減肥：永恒的時(shí)尚

山宗

這是一個(gè)以瘦為美的時(shí)代，這是一個(gè)以瘦為美的星球，幾乎每個(gè)人都在吶喊“我要減肥”，幾乎每個(gè)人都在大快朵頤后捏著自己肉凍般的肚腩捶胸頓足。

人與肥肉的戰(zhàn)爭(zhēng)已經(jīng)綿延數(shù)千年，在人人都擔(dān)心胖起來(lái)的時(shí)候，人類正式進(jìn)入對(duì)肥胖的恐懼時(shí)代。肥胖成為一種全球性的精神恐慌。

沒(méi)有環(huán)肥，只有燕瘦

這是個(gè)人人都愛瘦的時(shí)代——瑜伽、氣功、點(diǎn)穴按摩、針灸……怪招迭起，甚至還有瘦骨嶙峋的模特兒為減肥把自個(gè)兒活活餓死的。這和2500年前發(fā)生在楚地的那場(chǎng)減肥運(yùn)動(dòng)何其相似……

中國(guó)歷史上最有名的那場(chǎng)減肥運(yùn)動(dòng)乃是因楚靈王而起。楚靈王建造一座章華宮，又叫“細(xì)腰宮”，因?yàn)槌`王喜好腰細(xì)的女人，所以宮里的美女們都是清一色的細(xì)腰。“楚王好細(xì)腰，宮中多餓死”，宮中美婦投其所好，紛紛減肥節(jié)食，誓把瘦身運(yùn)動(dòng)進(jìn)行到底，經(jīng)常有人因此而活活餓死。從此這種小細(xì)腰就被冠予“楚腰”之銜。

這場(chǎng)減肥運(yùn)動(dòng)不只波及到女人，男人也不能幸免。因?yàn)槌`王不僅喜歡細(xì)腰的女人，也喜歡細(xì)腰的男人。細(xì)腰的大臣能得到偏愛和重用，而肥胖的男人則有被罷官甚至處死的危險(xiǎn)。于是，全國(guó)的士人都紛紛節(jié)食，每天只吃一頓飯，屏著氣勒緊褲腰帶，以至于要扶著墻才能站起來(lái)，一個(gè)個(gè)都餓得臉色發(fā)黑，糧食倒是省下不少。

歷代帝王的審美，向來(lái)是左右時(shí)代潮流的風(fēng)向標(biāo)。漢代帝王對(duì)瘦美人的偏執(zhí)狂熱，也是史上有名。麗娟是漢武帝寵幸的一位宮女，身體輕柔，弱不禁風(fēng)，幾乎經(jīng)不住衣帶的彈拂。據(jù)說(shuō)當(dāng)她唱起回風(fēng)之曲時(shí)，庭中樹葉紛紛飄零。武帝常常把她藏在琉璃帳內(nèi)，恐塵垢玷污了她的身體；還總是用衣帶系住她的錦被，把她關(guān)閉在重重帷幕之中，生怕被風(fēng)刮起。為了博得漢武帝的寵愛，麗娟還用琥珀做成環(huán)佩，放在衣裙里面，每當(dāng)環(huán)佩發(fā)出聲響時(shí)，她就對(duì)別人說(shuō)是自己的骨節(jié)發(fā)出的聲音。好一個(gè)病態(tài)美人，為了迎合帝王的喜好，竟恨不能瘦弱得骨節(jié)錚錚作響。

漢宮飛燕的故事世人早已耳熟能詳。她的柔軟纖腰，她的掌中舞幾成神話。一次她在太液池的瀛洲上舞蹈，適逢風(fēng)起，要不是旁人動(dòng)作快抓住了她的裙子，她就乘風(fēng)而去了。據(jù)傳漢成帝怕大風(fēng)把她吹跑，還特地為她筑起了“七寶避風(fēng)臺(tái)”。在這些帝王的審美取向之下，想必漢代的豐腴女人大多自慚形穢，一場(chǎng)婦女瘦身運(yùn)動(dòng)也就在所難免。

以瘦為美的潮流一直延續(xù)了很多朝代。魏晉時(shí)期的大富人石崇有成千美女。這個(gè)好色一代男，一生最大的喜好就是收集各色美女。他對(duì)美女的要求，苛刻詭異，他檢驗(yàn)美女體重的方法也十分偏門。他將沉水香篩成粉末，撒在象牙床上，如果哪位美女經(jīng)過(guò)時(shí)沒(méi)留下痕跡，石崇就賜給她珍珠百粒，如果誰(shuí)留下了痕跡，則命她節(jié)食減肥。所以石府中流傳著這樣一句話：“你非細(xì)骨輕軀，哪得百粒珍珠？”為了那百粒珍珠的巨額獎(jiǎng)金，一場(chǎng)你死我活的減肥競(jìng)賽定然勢(shì)不可當(dāng)。

《南史·徐勉傳》所記，梁朝時(shí)，著名舞女張凈琬腰圍只有一尺六寸，也能像趙飛燕一樣掌上起舞?？磥?lái)，自趙飛燕之后，能否掌上舞幾乎成為評(píng)判頂級(jí)美女的一種標(biāo)準(zhǔn)了。

這個(gè)以瘦為美標(biāo)準(zhǔn)不僅適用于女人，同樣也適用于男人。曾經(jīng)，女性胖肥美丑的標(biāo)準(zhǔn)向來(lái)掌握在男人手里，而最后，男人自己也難免被卷入其中，不得不按既有的游戲規(guī)則行事，這就是潮流的力量。

胖子黃金時(shí)代之終結(jié)

雖然古埃及人早就將肥胖的病人畫在墻壁上，認(rèn)為胖是一種疾病；古希臘名醫(yī)希波克拉底也曾稱“突然死亡這種情況，往往胖子比瘦子更多見”，他還號(hào)召人們減肥——裸體行走或者奔跑，睡硬板床，以及敞開吃肥肉，飯前鍛煉，甚至吃飯的時(shí)候最好也不停地晃動(dòng)。

但是其后一千多年中，肥胖卻不再被歐洲人所排斥——或許是幾次大饑荒、鼠疫，使得整個(gè)歐洲人口始終掙扎在生存危機(jī)之中，從沒(méi)有安安穩(wěn)穩(wěn)地儲(chǔ)存過(guò)大量脂肪。對(duì)饑餓的恐懼使得人們對(duì)脂肪有了特別的感情，因此各種繪畫都以描繪女性的豐腴為美，“豐滿的婦女更易于生育”“嬰兒越胖越健康”等各種觀念流行。人們愛脂肪、愛肥肉，從不認(rèn)為這有什么不健康或者不美。

直到公元1800年以前，“肥胖是一種病”這個(gè)觀念只是少數(shù)大夫們的想法和說(shuō)法。一個(gè)例子便是1789年《紳士》雜志寫了一個(gè)三年沒(méi)有離開自己的床的胖子，人們?yōu)榱私o他換床單，必須把他用滑車吊起來(lái)，而雜志中稱他“除了偶有風(fēng)濕外，非常健康”。胖的小孩在19世紀(jì)可能被看作“邪惡的”，但是不會(huì)被看作不健康的。

對(duì)于肥胖的拒斥并不是我們所以為的開始于20世紀(jì)初，實(shí)際上19世紀(jì)初，人們對(duì)肥胖問(wèn)題就開始有廣泛的討論。長(zhǎng)老會(huì)傳教士格雷厄姆認(rèn)為暴食暴飲是一種罪惡，因而提出了一種“格雷厄姆食譜”，認(rèn)為食用茶、咖啡、酒、香料都是有罪的，提倡喝清水、吃蔬菜、水果和全麥面包等高纖維食物。

肥胖人群的出現(xiàn)和肥胖現(xiàn)象被社會(huì)拒斥，都與現(xiàn)代生活方式有很大關(guān)系——1780年，蒸汽機(jī)發(fā)明，大規(guī)模運(yùn)輸食物成為可能；1820年，鐵路普及，蒸汽船也出現(xiàn)了，在不同地區(qū)甚至不同國(guó)家之間的食物運(yùn)輸變得廉價(jià)而迅速；1860年代，防腐劑發(fā)明，食物可以儲(chǔ)存更長(zhǎng)時(shí)間；1903年，反式脂肪酸被發(fā)現(xiàn)，大量運(yùn)用于市售包裝食品、餐廳的煎炸食品中，使其保存幾個(gè)月都不會(huì)壞；1890年，超級(jí)市場(chǎng)出現(xiàn)，各種各樣充滿了鹽、脂肪和防腐劑的食品也出現(xiàn)了。

1908年，法國(guó)服裝設(shè)計(jì)師保羅·波烈在倫敦展示了一件再現(xiàn)人體天然姿態(tài)的服裝。這套衣服選用輕柔的絲綢，使得人體曲線畢現(xiàn)。自詡品位的上層社會(huì)的男性和女性開始瘋狂追求體態(tài)優(yōu)美，并愛上減肥。這種趨勢(shì)很快傳遍了歐洲和美洲大陸。因此人們說(shuō)，19世紀(jì)初是胖子黃金時(shí)代的終結(jié)。

醫(yī)生和健康專家們也開始關(guān)注肥胖對(duì)健康的影響。1950年，加州大學(xué)伯克利分校的生物物理學(xué)家約翰·葛夫曼認(rèn)為膽固醇含量與冠心病的關(guān)系很大，并且發(fā)現(xiàn)血液中含有膽固醇的脂蛋白與心臟病有關(guān)聯(lián)。而早期研究認(rèn)為，肥胖和血液脂蛋白有關(guān)系。而對(duì)高血壓、高血脂的研究也證實(shí)肥胖是一個(gè)很重要的致病因素，科學(xué)家和醫(yī)生們也加入了“反肥胖”大潮。

1972年，安塞爾·基的《慢性病日記》正式將BMI（身體質(zhì)量指數(shù)，簡(jiǎn)稱體質(zhì)指數(shù)）用來(lái)衡量人體胖瘦程度。其使用方法是體重公斤數(shù)除以身高平方得出的數(shù)字。世界衛(wèi)生組織認(rèn)為，對(duì)于18至65歲的人來(lái)說(shuō)：BMI在18.5～24.9為正常；BMI在25～30時(shí)為超重；BMI超過(guò)30則為肥胖。在BMI的精確計(jì)量下，科學(xué)家可以統(tǒng)計(jì)一個(gè)地區(qū)、一個(gè)國(guó)家的胖子比例，每個(gè)人都被規(guī)劃在一個(gè)“胖”或者“不胖”的框架之內(nèi)，肥胖頓時(shí)無(wú)所遁形。此時(shí)，肥胖已不是個(gè)人的私事，而是整個(gè)社會(huì)津津樂(lè)道、指手畫腳之事。我們?nèi)缃袷窃谝粋€(gè)對(duì)肥胖特別的敏感文化中。舉例說(shuō)明：2008年《紐約時(shí)報(bào)》制作了一個(gè)海報(bào)，名字是“如何衡量一個(gè)男人”，發(fā)布了自19世紀(jì)末以來(lái)美國(guó)所有總統(tǒng)候選人的身高和體重——只有在很關(guān)注體重的文化媒介上才會(huì)有這種海報(bào)出現(xiàn)。這種影響下，肥胖的身軀被看作不健康也不美觀的，因此胖人在現(xiàn)代文化的人際交往中普遍不受歡迎，常常成為權(quán)威人士或者腐敗官員的象征。如果從這個(gè)角度看，肥胖就不僅僅是一種醫(yī)學(xué)上的問(wèn)題或者美學(xué)問(wèn)題，而且是一個(gè)政治問(wèn)題。

減肥運(yùn)動(dòng)

減肥運(yùn)動(dòng)其實(shí)自19世紀(jì)就開始了——1863年，威廉·班廷發(fā)表了世界上第一本明確提出依靠節(jié)食減肥的書——《一封寫給公眾的關(guān)于肥胖的信》，減肥這事才算真正進(jìn)入普通人的視野。這本僅21頁(yè)的書，記錄了作者的減肥歷程。該書一度十分流行，以致于節(jié)食減肥法至今都被稱為“班廷減肥法”。但此時(shí)，人們既不覺得肥胖不健康，也不覺得需要費(fèi)多大力氣去減掉肥肉。

減肥藥誕生于1910年代，其中很多都包含絳蟲，正如勞拉在《美國(guó)傳奇：1930～1940年代美國(guó)小伎倆》中聲稱1930年代，美國(guó)人會(huì)有意吃幾條絳蟲下去，覺得這樣可以減肥——最著名的是歌劇演唱家瑪利亞·凱勒斯，報(bào)紙熱炒她因?yàn)槌院{蟲的雞蛋減了50磅，絳蟲都在以吃她的內(nèi)臟為生了。后來(lái)她不得不辟謠，說(shuō)自己是通過(guò)低卡路里的沙拉和雞肉減肥的。

1920年代，香煙商人還在推廣用香煙減肥的促銷廣告。1930年代，包含二硝基酚的減肥藥短暫盛行，后因?yàn)橛兄旅ず椭滤赖陌咐?，銷聲匿跡。20世紀(jì)下半葉，出現(xiàn)了許多可疑的減肥藥和減肥器具，有減肥飲料、餅干、冰激凌、鞋墊、眼罩，以及包在腹部和大腿上的減肥帶。盡管有些聽起來(lái)完全匪夷所思，還是有人愿意在上面花錢。

1945年7月5日，巴黎時(shí)裝設(shè)計(jì)師路易斯·里德發(fā)明了“比基尼”之后，肥胖徹徹底底與不時(shí)髦聯(lián)系起來(lái)。在這個(gè)觀念的推動(dòng)下，減肥欄目在各個(gè)報(bào)紙雜志都被歸類到“時(shí)尚專欄”里。同時(shí)無(wú)數(shù)以“美女”“沙灘”“比基尼”為主題的電影、電視、廣告、海報(bào)，都在不斷強(qiáng)化這個(gè)觀念。而人們的生活方式卻越來(lái)越容易造成肥胖……

1950年代電視的時(shí)代到來(lái)，越來(lái)越多的人喜歡窩在溫暖的沙發(fā)上看電視，而非在戶外鍛煉；1960年代，汽車基本可以代替人的雙腳，帶你到所有的地方去。因此發(fā)胖率急劇上升，肥胖已經(jīng)不是少數(shù)人面臨的問(wèn)題，減肥成為一種全民運(yùn)動(dòng)，一個(gè)有利可圖的商業(yè)市場(chǎng)。

當(dāng)1994年，導(dǎo)致肥胖的基因被發(fā)現(xiàn)時(shí)，人們以為很快就能夠找到簡(jiǎn)單的解決肥胖問(wèn)題的方法，但是這個(gè)科學(xué)上的進(jìn)展只是印證了人類與肥胖的斗爭(zhēng)之艱難。直至如今，人們還在年復(fù)一年地花費(fèi)大量金錢在減肥上。

全世界的精神恐慌

1980年代，“肥胖流行病”這個(gè)詞在報(bào)紙上廣泛出現(xiàn)。醫(yī)生和公共健康官員開始警告人們一種新的流行疾病——肥胖正在威脅整個(gè)社會(huì)的健康，尤其是孩子們。減肥已經(jīng)不僅僅是個(gè)人的行為，甚至成為政府健康官員關(guān)注的問(wèn)題。

盡管1983年2月美國(guó)著名歌手卡倫·卡彭特死于厭食癥，科學(xué)家也開始關(guān)注因?yàn)檫^(guò)度減肥而造成的營(yíng)養(yǎng)失調(diào)問(wèn)題，但是總的來(lái)說(shuō)，人們還是怕胖超過(guò)了怕瘦，各種減肥食譜、減肥藥丸、減肥項(xiàng)目無(wú)處不在。2005年，報(bào)告稱三分之二的美國(guó)成人超重或者肥胖，三分之一可歸類為稍有肥胖，30%的美國(guó)兒童體重超標(biāo)。2005年，世界衛(wèi)生組織憂心忡忡地估計(jì)，全世界肥胖人口約有十億之巨，并且在20年內(nèi)，這個(gè)數(shù)據(jù)可能翻番。美國(guó)政府甚至將肥胖問(wèn)題提到了“國(guó)家安全”的角度來(lái)討論，因?yàn)榉逝殖蔀樵S多應(yīng)征參軍青年遭拒的主要原因之一，如問(wèn)題得不到妥善解決，將使得美國(guó)出現(xiàn)“兵荒”。

在人人都擔(dān)心胖起來(lái)的時(shí)候，人類正式進(jìn)入對(duì)肥胖的恐懼時(shí)代。肥胖成為一種全球性的精神恐慌。