山東風(fēng)俗闖關(guān)東

楊滿良 梁憶

在黑龍江省大慶市大同區(qū)興隆泉鄉(xiāng)內(nèi)，現(xiàn)在還居住著當(dāng)年來(lái)北大荒墾荒的山東移民和他們的后裔。彈指半個(gè)多世紀(jì)過(guò)去了，滄桑歲月雖早已使他們鬢滿秋痕，但卻留下了老山東人閃光的足跡和一些揮之不去的歷史文化。

時(shí)間回到1956年，黨中央號(hào)召開(kāi)發(fā)北大荒，山東移民局便把山東的泗水、章丘和泰安三個(gè)縣的1300多名志愿者組成墾荒隊(duì)，浩浩蕩蕩挺進(jìn)北大荒。當(dāng)時(shí)，大多墾荒隊(duì)員都不知東北是什么樣子，就知道那里非常寒冷。聽(tīng)當(dāng)年動(dòng)員他們來(lái)東北的一位工作人員說(shuō)：到東北可終年吃到棒子面，不像山東一年四季吃地瓜干兒；住的是高樓大廈，“樓上樓下、電燈電話”，生活好著呢！可他們來(lái)到駐地下汽車(chē)一看，“我的那個(gè)娘，哪里有什么高樓大廈，原來(lái)是要嘛沒(méi)嘛”。進(jìn)入他們視野的，無(wú)非是“舉目天蒼蒼，低頭草茫茫。百里無(wú)人煙，到處是野狼”的荒涼景象，大家一下子就都驚呆了。

馬架子·干打壘

“好馬不吃回頭草”，山東人有的是力氣，既然來(lái)了，也不能就灰溜溜地逃回去呀，一個(gè)字就是“干”！剛到北大荒時(shí)，墾荒隊(duì)員住的是馬架子，俗稱(chēng)草窩棚。就是用幾根木頭支成三角架，上面蓋些枯草和樹(shù)枝，地面鋪一些干草用以棲身。白天風(fēng)吹雨淋，晚上蚊蟲(chóng)叮咬，難以入眠。吃的是集體食堂，主食就是棒子面粥，就著咸菜，沒(méi)有半點(diǎn)葷腥，難以下咽。穿的是斜紋和咔嘰布做的夾衣，補(bǔ)丁羅補(bǔ)丁。多數(shù)人沒(méi)鞋穿，整日光著腳板子。種地用人拉犁，赤膀躬耕。后來(lái)上級(jí)給每個(gè)屯分幾匹馬代替人拉犁種地，但條件也仍然十分艱苦。到秋天有了糧食和收益，才住上了“干打壘”。所謂“干打壘”就是用沙土作原料，用木樁木板夾土，用鐵榔頭夯實(shí)，一層一層地打成墻，墻上放檁子，鋪上高梁桿，桿上放秫秸和草，草上抹堿泥，用以防水。但由于房屋數(shù)量有限，只能住集體宿舍，六間房子一棟，每棟一鋪大炕。即便是年輕隊(duì)員結(jié)了婚，也都分住集體宿舍。為了防止野獸偷襲，把窗戶開(kāi)的很小，就像碉堡的槍眼，成為北大荒新農(nóng)村一處別致的風(fēng)景。

一位老墾荒隊(duì)員對(duì)我說(shuō)，當(dāng)時(shí)的條件雖然很艱苦，但墾荒隊(duì)員的進(jìn)駐，確使沉寂了幾百年的古國(guó)荒原從此有了生機(jī)。那些世代生活在草原上的野狼不甘心人類(lèi)侵占他們世襲的領(lǐng)地，每晚都睜大瑩綠色的眼睛在遠(yuǎn)處窺視他們，看得讓人心里發(fā)毛。至今，這里有的干打壘還完整保存?？吹剿?，就會(huì)想起山東移民，就會(huì)想起那段艱難的歲月，就會(huì)使人們更加珍惜今天的幸福生活。

大煎餅·面糊粥

墾荒隊(duì)員挺進(jìn)北大荒的當(dāng)年冬天，有很多年輕人回山東探家，便把煎餅鏊子背到了東北。從此，煎餅鏊子和由此攤出的大煎餅便在東北扎了根。墾荒隊(duì)員正是用大煎餅、面糊粥作主食才度過(guò)了那段艱難歲月。后來(lái)，雖然由小鄉(xiāng)制變成高級(jí)社，再到人民公社，后又改社為鄉(xiāng)，經(jīng)濟(jì)發(fā)展了，社會(huì)進(jìn)步了，生活水平提高了，穿、住、行等都與時(shí)俱進(jìn)，但唯一不變的是山東人與生俱來(lái)的飲食習(xí)慣：吃大煎餅。冬天是攤煎餅的大好時(shí)機(jī)，家家都支上煎餅鏊子，攤出的煎餅一摞一摞的。到了農(nóng)忙季節(jié)，由于沒(méi)有時(shí)間做飯，便用大煎餅作主食。吃的時(shí)候，煎餅散開(kāi)放在桌上，把大醬、大蔥和炒好的土豆絲放進(jìn)去卷起來(lái)，咬上一口香氣撲鼻，吃飽了到地里鏟地半天都不會(huì)餓。山東人這種特有的飲食習(xí)慣，在本地形成了獨(dú)特的飲食文化，韻味悠長(zhǎng)。

令人驚喜的是，如今這里的大煎餅已是今非昔比，小煎餅已形成了大產(chǎn)業(yè)。隨著生活水平的提高，吃膩了雞鴨魚(yú)肉甚至是山珍海味的人們，倒有了返璞歸真的需求——對(duì)粗糧尤感興趣，對(duì)大煎餅也情有獨(dú)鐘?？礈?zhǔn)了這個(gè)商機(jī)，很多山東人便把過(guò)去自己愛(ài)吃的煎餅由自己家里挪到了市場(chǎng)上，進(jìn)而擺到了城里人的餐桌上。有一個(gè)長(zhǎng)林村為此還成立了老山東煎餅協(xié)會(huì)，對(duì)傳統(tǒng)工藝進(jìn)行改造，加工出了黃豆煎餅、花生煎餅、小米煎餅、山芝麻煎餅等多個(gè)品種，實(shí)現(xiàn)了粗糧細(xì)作。并把煎餅進(jìn)行包裝，創(chuàng)立了“慶源魯香”牌的九村大煎餅，產(chǎn)品不僅銷(xiāo)往國(guó)內(nèi)各大城市，還走出了國(guó)門(mén)銷(xiāo)往俄羅斯。別看山東人攤的煎餅很薄，但農(nóng)民的錢(qián)包可是厚了。

大棉襖·二棉褲

那時(shí)的北大荒冬天特別寒冷，氣溫零下40多度，寒風(fēng)呼嘯，積雪沒(méi)腰。干打壘雖然保溫，但由于取暖條件有限，使人還是凍得受不了。沒(méi)辦法，只能在穿上想招。為了防止凍耳朵，便戴上狗皮帽子；為了怕凍手，便縫制手焐子；為了不凍腳趾，便穿上草靰鞡和氈疙瘩，為了全身暖和，便穿上大棉襖和二棉褲，打起了綁腿。特別是二棉褲，褲腰又肥又長(zhǎng)，長(zhǎng)的都到了后背，這樣不透風(fēng)。后來(lái)，山東人的這身冬裝成了典型的移民服裝，載入到了民俗文化史冊(cè)。

大煙袋·烤火盆

冬天為了防寒，除了在穿上動(dòng)腦筋，有的山東人便把防風(fēng)根上的須子摘掉摻到黃土和馬糞里和成泥發(fā)酵后，制作成火盆，寒冷的冬日將燒火作飯未燃盡的火灰掏出來(lái)放到火盆里，用烙鐵壓實(shí)后可保留一個(gè)上午。如果覺(jué)得凍手，便到火盆上去烤烤。火盆里還可以燒土豆和粉條子給小孩子們吃。而老太太則享受大煙袋，邊烤火邊抽煙，十分愜意。

收禮賬·排座次

山東人還有一個(gè)風(fēng)俗，就是無(wú)論出喪、嫁娶，還是老人過(guò)生日及婦女生小孩，都要請(qǐng)客。特別是喜事，更要相互祝賀。但與本地人不同的是，要先隨禮，后請(qǐng)客。辦事的人家根據(jù)客人的禮賬，挨家挨戶去請(qǐng)，而且必須請(qǐng)到，不能遺漏，否則就是失禮，以后你家再辦事人家就不來(lái)了。辦事喝酒時(shí)，圍桌而座的人要有講究。輩份最大的，坐在面對(duì)門(mén)的位置，輩份小的在輩份大的兩邊依次排座。主人來(lái)敬酒時(shí)，客人要先喝半杯，再喝大半杯，最后喝一整杯，按山東人的說(shuō)法，這叫“芝麻開(kāi)花節(jié)節(jié)高”，象征步步好運(yùn)氣，醇香的酒液中散發(fā)著濃濃的鄉(xiāng)情，值得品味。這種習(xí)俗一直延續(xù)至今。

時(shí)移世易，當(dāng)初意氣風(fēng)發(fā)來(lái)到北大荒的山東移民，早已經(jīng)滿頭白發(fā)，雖然容貌早已改變，并且在當(dāng)?shù)厣?。但源于山東故鄉(xiāng)的風(fēng)俗，卻深入每個(gè)移民的血液之中，怎么樣都割舍不掉！