有機(jī)硒對(duì)不同日齡黑鳳雞血清抗氧化指標(biāo)及雞肉硒沉積量的影響

楊清麗，曲湘勇，陳繼發(fā)，羅玲

（湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，湖南長(zhǎng)沙410128）

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有機(jī)硒對(duì)不同日齡黑鳳雞血清抗氧化指標(biāo)及雞肉硒沉積量的影響

楊清麗，曲湘勇*，陳繼發(fā)，羅玲

（湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，湖南長(zhǎng)沙410128）

為研究有機(jī)硒對(duì)不同日齡黑鳳雞血清抗氧化指標(biāo)及雞肉硒沉積量的影響，本試驗(yàn)選取81只日齡分別為180、150、90的黑鳳雞，分為A、B、C三個(gè)組，每組3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)9只雞，均飼喂含0.4 mg/kg有機(jī)硒的試驗(yàn)日糧，預(yù)飼期7 d，正式期為28 d。結(jié)果表明：（1）C組采食量顯著高于A組和B組37.95%和22.24%（P＜0.01），料肉比顯著低于A組和B兩組54.03%和43.78%（P＜0.01），A組與B組間差異不顯著（P＞0.05）。日增重極顯著高于A組和B組（P＜0.01）。（2）C組的谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）活性和總抗氧化能力（T-AOC）均顯著高于A組（P＜0.05），相比A、B兩組，C組的過氧化氫酶（CAT）含量最高，丙二醛（MDA）含量最低，但各組間均無顯著差異（P＞0.05）。（3）相比于A組，B組和C組胸肌的硒含量分別顯著（P＜0.05）和極顯著（P＜0.01）提高，B組和C組腿肌硒含量顯著提高（P＜0.05），腿骨以C組硒含量最高，但各組間無顯著差異（P＞0.05）。由此可知，黑鳳雞為90日齡時(shí)，日糧中添加0.4 mg/kg的硒代蛋氨酸對(duì)提高其生長(zhǎng)性能、血清抗氧化能力、雞肉中硒沉積量效果最好。

有機(jī)硒；抗氧化；硒沉積量

硒是多種酶的重要組成部分，以硒代半胱氨酸的形式于機(jī)體中發(fā)揮抗氧化作用（Rotruck等，1973）。其具有增強(qiáng)免疫力、提高抗氧化能力、提高繁殖性能等作用，對(duì)畜禽的生長(zhǎng)性能有一定的促進(jìn)作用。

曾禮華等（2009）研究表明，納米硒與碘對(duì)免疫接種蛋雞的產(chǎn)蛋性能有明顯的互作效應(yīng)，并得出添加量分別為0.45、4 mg/kg時(shí)獲得最佳生產(chǎn)性能的結(jié)論。曲湘勇等（2014）研究表明，在鵪鶉日糧中添加0.4 mg/kg納米硒和酵母硒，均能極顯著提高血清谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）、總抗氧化能力（T-AOC）、超氧化物歧化酶（T-SOD）含量，降低了丙二醛（MDA）含量。李寶春等（2011）研究表明，0.2、0.4 mg/kg納米硒能顯著提高26～36日齡蛋雛雞的生長(zhǎng)性能，作用效果顯著高于相應(yīng)濃度的亞硒酸鈉組。由此可知，添加有機(jī)硒能有效提高畜禽生產(chǎn)性能、血清抗氧化指標(biāo)和組織硒沉積能力，且0.4 mg/kg添加量尤為明顯。本試驗(yàn)探討添加相同水平（0.4 mg/kg）的有機(jī)硒對(duì)不同日齡黑鳳雞血清抗氧化指標(biāo)及硒沉積量的影響，旨在為其以后的研究和應(yīng)用提供參考。

1　材料與方法

1.1試驗(yàn)設(shè)計(jì)和飼養(yǎng)管理本試驗(yàn)于2014年6月在祁陽黑鳳凰生態(tài)農(nóng)場(chǎng)進(jìn)行，選取81只不同日齡的黑鳳雞，按180、150、90三個(gè)日齡階段分為A、B、C三個(gè)組，每組3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)9只雞。日糧中添加0.4 mg/kg的有機(jī)硒，對(duì)各組進(jìn)行飼喂。

試驗(yàn)雞分上、中、下三層進(jìn)行籠養(yǎng)，每個(gè)雞籠3只黑鳳雞，日喂兩次。飲水器為乳頭式，自由飲水?？刂坪秒u舍內(nèi)的溫度和相對(duì)濕度，按農(nóng)場(chǎng)飼養(yǎng)規(guī)定進(jìn)行清掃、消毒、免疫驅(qū)蟲。預(yù)飼期7 d，正式期28 d。

表1　基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

1.2試驗(yàn)材料有機(jī)硒：硒代蛋氨酸（Se-Met）。各試驗(yàn)組（A、B、C）日糧硒含量經(jīng)檢測(cè)分別為0.417、0.421、0.410 mg/kg。

1.3測(cè)定指標(biāo)與方法

1.3.1生長(zhǎng)性能試驗(yàn)期內(nèi)每日以重復(fù)為單位記錄日采食量、雞只空腹體重，并計(jì)算平均日增重、料重比。

1.3.2血清抗氧化指標(biāo)試驗(yàn)第28天，分別對(duì)每組隨機(jī)選取的10只黑鳳雞斷頸采血5 mL，傾斜采血管，靜置30 min后，于3000 r/min離心10 min，吸取上清液0.5～1 mL，注入1.5 mL離心管中，標(biāo)記組別、日期，置于-20℃冰箱保存，用于測(cè)定血清抗氧化指標(biāo)。血清中的GSH-Px、過氧化氫酶（CAT）活性及T-AOC和MDA含量使用南京建成生物工程研究所的試劑盒測(cè)定。

1.3.3雞肉及骨中硒、鐵、錳、鋅、銅含量在試驗(yàn)期第28天每組分別選取10只黑鳳雞，采樣（胸肌、腿肌、腿骨），用于測(cè)定肉中硒、鐵、錳、銅、鋅含量。鐵、錳、銅、鋅參照GB/T 5009.90-2003、GB/T 9695.20-2008火焰原子吸收光譜法測(cè)定。硒參照鄧士林等（2010）的方法，采用流動(dòng)注射氫化物發(fā)生原子吸收光譜法測(cè)定。

1.4數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析應(yīng)用SASS（9.0）軟件進(jìn)行方差分析，然后通過Duncan’s法進(jìn)行多重比較。試驗(yàn)各組之間的數(shù)據(jù)以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。P＜0.05表示差異顯著；P＜0.01表示差異極顯著。

2　結(jié)果

2.1有機(jī)硒對(duì)不同日齡黑鳳雞生產(chǎn)性能的影響由表2可知，相比180、150日齡組，90日齡組采食量分別提高37.95%、22.24%（P＜0.01），料肉比分別降低54.03%、43.78%（P＜0.01），日增重以90日齡組最高，極顯著高于另外兩組（P＜0.01）。

表2　有機(jī)硒對(duì)不同日齡黑鳳雞生產(chǎn)性能的影響

2.2有機(jī)硒對(duì)不同日齡黑鳳雞血清抗氧化指標(biāo)的影響由表3可知，90日齡黑鳳雞的GSH-Px活性和T-AOC均顯著高于180日齡組，分別提高8.89%、54.87%（P＜0.05）。相比其他兩組，90日齡組的CAT含量最高，MDA含量最低，但無顯著差異（P＞0.05）。

表3　有機(jī)硒對(duì)不同日齡黑鳳雞血清抗氧化指標(biāo)的影響

2.3有機(jī)硒對(duì)不同日齡黑鳳雞肌肉及腿骨中硒含量的影響由表4可知，90日齡組胸肌、腿肌、腿骨的硒含量均高于另外兩組。相比180日齡組，90日齡組和150日齡組胸肌硒含量顯著提高，分別提高了86.48%（P＜0.01）、46.76%（P＜0.05），腿肌硒含量分別提高了59.26%、49.48%（P＜0.05）；各組間腿骨硒含量無顯著差異（P＞0.05）。

2.4有機(jī)硒對(duì)不同日齡黑鳳雞肌肉及骨中鐵、錳、鋅、銅含量的影響由表5可知，不同日齡的黑鳳雞肌肉及骨中Fe、Mn、Zn、Cu含量均無顯著差異（P＞0.05），但可以看出，90日齡組肌肉及骨中的各元素含量在數(shù)值上大多略高于其他兩組。

表4　有機(jī)硒對(duì)不同日齡黑鳳雞肌肉及骨中硒含量的影響

3　討論

3.1有機(jī)硒對(duì)不同日齡黑鳳雞生產(chǎn)性能的影響夏枚生等（2005）研究表明，添加1.0 mg/kg無機(jī)硒，肉雞的生長(zhǎng)性能顯著低于0.2～0.4 mg/kg組，而納米硒生長(zhǎng)性能隨硒的增加而提高，在1.0 mg/kg仍能保持在高峰。由此可知，不同硒源對(duì)肉雞的生長(zhǎng)性能影響不同，有機(jī)硒的作用效果和安全性優(yōu)于無機(jī)硒。研究表明，添加0.3 mg/kg的亞硒酸鈉、酵母硒和納米硒，0～9周齡鵝的平均日增重有所提高，但差異不顯著（王寶維等，2011）。郭軍蕊（2014）在1～42日齡的肉雞日糧中添加有機(jī)硒發(fā)現(xiàn)，分別添加0.3 mg/kg的硒代蛋氨酸、酵母硒、亞硒酸鈉的三組與對(duì)照組（0 mg/kg）之間的平均日增重、平均采食量及料重比均無顯著差異。郭峰（2004）研究表明，0.3 mg/kg的有機(jī)硒能提高肉雞的生產(chǎn)性能，且以0～4周作用效果最為明顯。本研究表明。添加0.4 mg/kg的硒代蛋氨酸，90日齡黑鳳雞生長(zhǎng)性能優(yōu)于180、150日齡組。由此可知，不同硒源、不同動(dòng)物和動(dòng)物的不同生長(zhǎng)期均影響硒的作用效果。

3.2有機(jī)硒對(duì)不同日齡黑鳳雞血清抗氧化指標(biāo)的影響劉紅芳等（2014）研究表明，添加0.5 mg/kg的納米硒能顯著提高小鼠血清和全血中GSHPx、T-SOD的含量，提高全血T-AOC，降低血清中MDA的含量，能有效提高小鼠的抗氧化能力。研究表明，肉雞日糧中添加0.3 mg/kg蛋氨酸硒，7日齡時(shí)GSH-Px活性顯著高于酵母硒組和無機(jī)硒組，21日齡時(shí)與酵母硒組差異不顯著，但顯著高于無機(jī)硒組，42日齡時(shí)顯著高于酵母硒組，而與無機(jī)硒組差異不顯著（郭軍蕊，2014）。由此可知，不同硒源的持續(xù)添加時(shí)間不同，作用效果也不相同。研究表明，在肉雞日糧中添加0.15～1.2 mg/kg水平的納米硒，能顯著提高14、28日齡肉雞血漿中的GSH-Px活力，降低MDA含量（P＜0.05），42日齡的肉雞血漿中的T-AOC及GSH-Px、T-SOD活力及抑制OH·能力均顯著提高，MDA、NO含量均顯著降低（P＜0.05）。可見0.15～0.12 mg/kg水平的納米硒能有效地提高42日齡肉雞的抗氧化能力（王福香等，2008）。本研究表明，添加0.4 mg/kg硒代蛋氨酸，90日齡黑鳳雞抗氧化性能遠(yuǎn)高于180、150日齡組。

3.3有機(jī)硒對(duì)不同日齡黑鳳雞肌肉及腿骨中硒含量的影響李建慧和咼于明（2008）針對(duì)肉雞分階段進(jìn)行有機(jī)硒（0.2 mg/kg）補(bǔ)給，結(jié)果表明，42日齡肉雞胸肌硒含量全期（0～6周）補(bǔ)給顯著高于分階段（0～3、3～6周）補(bǔ)給，腿肌硒含量全期（0～6周）與后期（3～6周）補(bǔ)給無差異。由此可以推斷，硒在胸肌中的沉積量隨時(shí)間的延長(zhǎng)而增加，而腿肌在肉雞21日齡后補(bǔ)硒效果明顯，硒沉積速度較快。朱風(fēng)華等（2010）研究表明，添加0.5～10 mg/kg的納米硒，試驗(yàn)30 d能極顯著提高肝臟中硒含量，持續(xù)60 d，硒含量有所提高，但差異不顯著。由此可知，硒沉積隨時(shí)間的延長(zhǎng)而增加，與對(duì)照組無顯著差異。綜合考慮，添加劑成本及作用效果等因素，可將添加時(shí)間縮短到30 d左右。本試驗(yàn)進(jìn)行28 d，90日齡組的胸肌、腿肌硒含量顯著高于180、150日齡組。

表5　有機(jī)硒對(duì)不同日齡黑鳳雞肌肉及骨中鐵、錳、鋅、銅含量的影響

3.4有機(jī)硒對(duì)不同日齡黑鳳雞肌肉及骨中鐵、錳、鋅、銅含量的影響研究表明，微量元素硒和鋅分別是GSH-Px和SOD的組成成分，硒與鋅協(xié)同保護(hù)胰腺，防止其過氧化損傷（金秀平等，1997）。硒在體內(nèi)可以拮抗、緩解或降低錳的毒性作用，降低錳在機(jī)體內(nèi)的吸收利用率（王愛國(guó)，1993）。由此可知，硒與錳、鋅在動(dòng)物機(jī)體內(nèi)有一定的相互作用，不僅影響動(dòng)物的健康，還對(duì)機(jī)體微量元素的沉積有一定影響。李慧芳等（2008）針對(duì)8、10周齡泰和雞和羅曼蛋研究表明，雞肉中鐵、錳、銅、鋅四種微量元素含隨周齡的增長(zhǎng)呈遞增趨勢(shì)，且含量多少呈鐵＞鋅＞銅＞錳的規(guī)律。本研究表明，添加0.4 mg/kg的硒代蛋氨酸后，不同日齡的黑鳳雞肌肉及骨中鐵、銅、錳、鋅的含量無顯著差異。由此可知，黑鳳雞肌肉及骨中鐵、銅、錳、鋅的含量受日齡影響比較小。

4　小結(jié)

本試驗(yàn)表明，日糧添加0.4 mg/kg硒代蛋氨酸，不同日齡黑鳳雞生長(zhǎng)性能、血清抗氧化能力和硒的沉積力影響效果不同，且以90日齡作用效果最佳。

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This experiment was conducted to study the effects of organic selenium on serum antioxidant index and selenium content of chicken in different day age.A total of 81 chicken were randomly allotted into A，B，C groups with 3 replicates of 9 each.The 180，150，90 day age groups supplemented with 0.4 mg/kg Se-met.The adjustment period lasted for 7 days，and the experimental period was 28 days.The results showed as follows：（1）compared with group A and B，feed intake of group C was increased significantly by 37.95%and 22.24%，the feed meat ratio decreased significantly by 54.03% and 43.78%（P＜0.01），there was no significant effect between group A and group B（P＞0.05）.（2）glutathione peroxidase（GSH-Px）activity and the content of total antioxidant capacity（T-AOC）were significantly increased in group C（P＜0.01），and the catalase（CAT）content of group C was the highest and the malondialdehyde（MDA）was the lowest，but there was no significant difference among all groups.（3）compared with the group A，meat selenium content of group B and C was increased significantly（P＜0.01 or P＜0.05）.In conclusion，when the chicken was 90 day old and supplemented with 0.4 mg/kg Se-met，the growth performance，selenium content in chicken，serum antioxidant indices were increased significantly.

organic selenium；antioxidant；selenium content

S816.7

A

1004-3314（2016）02-0036-04

10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20160209