2015年國內(nèi)市場玉米霉菌毒素污染情況分析

龔阿瓊，李文華，戴晉軍

（安琪酵母股份有限公司，湖北宜昌443003）

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福邦酵母技術專欄

2015年國內(nèi)市場玉米霉菌毒素污染情況分析

龔阿瓊，李文華，戴晉軍

（安琪酵母股份有限公司，湖北宜昌443003）

為調(diào)查國內(nèi)市場上玉米霉菌毒素的污染情況，本試驗對采自全國各地的玉米原料盲樣編號并對其進行前處理，按照酶聯(lián)免疫吸附法測定其中霉菌毒素含量。結果表明，南方區(qū)域玉米污染數(shù)量多且嚴重，在儲藏初期需要注意對玉米中黃曲霉毒素含量的監(jiān)測。

玉米；霉菌毒素；污染

飼料原料霉菌毒素污染對畜禽養(yǎng)殖業(yè)及飼料工業(yè)的發(fā)展影響嚴重。目前已知的霉菌毒素有300多種，其中對人和動物危害相對嚴重的有嘔吐毒素（DON）、T-2毒素、玉米赤霉烯酮（ZEN）、煙曲霉毒素（FUM）、赭曲霉毒素A（OTA）以及黃曲霉毒素B1（AFB1）（王松雪等，2006）。為更好地指導養(yǎng)殖戶和飼料企業(yè)進行生產(chǎn)，減少霉菌毒素造成的損失，本試驗對從市場搜集的飼料原料樣本中霉菌毒素含量進行檢測分析，并形成報告，供同仁參考。

1　樣品調(diào)查情況

1.1樣品概述2015年全年，共收集65個玉米樣品，原料產(chǎn)地分別為沈陽、云南、廣西、河南、吉林、新疆、天津、福建、寧夏等地。

1.2檢測方法與標準樣品經(jīng)粉碎后，進行分樣處理，低溫冷藏。參照柳其芳（2006）采用的國標Elisa法，即采用固相直接競爭性酶聯(lián)免疫原理，在包埋有相應毒素抗體的微孔中加入標準品或經(jīng)提取溶液處理過的樣品以及酶標物，標準品或樣品中的毒素與毒素偶聯(lián)物競爭抗體，洗去未結合的酶標記物，TMB底物顯色，加入終止液后用酶標儀在450 nm波長下檢測，考慮試劑盒酶聯(lián)免疫的穩(wěn)定性，一般采用雙孔測樣（王海華，2015）。分別測定樣品中黃曲霉毒素B1（AFB1）、玉米赤霉烯酮（ZEN）、嘔吐毒素（DON）。按照霉菌毒素國家污染標準（表1）：毒素水平超過設定數(shù)值即判斷為超標樣品。本報告中樣品設定限值如下：黃曲霉毒素B1為20 μg/kg；玉米赤霉烯酮為500 μg/kg；禽飼料中嘔吐毒素標準為5 mg/kg，豬飼料中嘔吐毒素標準為1 mg/kg（龔阿瓊等，2015）。

2　檢測結果與分析

2.1不同區(qū)域霉菌毒素污染情況本試驗參考中國南北地理分界秦嶺淮河一線，將新疆、吉林、遼寧、天津和寧夏歸為本調(diào)查的北方區(qū)域，而河南、福建、廣西和云南則為南方區(qū)域。

由表2可以看出，南方區(qū)域30個樣品中均檢測出嘔吐毒素，說明該毒素在玉米中分布很廣，而黃曲霉毒素超標較多，個別最高含量高于標準幾十倍，均值也遠遠高于標準。

表1　原料及飼料衛(wèi)生標準

表2　南方區(qū)域霉菌毒素污染情況

從表3可以看出，黃曲霉毒素B1的檢出數(shù)較高，三種毒素個別含量較高。表明雖然都是北方區(qū)域，但個體差異較大。

表3　北方區(qū)域霉菌毒素污染情況

從圖1可以看出，南方區(qū)域的三種毒素檢出率都高于北方區(qū)域，分析可能原因是南方氣候潮濕，霉菌生存條件更適宜，污染范圍較廣。

圖1　不同區(qū)域檢出率

從圖2可以看出，南方區(qū)域的三種毒素超標率都高于北方區(qū)域，分析可能原因是南方雨水和氣溫更利于霉菌迅速繁殖及毒素產(chǎn)生。

2.2不同儲藏時期霉菌毒素污染情況根據(jù)玉米生長收獲季節(jié)（9月份），以次為分界點，3—8月份為儲藏后期，其余月份為儲藏初期。

圖2　不同區(qū)域超標率

從表4可以看出，黃曲霉毒素B1的均值是標準的2倍，個別含量接近標準的30倍，而玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素的均值均遠低于標準，說明在儲藏初期黃曲霉毒素B1污染較嚴重。

表4　儲藏初期霉菌毒素污染情況

從表5可以看出，黃曲霉毒素B1均值接近標準值，三種毒素的個別含量分別是標準的2～10倍，說明在同一個儲藏時間不同地域?qū)Χ舅氐漠a(chǎn)生有差異。

表5　儲藏后期霉菌毒素污染情況

從圖3可以看出，隨著儲藏時間的增加，三種毒素檢出率基本呈上升趨勢，尤其是玉米赤霉烯酮，說明該毒素污染的范圍在擴大。

圖3　不同儲藏時期檢出率

從圖4可以看出，嘔吐毒素的超標率從儲藏初期0%到儲藏后6.1%，說明隨著玉米從新到舊，儲藏時間越久，該毒素污染越嚴重。

2.3全部樣品霉菌毒素污染情況分析由表6和圖5可以看出，玉米原料中嘔吐毒素超標率雖然較低，但檢出率最高為93.7%；根據(jù)黃曲霉毒素B1檢出和超標率，建議添加少量毒素吸附劑。

圖4　不同儲藏時期超標率

表6　整體玉米霉菌毒素污染情況

圖5　玉米中毒素的污染情況

3　討論

玉米等飼料原料需要常溫儲存，相對濕度應控制在70%以下，水分含量不應超過12%（田西學等，2014）。杜妮（2015）研究表明，沒有絕對安全的樣品（所有受檢樣品均檢測出霉菌毒素），且多種霉菌毒素共存現(xiàn)象很普遍，高達96.48%的飼料及原料受到2種及以上霉菌毒素污染。玉米樣品霉菌毒素污染狀況均較2014年同期有所上升，建議加強對玉米霉菌毒素檢測監(jiān)控以及原料采購時的品質(zhì)把控。

從本試驗中可以得出一致的結論，即需要在儲藏初期關注黃曲霉毒素B1的污染程度，后期關注玉米赤霉烯酮的污染范圍及嘔吐毒素污染的加劇，南方區(qū)域三種毒素的檢出率均在90%以上，應針對當前玉米及其他原料霉菌毒素污染狀況采取相應預防措施，酌情添加霉菌毒素處理劑以降低其對動物的危害。

4　結論

從2015年玉米樣品霉菌毒素檢測結果來看，南北方三種毒素污染情況差異明顯，南方區(qū)域由于氣溫和雨水的環(huán)境因素，三種毒素的檢出率和超標率均高于北方區(qū)域；從9月份玉米收割季為分界點，黃曲霉毒素B1在儲藏前期檢出率和超標率均最高，而玉米赤霉烯酮則隨著玉米儲藏時間增加，檢出數(shù)量也逐漸增多，嘔吐毒素的超標率從0%增加到6.1%，為此建議飼料企業(yè)應盡快使用玉米原料并增強防霉意識，切實做好有效防霉措施，加強霉菌預防控制工作，確保原料不受霉菌污染。

［1］杜妮.2014年我國部分地區(qū)飼料及原料霉菌毒素污染調(diào)查報告［J］.豬業(yè)科學，2015，32（5）：82～84.

［2］龔阿瓊，羅金玲，胡駿鵬.2014年我國飼料原料中霉菌毒素含量的測定與分析［J］.中國飼料，2015，7：40～41.

［3］柳其芳.酶聯(lián)免疫吸附法和薄層色譜法聯(lián)合分析黃曲霉毒素B1的研究［J］.中國熱帶醫(yī)學，2006，6（2）：246～248.

［4］田西學，李勝，李宏.陜南關中地區(qū)飼料霉菌毒素污染調(diào)查與風險監(jiān)測［J］.畜牧獸醫(yī)雜志，2014，33（1）：75～80.

［5］王海華.酶聯(lián)免疫吸附法測定花生油中黃曲霉毒素B1不確定度的評定［J］.食品安全質(zhì)量檢測學報，2015，6（5）：1889～1894.

［6］王雪松，李愛科，謝剛，等.糧食飼料資源霉菌毒素檢測技術［J］.中國糧油學報，2006，21（3）：415～417.

This experiment was to detect the toxin contamination in corn on the market.After blind number and pretreatment，mgcotoxin content in corn was determined according to the method of Elisa It was concluded that the much more serious pollution was found in maize in the south region of China.In the early stage of storage，it was needed to pay attention to the monitoring of aflatoxin content in maize.

corn；mycotoxin；contamination

S816.3

A

1004-3314（2016）04-0042-03

10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20160411