對食品加工企業(yè)人才需求的調查與分析

黃業(yè)傳 周巧鳳

摘要：對我校食品科學與工程本科專業(yè)畢業(yè)生及四川省部分知名食品企業(yè)在職業(yè)能力、畢業(yè)生素質、工作經(jīng)驗、食品專業(yè)相關職業(yè)證書看重程度等方面進行了調查，了解到企業(yè)和畢業(yè)生在以上幾方面的認識或重視程度上存在著錯位現(xiàn)象。

關鍵詞：食品加工；人才需求； 調查；教學；啟示

一、 研究背景

我國大學生的就業(yè)形勢日益嚴峻，教育部部長袁貴仁在2014年全國普通高校大學生畢業(yè)就業(yè)工作網(wǎng)絡視頻會議上透露：2014年有畢業(yè)生727萬人，加上2013年尚未就業(yè)的大學生，2014年的高校就業(yè)人數(shù)多達810萬[1]。

成都商報記者從省教育廳了解到，2013年四川省95所高校有畢業(yè)生34萬余人，2014年36萬余人，較上年增加了7%，創(chuàng)下恢復高考以來全省高校畢業(yè)生人數(shù)最多的記錄。四川省人力資源和社會保障廳公布了2013、2014年就業(yè)率，分布圖如下[2]：

四川省增加的高校畢業(yè)生人數(shù)主要集中在本、?？茖哟巍Ｓ捎趯？飘厴I(yè)生就業(yè)相對不挑剔，而研究生有學歷上的優(yōu)勢，本科生就業(yè)問題就更值得關注。

食品科學與工程專業(yè)的學生畢業(yè)后主要從事食品生產(chǎn)技術管理、品質控制、衛(wèi)生防疫、商檢、生物化工、食品加工等方面的工作。作為食品加工專業(yè)的學生，隨著高等教育大眾化、市場競爭規(guī)律的內(nèi)在要求、以及高職院校辦學宗旨的本質要求，面向基層就業(yè)是其必然的選擇[3]。從就業(yè)情況來看，學生就業(yè)容易，但是工資普遍較低，學生毀約換工作頻率非常高。

大學生就業(yè)難的根源在哪里？據(jù)調查分析，我國高校人才培養(yǎng)與經(jīng)濟快速發(fā)展的要求相互脫節(jié)，企業(yè)用人與高校畢業(yè)生供求嚴重錯位，這是產(chǎn)生大學生就業(yè)難這一現(xiàn)象的根本原因；其次，目前，我國高校教育普遍缺乏實用性和前瞻性，培養(yǎng)的學生缺乏動手和實踐能力，社會適應力不強；再次，各家企業(yè)沒有根據(jù)自身發(fā)展目標與規(guī)劃，提出人才需求與培養(yǎng)方案，也是產(chǎn)生大學生就業(yè)難現(xiàn)象的重要原因之一。

二、 調查對象、方法

（一） 調查對象

為一些四川省知名企業(yè)，如華西乳業(yè)有限公司、四川光友薯業(yè)有限公司、綿陽豐谷酒業(yè)有限責任公司、綿陽雙匯食品有限公司、四川哈哥兔業(yè)有限公司等；另外，對百余名畢業(yè)于我校食品科學與工程專業(yè)的本科畢業(yè)生進行了走訪或問卷調查。

（二） 調查方法

主要對企業(yè)負責人和畢業(yè)生進行訪談和調查問卷，調查結束后對相關數(shù)據(jù)進行定性和定量分析，盡可能使統(tǒng)計結果科學準確。

三、 調查結果和分析

通過調查和分析，各企業(yè)需要具備以下素質和能力的人才：

（一）有一定的職業(yè)能力

企業(yè)對食品加工專業(yè)畢業(yè)生職業(yè)能力看重排序見下圖：

職業(yè)發(fā)展能力、職業(yè)技能、職業(yè)適應能力和職業(yè)意識是這些知名企業(yè)對畢業(yè)生在職業(yè)能力方面比較看重的，其中職業(yè)發(fā)展能力尤為重要，是他們對畢業(yè)生的最根本要求。某企業(yè)人力資源部主管說：“大學生不同于一般社會工作者，他們是具有一定職業(yè)技能和潛力的知識分子，畢業(yè)生的職業(yè)適應能力和職業(yè)意識，在工作過程中我們是可以慢慢培養(yǎng)的。但是職業(yè)發(fā)展能力不好培養(yǎng)，在選擇食品加工專業(yè)畢業(yè)生時，我們最看重學生的發(fā)展能力和職業(yè)技能，看他們是否能夠將當今自然科學中的新工藝、新技術、新成果在食品工藝中進行應用，我們的企業(yè)如果想在眾多企業(yè)競爭中發(fā)展，必須創(chuàng)新，以新產(chǎn)品的開發(fā)為主要目的，需要具有職業(yè)發(fā)展能力的畢業(yè)生成為我們企業(yè)發(fā)展的新鮮血液?！?/p>

然而，對我院食品加工專業(yè)畢業(yè)生的調查顯示：大部分學生對自己的職業(yè)發(fā)展能力沒有信心。分析原因，食品加工屬于實踐性很強的專業(yè)，學生在校期間學習的內(nèi)容多是書本上的知識，再加上學校提供的實踐設施簡單且有限，學生理論和實踐的聯(lián)系不夠密切，另外，學生去企業(yè)實踐的機會很少，即使大四最后半年去實習，時間也非常倉促，學生還要找工作，做畢業(yè)論文，使他們的實習變得非常草率。

（二）有較好誠信度和較高責任感

企業(yè)對食品加工專業(yè)畢業(yè)生素質看重排序如下圖：

某企業(yè)老總接受采訪時表示：“我們在選擇畢業(yè)生時，最看重的是職業(yè)忠誠度、誠實守信和吃苦耐勞幾個方面。其中，職業(yè)忠誠度是我們最看重的，有一些應屆畢業(yè)生，具有一定的職業(yè)技能和發(fā)展能力，企業(yè)對他們給予了極大的關注，兩年左右把他們培養(yǎng)成為了部門能夠獨擋一面的業(yè)務骨干，但他們經(jīng)不起利益誘惑，很快就去了其他企業(yè)，給我們企業(yè)帶來了巨大損失；其次，是吃苦耐勞和責任心，現(xiàn)在的大學生都是90后，獨生子女居多，挫折教育不夠，心理素質差，缺乏吃苦耐勞和艱苦奮斗的精神，有的更是眼高手低，不愿從基層做起，遇到一點困難就退縮，只要干得不順心，就‘閃辭、‘跳槽”。

在此問題上，對我校食品專業(yè)畢業(yè)生進行調查，35.28%的學生表示，一般畢業(yè)后第一份工作不會干得太久，如果太累，工資又不高就想換工作。58.72%的學生反映：人往高處走，水往低處流，如果能找到更有利于自已發(fā)展的企業(yè)，肯定愿意跳槽了。

（三） 有一定的實際工作經(jīng)驗

通過對一些招聘網(wǎng)站的調查發(fā)現(xiàn)，在提出人才需求的企業(yè)中，79.81%的崗位都要求有工作經(jīng)歷或有工作經(jīng)歷者優(yōu)先，企業(yè)對應屆高校畢業(yè)生，一般不太歡迎。某企業(yè)人力資源部經(jīng)理表示：很多畢業(yè)生在企業(yè)生產(chǎn)實踐中普遍對自己估計過高，雖然理論知識豐富，但實際動手能力較差，他們?nèi)狈嵺`經(jīng)驗，必須經(jīng)過崗前培訓才能上崗，食品行業(yè)是實踐性很強的行業(yè)，我們的企業(yè)更需要一線的技術人員，兼?zhèn)湟欢ǖ膶I(yè)能力、能勝任有一定技術含量的工作，如果學校建立食品專業(yè)實習基地，為本專業(yè)學生提供必要的實習機會和積累必要的工作經(jīng)驗，學生畢業(yè)后就能很快適應企業(yè)工作，這樣的畢業(yè)生是我們非常需要的。

對我校食品專業(yè)畢業(yè)生進行調查，很多學生表示：他們在校期間的理論課程內(nèi)容太多，去企業(yè)實習的機會和時間非常少，他們也非常希望學校能夠多給他們提供一些機會，讓他們多去企業(yè)了解學習，能夠把學到的理論知識應用到實際中去；同時，通過實習也讓他們對將來的工作有所了解，做一定的準備。

（四） 有食品專業(yè)相關的職業(yè)資格證書

企業(yè)對食品加工專業(yè)畢業(yè)證書看重排序如下圖：

就此問題，某公司負責人談到：“我發(fā)現(xiàn)，畢業(yè)生面試時都喜歡拿出英語四、六級證書，在應聘過程中都非常強調個人的英語水平，實際上，食品專業(yè)相關證書是我們最看重的，應屆畢業(yè)生中有食品專業(yè)相關的職業(yè)資格證書的，尤其是食品檢驗員國家職業(yè)資格證書、內(nèi)審員資格證書等，我們會優(yōu)先考慮，但是，有食品專業(yè)相關資格證書的人數(shù)卻不如有四六級或計算機證書的人多。當然，學歷證書也是我們非?？粗氐?，因為某種程度上它代表一個人的基本素質。

對我校食品專業(yè)畢業(yè)生進行調查，學生對食品專業(yè)相關資格證書，并沒有引起足夠重視，普遍表示：他們最關注的是畢業(yè)時能夠拿到學歷證書和英語四、六級證書，再次是考個簡單的一級或二級計算機證書，至于食品專業(yè)相關資格證書基本上沒納入他們的計劃范圍，所以在校期間，除了上專業(yè)課程，其他大部分時間和精力都花在考英語四、六級證書上。

[參考文獻]

[1]http：//edu.sz.bendibao.com/edu/20131210/584411.shtml.

[2]http：//baike.sogou.com/v83086085.htm

[3]杜德龍.高職學生職業(yè)規(guī)劃與就業(yè)指導[M].成都：電子科技大學出版社，2008.38-41.

[4]杜連起，高海生.試論食品加工專業(yè)技能型人才的培養(yǎng)目標與措施[J]. 農(nóng)產(chǎn)品加工·學刊，2007（12）：49-51.

[5]范恒謙.食品加工教學改革淺析[J]. 教育科學.2012（3）：36.

項目：西南科技大學教育教學改革項目（15xn0018）

（作者單位： 1四川綿陽市西南科技大學生命科學與工程學院； 2西南科技大學外語學院， 四川 綿陽 621010 ）