日糧維生素E水平對(duì)肉雞屠宰性能和血脂代謝的影響

張敏　黃藏宇　孫艷發(fā)　張茂　李虹儀　許衛(wèi)華　李焰　黃其春

摘要：為研究日糧維生素E水平對(duì)肉雞屠宰性能和血脂代謝的影響，試驗(yàn)選取1日齡體重相近的健康A(chǔ)A肉雞母雞160羽，隨機(jī)分為5組，每組4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)8羽。日糧中分別添加0、25、50、75 和100 mg/kg維生素E，試驗(yàn)期為42 d。試驗(yàn)結(jié)束后，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選2羽雞進(jìn)行屠宰和收集血清，測(cè)定肉雞的屠宰性能和血清維生素E含量、甘油三酯、總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇和高密度脂蛋白膽固醇的含量。結(jié)果表明，日糧中添加維生素E，具有提高肉雞屠宰性能的趨勢(shì)（P>0.05）。日糧中添加維生素E后，顯著或極顯著地提高了血清中維生素E含量（P<0.05或P<0.01）；添加50 mg/kg維生素E使血清甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇含量分別降低了34.15%和10.00%（P>0.05），添加75 mg/kg維生素E使血清總膽固醇含量降低了12.40%，高密度脂蛋白膽固醇含量提高了5.33%（P>0.05）。日糧中添加不同水平的維生素E，能夠不同程度地提高肉雞屠宰性能，改善血脂代謝。

關(guān)鍵詞：肉雞；維生素E；屠宰性能；血脂代謝

中圖分類號(hào)：S831.5 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：0439-8114（2016）08-2049-04

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2016.08.032

Abstract： The study aimed to investigate the effect of dietary vitamin E levels on carcass performance and blood metabolism in broilers. A total of 160 one-day-old health female chicks were randomly allocated into five dietary treatments and fed with 0，25，50，75 and 100 mg/kg dietary DL-α-tocopheryl acetate for 42 days， respectively. Each treatment had four replicates and each replicate had eight chicks. Two broilers from each replicate were slaughtered and detected. The measurements included carcass performance， serum vitamin E content， triglyceride， total cholesterol， low density lipoprotein cholesterol and high density lipoprotein cholesterol contents. The results showed that the carcass performance of broilers were tended to be increased with dietary added different levels vitamin E（P>0.05）. The vitamin E contents in serum were significant increased when added different levels of vitamin E （P<0.05 or 0.01）； the contents of triglyceride and low-density lipoprotein cholesterol were decreased by 34.15% and 10.00% when added 50 mg/kg vitamin E in diets （P>0.05）； the content of total cholesterol was decreased by 12.40% and the content of high-density lipoprotein cholesterol was increased by 5.33% （P>0.05） when the diets added 75 mg/kg vitamin E. The carcass performance were increased in varying degrees when added different levels of Vitamin E and the serum antioxidant levels were also improved.

Key words： broiler； vitamin E； carcass performance； blood lipid metabolism

維生素E又稱為生育酚、抗不育因子，是動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中必需的脂溶性維生素。維生素E生理功能很廣泛，在抗氧化、免疫調(diào)節(jié)、抗應(yīng)激、轉(zhuǎn)錄調(diào)控、細(xì)胞信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)等方面都具有重要的生物學(xué)功能[1，2]。此外，維生素E對(duì)動(dòng)物的體脂[3，4]、肝脂[5-7]、血脂[8-10]、脂肪細(xì)胞增殖分化[11-14]以及脂肪代謝相關(guān)基因的表達(dá)[15，16]都具有重要的調(diào)控作用。研究維生素E對(duì)動(dòng)物脂肪代謝的調(diào)控作用對(duì)于發(fā)掘維生素E的新功能、調(diào)控動(dòng)物脂肪沉積具有重要的意義。Li等[17]研究發(fā)現(xiàn)，日糧中添加適宜劑量的維生素E能夠提高肉雞胸腿肌肌內(nèi)脂肪含量，降低腹脂含量。養(yǎng)豬生產(chǎn)中的研究也發(fā)現(xiàn)，日糧中添加維生素E，能夠降低肉豬的背膘厚[18]，影響大理石紋，并使IMF分布理想[19]。同時(shí)，日糧中添加維生素E能夠提高雞血脂代謝，降低血清中總膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇含量，提高血清中高密度脂蛋白膽固醇含量[9]。

隨著肉雞產(chǎn)業(yè)集約化、工業(yè)化的發(fā)展，肉雞對(duì)維生素E的需求量也隨之增加。但維生素E調(diào)控肉雞血脂代謝的適宜添加量的相關(guān)研究未見(jiàn)系統(tǒng)報(bào)道。本研究通過(guò)在肉雞日糧中添加不同水平的維生素E，測(cè)定其對(duì)肉雞屠宰性能和血脂代謝的影響，為肉雞日糧中維生素E的適宜添加量提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物與分組

試驗(yàn)選取1日齡體重相近[平均體重為（40.60±1.50） g]、組間差異不顯著（P>0.05）的健康A(chǔ)A肉雞母雞160羽，隨機(jī)分為5組，每組4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)8羽。對(duì)照組飼喂玉米-豆粕型基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)組在基礎(chǔ)日糧中分別添加25、50、75和100 mg/kg維生素E，試驗(yàn)期為42 d。

1.2 日糧組成與飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)用維生素E為DL-α-維生素E醋酸酯，購(gòu)自上海羅氏制藥有限公司，其生物學(xué)效價(jià)為1 mg =1 IU。日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1，其中基礎(chǔ)日糧中含維生素E 20 IU。試驗(yàn)在龍巖學(xué)院生命科學(xué)學(xué)院動(dòng)物房進(jìn)行。采用地面平養(yǎng)，23 h光照，自由采食和飲水。

1.3 測(cè)定指標(biāo)及方法

屠宰性能測(cè)定：試驗(yàn)結(jié)束后，禁食12 h后每個(gè)重復(fù)隨機(jī)取2羽肉雞進(jìn)行屠宰，測(cè)定胸肌、腿肌、腹脂、肝臟、卵巢的質(zhì)量，以體重為基礎(chǔ)計(jì)算胸肌率、腿肌率、腹脂率、肝臟指數(shù)和卵巢指數(shù)。

血清維生素E和血脂含量的測(cè)定：試驗(yàn)結(jié)束后，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選取2羽肉雞，禁食12 h后頸靜脈采血，室溫析出血清后，2 000 r/min離心10 min分離血清，-20 ℃保存?zhèn)溆?。使用賽默飛世爾科技有限公司的多功能酶標(biāo)儀測(cè)定血清中維生素E、甘油三酯、膽固醇、高密度脂蛋白膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇含量，具體測(cè)定方法參照南京建成生物工程研究所提供的相關(guān)試劑盒。

1.4 數(shù)據(jù)處理與分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)用SAS 8.0軟件進(jìn)行單因素方差分析，采用Duncan法進(jìn)行多重比較，結(jié)果以“平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 日糧維生素E水平對(duì)肉雞屠宰性能的影響

日糧維生素E水平對(duì)肉雞屠宰性能的影響見(jiàn)表2。由表2可知，與日糧中添加0 mg/kg維生素E相比，日糧中添加不同水平的維生素E對(duì)肉雞42 d的屠宰性能無(wú)顯著影響（P>0.05），但具有提高屠宰性能的趨勢(shì)。其中日糧中添加100 mg/kg維生素E使胸肌重、腿肌重、腿肌率分別提高了19.24%、20.53%和1.32個(gè)百分點(diǎn)，肝臟重降低了5.68%，肝臟率降低了0.72個(gè)百分點(diǎn)；添加75 mg/kg維生素E使胸肌率提高了0.74個(gè)百分點(diǎn)，使肝臟率降低了0.41個(gè)百分點(diǎn)。

2.2 日糧維生素E水平對(duì)肉雞血清維生素E含量的影響

日糧維生素E水平對(duì)肉雞血清維生素E含量的影響見(jiàn)表3。由表3可知，日糧添加維生素E顯著或極顯著地提高了血清中維生素E含量（P<0.05或P<0.01），且隨著日糧中維生素E含量的增加而提高。

2.3 日糧維生素E水平對(duì)肉雞血脂代謝的影響

日糧維生素E水平對(duì)肉雞血脂代謝的影響見(jiàn)表3。由表3可知，除了日糧中添加100 mg/kg維生素E具有提高血清中低密度載脂蛋白膽固醇含量的趨勢(shì)（P>0.05）外，飼料中添加不同水平的維生素E均具有提高血清中高密度脂蛋白膽固醇含量和降低血清中甘油三酯、總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇含量的趨勢(shì)（P>0.05）。其中，日糧中添加50 mg/kg維生素E使血清甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇含量分別降低了34.15%和10.00%；添加75 mg/kg維生素E使血清總膽固醇含量降低了12.40%，高密度脂蛋白膽固醇含量提高了5.33%。

3 討論

3.1 日糧維生素E水平對(duì)肉雞屠宰性能的影響

日糧中添加維生素E對(duì)肉雞的屠宰性能沒(méi)有顯著影響。研究表明，后備母雞日糧中添加40、80、180 mg/kg維生素E，對(duì)雞的體重、屠宰性能、卵巢重等無(wú)顯著影響[20]。本研究發(fā)現(xiàn)，日糧中添加25～100 mg/kg的維生素E對(duì)肉雞的屠宰性能沒(méi)有顯著影響，但具有提高肉雞生產(chǎn)性能的趨勢(shì)，這與李同樹(shù)等[21]、Li等[17]的研究結(jié)果一致。說(shuō)明維生素E可能通過(guò)調(diào)控肉雞機(jī)體的抗氧化、血脂代謝等方面促進(jìn)肉雞的生長(zhǎng)和發(fā)育。本研究中，日糧中添加維生素E并沒(méi)有對(duì)肉雞的卵巢發(fā)育產(chǎn)生影響，可能是由于肉雞沒(méi)有達(dá)到性成熟，維生素E對(duì)生殖系統(tǒng)的發(fā)育還沒(méi)有明顯的促進(jìn)作用。

3.2 日糧維生素E水平對(duì)肉雞血清維生素E含量的影響

日糧中添加維生素E能夠提高血液、肝臟和肌肉中維生素E的含量。研究表明，魯西黃雞基礎(chǔ)日糧中添加50 mg/kg α-生育酚醋酸酯，雞肉中的α-生育酚含量顯著增加[21]。李文娟[3]研究也證實(shí)，肌肉沉積的α-生育酚含量隨維生素E在日糧中添加劑量的增大而增加。陳文兵[22]研究表明，隨著日糧維生素E水平的提高，AA肉雞肝臟維生素E沉積量也顯著增加。蔣守群等[23]研究表明，日糧中添加20、40、80 mg/kg維生素E顯著提高了試驗(yàn)雞肝臟中α-生育酚含量。Siegel等[24]研究表明，兩個(gè)品種肉雞在168～441 d日糧中分別添加10、300 IU/kg維生素E，高劑量維生素E日糧組比低劑量組血液中的維生素E含量提高了15倍。本研究的結(jié)果與上述研究結(jié)果一致，日糧中添加維生素E能夠顯著提高肉雞血清中維生素E含量，且隨著維生素E添加量的增加而提高。

3.3 日糧維生素E水平對(duì)肉雞血脂代謝的影響

維生素E可以通過(guò)調(diào)控動(dòng)物的血脂代謝來(lái)降低血漿中膽固醇水平。楊秋霞[9]研究發(fā)現(xiàn)，日糧中添加40～80 mg/kg維生素E，降低了血清中總膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇含量，提高了血清中高密度脂蛋白膽固醇含量。本研究結(jié)果與上述研究結(jié)果一致，肉雞日糧中添加維生素E，具有降低血清中總膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇含量，提高血清中高密度脂蛋白膽固醇含量的趨勢(shì)。血液中較低的膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇以及較高的高密度脂蛋白膽固醇含量，有助于維持肉雞機(jī)體良好的血脂代謝水平。

4 結(jié)論

1）日糧中添加不同水平的維生素E，能夠不同程度地提高肉雞屠宰性能，改善其血脂代謝。

2）為保證良好的血脂代謝水平，肉雞維生素E的需要量可提高至50～75 mg/kg。

參考文獻(xiàn)：

[1] M？譈LLER L， THEILE K， B？魻HM V. In vitro antioxidant activity of tocopherols and tocotrienols and comparison of vitamin E concentration and lipophilic antioxidant capacity in human plasma[J]. Molecular Nutrition & Food Research，2010，54：731-742.

[2] FERN？魣NDEZ-S？魣NCHEZ A，MADRIGAL-SANTILL？魣N E， BAUTISTA M，et al. Inflammation，oxidative stress，and obesity[J].InternationalJournal of Molecular Sciences，2011，12：3117-3132.

[3] 李文娟.雞肉品質(zhì)相關(guān)脂肪代謝功能基因的篩選及營(yíng)養(yǎng)調(diào)控研究[D].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院，2008.

[4] 周小喬，王寶維，葛文華，等.飼糧不同維生素E水平對(duì)鵝生產(chǎn)性能、胴體品質(zhì)、血清生化指標(biāo)和生殖激素含量的影響[J].動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)，2012，24（3）：462-471.

[5] SANYAL A J，CHALASANI N， LAVINE K V，et al. Pioglitazone， vitamin E，or placebo for nonalcoholic steatohepatitis[J]. New England Journal of Medicine，2010，363（12）：1675-1685.

[6] LAVINE J E，SCHWIMMER J B，VAN NATTA M L， et al. Effect of vitamin E or metformin for treatment of nonalcoholic fatty liver disease in children and adolescents the tonic randomized controlled trial[J]. Journal of the American Medical Association，2011，305（16）：1659-1668.

[7] D'ADAMO E，MARCOVECCHIO M L，GIANNINI C，et al. Improved oxidative stress and cardio-metabolic status in obese prepubertal children with liver steatosis treated with lifestyle combined with vitamin E[J]. Free Radical Research，2013，47（3）：146-153.

[8] SMITH T L，KUMMEROW F A. Effect of dietary vitamin E on plasma lipids and atherogenesis in restricted ovulator chickens [J].Atherosclerosis，1989，75（2-3）：105-109.

[9] 楊秋霞.維生素E對(duì)蛋種雞生產(chǎn)性能、抗氧化、脂類代謝及OBR基因表達(dá)的影響[D].河北保定：河北農(nóng)業(yè)大學(xué)，2012.

[10] ?；?，雷霽霖，常 杰，等.維生素E對(duì)高脂飼料養(yǎng)殖大菱鲆生長(zhǎng)、脂類代謝和抗氧化性能的影響[J].中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)，2014，21（2）：291-299.

[11] 鄭奕迎.硒、碘和維生素 E對(duì)營(yíng)養(yǎng)性肥胖小鼠及3T3-L1前脂肪細(xì)胞增殖分化影響[D].武漢：華中科技大學(xué)，2006.

[12] 鄭奕迎，劉聲遠(yuǎn)，馬 蘭，等.維生素E抑制3T3-L1前脂肪細(xì)胞的分化[J].海南醫(yī)學(xué)院學(xué)報(bào)，2010（9）：1117-1119.

[13] LANDRIER J F， GOURANTON E， EI YAZIDI C E， et al. Adiponectin expression is induced by vitamin E via a peroxisome proliferator-activated receptor γ-dependent mechanism [J]. Endocrinology，2009，150（12）：5318-5325.

[14] SHEN X H，TANG Q Y，HUANG J，et al. Vitamin E regulates adipocytokine expression in a rat model of dietary-induced obesity[J].Experimental Biology and Medicine，2010，235（1）： 47-51.

[15] GONZ？魣LEZ-CALVO L，JOY M，ALBERTI C，et al. Effect of finishing period length with α-tocopherol supplementation on the expression of vitamin E-related genes in the muscle and subcutaneous fat of light lambs[J]. Gene，2014，552（2）： 225-233.

[16] 張小純.不同維生素E水平對(duì)騾鴨肥肝品質(zhì)及L-FABP基因表達(dá)的影響[D].長(zhǎng)春：吉林大學(xué)，2011.

[17] LI W，ZHAO G，CHEN J，et al. Influence of dietary vitamin E supplementation on meat quality traits and gene expression related to lipid metabolism in the Beijing-you chicken[J]. British Poultry Science，2009，50（2）：188-198.

[18] 郭建鳳，武 英，王 誠(chéng)，等.維生素E和B族維生素對(duì)商品豬生長(zhǎng)性能及胴體肉品質(zhì)的影響[J].浙江農(nóng)業(yè)科學(xué)，2009（1）：197-199.

[19] 蔣德旗，盧恩科.添加維生素E對(duì)豬肉大理石紋和瘦肉率影響的分析[J].飼料工業(yè)，2014，35（2）：52-55.

[20] 梁遠(yuǎn)東，馮 娟，吳林舅，等.日糧維生素E水平對(duì)后備種母雞生長(zhǎng)發(fā)育的影響[J].畜牧與獸醫(yī)，2005，37（2）：10-12.

[21] 李同樹(shù)，韓瑞麗，邢永國(guó)，等.日糧維生素E水平對(duì)魯西黃雞產(chǎn)肉性能與肉質(zhì)的影響[J].動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)，2003，15（4）：44-48.

[22] 陳文兵.不同維生素E水平對(duì)肉雞生產(chǎn)性能和生理生化指標(biāo)的影響[D].四川雅安：四川農(nóng)業(yè)大學(xué)，2006.

[23] 蔣守群，周桂蓮，蔣宗勇，等.飼糧維生素E水平對(duì)43～63日齡黃羽肉雞肉品質(zhì)和抗氧化功能的影響[J].動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)，2012，24（4）：646-653.

[24] SIEGEL P B，PRICE S E，MELDRUM B，et al. Performance of pure line broiler breeders fed two levels of vitamin E[J]. Poultry Science，2001，80（9）：1258-1262.