創(chuàng)建綠色酒店存在的問題及對策分析

湯瓊　石潔

摘 要： 在建設(shè)資源節(jié)約型和環(huán)境友好型的“兩型社會”背景下，創(chuàng)建綠色酒店成為未來酒店發(fā)展的趨勢。本文通過對多家星級酒店的調(diào)查，分析創(chuàng)建綠色酒店對于旅游行業(yè)轉(zhuǎn)型升級的意義，并對酒店在走綠色可持續(xù)發(fā)展道路中遇到的問題提出相應(yīng)的對策解決方法。

關(guān)鍵詞： 綠色酒店；問題；對策

中圖分類號： F719.2 文獻(xiàn)標(biāo)識碼： A 文章編號： 2095-8153（2018）03-0081-04

一、綠色酒店及創(chuàng)建綠色酒店的意義

“綠色酒店”是指那些為顧客提供舒適、安全、有利于健康的產(chǎn)品，并且在整個經(jīng)營過程中以一種對社會、對環(huán)境負(fù)責(zé)的態(tài)度，堅持合理地利用資源、保護(hù)生態(tài)環(huán)境的酒店。所謂“綠色”的含義是指保護(hù)地球生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)人與自然、社會經(jīng)濟(jì)和生態(tài)環(huán)境的和諧關(guān)系，“綠色酒店”的科學(xué)內(nèi)涵是節(jié)約能源、保護(hù)資源、保護(hù)環(huán)境、維護(hù)當(dāng)代人和后代人的利益、承擔(dān)社會責(zé)任、發(fā)展企業(yè)經(jīng)濟(jì)，實現(xiàn)人類經(jīng)濟(jì)發(fā)展、社會進(jìn)步和環(huán)境保護(hù)的協(xié)調(diào)統(tǒng)一[1]。

習(xí)近平總書記一直十分重視生態(tài)環(huán)境保護(hù)，并在不同場合反復(fù)強(qiáng)調(diào)“綠水青山就是金山銀山”的發(fā)展理念。國家“十三五”發(fā)展規(guī)劃綱要提出：積極發(fā)展旅游業(yè)，推廣綠色消費(fèi)，倡導(dǎo)文明、節(jié)約、低碳理念。酒店業(yè)作為旅游業(yè)的重要組成部分，應(yīng)當(dāng)順應(yīng)這一發(fā)展趨勢，追求社會、經(jīng)濟(jì)、生態(tài)三者的有機(jī)平衡發(fā)展，合理的利用資源，降低能源消耗，將環(huán)境保護(hù)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展有機(jī)結(jié)合起來，創(chuàng)造最大的效益。酒店業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，每年可以吸引大量的旅游者消費(fèi)，調(diào)查顯示：一家五星級酒店平均每月的能源消耗是120萬元；一家擁有 150-180間客房的三星級酒店，一次性用品的年總費(fèi)用大概為 26—30萬人民幣；與此同時，酒店的空調(diào)排放大量的濁氣、廚房的生產(chǎn)排放大量油煙、洗衣房的洗滌產(chǎn)生大量的污水，由此可見，酒店的能耗、污染、浪費(fèi)程度是不可輕視的[2]。因此從長遠(yuǎn)來看，建設(shè)綠色酒店，不僅有利于國家所倡導(dǎo)的可持續(xù)發(fā)展，也有利于酒店行業(yè)節(jié)能降耗、增加利潤，是實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的重要方式。

二、創(chuàng)建綠色酒店的舉措

1. 國家出臺政策積極鼓勵

自1999年的“生態(tài)環(huán)境旅游年”活動開展以來，國內(nèi)掀起了創(chuàng)建綠色酒店高潮，知名品牌的酒店也紛紛加入到“創(chuàng)綠”的行列中。2006年3月23日國家旅游局發(fā)布了《綠色旅游飯店》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定了創(chuàng)建綠色旅游飯店、實施和改進(jìn)環(huán)境管理的要求，并對符合創(chuàng)建綠色飯店的企業(yè)進(jìn)行了分級，分別為金葉級和銀葉級兩個等級，截止到2017年底，我國被評為金葉級和銀葉級的綠色旅游飯店共計2320余家，覆蓋了大多數(shù)的省會城市。另外，根據(jù)國家最新出臺的《中華人民共和國環(huán)境保護(hù)法》第二十一條規(guī)定：“國家采取財政、稅收、價格、政府采購等方面的政策和措施，鼓勵和支持環(huán)境保護(hù)技術(shù)裝備、資源綜合利用和環(huán)境服務(wù)等環(huán)境保護(hù)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?！币虼嗽趪鴥?nèi)部分地區(qū)，政府出臺相關(guān)獎勵政策，對于興建環(huán)保設(shè)施，污染物進(jìn)行達(dá)標(biāo)排放的及廢棄物再利用的企業(yè)，按照企業(yè)實際投入給予貼息或者直接以節(jié)能環(huán)保設(shè)備投資抵免企業(yè)所得稅，而被評為“綠色企業(yè)”和“綠色友好企業(yè)”的，分別給予20萬和50萬元的獎勵。

2. 行業(yè)企業(yè)響應(yīng)落實政策

調(diào)查發(fā)現(xiàn)：為了創(chuàng)建綠色酒店，行業(yè)企業(yè)采取了一系列措施，分別從能源、消費(fèi)、培訓(xùn)、營銷等方面進(jìn)行綠色酒店體系的建設(shè)，為綠色酒店的創(chuàng)建提供保障；在酒店整體設(shè)計裝潢方面，部分新建酒店采用自然有機(jī)材料，太陽能熱水和綠色屋頂以及廢物利用的生活墻等方式減少整體酒店能耗；部分酒店在創(chuàng)建過程中也已初具成效，香格里拉酒店集團(tuán)在酒店運(yùn)營中，統(tǒng)一采用綠色清潔類產(chǎn)品和低溫洗滌技術(shù)，減少清潔品對水質(zhì)資源的污染和水資源浪費(fèi)；客房內(nèi)的洗浴產(chǎn)品全部換成由可降解的PSM 材料制成的產(chǎn)品以及用環(huán)保材料制成的潤膚乳、沐浴液和洗發(fā)液。另外，酒店內(nèi)所有印刷品都采用大豆油墨印刷而成。酒店還安裝了太陽能設(shè)備，取代部分燃油鍋爐。據(jù)悉，香格里拉旗下酒店平均每月減少燃油消耗8.83 噸，全年節(jié)約大約70余萬元人民幣[3]。

3. 企業(yè)從業(yè)者具體實施

作為酒店綠色理念的踐行者，酒店從業(yè)者也從多方面開始了自己的行動。首先，在思想方面，酒店管理層自覺學(xué)習(xí)《綠色旅游飯店》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，樹立綠色先進(jìn)理念，實施綠色管理，營造綠色環(huán)保的文化氛圍；其次，針對酒店基層員工進(jìn)行各類綠色環(huán)保培訓(xùn)，讓環(huán)保理念深入人心。通過酒店前期的培訓(xùn)，大部分酒店員工在行為方面已初步形成習(xí)慣，具體體現(xiàn)在以下幾個方面：客房使用可循環(huán)使用的布藝洗衣袋，臟衣收納簍及玻璃杯和雙色拖鞋，房間擺放綠色提示卡，建議房客使用布草一客一換，而非一天一換；餐飲方面，倡導(dǎo)客人合理點(diǎn)菜，建議打包時使用可重復(fù)利用的打包盒；辦公方面，采用線上辦公，復(fù)印紙雙面使用，員工通道采用感應(yīng)燈裝置等。

三、創(chuàng)建綠色酒店過程中面臨的問題

1. 監(jiān)管體系尚不健全

首先，國家旅游局雖然發(fā)布了《綠色旅游飯店》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并且對金葉級及銀葉級的評定標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了細(xì)化和量化打分，但是在真正實施的過程中，由于該規(guī)定僅僅是行業(yè)規(guī)范，并無法律強(qiáng)制約束力，即使酒店未按規(guī)定執(zhí)行，也不會受到法律的制裁，因此監(jiān)管效力較差；其次，在《中國人民共和國環(huán)境保護(hù)法》實施過程中，條款主要針對已經(jīng)對環(huán)境造成污染的企業(yè)進(jìn)行處罰的措施，而其他針對綠色酒店的衛(wèi)生、安全、食品類的條款也僅僅為一些暫行辦法，實施過程中法律效力極其有限。

2. 酒店落實不到位

酒店企業(yè)在實施綠色酒店建設(shè)過程中，雖然有綠色體系的實施方案，但是在酒店實施過程中的確存在落實不到位的情況。一方面，管理層人員實施不到位。酒店在創(chuàng)建綠色酒店時，需要聘請具有綠色飯店評定員資格的管理人員進(jìn)行技術(shù)和管理指導(dǎo)，但是考慮到聘請的成本，酒店并未執(zhí)行；另外在執(zhí)行綠色酒店創(chuàng)建的過程中，酒店的管理層需要不斷的與酒店員工進(jìn)行磨合、解釋和培訓(xùn)，花費(fèi)時間精力較多，多數(shù)酒店管理層的落實較差。另一方面，綠色產(chǎn)品開發(fā)力度不足。一些設(shè)備的引進(jìn)，比如酒店污水處理設(shè)備以及新型綠色環(huán)保設(shè)備，再生資源利用設(shè)施的引入都需要在前期投入大量的資金，加之綠色酒店的相關(guān)配套技術(shù)的不成熟，酒店的很多創(chuàng)建工作都需要摸著石頭過河，自行探索合適的方案，無形之中給酒店帶來了經(jīng)濟(jì)風(fēng)險，這也導(dǎo)致許多酒店經(jīng)營者不愿意將資金投入到綠色酒店整體的規(guī)劃和改造中去。正是由于人員、技術(shù)和資金上的匱乏，導(dǎo)致綠色酒店的數(shù)量增加速度有所緩慢，在一定程度上也制約了綠色酒店的發(fā)展進(jìn)程[4]。

3. 酒店員工配合不足

調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，許多酒店實施綠色酒店計劃時并不順利，一方面，某些措施在實施過程中，會增加員工的工作內(nèi)容或者使工作程序更為復(fù)雜，而在未增加工資的情況下，60%的酒店員工都表示對此類舉措感到不滿；另一方面，員工對創(chuàng)建綠色酒店意識不足，認(rèn)為綠色酒店的建設(shè)只是僅僅為酒店節(jié)省成本，而與自身利益無關(guān)，不愿主動了解綠色酒店，認(rèn)為創(chuàng)建綠色酒店應(yīng)該是酒店管理層的事務(wù)，配合度較差。因此，實施綠色酒店計劃舉步維艱。

4. 酒店消費(fèi)者認(rèn)同度低

通過對酒店的客人的隨機(jī)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，僅有31%的客人對綠色酒店有一定認(rèn)知和了解，酒店在綠色酒店的創(chuàng)建過程中主要以酒店內(nèi)部員工的宣傳為主，而忽略了客人本身對于綠色酒店創(chuàng)建的參與；與此同時，60%酒店消費(fèi)客人表示并不愿意為綠色酒店的舉措支付更多的房費(fèi)或者服務(wù)費(fèi)，客人更多注重自身經(jīng)濟(jì)利益。整體來說，酒店顧客對創(chuàng)建綠色酒店的積極性不高，環(huán)保意識不足，認(rèn)同度也有待提升。

四、建設(shè)綠色酒店發(fā)展策略

1. 加大政策支持與監(jiān)管力度

綠色酒店的建設(shè)需要政府的支持與監(jiān)管。首先，政府應(yīng)將各類與創(chuàng)建綠色環(huán)保酒店有關(guān)的規(guī)定分階段的列入法律體系中去，采用社會及政府的監(jiān)督強(qiáng)制手段迫使酒店進(jìn)行綠色酒店建設(shè)改革，確保相關(guān)法律實施的強(qiáng)制力，形成相應(yīng)的環(huán)保法律體系，為創(chuàng)建綠色酒店提供制度保障。其次，政府應(yīng)充分發(fā)揮其宣傳作用，在全社會倡導(dǎo)綠色企業(yè)的發(fā)展理念，倡導(dǎo)市民文明出行，比如在媒體上呼吁游客自帶牙刷毛巾，盡量減少使用酒店一次性用品等環(huán)保行為，為綠色酒店創(chuàng)建營造良好的社會氛圍。再次，作為政府機(jī)關(guān)，在綠色酒店的創(chuàng)建過程中，更應(yīng)建立合理的獎罰制度，對于積極參與綠色酒店創(chuàng)建的酒店企業(yè)給予資金支持和媒體報道，擴(kuò)大酒店知名度和美譽(yù)度；而對于綠色酒店實施政策配合度較差或置若罔聞的企業(yè)通報批評，從而有效的引導(dǎo)酒店的行為。

2. 行業(yè)企業(yè)貫徹落實舉措

酒店在落實綠色酒店的創(chuàng)建過程中，酒店行業(yè)協(xié)會應(yīng)發(fā)揮積極的作用。一方面成立綠色監(jiān)管委員會，從各個酒店中抽調(diào)具有綠色飯店評定員資格的管理人員，定期對各酒店的綠色環(huán)保實施情況進(jìn)行檢查，并對行業(yè)內(nèi)部通報檢查結(jié)果，促進(jìn)酒店行業(yè)環(huán)保自律和發(fā)展。另一方面酒店行業(yè)協(xié)會應(yīng)定期召開綠色環(huán)保酒店交流會議，以實施環(huán)保舉措較好的酒店為榜樣，相互分享實施過程中的經(jīng)驗和看法，積極探討問題和解決方案，促進(jìn)綠色酒店的創(chuàng)建。

3. 酒店對員工的引導(dǎo)舉措

酒店的員工在綠色酒店創(chuàng)建過程中起著十分關(guān)鍵的作用，在綠色酒店創(chuàng)建初期，與員工進(jìn)行深入的溝通交流，讓員工充分參與酒店綠色標(biāo)準(zhǔn)流程的制定，使員工以主人翁的心態(tài)從內(nèi)心接受這一制度的綠色改革；在綠色酒店措施實施的過程中，酒店管理層應(yīng)以身作則，起到積極模范的帶頭作用，對于在實施過程中有著突出表現(xiàn)和創(chuàng)新建議的員工，給予物質(zhì)精神獎勵，營造整體的綠色酒店節(jié)約氛圍。再次，聘請具有綠色飯店評定員資格的管理人員，對酒店進(jìn)行技術(shù)和管理的指導(dǎo)，建立和完善綠色酒店發(fā)展體系，將綠色發(fā)展理念和舉措寫入酒店制度中去， 以規(guī)則的形式約束全體員工行為。

4. 酒店對消費(fèi)者的鼓勵措施

從調(diào)查的結(jié)果來看，大多數(shù)的顧客的綠色消費(fèi)意識較薄弱，需要酒店進(jìn)一步進(jìn)行引導(dǎo)和鼓勵。綠色消費(fèi)是顧客對綠色產(chǎn)品的需求、購買和消費(fèi)活動，是一種具有生態(tài)意識的、高層次的理性消費(fèi)行為[5]。消費(fèi)者在酒店消費(fèi)過程中，由于是有償付費(fèi)享受酒店服務(wù)和產(chǎn)品，因此會出現(xiàn)“不用白不用”的占便宜心態(tài)，而作為酒店，應(yīng)當(dāng)在客人消費(fèi)，比如點(diǎn)菜過量時，給予一定的提醒義務(wù)，提倡光盤行動，建議客人打包剩余食物等；其次，在客人做出環(huán)保舉動時，酒店應(yīng)有所獎勵，比如當(dāng)客人自帶毛巾，不使用酒店內(nèi)提供的“六小件”易耗品時，可以在查房確認(rèn)后，給予客人積分獎勵，支持客人的環(huán)保行為，增強(qiáng)客人的綠色消費(fèi)意識。

五、結(jié)語

綜上所述，創(chuàng)建綠色酒店不僅僅是酒店未來發(fā)展的必經(jīng)道路，更是未來社會可持續(xù)發(fā)展的趨勢所需。創(chuàng)建綠色酒店，長遠(yuǎn)來看，一方面為酒店節(jié)省了大量的成本支出，另一方面也可以在酒店消費(fèi)者面前樹立良好的綠色酒店形象，增強(qiáng)自身的競爭力，贏得消費(fèi)者的青睞，使得酒店的經(jīng)濟(jì)效益與社會效益都得到滿足?？傊?，酒店一定要樹立綠色的發(fā)展理念，開發(fā)相對應(yīng)的綠色酒店產(chǎn)品，營造綠色環(huán)保氛圍，努力將酒店塑造成環(huán)保綠色的酒店，創(chuàng)造更多的經(jīng)濟(jì)生態(tài)效益。

[參考文獻(xiàn)]

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[2]秦 蓓.淺談綠色酒店的營造途徑——以東莞索菲特御景灣酒店為例[J]. 桂林旅游高等?？茖W(xué)校學(xué)報，2007.10： 720-721.

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[5]劉秀麗，劉亞玲.創(chuàng)建綠色酒店遇到的問題及改進(jìn)的策略分析——基于對武漢市酒店的調(diào)查[J].江蘇商論，2012.9期：18-20.