上市推遲 總量下降 價格走高
——2016年江蘇河蟹養(yǎng)殖漁情分析預(yù)測

文/陳煥根　張朝暉 王明寶　黃春貴

上市推遲 總量下降 價格走高
——2016年江蘇河蟹養(yǎng)殖漁情分析預(yù)測

文/陳煥根張朝暉 王明寶黃春貴

2016年，根據(jù)江蘇省海洋與漁業(yè)局、全國水產(chǎn)技術(shù)推廣總站的工作部署，江蘇省漁業(yè)技術(shù)推廣中心在全省河蟹養(yǎng)殖重點縣組織開展了河蟹漁情信息采集工作，全省共有采集縣16個、采集點54個，采集面積 4.66萬畝，在河蟹漁情采集系統(tǒng)采集的數(shù)據(jù)基礎(chǔ)上（含其他省份河蟹漁情采集數(shù)據(jù)），結(jié)合全［］省水產(chǎn)病害測報和實地走訪調(diào)研等情況，對江蘇河蟹養(yǎng)殖漁情進(jìn)行匯總、審核、分析，形成如下分析報告。

一、生產(chǎn)投入情況

1.養(yǎng)殖面積基本持平，畝放種量同比降低

2016年江蘇省河蟹養(yǎng)殖面積與2015相比基本持平。全省河蟹漁情采集點40個，采集養(yǎng)殖面積4.66萬畝，今年新增采集點23個，江蘇省投種量374.68噸，投種費用2667.95萬元。剔出新增的河蟹采集縣，原先金壇、高淳、寶應(yīng)、常熟四個縣（市、區(qū)）今年投種量159.05噸，同比減少24%，投種費1304.26萬元，同比下降15%；今年平均畝放蟹種7.6kg，同比2015年減少22.85%。受2015年［］大、中規(guī)格蟹價高的影響，養(yǎng)殖戶“稀放、養(yǎng)大蟹”的熱情高漲，今年畝放養(yǎng)量明顯下降。漁情采集數(shù)據(jù)和調(diào)查情況顯示，大多數(shù)養(yǎng)殖戶蟹種放養(yǎng)量由去年1500只/畝～2000只/畝，改為1000只/畝～1500只/畝。

2.生產(chǎn)總成本小幅增長，苗種、飼料費用同比下降

苗種成本下降。從采集點數(shù)據(jù)來看，采集點投種費用2667.95萬元，蟹種平均價格71.2元/kg，低于去年同期。走訪調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，今年江蘇省蟹種售價為40-90元/kg，價格呈現(xiàn)出蘇南高于蘇中，蘇中高于蘇北的特點。究其原因：蘇南地區(qū)為養(yǎng)大蟹模式，要求蟹種規(guī)格大，質(zhì)量要求高，蟹種單價較高，而蘇北的蟹種主要購自上海、安徽等地，蟹種規(guī)格小、價格低。如蘇南的高淳區(qū)蟹種達(dá)到0.8元/只～0.9元/只，蘇中的興化市平均0.6元/只～0.7元/只，蘇北的泗洪縣平均0.2元/只～0.4元/只。由于畝放養(yǎng)量減少，蟹種價格下降，養(yǎng)殖戶投種費用相應(yīng)減少，畝均苗種費用減少150元。

顆粒飼料價格下降。采集點顯示：飼料畝費用同比下降，3月～5月份受豆粕粉、魚粉等顆粒飼料原材料價格下降的影響，顆粒飼料價格同比下滑，3月～5月份顆粒飼料價格同比每噸下降200元～400元不等，下降幅度在5%～8%。但6月初開始，飼料價格有小幅回升，基本回升到去年同期水平。由于蟹種放養(yǎng)量大幅度下降，飼料用量也隨之大幅下降（10%左右），加之飼料前期價格小幅下降，總飼料成本會減少，全年預(yù)計飼料成本減少200元左右。

螺螄、水草、人工、塘租的成本投入同比增加。2016年螺螄價格2100元/噸～2200元/噸，同比上漲30%，畝成本增加150元左右。伊樂藻、輪葉黑藻價格與往年齊平，黃絲草價格較往年有較大上漲，年前黃絲草價格在200元/噸～300元/噸，3月初的黃絲草價格則達(dá)到了500元/噸～600元/噸，畝成本增加50元左右。加之人工、塘租均有10%左右漲幅，畝均增加150元左右。幾項合計成本增加350元/畝。

魚藥、生物制劑費用增加。天氣異常，養(yǎng)殖環(huán)境難以控制，水質(zhì)惡化，病害頻發(fā)，魚藥和生物制劑使用量大，預(yù)計平均增加費用250元/畝左右

動力成本增加。江蘇省今年陰雨天較多，高溫期長，增氧設(shè)施、抽水設(shè)備開啟的頻率高、時間長，動力費用有所增加，預(yù)計成本增加100元/畝左右。

總體而言，養(yǎng)殖成本與去年同期相比略有提升，預(yù)計畝均增加350元左右。

表1　-3　河北、湖北、江蘇、山東采集點蟹種價格情況（元/斤）

二、河蟹養(yǎng)殖生產(chǎn)呈現(xiàn)的特點

1.規(guī)格小、成活率低

今年上半年氣溫偏低，特別是5月下旬至6月上旬，由于連續(xù)陰雨寡照，積溫偏低，7月～8月份高溫時間長，對河蟹第3、4次蛻殼有一定程度的影響，具體表現(xiàn)為蛻殼期與正常年份相比推遲15天左右，且蛻殼不集中，蛻殼死亡率增加，呈現(xiàn)河蟹長勢較緩，規(guī)格、成活率同比下降等特點。

2.病害損失較大

3月～5月份河蟹病害主要為細(xì)菌性爛鰓、腸炎等病害，病害發(fā)生情況及損失與去年基本相當(dāng)。但6月下旬進(jìn)入梅雨期以來，全省多個地區(qū)地連續(xù)遭受強(qiáng)降雨，7月下旬至8月中旬我省各地出現(xiàn)連續(xù)高溫，部分塘口由于水草腐爛死亡，引發(fā)水質(zhì)惡化，藍(lán)藻爆發(fā)，河蟹發(fā)病率增加，病害損失較往年增加。

3.自然災(zāi)害損失嚴(yán)重

6月份以來，全省遭受持續(xù)強(qiáng)降雨襲擊，引發(fā)洪澇災(zāi)害，大部分蟹池受到不同程度的影響，10%左右塘口長期維持高水位，嚴(yán)重受災(zāi)，少部分塘口洪水造成漫塘、潰堤，幾近絕收。

4.養(yǎng)殖模式優(yōu)化

河蟹養(yǎng)殖呈現(xiàn)苗種良種化、模式生態(tài)化、設(shè)施現(xiàn)代化態(tài)勢。以江蘇為例，養(yǎng)殖戶選用“長江1號”和“長江2號”河蟹良種比例增多；在養(yǎng)殖模式上改變了河蟹為主單一養(yǎng)殖模式，采用河蟹、青蝦、沙塘鱧混養(yǎng)模式，河蟹與南美白對蝦混養(yǎng)模式，河蟹與小龍蝦、青蝦混養(yǎng)模式等，這些模式可以有效的提高池塘水體利用水平，優(yōu)化蟹池生態(tài)環(huán)境，提高了養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益，降低養(yǎng)殖風(fēng)險；微孔增氧、漁業(yè)物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)應(yīng)用的塘口比例逐漸增多。新品種、新模式及微孔增氧、物聯(lián)網(wǎng)新技術(shù)在生產(chǎn)中運用，有力促進(jìn)了河蟹產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)的發(fā)展。

三、后期養(yǎng)殖生產(chǎn)管理建議

目前河蟹養(yǎng)殖已進(jìn)入最后階段。今年梅雨期雨量大、時間長，高溫時間長，水質(zhì)管理和水草養(yǎng)護(hù)難度大，水質(zhì)難以控制，環(huán)境易惡化，養(yǎng)殖病害易發(fā)。因此，維持水質(zhì)良好穩(wěn)定，降低河蟹應(yīng)激反應(yīng)，是下一階段河蟹養(yǎng)殖生產(chǎn)管理的重點。

1.加強(qiáng)水質(zhì)管理

保持池塘的水位至1.0m～1.2m，降低蟹池水溫，確保河蟹安全“度夏”；多使用底改類藥物改善底質(zhì)；使用EM菌、芽孢桿菌等微生物制劑調(diào)水；加大換水力度，3天～5天換水1次，控制池塘的透明度40cm以上，維持水質(zhì)良好。

2.保持充足溶氧

當(dāng)前氣溫高，河蟹、水草、有機(jī)物等耗氧量提高，池底有機(jī)碎屑、有毒有害物質(zhì)增加，生產(chǎn)中應(yīng)加強(qiáng)溶氧管理，勤開增氧機(jī)，提高水體溶解氧，加快物質(zhì)能量循環(huán)，抑制有害菌的繁殖，沒有增氧機(jī)的塘口要適當(dāng)增加換水量，陰雨天投放增氧劑，確保蟹池不缺氧。

3.水草管理

水草少的池塘要多使用保草類生物制劑促進(jìn)水草的生長，保持水草多樣性。水草過多的池塘要割掉一部分，控制好水草的覆蓋率50%左右。水草死亡的塘口可適當(dāng)投放水花生，或在池塘中用圍網(wǎng)5%～10%面積圈養(yǎng)浮萍。

4.科學(xué)投喂

高溫期間降低飼料的蛋白質(zhì)含量，改用蛋白質(zhì)含量30%左的顆粒飼料，可適當(dāng)投喂玉米、南瓜等植物性飼料，堅持“八成飽”投喂法，不過量投喂，不使用鮮活餌料；8月下旬開始強(qiáng)化營養(yǎng)，投喂高蛋白質(zhì)育肥飼料或冰鮮魚，提高河蟹的肥滿度。

5.預(yù)防病害

目前爛鰓、腸炎、“水癟子”病將進(jìn)入高發(fā)期，因此應(yīng)把“調(diào)環(huán)境、保水草、強(qiáng)體質(zhì)、降應(yīng)激、控水溫”作為飼養(yǎng)管理的重點，在及時調(diào)水改底、維護(hù)好水草的前提下，一是強(qiáng)體質(zhì)。在飼料中添加免疫多糖、Vc提高免疫力，同時用三黃粉保肝護(hù)肝，5天～7天為1個療程，連續(xù)2個兩個療程，以提高河蟹免疫力。二是防病害。每個月投喂中草藥藥餌或在飼料中添加大蒜素，連喂7天；9月中旬前后，水溫相對下降后，在第五次脫殼后用復(fù)合硫酸鋅或三氯異氰尿酸殺一次纖毛蟲，用法用量參見具體產(chǎn)品說明書。三是規(guī)范生產(chǎn)管理。冰鮮魚投喂前必須消毒處理；規(guī)范換水、用藥等生產(chǎn)操作，減少和降低河蟹應(yīng)激反應(yīng)。

四、2016年河蟹生產(chǎn)形勢預(yù)測

1.上市時間推遲

由于天氣異常，養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境不利于河蟹脫殼生長，今年河蟹的第3、4、5脫殼時間與正常年份相比推遲15天左右，因此，河蟹成熟期和上市時間與正常年份相比要推遲15天左右，批量上市時間要等到國慶節(jié)以后。

2.總產(chǎn)量下降

由于河蟹畝投種量下降，加之上半年連續(xù)陰雨寡照天氣，6月下旬至7月中旬的暴雨，7月下旬至8月份連續(xù)高溫，十分不利于河蟹生長，到目前為止，河蟹規(guī)格和成活率與去年同期相比有所下降，預(yù)計今年河蟹單產(chǎn)將在去年基礎(chǔ)上減產(chǎn)15%左右，大規(guī)格優(yōu)質(zhì)河蟹產(chǎn)量下降20%以上，中小規(guī)格蟹產(chǎn)量略有降低。

3.價格走勢上揚

預(yù)計大規(guī)格蟹（2.5兩以上雌蟹、4兩以上雄蟹）、中規(guī)格蟹（2.0兩～2.4兩雌蟹、3.0兩～3.9兩雄蟹）價格將在去年高位基礎(chǔ)上，進(jìn)一步上行，有15%以上漲幅，價格極有可能達(dá)到近10年來的高點。而小規(guī)格蟹的價格預(yù)計與去年同比有一定程度的上漲。根據(jù)上一年河蟹銷售行情特點、老百姓銷售心理和產(chǎn)量的預(yù)測，今年河蟹銷售將呈現(xiàn)“兩頭高、中間平”趨勢，建議養(yǎng)殖戶把握好銷售時機(jī)，爭取養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益最大化。

作者單位：江蘇省漁業(yè)技術(shù)推廣中心