黔南茶產(chǎn)業(yè)的破壞性創(chuàng)新機遇①

貴州師范大學　陳濤

貴州省社會科學院　羅以洪

黔南茶產(chǎn)業(yè)的破壞性創(chuàng)新機遇①

貴州師范大學陳濤

貴州省社會科學院羅以洪

貴州茶種植規(guī)模全國第一，茶樹資源豐富，貴州本地茶農(nóng)有幾十年的種植經(jīng)驗，企業(yè)在黔南州針對茶產(chǎn)業(yè)開展面向大眾市場的破壞性創(chuàng)新，具有原材料的保證、“去技術(shù)化”的生產(chǎn)工藝，能夠得到當?shù)叵嚓P(guān)方面的協(xié)助，物流業(yè)中特別是交通運輸基礎有保證，具備開展資源開發(fā)型破壞性創(chuàng)新的條件。黔南茶產(chǎn)業(yè)具有開展破壞性創(chuàng)新的機遇。以“立頓”紅茶為例，從破壞性創(chuàng)新視角看，在相當大的程度上，“立頓”紅茶就是典型的破壞性產(chǎn)品，形成了對包括黔南茶產(chǎn)業(yè)在內(nèi)的中國傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)的“破壞”。

破壞性創(chuàng)新 欠發(fā)達地區(qū) 黔南茶產(chǎn)業(yè)

貴州整體上屬于典型的欠發(fā)達地區(qū)，根據(jù)破壞性創(chuàng)新與BOP市場理論，這里應是破壞性創(chuàng)新的理想試驗地。從商業(yè)模式類型看，貴州總體資源豐富，隨著交通基礎設施的改善，物流成本大幅降低，資源開發(fā)型商業(yè)模式在貴州實踐應較為可行。本文以黔南茶產(chǎn)業(yè)為例，說明貴州存在破壞性創(chuàng)新機遇。

1　黔南州茶產(chǎn)業(yè)基本情況

黔南布依族苗族自治州位于貴州高原東南斜坡地帶，是名優(yōu)茶葉生長的理想之地。黔南州現(xiàn)有茶葉企業(yè)品牌150個，注冊商標100個，區(qū)域公共品牌2個，為“都勻毛尖茶”和“貴定云霧貢茶”，其中以“都勻毛尖茶”更出名。都勻毛尖茶1915年榮獲巴拿馬國際食品博覽會金獎，1982年被評為“中國十大名茶”，2010年入選中國世界博覽會十大名茶，擁有“中華老字號”、貴州省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、“貴州省著名商標”、“貴州十大名片”、“貴州100強品牌”、“貴州自主創(chuàng)新優(yōu)秀品牌”等稱號，先后獲得國際綠茶金獎等國內(nèi)外獎項30余個。

當前，黔南州政府明確提出舉全州之力主推都勻毛尖品牌，為此專門成立都勻毛尖品牌建設管理委員會。2014年2月21日，黔南州人大十二屆四次全體代表大會表決通過了《黔南州促進茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例》，使得黔南州成為全國少數(shù)民族地區(qū)第一個為茶產(chǎn)業(yè)立法的自治州。此外，黔南州還積極推動企業(yè)品牌建設，全州茶葉企業(yè)注冊商標94個，20余家企業(yè)通過ISO9001、HACCP認證，6家企業(yè)通過有機茶認證，4家企業(yè)商標被評為“貴州省著名商標”。

2　黔南州茶產(chǎn)業(yè)開展破壞性創(chuàng)新的基礎條件

2.1開展破壞性創(chuàng)新的產(chǎn)業(yè)環(huán)境基礎條件

低成本的茶樹資源，滿足原材料供應。資源開發(fā)型商業(yè)模式的重要前提需要欠發(fā)達地區(qū)有豐富的產(chǎn)業(yè)資源。黔南州大部分土壤呈酸性，宜茶土地面積150余萬畝，境內(nèi)植物茂盛，生物多樣性，地方茶樹種質(zhì)資源豐富、品質(zhì)優(yōu)良，為開發(fā)無公害茶園、綠色食品茶和有機茶提供了優(yōu)越的自然生態(tài)條件。但都勻毛尖多年以來主要集中在清明前后大約40余天采摘，當季茶樹獨芽的稀少導致都勻毛尖明前春茶的高價格，而清明后茶青價格大幅下降。價格下降使得大宗綠茶、紅茶、烏龍茶以及黑茶等夏秋茶大宗產(chǎn)品開發(fā)嚴重不足，茶資源利用率、下樹率低，這為創(chuàng)新開發(fā)紅茶等大眾化茶產(chǎn)品提供充足的原材料供應。

2.1.1茶文化資源豐富

黔南州茶文化底蘊深厚、旅游產(chǎn)業(yè)資源豐富多彩。全州擁有漢、布依、苗、水、 壯、侗、毛南、仡佬等37個民族，其中接近一半的少數(shù)民族具有獨特的茶文化。“都勻毛尖”包含了深厚文化底蘊，見證了黔南茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程。黔南旅游資源豐富，茶與旅游文化已形成良性互動，茶旅文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景廣闊。

2.1.2物流業(yè)基礎

物流業(yè)的發(fā)展首先在于便利交通基礎設施建設，最終產(chǎn)品的運輸方便程度對在欠發(fā)達地區(qū)開展破壞性創(chuàng)新、設立生產(chǎn)基地的企業(yè)有很大影響。而黔南州近年來交通基礎設施呈跨越式發(fā)展勢頭，境內(nèi)高速公路發(fā)達，高速鐵路設有站點，依托荔波和龍洞堡機場、紅水河、都柳江的三個港口，以及貴廣高鐵、貴廣高速等高速鐵路、高速公路，形成了黔南立體交通大格局。四通八達的交通網(wǎng)絡對加快黔南州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，起到積極的推動作用。便利的交通有助于茶葉產(chǎn)品進入市場，降低成本。還有利于企業(yè)快速取得替代性資源。

2.1.3易在本地建立新價值網(wǎng)絡

茶產(chǎn)業(yè)是黔南州政府全力支持的產(chǎn)業(yè)，《中共貴州省委、省人民政府關(guān)于加快茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》（黔黨發(fā)〔2007〕6號）和中共黔南州委、黔南州人民政府《關(guān)于加快全州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》（黔南黨發(fā)〔2008〕4號）等政策為黔南州茶產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展奠定了良好的政策基礎。在政府支持下，圍繞茶產(chǎn)業(yè)，有關(guān)協(xié)會、合作社、信用社等中介組織根據(jù)各自職能有分工合作的經(jīng)驗，已經(jīng)初步形成功能完整的商業(yè)生態(tài)系統(tǒng)。當前雖然各個主體的職能、利益訴求還未達到較理想的狀態(tài)，但現(xiàn)有商業(yè)生態(tài)系統(tǒng)能夠支撐企業(yè)商業(yè)模式創(chuàng)新，為企業(yè)開展破壞性創(chuàng)新，快速構(gòu)建新的價值網(wǎng)絡提供了基礎。

2.2開展破壞性創(chuàng)新的技術(shù)基礎條件

2.2.1茶葉生產(chǎn)技術(shù)

都勻毛尖明前春茶以純手工工藝生產(chǎn)，受個人經(jīng)驗、技能等多種因素影響，相對較難推廣。而紅茶、烏龍茶、茶飲料等茶產(chǎn)品方面，有現(xiàn)代化的機械加工設備，存在低價、便利化和定制化、大規(guī)模的茶葉生產(chǎn)拼配技術(shù)，拼配技術(shù)保留了茶葉的口感，技術(shù)在業(yè)內(nèi)不具有獨占性，可通過技術(shù)引進，使用現(xiàn)代化生產(chǎn)大幅降低成本，以較低的茶葉價格向大眾市場銷售。

表1　不同收入消費群體對茶產(chǎn)品可接受價格的偏好

2.2.2柔性的生產(chǎn)過程

都勻毛尖春茶與夏秋茶生產(chǎn)工藝不同，同時生產(chǎn)可靈活滿足不同消費者的要求，生產(chǎn)制度也因此較為靈活。這種生產(chǎn)的靈活性使得滿足高端消費者需求與大眾消費者需求成為可能。

2.2.3人力資源

經(jīng)過40余年的發(fā)展，茶產(chǎn)業(yè)在黔南州有群眾基礎，培養(yǎng)了一批熟練技術(shù)工人及農(nóng)工。全州現(xiàn)有茶葉固定熟練技工3049人，管理干部60人、管理人員824人。

2.3開展破壞性創(chuàng)新的市場條件

主要企業(yè)定位偏向高端消費者，對以中低消費者為目標的新進入企業(yè)，存在從產(chǎn)業(yè)低端侵入的破壞性機會。作為中國十大名牌，都勻毛尖茶價格偏高，特別是都勻毛尖春茶價格較高，遠離普通消費者。本文通過面向全國主要省份以省會城市為主的800個普通消費者進行調(diào)查，對調(diào)查結(jié)果分析后發(fā)現(xiàn)：茶葉中、低收入群體的消費者，認為茶葉價格在200元/斤上下是可以接受的；較高收入消費群體中，認為價格在500～1000元/斤比較合適。在1000～2000 元/斤茶葉的消費群體中，低收入群體被完全排除在外；而消費2000元/斤以上茶葉消費群體中，中等收入群體也基本被排除在外。都勻毛尖生產(chǎn)成本較高，毛尖明前春茶銷售價格超過了1000元/斤。調(diào)查匯總結(jié)果如表1所示。

由此可見，中低收入消費群體不是都勻毛尖主要消費對象。而袋裝紅茶、烏龍茶均是大眾化茶產(chǎn)品，主要以中低收入收入群體為目標市場。都勻毛尖高端的定位，對于傾向開發(fā)本地大眾茶資源的企業(yè)留下了開發(fā)的機會。而低端破壞性創(chuàng)新最主要特點就是價格便宜，面向低收入消費者。所以從破壞性創(chuàng)新角度解釋，這就是破壞性創(chuàng)新的機遇。

黔南茶適合慢節(jié)奏傳統(tǒng)飲茶市場，對以快節(jié)奏飲茶市場為目標的新進入企業(yè)，存在破壞性機會。都勻毛尖是適合熱飲慢啜傳統(tǒng)飲茶習慣的產(chǎn)品，這種傳統(tǒng)飲茶方式對時間和場地都有特別的要求，不適應快節(jié)奏生活的年輕消費者。而小包裝的袋裝紅茶，則完全顛覆傳統(tǒng)飲茶方式，適合眾多場景，飲用方便，從而可能吸引大量希望快捷、簡便的非茶葉傳統(tǒng)青年消費群，青年消費群、特別是易于被忽視的女性消費群，新市場破壞性創(chuàng)新正是以不在主流的“非消費”群體為目標市場的，小包裝袋裝紅茶因其簡便可能吸引到“非消費”，形成新市場破壞。

3　結(jié)語

以上分別從材料供應、生產(chǎn)技術(shù)、物流業(yè)等供應角度與產(chǎn)品特征、消費者偏好等市場角度分析了黔南茶產(chǎn)業(yè)存在的破壞性創(chuàng)新機會。綜合上述分析，本文認為，貴州茶種植規(guī)模全國第一，茶樹資源豐富，本地茶農(nóng)有幾十年的種植經(jīng)驗，企業(yè)在黔南州針對茶產(chǎn)業(yè)開展面向大眾市場的破壞性創(chuàng)新，具有原材料的保證、“去技術(shù)化”的生產(chǎn)工藝，能夠得到當?shù)叵嚓P(guān)方面的協(xié)助，物流業(yè)中特別是交通運輸基礎有保證，具備開展資源開發(fā)型破壞性創(chuàng)新的條件。更明確地說，本文認為，袋裝紅茶、烏龍茶以及茶飲料等茶延伸產(chǎn)業(yè)就是以都勻毛尖茶為代表的黔南茶產(chǎn)業(yè)的破壞性創(chuàng)新產(chǎn)品。以袋裝紅茶為例，小包裝的袋裝紅茶具有價格便宜、易于攜帶、方便飲用的特點，區(qū)別于都勻毛尖以禮品茶為主，價格昂貴，熱飲慢啜的飲茶傳統(tǒng)習慣，更容易為大眾消費者接受，這正是破壞性創(chuàng)新的典型特征。當前，以黔南州貴臺紅茶業(yè)、御龍尊茶業(yè)為代表的外來茶葉企業(yè)，就完全避開都勻毛尖春茶的生產(chǎn)，主要利用黔南州本地茶樹資源，以袋裝紅茶為主，大力開拓夏、秋茶市場，當前已進入實質(zhì)性運作階段。

事實上，雖然我國有十大名茶，是茶葉種植第一大國和傳統(tǒng)飲茶主要市場，但是，來自跨國企業(yè)聯(lián)合利華推出的高性價比大眾化茶產(chǎn)品——“立頓”紅茶，其年收益超過了十大名茶的總和，從破壞性創(chuàng)新視角看，可以說，“立頓”紅茶就是典型的破壞性產(chǎn)品，形成了對包括黔南茶產(chǎn)業(yè)在內(nèi)的中國傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)的“破壞”。

［1］克萊頓·M.克里斯騰森，等.遠見：用變革理論預測產(chǎn)業(yè)未來［M］.北京：商務印書館，2006.

［2］沈開艷，陳建華.試論西部后發(fā)地區(qū)經(jīng)濟跨越式發(fā)展的理論基礎［J］.廣東社會科學，2012（6）.

［3］閆海龍，胡青江.欠發(fā)達區(qū)域發(fā)揮后發(fā)優(yōu)勢的路徑選擇與動力機制分析——以新疆為例［J］.決策咨詢，2014（05）.

F327

A

2096-0298（2016）08（b）-128-02

①基金支持：貴州省社科基金（14GZYB60）；貴州省科技廳軟科學研究項目（黔科合R字［2015］LSK2016）；貴州師范大學博士科研啟動項目（社科博［2013］15）。

陳濤（1969-），男，湖南雙峰人，副教授，博士，主要從事創(chuàng)新管理、區(qū)域產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟方面的研究；羅以洪（1969-），男，重慶人，副研究員，主要從事區(qū)域經(jīng)濟、茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面的研究。