文冠果主要功效成分研究進(jìn)展

孫 錄，胡文忠，劉程惠，白 雪，陳妍竹（大連民族大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，遼寧大連116600）

文冠果主要功效成分研究進(jìn)展

孫 錄，胡文忠*，劉程惠，白 雪，陳妍竹
（大連民族大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，遼寧大連116600）

文冠果是我國特有的木本油料植物，文冠果油不僅可以作為高級食用油，同時還可以作為生物燃油。本文針對文冠果的主要成分及其功效進(jìn)行綜述，并進(jìn)一步對文冠果中的文冠果油的成分、功效、應(yīng)用狀況及提取方法進(jìn)行了論述。最后對文冠果及文冠果油在未來的開發(fā)和應(yīng)用前景予以展望，以期為文冠果未來發(fā)展應(yīng)用的科學(xué)研究提供參考。

文冠果，文冠果油，成分，功效

文冠果（Xanthoceras sorbifolia Bunge）是無患子科文冠果屬植物，是中國特有的古老的木本油料樹木類型，已有200多年的種植歷史，又被稱作“北方油茶”。它在生態(tài)、能源、食用、藥用以及觀賞等方面均具有很高的價值。文冠果可生長在海拔52～2260 m范圍內(nèi)的山地以及丘陵地區(qū)，在我國內(nèi)蒙古、河南、新疆等地區(qū)廣泛種植。文冠果具有超強(qiáng)的生命力，不管是在草沙地、黃土丘陵、溝壑，亦或是在懸崖邊上均可以頑強(qiáng)地生存［1］。有耐寒、耐旱、耐土壤瘠薄的特性，這讓人們在進(jìn)行山區(qū)綠化、退耕還林、防風(fēng)固沙工作的時候，首先考慮的就是此類樹種［2-3］。目前，文冠果的全國種植面積為6.67萬hm2，1 hm2文冠果產(chǎn)油量為2250 kg，高于油茶和油用牡丹［4］。文冠果油被許多地區(qū)作為食用油食用已有很悠久的歷史，隨著人們對文冠果油的不斷研究和探索，發(fā)現(xiàn)文冠果種子含油量高、食用品質(zhì)好，不僅能夠當(dāng)作高級食用油，亦能夠被應(yīng)用于食品醫(yī)藥化工等領(lǐng)域［5］，近些年文冠果種子油也被研究用于制作生物燃油，但工藝并不嫻熟，生產(chǎn)成本相對較高，因此有待開發(fā)以緩解我國生物能源的短缺。

1 文冠果的主要成分及功效

文冠果的主要有效成分來自文冠果油，文冠果油是其種子經(jīng)加工所得。文冠果種子含油率約為30.40%，種仁含油率約為66.39%，蛋白質(zhì)含量為25.75%，非氮物質(zhì)的含量為3.7%，粗纖維的含量為1.6%［6］。文冠果的其他組織也富含很多有效的化合物，如黃酮類和楊梅樹皮苷等。文冠果中的這些主要成分都有其特定的功效，例如文冠果中的黃酮類物質(zhì)具有極強(qiáng)的抗氧化活性和保護(hù)心腦血管系統(tǒng)功效，楊梅樹皮苷具有殺菌、止血、降膽固醇等功效［7］。

1.1 文冠果油的有效成分和功效

文冠果油主要來自文冠果種仁，精煉的I級文冠果油呈淡黃色，碘值114.9、皂化值187.7［8］，文冠果油含有很多有效成分，主要包括脂肪酸、甾醇類、皂

苷等。

1.1.1 脂肪酸 文冠果油中含有大量的脂肪酸，其構(gòu)成成分以油酸、亞油酸為主，脂肪酸構(gòu)成（%）為棕櫚酸5.0、硬脂酸2.0、油酸30.4、二十碳烯酸7.2、芥酸9.1、二十四碳烯酸2.6、亞油酸42.9、二十碳二烯酸0.9、亞麻酸0.3［8］，肉豆蔻酸、花生酸以及二十四碳烷酸均為極少量。黃玉廣［9］對文冠果油與高不飽和脂肪酸油（如核桃油、沙棘油和玉米油等）比較，得到文冠果油里的不飽和脂肪酸占有比例最大，高達(dá)94%，可以稱得上為“不飽和之王”。不飽和程度越大，則脂肪越軟，越容易被人體吸收，具有越好的降膽固醇的作用，對預(yù)防心血管系統(tǒng)的疾病也越有益。共軛亞油酸（CLA）有著廣泛的生物活性，對于癌癥、動脈粥樣硬化等方面有著非常好的醫(yī)療效果，而且共軛亞油酸可以保障動物不會受到癌癥的侵入，是僅有的一類和動物食物相關(guān)聯(lián)的能夠抵御癌癥的食物［10］。CLA是將亞油酸經(jīng)甲酯化和純化后得出的［11］，因文冠果亞油酸含量較高，則可推測文冠果中可提煉的共軛亞油酸含量也較高。文冠果油還可以用來制造生物燃油，因?yàn)槠渲兄舅崽兼湹拈L度和組成成分會對生產(chǎn)的生物柴油的品質(zhì)造成直接的影響，碳鏈長度位于C17～C19之間最適宜制造生物柴油［12］。

1.1.2 甾醇類 甾醇類物質(zhì)是文冠果種仁油非皂化部分的重要組成成分，具有非常良好的抵抗細(xì)菌的屬性［13］。曹立強(qiáng)等［14］曾用堿液用量14∶1 mL/g，溫度75℃，皂化時間40 min作為提取精煉后的文冠果油中甾醇的條件，可得出甾醇的提取率為3%，并利用文冠果油中提出來的甾醇粗提取物就大腸桿菌、枯草芽孢桿菌、毛霉以及青霉的抗菌性質(zhì)進(jìn)行驗(yàn)證，得出文冠果中的甾醇物質(zhì)對于毛霉以及青霉而言雖然沒有顯著的遏制效果，但是就大腸桿菌以及枯草芽孢桿菌來說效果顯著，這進(jìn)一步驗(yàn)證了文冠果油中的甾醇是良好的抗菌劑。文冠果甾醇類與其衍生物不但能夠直接被用來降低血脂、抑制潰瘍以及抵抗癌癥，并且也是當(dāng)下全球甾體藥品所亟需的主要藥品來源［15］，根據(jù)其3%的提取率可知每噸的廢油餅可生產(chǎn)30 kg的粗甾醇［14］，其市場前景和經(jīng)濟(jì)效益都比較可觀，所以文冠果種仁C的甾醇類有待深入研發(fā)探究。

1.1.3 皂苷 文冠果種仁中的總皂苷含量為0.5%［16］，精煉的文冠果油可用于提取文冠果皂苷，孫靜麗［17］利用文冠果皂苷所做的動物實(shí)驗(yàn)研究表明，文冠果皂苷可以提高普通老鼠的學(xué)習(xí)記憶能力，也驗(yàn)證了其具有較強(qiáng)的生物活性，具備提升記憶力、抗氧化、抗疲憊等功效［8］。文冠果中的皂苷類可被開發(fā)制成提升記憶力、抗氧化等擁有保護(hù)健康作用的功能型飲品。Lili Yu等［18］通過提取分離文冠果子油發(fā)現(xiàn)并得到了五種新的三萜皂苷，并且經(jīng)過驗(yàn)證，三萜皂苷類對人體有一定的抗腫瘤［19］的作用。

1.2 文冠果其他組織中的成分和功效

有研究表明在文冠果樹各組織中發(fā)現(xiàn)大量化合物［20-23］。表1可以看到在文冠果的各組織中含有多種化合物。

文冠果的其他組織中的成分也有很多功效，由表1可知文冠果有許多藥用價值，它的枝、葉、果柄和種仁均可入藥，因此已有用文冠果枝制成醫(yī)療風(fēng)濕病的中成藥，例如“風(fēng)濕靈”、“風(fēng)濕貼膏”等。另外葉片不僅具有降動脈血壓的功效［24］，還具有消除脂肪的功效，可以利用文冠果葉制成減肥茶及減肥飲品［25］。文冠果種仁能夠用來治療血管病、智力低下和老年癡呆癥等藥品［26-27］。文冠果花萼中的岑皮甙有解熱、安眠、抗痙作用［28］，果殼乙醇提取物中的總皂苷可以改善記憶障礙［29］。動物實(shí)驗(yàn)和臨床實(shí)驗(yàn)表明文冠果的某些特殊成分具有神奇功效，例如Ma等［30］對其果木單體化合物的研究表明，文冠果的三萜類化合物具有抗HIV-1蛋白酶活性。其果仁在脫脂后能夠制成治療兒童遺尿癥的高效藥物，100例初期臨床結(jié)果數(shù)據(jù)表明，它的有效率高達(dá)93%［9］。鄒莉波等［31］的動物實(shí)驗(yàn)探究表明，文冠果殼提煉出來三萜皂苷類——文冠果殼苷可以改進(jìn)Aβ1-42致癡呆模型小鼠學(xué)習(xí)記憶障礙，有可能制成抗癡呆類新藥。

表1 文冠果樹各組織所含化合物Table1 Xanthoceras sorbifolia Bunge groups contain compounds

2 文冠果油的應(yīng)用及提取方法

2.1 文冠果油的應(yīng)用

文冠果油為高級食用油，為半干性油，凝固點(diǎn)很低，為-37℃，適合炒、涼拌等烹調(diào)方式，也可直接食用，不適于高溫烹調(diào)使用。文冠果油是具有很強(qiáng)的乳化穩(wěn)定性，可被用來當(dāng)作乳化香料的基礎(chǔ)性材料，開發(fā)相關(guān)系列的乳化香味料，作為固態(tài)食品的調(diào)香調(diào)味使用。文冠果油對于人體健康十分有益，可以提供前列腺素合成前體，保障正常生長發(fā)育，推動膽固醇的降解，防治動脈粥樣硬化，防止皮膚和腎受侵害［32］。文冠果油的碘值較低，碘值作為油不飽和度的象征，為油中飽和脂肪酸的比率高低的指標(biāo)，碘值低就意味著飽和脂肪酸的比例低，飽和脂肪酸比例低的油對人身體健康有好處。文冠果油的酸值較小，游離脂肪酸含量通常是0.52，符合I級食用植物油標(biāo)準(zhǔn)。文冠果油的亞油酸含量大，亞油酸對心血管疾病具有顯著療效，市面上已有主要成分為亞油酸的用于治療高血脂、高血壓的中成藥，例如：“益壽寧”、“亞油酸滴丸”等［33］，通過文冠果油的這些特點(diǎn)與功效，可以說明文冠果油具有極好的醫(yī)療保健功效。

2.2 文冠果油的提取方法

文冠果籽油的提取方法有很多，主要有五種，具體見表2，表2分別描述了四種方法所需原料質(zhì)量、時間、溫度和得率。

綜合比較這四種常用的文冠果籽油提取方法可知，超聲波輔助提取方法的提取率為63.78%，相對較高，用時較短。冷榨提取法用時較長為6～8 h，得率最低為40.44%。而得率最高的為索氏提取，65.08%。微波輔助提煉方法的得率是55.21%，用時最短是20 min。Ji Lia［40］用水酶法所提取的文冠果油，觀察其掃描電鏡的顯微結(jié)構(gòu)可知經(jīng)此法提取的文冠果油的粒子更為密集，油質(zhì)更好，說明水酶法可以用來提取高品質(zhì)的文冠果油。綜合時間和得率兩方面，應(yīng)該選擇超聲波輔助提取方法來作為實(shí)驗(yàn)室提取文冠果籽油的最優(yōu)方法。

表2 文冠果種子油的提取方法比較Table2 The extracting method of Xanthoceras sorbifolia Bunge oil

3 結(jié)論與展望

文冠果的全身都是寶，其新鮮的果實(shí)能夠直接進(jìn)食，種仁經(jīng)過炒制后能夠被食用。其種仁具有較之核桃仁含量更高的蛋白質(zhì)，還富含粗纖維，非氮物質(zhì)等益于人體的物質(zhì)，是優(yōu)質(zhì)的綠色食品［33］。文冠果油為可食用油，顏色品相均為油中佳品，在常溫下為金黃色，澄清透明，煎炒香味撲鼻，涼拌爽滑可口，色、香、味俱全，為食用油中的一等品。文冠果的種殼、果殼可被開發(fā)制作成活性炭、木糖醇、酒精等物質(zhì)。文冠果樹木料緊實(shí)，紋路優(yōu)美細(xì)膩，氣味芳香，能夠被制造成為各種家具。文冠果的花期長，流蜜量大，可制成相關(guān)的蜜源食物［41］。此外，文冠果油中富有不飽和脂肪酸，具有很強(qiáng)的皮膚滲入能力，常用作按摩底油［42］。

未來研究可對文冠果的保健功能進(jìn)行開發(fā)，在不破壞其功效成分的基礎(chǔ)上，推出具有提高記憶力、抗衰老、安眠等功能的保健食品，這類保健食品將具有可觀的市場前景。文冠果的種皮以及果殼等其他組織也有待開發(fā)研究，以便其在保健食品、功能食品、醫(yī)藥工業(yè)領(lǐng)域得到更好的運(yùn)用。近幾年，文冠果油可直接被用來裂解為生物柴油，代替菜籽油作生物柴油原料。伴隨生物提煉加工技術(shù)以及生物質(zhì)能源工程技術(shù)能力的持續(xù)提高，采用生物質(zhì)能轉(zhuǎn)換科技，運(yùn)用文冠果油等生物質(zhì)能源，利用其無污染性，制造各類型的清潔燃料，代替石油以及天燃?xì)獾鹊V物能源是未來發(fā)展的不可逆的趨勢，對于促進(jìn)國民經(jīng)濟(jì)快速平穩(wěn)發(fā)展、保障國家能源安全有著十分重要的意義［8］。

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Research advance of main efficacy components of Xanthoceras sorbifolia Bunge

SUN Lu，HU Wen-zhong*，LIU Cheng-hui，BAI Xue，CHEN Yan-zhu
（College of Life Science，Dalian Nationalities University，Dalian 116600，China）

Xanthoceras sorbifolia Bunge was unique woody oil plants in China，the Xanthoceras sorbifolia Bunge oil not only could be used as a senior cooking oil，but also could be used as the biofuel.In this paper the main ingredients and efficacy of Xanthoceras sorbifolia Bunge were reviewed.The composition，efficacy，current application situation and extraction methods of the Xanthoceras sorbifolia Bunge oil also were discussed.Finally，the article predicted the development and application of the Xanthoceras sorbifolia Bunge oil in the future.This paper would provide certain reference for the scientific research of Xanthoceras sorbifolia Bunge in the future.

Xanthoceras sorbifolia Bunge；Xanthoceras sorbifolia Bunge oil；ingredients；efficacy

TS201.1

A

1002-0306（2016）08-0396-04

10.13386/j.issn1002-0306.2016.08.074

2015－11－24

孫錄（1990-），女，碩士研究生，研究方向：食品加工與質(zhì)量安全控制，E-mail：sunlu0921@163.com。

*通訊作者：胡文忠（1959-），男，教授，研究方向：食品加工與質(zhì)量安全控制，E-mail：hwz@dlnu.edu.cn。

滿族醫(yī)藥與特色食品的研發(fā)（DC201501020101）。