庖丁秦玉峰：如何“解構(gòu)”一頭驢？

麥嵐

8月12日，東阿阿膠發(fā)布的半年報(bào)顯示，寶能系險(xiǎn)企前海人壽的“海利年年”保險(xiǎn)資產(chǎn)組合持有東阿阿膠4.17%股份，成為第三大股東。與寶能關(guān)系曖昧的華潤(rùn)則強(qiáng)調(diào)控股權(quán)，同樣大幅增持，不停舉牌下東阿阿膠股價(jià)大漲6.72%。

當(dāng)被寶能系緊盯的時(shí)候，東阿阿膠集團(tuán)董事長(zhǎng)秦玉峰卻在關(guān)心另一種“漲價(jià)”：上游原材料再度緊張，驢皮價(jià)格又漲了。

今年年初，秦玉峰和他的東阿阿膠提供一份數(shù)據(jù)：目前按中國(guó)市場(chǎng)阿膠銷售量估算，需要驢皮400萬(wàn)張左右，而國(guó)內(nèi)供應(yīng)總量不足180萬(wàn)張。數(shù)據(jù)“驚悚”且耐人尋味，將秦玉峰推上輿論的風(fēng)口浪尖。

一向?yàn)榱税⒛z沖鋒陷陣的秦玉峰不怕得罪同行，不怕危言聳聽(tīng)，在他看來(lái)，阿膠行業(yè)需要工匠精神，除了回到常識(shí)回歸精益，更要以創(chuàng)新塑造未來(lái)。

被“寶能系”盯緊

對(duì)秦玉峰和他掌握的東阿阿膠來(lái)說(shuō)，最近有兩件事很重要，一件事是寶能躋身前三大股東，不停舉牌下股價(jià)漲了；另一件事是上游原材料再次緊張，驢皮又漲了。

據(jù)不久前東阿阿膠發(fā)布的半年報(bào)顯示，前海人壽的“海利年年”保險(xiǎn)資產(chǎn)組合持有東阿阿膠4.17%股份，為第三大股東?！昂＠昴辍钡拿^并不陌生，去年三季度正是其對(duì)萬(wàn)科的3.5億股增持，引發(fā)了寶能與萬(wàn)科管理層之爭(zhēng)。

與寶能關(guān)系曖昧的華潤(rùn)同樣在增持，華潤(rùn)東阿阿膠有限公司是東阿阿膠第一大股東，持有23.14%股份，華潤(rùn)醫(yī)藥投資今年二季度增持了4.66%的東阿阿膠，華潤(rùn)系持有股份占比上升至27.8%。并且，華潤(rùn)強(qiáng)調(diào)對(duì)東阿阿膠的控制權(quán)。8月23日，東阿阿膠大漲6.72%，收于62.1元。如此高價(jià)引發(fā)市場(chǎng)嘩然。

自1996年7月29日在深交所上市以來(lái)，“東阿阿膠”始終是一只廣受關(guān)注的股票，但那時(shí)東阿阿膠與資本市場(chǎng)一樣，溫溫吞吞、晃晃悠悠，既缺乏價(jià)值的發(fā)現(xiàn)，也幾無(wú)風(fēng)險(xiǎn)的提示?！皟r(jià)值”，是一個(gè)陌生的名詞。如今，盯緊東阿阿膠的不只是“寶能系”?！八侥冀谈浮壁w丹陽(yáng)旗下兩只產(chǎn)品在今年一季度首次出現(xiàn)在公司十大股東之列后，又于二季度進(jìn)行了少量增持。

相比之下，秦玉峰似乎更注重東阿阿膠本身的價(jià)值。從2005年至今，東阿阿膠終端零售價(jià)十年間已從100多元/公斤漲至近4000元/公斤，十年上漲十六次。財(cái)經(jīng)評(píng)論人葉檀稱它“比一線城市房?jī)r(jià)漲得更快”。

秦玉峰卻覺(jué)得還不夠。

“在明代，記錄商業(yè)史的目錄對(duì)阿膠的商業(yè)流通有詳細(xì)記載。阿膠當(dāng)時(shí)每市斤課稅銀一錢(qián)六分，按當(dāng)時(shí)稅收慣例，流通稅占銷售額的1/20，推算阿膠價(jià)格大致為每市斤三兩二錢(qián)白銀，折算到現(xiàn)在相當(dāng)于每市斤4000元～6000元人民幣?！鼻赜穹逶谡乒芷髽I(yè)后，就踏上了東阿阿膠的“價(jià)值回歸”之路。

他開(kāi)始組織人馬梳理阿膠的歷史、歷代醫(yī)師和文人對(duì)阿膠的評(píng)價(jià)與描述，以及各種逸聞與傳說(shuō)。他們還真找到些好東西，既有朱熹勸其母進(jìn)服阿膠的書(shū)信，也有曾國(guó)藩千里迢迢送阿膠為老母祝壽的傳奇。它們有的變成了阿膠文化史料，有的變成了《阿膠拍案驚奇》。

在整理史料時(shí)，秦玉峰他們也得到了別的驚奇。他們發(fā)現(xiàn)了關(guān)于阿膠的醫(yī)方醫(yī)案中有3200多個(gè)方子，還有200多膏方和200多食療方。他們把這些東西印刷成冊(cè)，送給消費(fèi)者，讓他們既知道阿膠何以得名以及阿膠之功效，也知道阿膠到底該如何進(jìn)服。2013年，東阿阿膠通過(guò)《甄嬛傳》等文學(xué)作品和影視劇的滲入，潛移默化地改變消費(fèi)者的心理，使得公司推出的桃花姬等保健品銷量激增。

“驢官”與“驢倌兒”

曾有人描述自己與秦玉峰的交流：無(wú)論談話是以何種方式開(kāi)場(chǎng)，最終都會(huì)變成談?wù)撘活^“驢”，或者是談起他們的養(yǎng)驢基地，或是談起種驢繁殖，或是談起“閉環(huán)的驢”，或是談起如何用最新的技術(shù)建立驢皮DNA鑒別標(biāo)準(zhǔn)，以及對(duì)全世界所有驢種進(jìn)行比較基因組測(cè)序……以至于每次跟秦玉峰聊完，他總是想起電影《虎！虎！虎！》，更想寫(xiě)一篇文章，題目就叫《驢！驢！驢》。

不過(guò)，秦玉峰的確跟驢“有緣”。

據(jù)了解，東阿阿膠之所以品質(zhì)獨(dú)特，首先是當(dāng)?shù)靥烊凰Y源的獨(dú)特。

東阿地下水來(lái)源于古濟(jì)水。據(jù)乾隆帝《濟(jì)水考》記載，“清莫過(guò)于濟(jì)”，就是說(shuō)，大江大河中最清澈的就是濟(jì)水。并稱其水質(zhì)重，比其它水每立方重8公斤左右。用此水煉膠利于去除雜質(zhì)，對(duì)于提升阿膠質(zhì)量功效起到關(guān)鍵作用。

東阿水的珍貴，對(duì)東阿阿膠的產(chǎn)地、規(guī)模提出了嚴(yán)格的要求和一定的限制；而另一方面，阿膠制作過(guò)程中用量最大的原材料驢皮已經(jīng)成為制約全行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵因素。

“東阿阿膠”在2002年就發(fā)現(xiàn)了驢皮資源緊缺的問(wèn)題，十幾年來(lái)，阿膠在滋補(bǔ)市場(chǎng)越來(lái)越火熱，但毛驢卻越來(lái)越少。毛驢少了，驢皮市場(chǎng)價(jià)格不斷飆升。16年前，每張?bào)H皮價(jià)格二十多元，2013年每張?bào)H皮已飆升至600元左右，現(xiàn)在更是漲到2500元左右。

“以前由于驢產(chǎn)業(yè)不被重視，存欄量逐年急劇下降，很多老專家都改行研究兔子去了?！睆?6歲做學(xué)徒到現(xiàn)在成為企業(yè)掌舵人，秦玉峰一路看著驢皮價(jià)格隨著阿膠市場(chǎng)的開(kāi)拓和企業(yè)的壯大水漲船高。因此，甫一上任，秦玉峰即開(kāi)啟了有關(guān)驢皮探索。

為了建立真正的產(chǎn)業(yè)鏈，“東阿阿膠”進(jìn)行了很多探索。秦玉峰認(rèn)為，光靠驢皮拉動(dòng)不了整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈，必須以肉謀皮。在“以肉謀皮”策略下，多年來(lái)東阿阿膠已累計(jì)投資2億多元先后在新疆、內(nèi)蒙古、甘肅、遼寧、云南、山東等地共建立了20個(gè)毛驢藥材標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖基地，推動(dòng)養(yǎng)驢產(chǎn)業(yè)壯大。

同時(shí)，東阿阿膠開(kāi)始放眼全球開(kāi)發(fā)原料資源。在秦玉峰辦公室里的一張世界地圖上，已經(jīng)有了很多標(biāo)注。他們將在全球的視野下挑選毛驢的養(yǎng)殖基地。東阿阿膠南美洲、歐洲、中亞地區(qū)的毛驢基地的布局已經(jīng)有多年了，并正在布局非洲市場(chǎng)。去年5月，東阿阿膠與澳大利亞北領(lǐng)地政府簽署合作協(xié)議，在澳大利亞北領(lǐng)地進(jìn)行毛驢養(yǎng)殖、屠宰加工及貿(mào)易投資。

在去年的米蘭世博會(huì)山東活動(dòng)周經(jīng)貿(mào)活動(dòng)上，為了加長(zhǎng)整個(gè)阿膠產(chǎn)業(yè)鏈，東阿阿膠與意大利的卡梅里諾大學(xué)進(jìn)行了簽約，以共同挖掘山東特色的東阿黑毛驢驢肉、驢奶的營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值，以提升東阿阿膠的品牌附加值和品牌影響力。

現(xiàn)在，秦玉峰是“東阿阿膠”董事長(zhǎng)，也是國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)東阿阿膠制作技藝代表性傳承人。作為中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)驢業(yè)分會(huì)首任會(huì)長(zhǎng)，他可謂中國(guó)最大的“驢官”；作為“東阿阿膠”董事長(zhǎng)，他又算是中國(guó)最大的“驢倌兒”。

那位熟人最近寫(xiě)了文章，題目不叫《驢！驢！驢！》，而是“如何把自己變成一頭犟驢”。據(jù)說(shuō)秦玉峰看了哈哈一笑，竟然也默認(rèn)了。

匠人的匠心

秦玉峰年近花甲，仍然一頭黑發(fā)，雙手和臉龐紅潤(rùn)而有光澤，看起來(lái)比實(shí)際年齡要年輕許多。他認(rèn)為這與自己四十多年來(lái)堅(jiān)持服用阿膠有關(guān)。自從16歲進(jìn)入東阿阿膠廠，有幸品嘗阿膠，秦玉峰從此便愛(ài)上這種滋補(bǔ)品。日子久了，像其他人抽煙一樣，“有癮?！彼ρ裕骸拔沂浅园⒛z長(zhǎng)大的，吃了42年啊?！碑?dāng)年楊貴妃為保凝脂肌膚暗自服用的阿膠，已是他生活中最重要的一部分。

1974年10月，秦玉峰以“臨時(shí)工”身份進(jìn)入東阿阿膠廠工作。這家工廠成立于1952年，是國(guó)內(nèi)最早的國(guó)營(yíng)阿膠廠。道路泥濘，廠房有窗沒(méi)玻璃，沒(méi)有機(jī)械設(shè)備，所有工序全部是手工的，處于一種非常原始的狀態(tài)。

秦玉峰所在的阿膠廠，制作技藝亦是憑靠師傅心口相傳。秦玉峰的師傅是同興堂阿膠煉制工藝的第七代傳人劉緒香，個(gè)子不高，但極其利落勤勉。秦玉峰跟隨師父學(xué)習(xí)傳統(tǒng)阿膠煉制技藝，從泡皮、切皮、化皮，到熬汁、濃縮、凝膠、切膠、晾膠、擦膠等，全套制膠技法逐一研習(xí)。他那時(shí)候從最基礎(chǔ)的挑水、泡皮做起，學(xué)著師父把剛收購(gòu)的驢皮浸泡到泡皮池里，直到驢皮泡軟，再一一洗干凈，然后刮剃驢毛，晾曬。驢皮曬干之后，他再跟著師父把驢皮切成小塊儲(chǔ)存。到了冬天，才開(kāi)始上鍋學(xué)習(xí)煉膠。

制作阿膠過(guò)程辛苦，少有堅(jiān)持者。幾年后，秦玉峰成為為數(shù)不多習(xí)得全套制膠技藝的人，也逐漸成長(zhǎng)為阿膠制作這項(xiàng)國(guó)寶級(jí)技藝的第八代傳人。

2006年，在進(jìn)入工廠32年后，秦玉峰成為東阿阿膠股份公司總經(jīng)理。再兩年，他成為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)東阿阿膠制作技藝的代表性傳人。

“從古至今的商人們一直信奉的法則是‘聚焦和‘做精。”在拓展海外市場(chǎng)、創(chuàng)建直銷網(wǎng)絡(luò)和建立原料體系后，秦玉峰再次將重點(diǎn)放在“做精”上。

秦玉峰喜歡“工匠精神”這個(gè)詞。去年“東阿阿膠”拍了一個(gè)視頻短片，叫“匠心”。東阿阿膠總裁秦玉峰講：大多數(shù)人認(rèn)為，“工匠精神”就是希望人們回到常識(shí)，回到精益。這樣的理解固然不錯(cuò)，但卻沒(méi)有抓住本質(zhì)。亞力克·福奇曾經(jīng)在書(shū)上說(shuō)：是“創(chuàng)新”，也就是說(shuō)，只有創(chuàng)新才能代表真正的“工匠精神”，才能塑造一個(gè)“創(chuàng)新者的國(guó)度”：顯然，秦玉峰想做一個(gè)庖丁一樣的匠人 。