校企雙向全程介入視角下的酒店人才培養(yǎng)模式研究

李薇薇　李建國

[摘要]校企合作是近年來備受教育界關注的概念。本文以沈陽工學院酒店管理專業(yè)為例，基于校企合作的教學改革實踐，探究適合專業(yè)發(fā)展的“雙向全程介入”人才培養(yǎng)模式，旨在解決現(xiàn)存問題的同時，提出優(yōu)化的改善策略。

[關鍵詞]校企合作 雙向全程介入 酒店專業(yè) 人才培養(yǎng)模式

隨著我國旅游業(yè)的迅猛發(fā)展，旅游業(yè)已經(jīng)成為我國國民經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)。旅游業(yè)的發(fā)展提高了對旅游人才的專業(yè)要求，尤其是競爭激烈的酒店人才。然而，酒店業(yè)的人才需求與酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的模式嚴重不對稱，如何培養(yǎng)應用型酒店管理人才已經(jīng)成為高等教育的重點。近年來，校企合作一直作為高校探索應用型人才培養(yǎng)的出路被廣泛應用。沈陽工學院酒店管理專業(yè)有十年的校企合作經(jīng)驗，為了響應國家的號召，學校推出校企雙向全程介入的新型人才培養(yǎng)模式，并實施了一系列教育教學改革。筆者此基礎上對校企合作的運用進行具體分析，并對其實施保障機制進行探討，提出建議。

一、校企雙向全程介入模式存在的問題

（一）現(xiàn)有制度約束。導致校企雙方積極性不夠高

從宏觀環(huán)境看，校企合作亟需政府給予政策方面的大力支持?，F(xiàn)階段高校的校企合作多為企業(yè)、學校的自發(fā)行為，缺乏政府的主動介入。校企雙向全程介入是一種新型人才培養(yǎng)模式，但是由于缺乏必須的監(jiān)管制度，使得校企合作難以切實深入到教學實踐中。從微觀環(huán)境看，現(xiàn)有的規(guī)章制度約束了校企合作的發(fā)展。學校在教學計劃、教學管理方面要求嚴格，還有待進一步適應多樣化的校企合作模式。而合作單位作為國際酒店集團，規(guī)章制度成熟穩(wěn)定不容易改變，酒店為實現(xiàn)教育改革而改變現(xiàn)有規(guī)章制度的難度較大。

（二）校企利益沖突，導致校企合作缺乏互補性

在校企雙向全程介入的改革中，學校和企業(yè)缺少共同的利益支撐點。首先，學校的改革目標是培育應用型人才；而企業(yè)以贏利為目的，參與校企合作可以獲得短期的經(jīng)濟利益，實習學生保證了酒店的人力資源需要，支付實習工資又能為企業(yè)縮減成本。其次，企業(yè)需要承擔較大的風險。在校企雙向全程介入過程中投人大量的人力、物力、財力，還要承擔學生的培訓成本和離職風險，這也是造成“企業(yè)冷學校熱”現(xiàn)象的原因。

（三）全程介入困難，校企合作方案可行性較差

校企合作實施方案的可行性有待完善。第一，新型人才培養(yǎng)模式需要學校和企業(yè)的積極參與，否則很難保證校企合作的執(zhí)行進度。第二，校企共同參訂教學目標、設計教學方案、組織教學實訓等任務，只有通過實踐教學的反復摸索，才有可能實現(xiàn)理論、實踐與育人融合在一起的培養(yǎng)目標。最后，如何達到師資互補優(yōu)化教育模式依然是難題。因為沒有共同的利益，校企之間缺少統(tǒng)籌培訓教師的思想，從學校的理論教育到企業(yè)的工學結合，很難形成理論與實踐的有機融合。

二、校企雙向全程介入模式的完善對策

（一）共同協(xié)商可行的合作機制

校企合作需要制定雙贏的合作機制。實施校企雙向全程介入的前提是共享企業(yè)和學校的優(yōu)勢資源。一方面，學校通過校企合作提高學校辦學水平，完善教學設備、改進教學條件、提高學生實踐效果。通過校企合作充分利用企業(yè)資源，提高人才的培養(yǎng)質量，具備基本的職業(yè)素養(yǎng)，為學生就業(yè)積累工作經(jīng)驗。通過校企合作及時把握酒店行業(yè)最新動向，為酒店管理專業(yè)的科研和教學收集素材，有助于明確酒店管理專業(yè)的發(fā)展目標。另一方面，企業(yè)通過校企合作獲得符合企業(yè)需要的技能型人才，并且利用院校的教學課程提前對實習學生進行專業(yè)培訓。企業(yè)通過校企合作吸納的實習學生品牌忠誠度高，有助于成長為企業(yè)的人才儲備資源。此外，通過校企合作，能夠為企業(yè)樹立良好的社會口碑。

（二）彈性安排學生的實習實踐時間

校企合作需要彈性安排學生實習實踐時間?，F(xiàn)階段學生的畢業(yè)實習期限為半年，半年的時間剛好能勝任實習崗位，更換部門會增加企業(yè)的相關成本。筆者建議延長學生的畢業(yè)實習期限，把實習分為兩個階段，第一個階段為基礎六個月，學生需要從事一線的操作服務工作；第二個階段為彈性三個月，學生可以選擇其他部門進行輪崗，輪崗次數(shù)一到兩次，并且企業(yè)定期對轉崗學生進行管理技能培訓。這樣彈性的安排既滿足學生對職業(yè)發(fā)展的預期，又幫助酒店建立忠誠的人才儲備。此外，學校也要充分利用校企合作資源，將平時的實踐課程搬到酒店的實際經(jīng)營管理環(huán)境中，努力做到以課程教學為主導，加強鍛煉學生的實操能力。

（三）重視校企教師的穿插教學