面粉麩皮走勢(shì)此消彼長(zhǎng)面企經(jīng)營(yíng)狀況持續(xù)好轉(zhuǎn)

張春良

南方小麥交易市場(chǎng)　江蘇靖江　214513

面粉麩皮走勢(shì)此消彼長(zhǎng)面企經(jīng)營(yíng)狀況持續(xù)好轉(zhuǎn)

張春良

南方小麥交易市場(chǎng)江蘇靖江214513

自5月以來(lái)國(guó)內(nèi)面粉市場(chǎng)購(gòu)銷呈現(xiàn)“量淡價(jià)弱”格局，面粉加工企業(yè)開工率同比偏低，麩皮市場(chǎng)行情階段性大幅走高以及糧源加工成本明顯下降促使面企經(jīng)營(yíng)狀況明顯好轉(zhuǎn)。預(yù)計(jì)三季度國(guó)內(nèi)面粉市場(chǎng)購(gòu)銷“量?jī)r(jià)”將逐步好轉(zhuǎn)，面企之間因規(guī)模及產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不一，其經(jīng)營(yíng)分化仍將持續(xù)。

消費(fèi)淡季麩強(qiáng)粉弱夏糧收購(gòu)經(jīng)營(yíng)建議

1　5～6月國(guó)內(nèi)面粉及麩皮行情回顧

自5月以來(lái)，隨著各地氣溫的逐漸升高，國(guó)內(nèi)面粉消費(fèi)步入傳統(tǒng)淡季，面粉市場(chǎng)需求下滑，經(jīng)銷商因?qū)笃诿娣蹆r(jià)格存在看跌心理，采購(gòu)積極性不高，面粉市場(chǎng)整體購(gòu)銷較為慘淡。面粉加工企業(yè)開機(jī)率處于較低水平，面粉加工企業(yè)為了維持市場(chǎng)份額下調(diào)面粉出廠價(jià)格，面粉市場(chǎng)行情自高位出現(xiàn)回落，國(guó)內(nèi)面粉市場(chǎng)購(gòu)銷整體呈現(xiàn)“量淡價(jià)弱”格局。隨著主產(chǎn)區(qū)新小麥低價(jià)上市，加之陳小麥?zhǔn)袌?chǎng)行情回落，為降低糧源加工成本，面粉加工企業(yè)糧源采購(gòu)半徑擴(kuò)大，在保證質(zhì)量的情況下，放寬新麥?zhǔn)召?gòu)質(zhì)量要求，降低糧源采購(gòu)成本；與此同時(shí)，加大新小麥?zhǔn)褂帽壤ㄟ^(guò)配麥降低加工成本，面粉加工企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況持續(xù)好轉(zhuǎn)，經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)也逐步由虧損轉(zhuǎn)為盈利。面粉加工企業(yè)之間因產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及規(guī)模不一導(dǎo)致其開工分化較為明顯。從整體來(lái)看，面粉加工企業(yè)小麥庫(kù)存指數(shù)以及面粉庫(kù)存指數(shù)均低于往年同期。截至6月底，江蘇地區(qū)特一粉批發(fā)價(jià)格3600～3620元/t；安徽地區(qū)特一粉批發(fā)價(jià)格3500～3540元/t；河南地區(qū)特一粉批發(fā)價(jià)格3300～3340元/t；山東地區(qū)特一粉批發(fā)價(jià)格3220～3240元/t。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2016年6月下旬，國(guó)內(nèi)特一級(jí)小麥粉與三等白小麥均價(jià)價(jià)差為1055～ 1060元/t，較上年同期的1010～1015元/t，面麥均價(jià)價(jià)差擴(kuò)大45～55元/t。國(guó)內(nèi)特一級(jí)小麥粉與三等白小麥均價(jià)價(jià)差走勢(shì)見圖1。

圖1　國(guó)內(nèi)特一級(jí)小麥粉與三等白小麥均價(jià)價(jià)差走勢(shì)圖

因面粉加工企業(yè)開工積極性較低，大多維持較低水平，麩皮產(chǎn)量維持低位，在飼料加工企業(yè)及養(yǎng)殖戶補(bǔ)貨周期內(nèi)，麩皮市場(chǎng)整體呈現(xiàn)供不應(yīng)求局面。國(guó)內(nèi)麩皮市場(chǎng)行情自5月以來(lái)上漲較為明顯，玉米、豆粕、菜粕等飼料糧價(jià)格階段性明顯上漲也很大程度上提振麩皮市場(chǎng)行情走勢(shì)。農(nóng)業(yè)部發(fā)布的2016年5月份4000個(gè)監(jiān)測(cè)點(diǎn)生豬存欄信息顯示，5月份國(guó)內(nèi)生豬存欄率環(huán)比上漲0.4%，連續(xù)第三個(gè)月增長(zhǎng)，同比下降2.9%；能繁母豬存欄環(huán)比下降0.3%，同比下降3.6%。據(jù)農(nóng)業(yè)部生豬等禽畜屠宰統(tǒng)計(jì)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)監(jiān)測(cè)，5月份全國(guó)規(guī)模以上生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)屠宰量1495.46萬(wàn)頭，環(huán)比下降3.94%，同比減少11.78%；1～5月份，全國(guó)規(guī)模以上生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)共屠宰生豬8557.31萬(wàn)頭。與飼料加工企業(yè)采購(gòu)質(zhì)差小麥一樣，部分面粉加工企業(yè)也積極采購(gòu)低價(jià)質(zhì)差小麥，專門加工為飼料面粉作為飼料使用。截至6月底，江蘇徐州銅山地區(qū)面粉加工企業(yè)麩皮出廠價(jià)1260元/t；安徽宿州靈璧地區(qū)面粉加工企業(yè)麩皮出廠價(jià)1200 元/t；山東德州臨邑地區(qū)面粉加工企業(yè)麩皮出廠價(jià)1160元/t；河南安陽(yáng)地區(qū)面粉加工企業(yè)麩皮出廠價(jià)1260～1300元/t；河北石家莊晉州地區(qū)面粉加工企業(yè)麩皮出廠價(jià)1240元/t。

2　國(guó)內(nèi)面粉市場(chǎng)行情走勢(shì)影響因素分析

受麩皮市場(chǎng)行情階段性大幅上漲以及糧源加工成本明顯下降等因素提振，5～6月國(guó)內(nèi)面粉加工企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況明顯好轉(zhuǎn)，具體來(lái)看主要有以下幾方面影響因素。

1）經(jīng)濟(jì)下行壓力較大 加工企業(yè)融資難競(jìng)爭(zhēng)激烈

當(dāng)前國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)運(yùn)行的基礎(chǔ)還不穩(wěn)固，總需求低迷和產(chǎn)能過(guò)剩并存的格局并未改變，供給側(cè)、結(jié)構(gòu)性、體制性矛盾仍然突出，英國(guó)脫歐進(jìn)一步加大全球經(jīng)濟(jì)的不確定性和動(dòng)蕩。5月16日召開的中央財(cái)經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)小組第十三次會(huì)議強(qiáng)調(diào)，當(dāng)前國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中有周期性、總量性問(wèn)題，但結(jié)構(gòu)性問(wèn)題最突出，矛盾的主要方面在供給側(cè)。央行的《2016年中國(guó)宏觀經(jīng)濟(jì)預(yù)測(cè)》維持對(duì)2016年全年GDP增速為6.8%的基準(zhǔn)預(yù)測(cè)不變，同時(shí)將固定資產(chǎn)投資增速預(yù)測(cè)上調(diào)為11.0%（上調(diào)0.2個(gè)百分點(diǎn)），出口增速預(yù)測(cè)下調(diào)至-1.0%（下調(diào)4.1個(gè)百分點(diǎn)），CPI漲幅預(yù)測(cè)上調(diào)為2.4%（上調(diào)0.7個(gè)百分點(diǎn)）。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局服務(wù)業(yè)調(diào)查中心與中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)公布的數(shù)據(jù)顯示，2016年6月份，中國(guó)制造業(yè)采購(gòu)經(jīng)理指數(shù)（PMI）為50%，比上月微降0.1個(gè)百分點(diǎn)，位于臨界點(diǎn)；其中新訂單指數(shù)為50.5%，雖比上月回落0.2個(gè)百分點(diǎn)，但連續(xù)四個(gè)月高于臨界點(diǎn)，表明制造業(yè)市場(chǎng)需求延續(xù)擴(kuò)張態(tài)勢(shì)，但增速放緩。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù)顯示，2016年5月份，全國(guó)居民消費(fèi)價(jià)格總水平同比上漲2.0%，漲幅比上月回落0.3個(gè)百分點(diǎn)；其中，糧食價(jià)格上漲0.6%，豬肉價(jià)格上漲33.6%；1～5月份，居民消費(fèi)價(jià)格同比上漲2.1%。2016年5月份，全國(guó)工業(yè)生產(chǎn)者出廠價(jià)格同比下降2.8%，降幅比上月收窄0.6個(gè)百分點(diǎn)，連續(xù)5個(gè)月降幅收窄；環(huán)比上漲0.5%，連續(xù)3個(gè)月環(huán)比上漲；1～5月份，工業(yè)生產(chǎn)者出廠價(jià)格同比下降4.1%。5月份，工業(yè)生產(chǎn)者購(gòu)進(jìn)價(jià)格同比下降3.8%，環(huán)比上漲0.6%；1～5月份工業(yè)生產(chǎn)者購(gòu)進(jìn)價(jià)格同比下降5.1%。2016年5月份，社會(huì)消費(fèi)品零售總額26611億元，同比名義增長(zhǎng)10.0%（扣除價(jià)格因素實(shí)際增長(zhǎng)9.7%）；1～5月份，社會(huì)消費(fèi)品零售總額129281億元，同比增長(zhǎng)10.2%。數(shù)據(jù)顯示，5月當(dāng)月國(guó)內(nèi)社會(huì)融資規(guī)模增量為6599億元，比去年同期少5798億元；社會(huì)融資規(guī)模低于預(yù)期，反映包括銀行在內(nèi)的資金投放機(jī)構(gòu)風(fēng)險(xiǎn)偏好明顯下降，企業(yè)融資難度加大；特別是面對(duì)經(jīng)濟(jì)下行壓力，民營(yíng)企業(yè)的市場(chǎng)需求不足，經(jīng)營(yíng)環(huán)境惡化，融資難題愈加凸顯；而面粉加工行業(yè)當(dāng)中，民營(yíng)企業(yè)占比較高。

2）新麥?zhǔn)褂帽壤哟?糧源加工成本明顯下降

自5月中下旬以來(lái)，隨著主產(chǎn)區(qū)新小麥低價(jià)上市，新陳小麥巨大價(jià)差使得陳小麥?zhǔn)袌?chǎng)“量?jī)r(jià)”遭受沖擊，用糧主體陳小麥采購(gòu)意愿明顯降低，陳小麥?zhǔn)袌?chǎng)價(jià)格呈現(xiàn)持續(xù)回落態(tài)勢(shì)，國(guó)內(nèi)陳小麥?zhǔn)袌?chǎng)購(gòu)銷整體呈現(xiàn)“量淡價(jià)弱”格局。江蘇地區(qū)自4月中旬出臺(tái)國(guó)家臨儲(chǔ)小麥拍賣補(bǔ)貼政策至5月底結(jié)束；安徽地區(qū)自5月底出臺(tái)國(guó)家臨儲(chǔ)小麥拍賣補(bǔ)貼政策，對(duì)限定區(qū)域的國(guó)家臨儲(chǔ)小麥在2016年6月10日～6月30日期間通過(guò)安徽糧食批發(fā)交易市場(chǎng)競(jìng)買2013年和2014年產(chǎn)最低收購(gòu)價(jià)小麥，省財(cái)政按照60元/t的標(biāo)準(zhǔn)，采取“以獎(jiǎng)代補(bǔ)”的方式給予購(gòu)買企業(yè)一次性補(bǔ)貼。國(guó)家臨儲(chǔ)小麥成交情況明顯降溫，周度成交數(shù)量由5月10日的14.2914萬(wàn)t，下降至6月底的2.207萬(wàn)t，成交區(qū)域主要集中在安徽以及江蘇地區(qū)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2016年5～6月國(guó)家臨儲(chǔ)小麥累計(jì)投放數(shù)量1844.5817萬(wàn)t，實(shí)際成交55.4394萬(wàn)t，平均成交率3%，周度成交均價(jià)2398～2502元/t。相比之下，上年同期國(guó)家臨儲(chǔ)小麥累計(jì)投放數(shù)量1066.036萬(wàn)t，實(shí)際成交93.3821萬(wàn)t，平均成交率8.76%，周度成交均價(jià)2466～2498元/t。截至6月底，國(guó)家臨儲(chǔ)小麥（含2015年臨儲(chǔ)小麥）剩余庫(kù)存數(shù)量為3810～3910萬(wàn)t，同比高1913～2013萬(wàn)t；其中2015年產(chǎn)國(guó)家臨儲(chǔ)小麥庫(kù)存數(shù)量2079萬(wàn)t，2014年產(chǎn)庫(kù)存數(shù)量1790～1800萬(wàn)t。從國(guó)家臨儲(chǔ)小麥主要區(qū)域分布情況來(lái)看，其中江蘇地區(qū)剩余783萬(wàn)t，同比高483萬(wàn)t；安徽地區(qū)剩余910萬(wàn)t，同比高385萬(wàn)t；河南地區(qū)剩余1830萬(wàn)t，同比高899萬(wàn)t；湖北地區(qū)剩余200萬(wàn)t，同比高56萬(wàn)t。截至6月下旬，江蘇、安徽地區(qū)2016年產(chǎn)普通小麥?zhǔn)召?gòu)價(jià)1400～2300元/t不等，按質(zhì)論價(jià)；河南地區(qū)2016年產(chǎn)普通小麥?zhǔn)召?gòu)價(jià)2060～2360 元/t；山東地區(qū)2016年產(chǎn)普通小麥?zhǔn)召?gòu)價(jià)2260～2380元/t；河北地區(qū)2016年產(chǎn)普通小麥?zhǔn)召?gòu)價(jià)2260～2400元/t。2016年1～6月國(guó)家臨儲(chǔ)小麥成交情況見圖2。

圖2　2016年1～6月國(guó)家臨儲(chǔ)小麥成交情況

3）內(nèi)外麥價(jià)價(jià)差持續(xù)倒掛 進(jìn)口數(shù)量同比增加

美國(guó)農(nóng)業(yè)部6月全球小麥供需報(bào)告將2016/ 2017年全球小麥供應(yīng)量上調(diào)390萬(wàn)t，將2016/2017年全球小麥消費(fèi)量上調(diào)340萬(wàn)t；預(yù)計(jì)2016/2017年全球小麥期末庫(kù)存數(shù)量2.578億t，全球小麥庫(kù)存略上調(diào)，仍為創(chuàng)紀(jì)錄水平，5月預(yù)估為2.573億t；其中美國(guó)2016/2017年度小麥產(chǎn)量預(yù)估為20.77億蒲式耳，5月預(yù)估為19.98億蒲式耳；美國(guó)2016/2017年度小麥年末庫(kù)存預(yù)估為10.5億蒲式耳，為29年最高水平，5月預(yù)估為10.29億蒲式耳；美國(guó)2016/ 2017年度小麥出口預(yù)估為9億蒲式耳，5月預(yù)估為8.75億蒲式耳；中國(guó)2016/2017年度小麥進(jìn)口預(yù)估為320萬(wàn)t，5月預(yù)估為320萬(wàn)t。澳洲農(nóng)業(yè)部門Abares稱，2016/2017年度全球小麥價(jià)格料跌至15年低位；預(yù)計(jì)2016/2017市場(chǎng)年度，在美灣港口的美國(guó)硬紅冬小麥價(jià)格將下跌至190美元/t，上一市場(chǎng)年度為212美元/t。荷蘭合作銀行預(yù)估第四季度美國(guó)芝加哥商品期貨交易所小麥價(jià)格為485美分/蒲式耳。截至6月30日，美國(guó)芝加哥商品期貨交易所美軟紅冬小麥9月合約期價(jià)報(bào)收于445.25美分/蒲式耳。進(jìn)口小麥性價(jià)比優(yōu)勢(shì)明顯使得部分區(qū)域面粉加工企業(yè)加工進(jìn)口小麥意愿較強(qiáng)。國(guó)內(nèi)小麥?zhǔn)袌?chǎng)雖整體總量充裕，但品種結(jié)構(gòu)性矛盾凸顯，國(guó)產(chǎn)優(yōu)麥不優(yōu)、有效供給不足以及價(jià)格較高或?qū)⑹沟眠M(jìn)口壓力較大。據(jù)中國(guó)海關(guān)公布的最新數(shù)據(jù)顯示，2016年5月份中國(guó)進(jìn)口小麥數(shù)量43.9108萬(wàn)t，比上年同期增長(zhǎng)19.42%；進(jìn)口均價(jià)237.39美元/t。1～5月累計(jì)進(jìn)口數(shù)量129.7796萬(wàn)t，同比增加34.41%；其中從澳大利亞進(jìn)口59.0886萬(wàn)t，同比增長(zhǎng)11.73%；從加拿大進(jìn)口32.5382萬(wàn)t，同比增長(zhǎng)6.05%；從哈薩克進(jìn)口19.2494萬(wàn)t，同比激增604.84%；從美國(guó)進(jìn)口18.9033萬(wàn)t，同比增加93.76%。

4）食品安全質(zhì)量要求高 面企“量本質(zhì)”控制嚴(yán)格

近10年國(guó)內(nèi)面粉加工業(yè)經(jīng)歷由快速發(fā)展至產(chǎn)能嚴(yán)重過(guò)剩的境地，2006～2015年國(guó)內(nèi)制粉產(chǎn)能從9400多萬(wàn)t增至2.2億t。隨著食品工業(yè)發(fā)展，專用粉需求量和產(chǎn)量持續(xù)增加，專用粉占面粉比例從“十二五”初期不足7%已增至目前20%左右，其中烘焙行業(yè)使用的面包、餅干、糕點(diǎn)等加工專用粉產(chǎn)量約占6.8%，方便面、掛面及速凍食品加工專用粉分別約占4.5%、4.0%、4.0%?！吨袊?guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要（2014～2020年）》指出，在重視食物數(shù)量的同時(shí)，更加注重品質(zhì)和質(zhì)量安全，加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)專用新品種的研發(fā)與推廣，提高優(yōu)質(zhì)食物比重，實(shí)現(xiàn)食物生產(chǎn)數(shù)量與結(jié)構(gòu)、質(zhì)量與效益相統(tǒng)一；加快建設(shè)產(chǎn)業(yè)特色明顯、集群優(yōu)勢(shì)突出、結(jié)構(gòu)布局合理的現(xiàn)代食品加工產(chǎn)業(yè)體系，形成一批品牌信譽(yù)好、產(chǎn)品質(zhì)量高、核心競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)的大中型食品加工及配送企業(yè)。國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的飲食習(xí)慣發(fā)生很大改變，飲食營(yíng)養(yǎng)與健康的追求成為消費(fèi)的首要考慮因素，食品安全問(wèn)題越來(lái)越受公眾關(guān)注。2015年4月24日，新修訂的《中華人民共和國(guó)食品安全法》經(jīng)第十二屆全國(guó)人大常委會(huì)第十四次會(huì)議審議通過(guò)，修改后堪稱史上最嚴(yán)的食品安全法，自2015年10月1日起施行；修訂后的食品安全法在延續(xù)食品衛(wèi)生法行之有效制度的基礎(chǔ)上，根據(jù)食品安全新形勢(shì)，吸收國(guó)內(nèi)外食品安全監(jiān)管的成功經(jīng)驗(yàn)和做法，以保證食品安全為主線，針對(duì)食品安全監(jiān)管中的漏洞，在不同層面、多個(gè)角度，進(jìn)行了體制創(chuàng)新、制度創(chuàng)新和機(jī)制創(chuàng)新，為食品安全工作構(gòu)筑了新的框架平臺(tái)。新一屆黨中央、國(guó)務(wù)院高度重視此次食品安全法的修改，對(duì)食品安全工作提出了“四個(gè)最嚴(yán)”的要求，即“用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)來(lái)體現(xiàn)食品安全監(jiān)管的執(zhí)法力度?！庇捎谑称芳庸べ|(zhì)量要求較高，今年面粉加工企業(yè)對(duì)小麥赤霉病、嘔吐毒素等質(zhì)量指標(biāo)要求嚴(yán)格；與此同時(shí)，面粉加工企業(yè)為應(yīng)對(duì)下游市場(chǎng)激烈競(jìng)爭(zhēng)，其對(duì)小麥采購(gòu)成本及數(shù)量控制較為嚴(yán)格。

3　5～6月國(guó)內(nèi)夏收行情回顧及后期展望

2016年全國(guó)“三夏”小麥跨區(qū)機(jī)收大會(huì)戰(zhàn)自5 月26日從江淮、黃淮主產(chǎn)區(qū)啟動(dòng)，6月19日基本結(jié)束，歷時(shí)25天，比去年整體提前1天。5月19日以來(lái)，長(zhǎng)江中下游地區(qū)雨日達(dá)7～10天，因持續(xù)降雨影響，湖北、江蘇、安徽及河南等部分區(qū)域新小麥質(zhì)量受到不同程度影響。上市新小麥?zhǔn)召?gòu)價(jià)大幅低開促使安徽、湖北、江蘇以及河南地區(qū)分別于5月31日、6月1日、6月3日、6月6日相繼啟動(dòng)托市，6月30日山東、河北地區(qū)啟動(dòng)小麥托市，小麥主產(chǎn)區(qū)全部啟動(dòng)托市。從新小麥?zhǔn)袌?chǎng)購(gòu)銷情況來(lái)看，上市新小麥質(zhì)量參差不齊，整體容重降低、水分較高、不完善粒比例較高，尤其是嘔吐毒素超標(biāo)；北方麥區(qū)新麥質(zhì)量相對(duì)較好。今年主產(chǎn)區(qū)托市收購(gòu)主體對(duì)小麥赤霉病、嘔吐毒素等質(zhì)量指標(biāo)要求嚴(yán)格，這很大程度上減緩小麥托市收購(gòu)進(jìn)度。中儲(chǔ)糧和糧食部門明確，為確保糧食食品安全，赤霉病小麥病粒超過(guò)3%嚴(yán)禁收購(gòu)入庫(kù)。夏糧收購(gòu)?fù)怀雒芤延蓚}(cāng)容問(wèn)題轉(zhuǎn)變?yōu)橘|(zhì)差小麥的銷售以及質(zhì)好小麥的采購(gòu)。主產(chǎn)區(qū)小麥托市收購(gòu)啟動(dòng)一個(gè)月以來(lái)，因托市收購(gòu)質(zhì)量要求較為嚴(yán)格，而產(chǎn)區(qū)新小麥質(zhì)量難以規(guī)?；瘽M足入托要求，托市收購(gòu)進(jìn)度較為緩慢，托市收購(gòu)數(shù)量大幅低于上年同期。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至6月20日，主產(chǎn)區(qū)各類糧食企業(yè)累計(jì)收購(gòu)小麥數(shù)量1018萬(wàn)t，同比減少697萬(wàn)t。截至6月25日，河南地區(qū)累計(jì)收購(gòu)小麥數(shù)量344萬(wàn)t，比上年同期減少196萬(wàn)t；其中托市收購(gòu)量133.4萬(wàn)t，比上年同期減少132.6萬(wàn)t。主產(chǎn)區(qū)小麥托市收購(gòu)難以對(duì)流通市場(chǎng)形成階段性擠壓，使得其對(duì)新麥“量?jī)r(jià)”支撐效應(yīng)明顯弱化。

區(qū)域間因新麥品質(zhì)分化明顯導(dǎo)致購(gòu)銷格局不一，部分受災(zāi)較為嚴(yán)重的區(qū)域因質(zhì)差小麥數(shù)量多、品質(zhì)差，“買方”市場(chǎng)氛圍較為濃厚，售糧難度較大；而部分新麥質(zhì)量較好的區(qū)域，因面臨多渠道采購(gòu)，“賣方”市場(chǎng)氛圍顯現(xiàn)，面臨階段性搶購(gòu)潮。新麥的大范圍跨區(qū)域流通一定程度上抬高麥價(jià)底部重心，質(zhì)優(yōu)小麥與質(zhì)差小麥的搭配使用以降低成本將更為明顯。據(jù)市場(chǎng)監(jiān)測(cè)，當(dāng)前國(guó)內(nèi)北方麥區(qū)新麥?zhǔn)召?gòu)價(jià)明顯高于南方麥區(qū)，局部區(qū)域質(zhì)好小麥?zhǔn)袌?chǎng)采購(gòu)價(jià)格已接軌甚至超過(guò)托市收購(gòu)價(jià)，新麥?zhǔn)袌?chǎng)收購(gòu)價(jià)跨度較大。主產(chǎn)區(qū)降雨導(dǎo)致質(zhì)好小麥數(shù)量持續(xù)下降以及質(zhì)差小麥數(shù)量持續(xù)增加，使得其市場(chǎng)行情走勢(shì)分化將進(jìn)一步增強(qiáng)，購(gòu)銷心態(tài)的轉(zhuǎn)變將明顯影響新麥流通市場(chǎng)階段性供需格局，市場(chǎng)價(jià)格將進(jìn)一步反映新麥?zhǔn)袌?chǎng)供需格局。新麥品質(zhì)的參差不齊使得今年托市收購(gòu)數(shù)量將比預(yù)期下降明顯，國(guó)內(nèi)麥?zhǔn)薪Y(jié)構(gòu)性矛盾將進(jìn)一步凸顯，質(zhì)優(yōu)新麥難采與質(zhì)差新麥難銷的矛盾將進(jìn)一步增強(qiáng)。

4　三季度面粉行情展望及經(jīng)營(yíng)建議

三季度國(guó)內(nèi)面粉加工企業(yè)在經(jīng)濟(jì)下行壓力大、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈等背景下，其終端市場(chǎng)面臨的競(jìng)爭(zhēng)仍將較為激烈，糧源采購(gòu)的質(zhì)量與成本成為生存的關(guān)鍵。隨著傳統(tǒng)淡季的逐步消退，預(yù)計(jì)國(guó)內(nèi)面粉市場(chǎng)購(gòu)銷“量?jī)r(jià)”將趨于好轉(zhuǎn)，但難有明顯改善。建議面粉加工企業(yè)三季度需做好以下幾方面工作。

1）把好糧源質(zhì)量關(guān) 控制糧源采購(gòu)成本

由于今年主產(chǎn)區(qū)部分區(qū)域新小麥質(zhì)量受降雨影響受損，產(chǎn)區(qū)新麥赤霉病、嘔吐毒素超標(biāo)情況較多，新麥質(zhì)量分布呈現(xiàn)明顯的區(qū)域化。糧源質(zhì)量及糧源采購(gòu)成本的控制成為今年面粉加工企業(yè)面臨的主要問(wèn)題，尤其是在食品質(zhì)量要求高但新小麥質(zhì)量參差不齊的情況下。今年新產(chǎn)小麥?zhǔn)袌?chǎng)價(jià)格呈現(xiàn)兩極分化現(xiàn)象，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)、劣質(zhì)低價(jià)凸顯；產(chǎn)區(qū)新麥因品質(zhì)差異導(dǎo)致市場(chǎng)價(jià)格跨度大，小麥?zhǔn)袌?chǎng)購(gòu)銷風(fēng)險(xiǎn)與機(jī)遇加大。面粉加工企業(yè)在控制質(zhì)量的前提下，盡量從收購(gòu)市場(chǎng)選擇成本更低的新麥，在質(zhì)差小麥中尋找價(jià)值明顯低估且符合制粉質(zhì)量要求的小麥。與此同時(shí)，適當(dāng)加大質(zhì)優(yōu)小麥采購(gòu)力度及提升庫(kù)存數(shù)量；面粉加工企業(yè)可充分利用第三方糧食交易平臺(tái)的價(jià)格發(fā)現(xiàn)機(jī)制，通過(guò)招標(biāo)采購(gòu)可以有效降低糧源采購(gòu)成本。

2）嚴(yán)格產(chǎn)成品質(zhì)量管理 提升產(chǎn)品附加價(jià)值

目前國(guó)內(nèi)中小型面粉加工企業(yè)生存發(fā)展難度加大，因其規(guī)模小沒有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，產(chǎn)業(yè)鏈條短，產(chǎn)品附加值低。未來(lái)國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)于高品質(zhì)高營(yíng)養(yǎng)的面粉產(chǎn)品、主食產(chǎn)品的需求會(huì)越來(lái)越高。面粉加工企業(yè)應(yīng)洞悉市場(chǎng)需求和政策導(dǎo)向，在嚴(yán)格產(chǎn)成品質(zhì)量管理的前提下，加大產(chǎn)品創(chuàng)新力度，提升產(chǎn)品附加價(jià)值。面粉加工企業(yè)要堅(jiān)持走深加工路線，延伸自身產(chǎn)業(yè)鏈，由單純的面粉加工向掛面、拉面、專用粉、富硒粉轉(zhuǎn)變，向主食產(chǎn)業(yè)、綠色健康營(yíng)養(yǎng)食品轉(zhuǎn)變。

3）借助互聯(lián)網(wǎng)+拓展渠道 提升產(chǎn)品銷售量

當(dāng)前大部分面粉加工企業(yè)營(yíng)銷手段較少且產(chǎn)品銷售半徑小，終端市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)較為激烈，面粉加工企業(yè)在保持原有傳統(tǒng)渠道的情況下，積極拓展網(wǎng)絡(luò)渠道，利用互聯(lián)網(wǎng)+所帶來(lái)的資源優(yōu)勢(shì)，進(jìn)一步拓展銷售渠道，促進(jìn)產(chǎn)成品銷量以及降低銷售成本。

TS211，F(xiàn)304.3

A

1674-5280（2016）04-0043-05

2016-07-01

張春良（1981—），男，管理學(xué)碩士，總經(jīng)理，主要從事糧食市場(chǎng)行情研判。