盛夏的一碗冰

韓良憶

夏至節(jié)氣已過，亞熱帶島嶼又是盛夏。午后三點(diǎn)，我戴著墨鏡，扛著大布袋出門，到郵局寄一箱書?；蛟S是肩挑重物之故，不過五六分鐘的腳程，就走得我汗涔涔，枉費(fèi)我還撐著洋傘。

好不容易解脫重?fù)?dān)，離開設(shè)有空調(diào)的室內(nèi)，再次投入火爐般的街頭，才一會兒便忍不住掏出手帕，抹去額頭新冒出的汗珠。返家路上，該右轉(zhuǎn)時沒拐進(jìn)巷里，直直向前行。暑熱太難耐，決定到夜市旁那家下午就營業(yè)的冰果店吃冰去。

冰店門面是開放的，一部冷氣轟隆隆，制造出的涼風(fēng)聊勝于無，幸好刨冰機(jī)不時便颯颯有聲地刨出細(xì)碎的冰花，看得我冰尚未入口，心中就沁涼了三分。酷暑的冰果店和刨冰，應(yīng)該是臺北人的小確幸吧。

柜臺上的保冷玻璃櫥里，排滿了形形色色的刨冰配料，大、小紅豆和綠豆是基本款，芋圓、地瓜圓、圓仔、粉圓等“圓家班”也少不了，還有薏仁、煮生花、愛玉、仙草……哎呀，我再一一列舉就像在灌字?jǐn)?shù)、騙稿費(fèi)了。

一如大多數(shù)的冰店，到這里吃盤刨冰，也是一個價、任選四樣料，想要多加一兩樣料也行，多一樣就多給一樣的錢。如此計(jì)價方式似乎全臺皆然，這種“四樣冰”的食法，到底始于何時？

至少在我兒時，也就是1970年代，還沒有“四樣冰”之說。不過那時有四果冰，亦即四種蜜餞加刨冰。記得當(dāng)時北投故鄉(xiāng)菜市場的冰店，配料的種類并沒如今那么繁多，除了四果和紅、綠豆外，就只有粉條、愛玉、仙草和“豪華”的雞蛋布丁，客人上門來，一般都是挑一樣配料，或吃愛玉冰、仙草冰，或來碗紅豆冰、粉條冰。記憶所及，大伙吃冰頂多也就配兩樣料，好比綠豆并紅豆?？诖燥枬M的，可能會請店家淋點(diǎn)煉奶，手頭更闊綽的，就再加顆布丁吧?？墒窃谖铱磥?，這些都比不上一碗最便宜的清冰，那才是最美味的刨冰。

那年頭的清冰，指的是澆了糖水和酸梅汁的刨冰。梅汁裝在玻璃酒瓶里，瓶口罩著塑料蓋，蓋上戳了幾個小洞；老板刨好一碗松松的冰花，淋上一勺用砂糖熬的糖水，拿起酒矸，連蓋子都不必打開，瓶口向下，朝著刨冰甩兩下，梅汁就穿過洞口，灑在冰上，把白花花的冰花染成酡紅，也把原本無滋無味的碎冰，化為又酸又甜的涼品。我從老板手中接過清冰，先不攪勻，從梅汁最集中、色澤最紅的地方，直接舀下去，送入口中，一股酸甜的冰流從喉嚨一路下滑到胃部，太痛快了。

然而，我并不是經(jīng)常能吃到心目中最好吃的這一碗刨冰，原因無他，母親不許，“那個酸梅汁根本就是人工色素、人工糖精再加上不知道是什么的酸東西，簡直是毒藥。還是吃碗綠豆冰，天然的比較好，又清熱退火。”她總這么說，于是，我只有在跟著玩伴偷偷跑去市場吃冰時，才能瞞著媽媽吃她口中的“毒藥”。

現(xiàn)在想想，我那當(dāng)了半輩子老師的母親，可真是先鋒人物，那么早就留意到食品安全問題，偏好天然的食品，少食人工化合物。而我那么愛吃清冰，一來是因?yàn)閮簳r玩伴零用錢不多，只吃得起清冰，家境稍好的我不想與眾不同，二來或也有“不給吃就偏要吃”、越是禁忌越要嘗試的小小叛逆心理。

多年之后的這個炎夏午后，我站在夜市邊上的冰果店柜臺前，望著琳瑯滿目的配料，毫不猶豫地點(diǎn)了綠豆、紅豆、花生和薏仁，至于旁邊那五顏六色的草莓醬、百香果、芒果青等等，顏色太鮮艷，少吃為妙。

瞞著媽吃清冰的童年悄然遠(yuǎn)去，天上的母親看著她這早已中年的小女兒，說不定會含笑地說“這才是我的乖女”吧。

那年頭的清冰，指的是澆了糖水和酸梅汁的刨冰。梅汁裝在玻璃酒瓶里，瓶口罩著塑料蓋，蓋上戳了幾個小洞；老板刨好一碗松松的冰花，淋上一勺用砂糖熬的糖水，拿起酒矸，連蓋子都不必打開，瓶口向下，朝著刨冰甩兩下，梅汁就穿過洞口，灑在冰上，把白花花的冰花染成酡紅，也把原本無滋無味的碎冰，化為又酸又甜的涼品。