舉棋若定 生機無限
——《食品科學技術(shù)學報》的品牌建設(shè)之路

文/李 寧

舉棋若定 生機無限
——《食品科學技術(shù)學報》的品牌建設(shè)之路

文/李 寧

《十月戰(zhàn)景》詩云：“戰(zhàn)事從來似弈棋，舉棋若定自無悲?！毖巯轮形膶W術(shù)期刊正面對激烈的市場競爭，國外的大型出版集團大肆搶占國內(nèi)學術(shù)期刊的出版市場，如果將中文學術(shù)期刊的生存發(fā)展比喻成一場戰(zhàn)爭，那么期刊的品牌建設(shè)應(yīng)該是決定戰(zhàn)爭能否勝利的戰(zhàn)略思想，它涉及期刊的質(zhì)量、信譽、形象、特色、活力、影響力、吸引力等多個方面的內(nèi)容。制定期刊的品牌戰(zhàn)略亦應(yīng)高瞻遠矚、洞燭機先，統(tǒng)籌考慮到品牌定位、品牌設(shè)計、品牌品質(zhì)、品牌創(chuàng)新、品牌傳播、品牌文化等內(nèi)容，才能使期刊所向披靡，戰(zhàn)無不勝。

制定期刊的品牌戰(zhàn)略亦應(yīng)高瞻遠矚、洞燭機先，統(tǒng)籌考慮到品牌定位、品牌設(shè)計、品牌品質(zhì)、品牌創(chuàng)新、品牌傳播、品牌文化等內(nèi)容，才能使期刊所向披靡，戰(zhàn)無不勝。

《食品科學技術(shù)學報》由北京工商大學主辦，原名《北京工商大學學報（自然科學版）》，1983年創(chuàng)刊，按照高校學報的傳統(tǒng)內(nèi)向型辦刊模式，出版了幾十年，但是近些年卻遇到了發(fā)展瓶頸，迫切需要適應(yīng)國家發(fā)展和學校建設(shè)重點做出戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型。食品科學是北京工商大學的優(yōu)勢學科，北京工商大學有食品學科的院士、國家級的重點實驗室，也是北京市食品科學產(chǎn)學研基地。為此，2010年，經(jīng)過反復調(diào)研論證，結(jié)合學校的優(yōu)勢學科，《北京工商大學學報（自然科學版）》革故鼎新，確定了由綜合性內(nèi)向型大學學報全面轉(zhuǎn)型為食品科學專業(yè)期刊的發(fā)展思路，隨后更名為《食品科學技術(shù)學報》。經(jīng)過幾年發(fā)展，取得了一定的成績：連續(xù)3次榮獲教育部科技司頒發(fā)的“中國高校特色科技期刊獎”，入選《中國農(nóng)業(yè)核心期刊》《中國科技核心期刊》《RCCSE中國核心學術(shù)期刊》等數(shù)據(jù)庫，2015年《中國學術(shù)期刊影響因子年報》中，影響因子提升至0.974，在57本食品科學技術(shù)類期刊排名中位于第14位等。筆者根據(jù)編輯部的辦刊實踐，加上自己的一些思考，談?wù)劇妒称房茖W技術(shù)學報》是如何進行品牌建設(shè)的。

主題突出鮮明，高標準打造業(yè)界精品期刊

轉(zhuǎn)型后，《食品科學技術(shù)學報》圍繞“食品科學、打造食品專業(yè)優(yōu)秀期刊”這一“專業(yè)化、特色化”的品牌戰(zhàn)略，在繼承原刊物的辦刊理念、學術(shù)特點、學術(shù)影響力的同時，充分發(fā)揮北京工商大學的學科優(yōu)勢，緊緊抓住當前食品行業(yè)與食品科技大發(fā)展的戰(zhàn)略機遇，大膽創(chuàng)新辦刊思路，改進辦刊模式。

內(nèi)容緊緊圍繞食品科學前沿創(chuàng)新科技。學術(shù)期刊是科學研究成果發(fā)布和傳播的平臺，也是體現(xiàn)相關(guān)領(lǐng)域?qū)W術(shù)水平和社會影響的窗口，更是推動科學進步、國家創(chuàng)新體系建設(shè)的重要力量。因此，發(fā)布和傳播學科前沿科技、創(chuàng)新成果是決定科技期刊品牌質(zhì)量的核心要素。《食品科學技術(shù)學報》的品牌核心戰(zhàn)略之一就是快速發(fā)表學科最前沿、最具創(chuàng)新性的科研成果，對于國家自然科學基金或其他重點科研項目的研究論文，經(jīng)專家評審確為高水平者，采取快速審理、專人負責等綜合措施，提高發(fā)表時效，縮短出版時滯，安排優(yōu)先發(fā)表；與此同時，借助全媒體手段如網(wǎng)絡(luò)平臺的優(yōu)先出版、微信公眾號閱讀推薦、郵件推送等方法促進前沿研究成果的快速報道。《食品科學技術(shù)學報》網(wǎng)站及在中國知網(wǎng)平臺（CNKI）均實現(xiàn)了優(yōu)先出版功能，也加快了文章發(fā)表速度。

組建食品科學界高水平的編委會。目前《食品科學技術(shù)學報》共有編委34人，有中國工程院院士4位，4位院士編委中有3位編委是先受聘為《食品科學技術(shù)學報》編委后當選的中國工程院院士。從品牌建設(shè)的角度來講，品牌構(gòu)成要素有顯性要素和隱性要素兩類，顯性要素是指在品牌建立時通過人為設(shè)計構(gòu)筑的內(nèi)容；隱性要素是內(nèi)含于品牌之中，不可以被直接察覺的，而是在品牌長期運營過程中形成的。對于《食品科學技術(shù)學報》而言，組建編委會之初就確定了組建食品科學界最高水平編委會陣容的計劃，屬于顯性要素。對科技期刊，編委會決定著其學術(shù)質(zhì)量和學術(shù)影響力。

在學術(shù)質(zhì)量方面，編委會的作用首先體現(xiàn)在審稿環(huán)節(jié)，高水平的編委不僅自身可以承擔稿件的審稿任務(wù)，比起編輯，編委更了解學科細分，從而可以更準確地邀請到審稿專家，同時，也由于編委參與到期刊的稿件評審環(huán)節(jié)，編委會可以容易地把握期刊的學術(shù)質(zhì)量；另外，由于多種原因，目前國內(nèi)科研人員往往對國外的期刊較為熱衷，以在國外期刊上發(fā)表文章為榮，中文期刊往往很難獲得發(fā)表國內(nèi)科研人員最新研究成果、最高水平研究論文的機會，這種情況下，通過有影響力的編委會進行組稿、約稿就成了期刊獲得高水平、高質(zhì)量論文的重要手段。

在學術(shù)影響力方面，聘請到高水平的專家擔任編委，本身對期刊就是很好的宣傳，高水平編委會可以給作者和讀者留下期刊學術(shù)專業(yè)而精純的印象，從而穩(wěn)定地增加作者和讀者源，持久增加學術(shù)期刊的行業(yè)影響力。另外，編委還可能通過自身的學術(shù)活動順便介紹到期刊的編委身份、甚至直接幫助期刊做學術(shù)宣傳，同時期刊組織專業(yè)學術(shù)活動，也可以邀請到編委發(fā)表學術(shù)報告，從而提升學術(shù)活動的檔次。因此，編委會是學術(shù)期刊的無形資產(chǎn)，在激烈的競爭中，編委會對期刊品牌長期、持續(xù)、穩(wěn)定發(fā)展能起到舉足輕重的作用。

欄目薈萃前沿熱點，深層次聚焦行業(yè)最新動態(tài)

學術(shù)需要傳承與創(chuàng)新，辦刊也需要繼往開來?！妒称房茖W技術(shù)學報》在辦刊形式上注重突出前沿性、創(chuàng)新性、科學性，增強可讀性，同時打造“本刊特稿”“專家論壇”“專題研究”等特色欄目群。

“本刊特稿”欄目薈萃權(quán)威名家觀點，引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展方向。 “本刊特稿”欄目形式是請行業(yè)頂級名家對所在的食品分支特定領(lǐng)域的研究現(xiàn)狀和最新進展進行著重分析和闡述，重點突出精、專、新?！氨究馗濉睓谀康墓└鍖＜叶际俏覈称沸袠I(yè)頗具科研實力的專家，不僅每期邀約一篇食品行業(yè)首席科學家的稿件，更特邀到多篇中國工程院院士的文章。他們將自己科研團隊精辟的學術(shù)觀點、前沿的科研結(jié)論、豐富的實驗經(jīng)驗、敏銳的學術(shù)觀察毫無保留地介紹給廣大讀者，這些行業(yè)頂尖專家稿件的發(fā)表，全方位展現(xiàn)了專家的學術(shù)風采，強化了《食品科學技術(shù)學報》的行業(yè)特色，提升了行業(yè)地位，凸顯了為食品行業(yè)發(fā)展引領(lǐng)方向的作用。另外，《食品科學技術(shù)學報》積極鼓勵編輯參加行業(yè)高端會議，以便保持對食品行業(yè)發(fā)展方向和專家團隊科研實力的精準判斷力和洞察力，如2014年年初《食品科學技術(shù)學報》判斷食品微生物安全監(jiān)測和控制技術(shù)的相關(guān)基礎(chǔ)研究是當時國內(nèi)外食品安全領(lǐng)域研究的前沿熱點，為此，《食品科學技術(shù)學報》特別聯(lián)系我國在此領(lǐng)域的頂尖研究團隊負責人——廣東省微生物研究所吳清平教授撰寫了《食源性小腸結(jié)腸炎耶爾森氏菌生物學特性和分子分型研究進展》一文，該文就發(fā)表在《食品科學技術(shù)學報》2014年7月底出版的4期“本刊特稿”欄目中，與當初的預判結(jié)果一致，2014年12月，吳教授就因為在該領(lǐng)域的卓越貢獻入選了中國工程院院士。

“專家論壇”欄目解析食品安全熱點，引導市場規(guī)范運行。國內(nèi)食品安全問題出現(xiàn)后，各種媒體爭相報道，但是對問題的深入專業(yè)解讀往往暫付闕如，公眾處于知其然不知其所以然的困境。因此，每有食品安全的風吹草動，公眾便無奈地“寧信其有，不信其無”。作為一份關(guān)注民生、關(guān)注食品行業(yè)熱點、有強烈社會責任感的刊物，《食品科學技術(shù)學報》相信唯有公開透明才能粉碎謠言、披露真相。為此，《食品科學技術(shù)學報》特別設(shè)立了深度解讀食品安全熱點事件的“專家論壇”公益專欄。“專家論壇”欄目形式是每期邀請3～4位專家，圍繞一個食品安全熱點問題從不同側(cè)面進行深入解析。通過專欄文章對食品安全問題的全面深入、專業(yè)詳實、淋漓盡致的解讀，不僅可以為政府決策部門制定法規(guī)提供參考建議，更為公眾理解食品安全問題提供有力的幫助。欄目設(shè)立以來，已成功策劃20余個專題，包括塑化劑、地溝油、食品非法添加物等食品安全熱點問題，取得了很好的社會效益，獲得了社會各界普遍關(guān)注和好評。該欄目2011年刊登文章的平均被引用頻次已達6次/篇，2013年該欄目獲“北京市新聞出版局報刊出版引導資金資助項目二等獎”，2015年被中國高校科技期刊研究會評為“優(yōu)秀欄目”。

“專題研究”欄目導讀前沿創(chuàng)新科技，搭建成果轉(zhuǎn)化平臺。目前，我國科研資金投入、研發(fā)人員數(shù)量、科技論文數(shù)量均居世界前列，但科技創(chuàng)新能力、科技成果轉(zhuǎn)化率卻不高。有的是手握科研成果苦尋伯樂，有的是手握資金難覓科研成果，很多科技成果做成后就放在那里了，科技成果沒有實現(xiàn)轉(zhuǎn)化，就不能在真正意義上服務(wù)社會經(jīng)濟的發(fā)展。針對這個現(xiàn)象，《食品科學技術(shù)學報》設(shè)置了“專題研究”欄目。該欄目形式是每期圍繞食品行業(yè)某一領(lǐng)域的研究熱點、難點、焦點問題，邀請一位國內(nèi)知名專家作為欄目主持人，組織2～4篇實用性研究論文?！皩ｎ}研究”欄目已經(jīng)成功策劃針對乳制品中微生物技術(shù)的應(yīng)用、天然產(chǎn)物功效成分提取技術(shù)等20余個具體問題的專題，受到了業(yè)界普遍關(guān)注和好評。如《食品科學技術(shù)學報》編輯在與行業(yè)專家交流及食品學術(shù)會議中了解到，目前“制約我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)健康發(fā)展的主要瓶頸是大宗農(nóng)產(chǎn)品原料品種加工特性本底不清，缺乏品種品質(zhì)評價模型”，即在“專題研究”欄目特別策劃了“農(nóng)產(chǎn)品品種加工品質(zhì)評價研究”專題，通過與國內(nèi)該領(lǐng)域的著名研究專家中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所王強研究員聯(lián)系溝通，再經(jīng)過編輯部集體討論，最終確定組織分別來自中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、中國農(nóng)業(yè)機械化科學研究院、新疆農(nóng)科院作物研究所的長期對農(nóng)產(chǎn)品品種加工品質(zhì)評價研究的專家作為撰稿人，以花生、馬鈴薯、葡萄三個大宗農(nóng)產(chǎn)品為研究內(nèi)容進行組稿。稿件到來后，外審專家對稿件給予了極高的評價，認為欄目文章的研究內(nèi)容“對系統(tǒng)分析農(nóng)產(chǎn)品原料品種加工特性，建立適宜于不同加工要求的原料品質(zhì)評價模型和標準，以及加工專用品種的篩選等工作具有重要參考價值”。

突破封閉辦刊模式，利用新媒體搭建交流平臺

眼下中文學術(shù)期刊正面臨激烈的市場競爭，國外的大型出版集團如火如荼地搶占國內(nèi)學術(shù)期刊的出版市場。有消息稱，中國學術(shù)界每年向國外“進貢”數(shù)十億論文發(fā)表費。這“數(shù)十億”的論文發(fā)表費是否準確，暫且不說，受近些年國內(nèi)科技評價、職稱評價、獎勵制度等評價體系的影響，“高質(zhì)量的學術(shù)論文盡量送到國外數(shù)據(jù)庫收錄的期刊中發(fā)表”似乎已經(jīng)成為學術(shù)界“順理成章”的事情。實際上，我國有高校學報約2700種，其中科技類約1500種、哲學社會科學類約1200種，而SCI收錄的中國大陸期刊僅163種（2015年7月數(shù)據(jù)，包括SCIE），EI收錄的中國大陸期刊216種（2016年3月數(shù)據(jù)），SSCI收錄的中國期刊16種（2012年2月數(shù)據(jù)）。以科技期刊為例，我們按照“最樂觀”的統(tǒng)計方式，假設(shè)SCI、EI、SSCI收錄的中國期刊都是高校學報，且這兩種數(shù)據(jù)庫收錄的期刊完全不重疊，那么也有1100多種科技類高校學報的生存環(huán)境“很尷尬”。在無力改變外部環(huán)境的情況下，我們要學習國際名刊的辦刊經(jīng)驗，正確判斷自己刊物的優(yōu)勢和劣勢，科學制定自己的戰(zhàn)略定位與競爭策略，打破封閉環(huán)境，創(chuàng)新辦刊模式，牢牢抓住“互聯(lián)網(wǎng)+”的發(fā)展機遇，利用新媒體信息技術(shù)，突破束縛，爭取自信的無限生機。

《食品科學技術(shù)學報》編輯在第176場中國工程科技論壇約稿時與袁隆平院士合影

創(chuàng)新約稿方式，堅持開放辦刊。為了準確把握學科發(fā)展方向，《食品科學技術(shù)學報》突破封閉模式、強化以開放的姿態(tài)辦刊，做了許多扎實工作。如積極鼓勵編輯參與科研學術(shù)交流，結(jié)合國家重大科研課題組稿、約稿。編輯部已與中國工程院輕紡部合作成功舉辦4次中國工程科技論壇，制作出版6本專業(yè)會議論文集，在會議上做展位宣傳，擴大刊物在行業(yè)內(nèi)的影響。同時，《食品科學技術(shù)學報》在編輯會議論文集時提前發(fā)現(xiàn)高質(zhì)量文章，會議前或會議期間通過多種方式約稿，這種會議約稿方式已取得較好的效果，如期刊的“本刊特稿”欄目，2011年有42%的文章來自會議約稿，2012年上升至87%，2013年為83%，2014年為67%，2015年為83%。同時，借編輯行業(yè)高端會議論文集的機會，與行業(yè)專家、學者、研究人員交流做朋友，及時把握行業(yè)發(fā)展動態(tài)與趨勢，提出相應(yīng)的選題策劃方案，培養(yǎng)潛在的作者隊伍。定向發(fā)行刊物，將刊物郵寄到相關(guān)企業(yè)研發(fā)人員的手中，以最誠摯的熱情和踏實的工作態(tài)度，兢兢業(yè)業(yè)下大力氣約稿，邀約行業(yè)最前沿的科技創(chuàng)新文章。

運用采編系統(tǒng)，融合數(shù)字出版?，F(xiàn)階段，大多數(shù)學術(shù)期刊都已處于網(wǎng)絡(luò)采編平臺與傳統(tǒng)期刊的采、編、制版、印、發(fā)等模塊相結(jié)合的狀態(tài)，這與以往利用電子郵件作者投稿、編輯收發(fā)稿件等簡單數(shù)字化的編輯辦公狀況相比，已經(jīng)發(fā)生了極大的改變?！妒称房茖W技術(shù)學報》編輯部是國內(nèi)最早使用網(wǎng)絡(luò)采編系統(tǒng)的編輯部之一，通過網(wǎng)站的功能性和內(nèi)容性促進了傳統(tǒng)出版與數(shù)字出版的融合。功能性方面是指基于勤云采編系統(tǒng)實現(xiàn)了包括投稿系統(tǒng)、審稿系統(tǒng)、財務(wù)系統(tǒng)、統(tǒng)計系統(tǒng)等多功能模塊的全辦公流程數(shù)字化；內(nèi)容性方面是指編輯部發(fā)布的開放獲?。∣pen Access，OA）電子刊物、行業(yè)新聞、重點推薦等實用可讀性內(nèi)容均可以通過網(wǎng)站獲得?！妒称房茖W技術(shù)學報》網(wǎng)站也是第二、三屆中國高?？萍计诳瘍?yōu)秀網(wǎng)站獲得者，2014年，《食品科學技術(shù)學報》將網(wǎng)站使用經(jīng)驗與操作技巧撰寫出版了《學術(shù)期刊的網(wǎng)絡(luò)采編系統(tǒng)應(yīng)用研究》一書，該書獲得中國高校科技期刊研究會頒發(fā)的“優(yōu)秀圖書”獎。

整合多種媒體，進行全媒體探索。全媒體發(fā)展就是把相同的內(nèi)容通過盡可能多的媒體渠道，用多種形態(tài)同時展現(xiàn)，是期刊品牌推廣的有益方式，全媒體是“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下傳統(tǒng)媒體與新興媒體深度融合的產(chǎn)物。近些年，雖然我國科技期刊已經(jīng)通過采編系統(tǒng)平臺的搭建等方式，擺脫了紙媒作為單一形態(tài)、渠道的傳統(tǒng)方式，完成了向“全媒體”發(fā)展的初級階段，但是目前科技期刊采編系統(tǒng)平臺距離新聞媒體典型的“全媒體”發(fā)展模式還是有較大差距的，為此《食品科學技術(shù)學報》以采編系統(tǒng)平臺為“全媒體”的主要組成部分，兼收博采如微信平臺、QQ平臺、仿真電子書技術(shù)、二維碼技術(shù)等多媒體技術(shù)和手段，以期盡快實現(xiàn)“全媒體”平臺的搭建，盡早實現(xiàn)科研成果一次發(fā)布的多平臺同步呈現(xiàn)、多層次精度匹配、多維度深度闡述的戰(zhàn)略布局。

一是微信平臺。本刊微信公眾訂閱號實現(xiàn)了稿件查詢、全文閱讀、重點文章推薦等功能服務(wù)，每天推送本刊優(yōu)秀文章文摘、食品科技領(lǐng)域最新研究成果、科技進展報道等內(nèi)容信息，在近3年運營期內(nèi)，發(fā)布2900余條圖文消息，已有1300余位用戶關(guān)注。二是QQ平臺。通過在線QQ客服，編輯可以做到及時有效地與作者、讀者聯(lián)系溝通，解決用戶提出的相關(guān)問題。三是仿真電子書技術(shù)。網(wǎng)站的多媒體仿真電子書適用于iOS、安卓等多種手執(zhí)終端系統(tǒng)。四是二維碼技術(shù)。每篇文章均對應(yīng)二維碼，掃描后通過DOI解析到文章全文，實現(xiàn)文章的數(shù)字閱讀。

追蹤報道行業(yè)成果，高效能服務(wù)首都經(jīng)濟發(fā)展

近年來，北京工商大學以服務(wù)首都經(jīng)濟建設(shè)為己任，確立了重點發(fā)展食品及其相關(guān)學科的特色辦學方向。學校在食品科學研究方面的橫縱項目及其研究成果頗豐。這些成為《食品科學技術(shù)學報》突出輕工食品行業(yè)特色，為首都經(jīng)濟建設(shè)做貢獻的基礎(chǔ)。

《食品科學技術(shù)學報》主編孫寶國院士在食品科學研究領(lǐng)域有多項突破性成果，填補了國家在輕工食品研究領(lǐng)域的空白，其研究團隊的肉味香精生產(chǎn)技術(shù)等系列成果在本刊發(fā)表后，得以迅速轉(zhuǎn)化，其產(chǎn)品占領(lǐng)了全部國內(nèi)市場和一半的國際市場，為國家?guī)砹司薮蟮慕?jīng)濟效益?！霸稘饪s肉湯生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)”2011年獲教育部科學技術(shù)進步一等獎，該項技術(shù)的多篇基礎(chǔ)研究論文在本刊發(fā)表；《食品科學技術(shù)學報》刊發(fā)的北京工商大學多位教授的系列研究成果也分別榮獲2014年教育部科學技術(shù)進步二等獎、2011年國家科學技術(shù)進步二等獎、2012年北京市科學技術(shù)一等獎等獎項。作為特約稿件，孫寶國院士研究團隊多次獲得國家科技進步二等獎的系列研究成果也均在《食品科學技術(shù)學報》刊發(fā)。同時，《食品科學技術(shù)學報》也快速刊載、追蹤報道北京工商大學北京市食品風味化學重點實驗室、食品質(zhì)量與安全北京實驗室、北京市食品添加劑工程研究中心等團隊的研究成果。

結(jié)語

在國際學術(shù)之林中，沒有品牌，期刊就沒有生命；同樣重要的是，沒有質(zhì)量也就沒有品牌。在品牌建設(shè)的道路上，《食品科學技術(shù)學報》將繼續(xù)包容并蓄、博采眾長，全面反映國內(nèi)外食品科技的突破與創(chuàng)新，探討社會各界尤其是相關(guān)專家學者、科研人員、食品行業(yè)工作者關(guān)心的問題。力爭打造成兼具研究成果傳播平臺、科學技術(shù)轉(zhuǎn)化平臺、公眾食品安全宣教平臺、政府決策咨詢平臺、企業(yè)信息交流平臺等綜合功能的特色、優(yōu)秀、精品期刊，為我國現(xiàn)代食品工業(yè)的發(fā)展殫智竭力，做出應(yīng)有的貢獻。

作者系北京工商大學《食品科學技術(shù)學報》編輯部副主任

本文系北京工商大學科研管理研究與改革項目（項目編號：KYGL2014-11），中國高?？萍计诳芯繒痦椖浚椖烤幪枺篏BJXC1278）的階段性成果。