• 
    

    
    

      99热精品在线国产_美女午夜性视频免费_国产精品国产高清国产av_av欧美777_自拍偷自拍亚洲精品老妇_亚洲熟女精品中文字幕_www日本黄色视频网_国产精品野战在线观看 ?

      國產(chǎn)品牌與“洋品牌”博弈下乳品質(zhì)量影響因素研究

      2016-08-15 15:56:41王海娟項(xiàng)海濤
      北方經(jīng)濟(jì) 2016年7期
      關(guān)鍵詞:洋品牌國產(chǎn)品牌乳品

      王海娟 項(xiàng)海濤

      進(jìn)入新世紀(jì)以來,我國乳品行業(yè)迅猛發(fā)展,1995—2005年,中國牛乳產(chǎn)量增長了10倍,2008年達(dá)3781.5萬噸,僅次于印度和美國,成為世界第三大產(chǎn)乳國。但乳業(yè)在迅速發(fā)展過程中,卻出現(xiàn)國產(chǎn)品牌銷量銳減、進(jìn)口乳品倍受青睞的現(xiàn)象。我們以國內(nèi)外乳品的消費(fèi)量變化為基點(diǎn),探尋背后的原因以及與質(zhì)量安全的關(guān)系,以促進(jìn)我國乳業(yè)的持續(xù)、健康發(fā)展。

      一、“三聚氰胺”事件前后國產(chǎn)品牌與洋品牌的博弈

      (一)國產(chǎn)品牌乳品消費(fèi)量的變化情況

      隨著人們生活水平的不斷提高,對食物的需求從數(shù)量轉(zhuǎn)變?yōu)榫G色、安全和營養(yǎng)。牛奶因其富含的營養(yǎng)成分而備受人們的喜愛。所以,我國乳品消費(fèi)無論從食品支出比例還是從鮮奶、奶酪等奶制品數(shù)量上都呈現(xiàn)持續(xù)增長。但“三聚氰胺”事件的發(fā)生卻使乳制品一度滯銷。“三聚氰胺”事件的嚴(yán)重后果(共造成患病兒29.6萬人,其中死亡6人)不僅使部分企業(yè)倒閉,更為重要的是消費(fèi)者喪失了對乳品的信心,詳見表1。

      從表1可以看出,城鎮(zhèn)居民人均乳品消費(fèi)支出從2008年開始下降,一直到2011年仍然沒有改變。在乳品消費(fèi)中,奶粉受到的影響最大,從2008年的增速26.67%下降為2009年的-15.79%。說明危機(jī)事件對公眾的購買行為產(chǎn)生了直接的影響。

      (二)洋乳品銷售的迅速激增

      “三聚氰胺”事件后,消費(fèi)者不再信賴國產(chǎn)乳品,轉(zhuǎn)向了消費(fèi)進(jìn)口品牌。2008年中國乳制品進(jìn)口量為35.1萬噸,2009年激增到59.7萬噸,增長率為70.5%。2010-2011年,雖然增長速度較2009年有所下降,但數(shù)量仍呈持續(xù)上升趨勢。乳制品進(jìn)口數(shù)量及增長率見表2。洋品牌接二連三出現(xiàn)質(zhì)量問題,如澳優(yōu)奶粉中檢出對嬰幼兒危害極大的阪崎腸桿菌、新西蘭奶粉被曝檢出肉毒桿菌、恒天然公司生產(chǎn)的濃縮乳清蛋白粉受到污染等,然而,消費(fèi)者還是傾向選擇洋乳品。這可以得出結(jié)論:消費(fèi)者在產(chǎn)品博弈中偏好產(chǎn)地、品牌,對具體質(zhì)量認(rèn)知程度偏低。

      (三)國產(chǎn)品牌的冰點(diǎn)與洋乳品受挫的共性分析

      分析危機(jī)產(chǎn)生的原因,奶牛場不規(guī)范和乳品企業(yè)管理不善是其共性,追逐短期利益是其根本原因。規(guī)避企業(yè)、奶農(nóng)短期行為的有效措施是加強(qiáng)政府監(jiān)管。而消費(fèi)者選擇產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)卻是品牌、包裝等,這反映出我國消費(fèi)者對乳品質(zhì)量的認(rèn)知還停留在感知方面,對生產(chǎn)鏈的各環(huán)節(jié)了解較少。

      二、關(guān)于消費(fèi)者乳品質(zhì)量認(rèn)知狀況的調(diào)查

      2012年國家質(zhì)檢總局的信息顯示,進(jìn)口乳制品頻頻被檢出質(zhì)量問題,國產(chǎn)乳制品抽檢結(jié)果令人滿意。但卻出現(xiàn)與之相反的情況,消費(fèi)者沒有選擇購買國產(chǎn)品牌,而是選擇不合格的洋品牌。

      為了解消費(fèi)者乳品購買的心理,掌握消費(fèi)者對乳品質(zhì)量的認(rèn)知程度,筆者設(shè)計(jì)了關(guān)于乳品質(zhì)量認(rèn)知情況的調(diào)查問卷。結(jié)果表明:

      消費(fèi)者在購買乳制品時較為注意質(zhì)量安全,要求企業(yè)在關(guān)注口感、包裝同時,更應(yīng)加強(qiáng)質(zhì)量建設(shè);乳品危機(jī)事件對消費(fèi)者有一定的影響,消費(fèi)量的持續(xù)增長與質(zhì)量提高肯定有一定的關(guān)系,這需要我們認(rèn)真分析造成乳品問題的原因是奶站、企業(yè)還是銷售環(huán)節(jié);大部分消費(fèi)者不愿意購買,但仍有高達(dá)17.5%的消費(fèi)者不受影響繼續(xù)購買,這對于提高該行業(yè)的自律意識將帶來不利影響;消費(fèi)者對于質(zhì)量缺乏全面的認(rèn)知,對質(zhì)量安全存在誤區(qū),認(rèn)為在保質(zhì)期內(nèi)就是質(zhì)量沒問題的。與此同時,口感、品牌均在消費(fèi)者心目中占有重要位置,消費(fèi)者主要從自己的主觀感受和品牌對乳品質(zhì)量進(jìn)行判斷;有近70%的消費(fèi)者不認(rèn)可產(chǎn)品質(zhì)量和包裝標(biāo)識,我國乳品質(zhì)量建設(shè)任重道遠(yuǎn);有近1/3的消費(fèi)者認(rèn)為外面沒有經(jīng)過檢測、包裝的鮮奶安全性高于部分品牌產(chǎn)品,證實(shí)人們對乳品企業(yè)信心不足;消費(fèi)者對于真正的質(zhì)量安全的界定缺乏應(yīng)有的認(rèn)知,距離真正質(zhì)量安全相差甚遠(yuǎn)。

      通過問卷調(diào)查的結(jié)果,我們不難分析“三聚氰胺”事件后,雖然危機(jī)不斷,但消費(fèi)量卻持續(xù)回升,這里有國家政策調(diào)整、企業(yè)整頓的原因,當(dāng)然也有消費(fèi)者質(zhì)量認(rèn)知有限的因素。

      三、消費(fèi)者質(zhì)量認(rèn)知弱化下的乳品質(zhì)量安全建設(shè)

      基于前文銷售量前后的變化及問卷調(diào)查獲取的數(shù)據(jù),在消費(fèi)者現(xiàn)有認(rèn)知水平下,可以從以下三個方面重點(diǎn)加強(qiáng)乳業(yè)建設(shè)。

      (一)提高養(yǎng)殖場的管理水平

      奶牛養(yǎng)殖戶的行為是控制乳制品質(zhì)量安全的關(guān)鍵,其飼養(yǎng)和擠奶過程中的操作不當(dāng)是生鮮乳受到污染的重要原因之一。首先,飼養(yǎng)中包括飼料、防疫、用藥等方面。如獸藥的使用對于牛奶的健康及乳房炎的防控至關(guān)重要,使用禁用藥物或者過期失效的獸藥,不考慮藥物殘留、抗生素殘留,飼料中添加違禁藥品和三聚氰胺等有害化學(xué)物質(zhì),都會造成奶牛發(fā)病率高、生鮮乳質(zhì)量難以控制等問題。

      另外,牛奶接觸的設(shè)備、用具是否安全也關(guān)系鮮奶的質(zhì)量;奶杯內(nèi)套清潔的不徹底,不是食品級材質(zhì),都容易造成細(xì)菌總數(shù)增加。此外,奶牛養(yǎng)殖場的清潔、糞污處理、采光、必要的排污設(shè)備、牛的舒適度也直接影響奶源的質(zhì)量。這些要求我們實(shí)行科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng),采用人牛隔離制度等。

      (二)健全政府的監(jiān)管體系

      從我國乳品事件共性上看,企業(yè)應(yīng)承擔(dān)主要責(zé)任。產(chǎn)品的安全是企業(yè)社會責(zé)任的基本底線,部分企業(yè)喪失起碼的商業(yè)道德,出現(xiàn)不合格的生鮮乳進(jìn)入企業(yè)、非法添加、飼料發(fā)霉等問題。加強(qiáng)行業(yè)自律的同時,政府的監(jiān)管要發(fā)揮重要作用。

      權(quán)責(zé)不明晰、多頭管理是當(dāng)前政府在食品監(jiān)管上存在的主要問題。從2008年頒布的《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》中可以看出,縣級政府、縣級質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫部門、縣級工商行政管理部門、縣級食品藥品監(jiān)督部門、縣級人民政府衛(wèi)生主管部門、縣級人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門分別按照乳品生產(chǎn)、收購、銷售、監(jiān)督進(jìn)行管理,勢必造成管理的扯皮和模糊。

      雖然2013年國家成立了統(tǒng)一監(jiān)管的機(jī)構(gòu)(國家食品藥品監(jiān)督管理總局),但地方?jīng)]有設(shè)置相應(yīng)的機(jī)構(gòu)。所以,職責(zé)明確是當(dāng)前政府監(jiān)管的基礎(chǔ)和保障。

      另外,政府監(jiān)管的依據(jù)是國家的法律法規(guī)、規(guī)章制度。協(xié)調(diào)性差、標(biāo)準(zhǔn)低、籠統(tǒng)、空白等問題,導(dǎo)致法律依據(jù)弱化。這就要求對乳品的監(jiān)管要做到語義明確、條文具體、可操作性強(qiáng);使乳品生產(chǎn)鏈上的每個環(huán)節(jié)、每個內(nèi)容都有法可依;同時加大對危機(jī)事件的處罰力度。

      (三)增強(qiáng)消費(fèi)者的質(zhì)量認(rèn)知能力

      從問卷調(diào)查結(jié)果可以得出結(jié)論,消費(fèi)者關(guān)心重視乳品質(zhì)量,但也可以看出消費(fèi)者對質(zhì)量缺乏應(yīng)有的認(rèn)識。大部分消費(fèi)者購買乳品的標(biāo)準(zhǔn)是憑借經(jīng)驗(yàn)、產(chǎn)品的外觀、品牌或者體驗(yàn),這些對判定產(chǎn)品質(zhì)量是不夠的。很多消費(fèi)者分不清巴氏消毒奶、常溫奶的差異;不知道食品添加劑和非法添加物的區(qū)別。

      消費(fèi)者質(zhì)量安全意識的提高及安全乳品辨識能力的增強(qiáng)是提高乳品質(zhì)量安全水平的動力,要利用“世界牛奶日”、奶業(yè)協(xié)會提高消費(fèi)者理解和識別標(biāo)簽的能力。如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、配料、防腐劑、食品添加劑或者主要成分等,以及是否含有抗生素、病菌含量如何、農(nóng)獸藥殘留是否超標(biāo)、產(chǎn)地環(huán)境污染對食品質(zhì)量安全造成什么影響等。

      總之,與世界上主要的發(fā)達(dá)國家相比,中國的乳制品消費(fèi)量仍然較低,未來擁有巨大的市場。我國乳業(yè)市場發(fā)展的前提是重拾消費(fèi)者對乳業(yè)的信心,消費(fèi)者信心增強(qiáng)的前提是質(zhì)量安全建設(shè)。目前,乳業(yè)應(yīng)以2013年嬰幼兒奶粉行業(yè)的整頓為契機(jī),大力提升乳品品質(zhì)。只有這樣,我國的乳業(yè)才能走得長遠(yuǎn)、持久。

      基金項(xiàng)目:本文系內(nèi)蒙古師范大學(xué)科研基金課題(2015YBXM066)階段成果。

      (作者單位:1.內(nèi)蒙古師范大學(xué)教育科學(xué)學(xué)院;2.內(nèi)蒙古機(jī)電職業(yè)技術(shù)學(xué)院)

      責(zé)任編輯:代建明

      猜你喜歡
      洋品牌國產(chǎn)品牌乳品
      《中國乳品工業(yè)》征訂啟事
      國產(chǎn)品牌正式崛起
      車主之友(2023年2期)2023-05-22 02:48:52
      《中國乳品工業(yè)》雜志
      乳品包裝設(shè)計(jì)
      紅旗汽車:國產(chǎn)品牌“扛把子”能否再度崛起?
      國產(chǎn)品牌,零售商這樣說……
      乳酸菌成乳品市場新寵 年增速近40%
      凈水產(chǎn)業(yè)國產(chǎn)貨 披“洋”皮賣高價
      靠什么抵制洋品牌“雙重標(biāo)準(zhǔn)”
      民生周刊(2012年44期)2012-04-29 00:44:03
      褪色的洋貨
      资溪县| 平乡县| 秭归县| 天峻县| 双柏县| 洪湖市| 台中县| 柏乡县| 锡林浩特市| 惠州市| 克什克腾旗| 阳朔县| 金华市| 旬阳县| 琼结县| 洱源县| 普安县| 大埔县| 黔西县| 太康县| 米易县| 蕲春县| 雅安市| 华容县| 贵阳市| 镇平县| 内黄县| 深水埗区| 承德市| 浪卡子县| 五指山市| 正阳县| 锦屏县| 中西区| 夏邑县| 象州县| 昌乐县| 商南县| 巴林左旗| 揭东县| 庐江县|