你還在用老古董的方法減肥嗎（二）

不吃主食減肥

許多人為了減肥，寧肯多吃點(diǎn)菜也不吃主食，這樣真的能減肥嗎？

我們一直提倡以谷類為主，它們提供了我們一天中腦力、體力活動(dòng)所需要的大部分能量，其主要供能物質(zhì)就是葡萄糖。有人會(huì)覺(jué)得，碳水化合物是提供能量的主力，那每天少吃或不吃，就能達(dá)到減肥目的了。但重點(diǎn)是，能量過(guò)剩才是造成肥胖的主要原因，而在三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物）中，每克脂肪（9大卡）比每克碳水化合物（4大卡）更易造成能量過(guò)剩，而且葡萄糖是我們大腦最主要的能量來(lái)源。

人群研究中發(fā)現(xiàn)了有趣的現(xiàn)象：為人們提供高脂肪的食物時(shí)，人們的食欲很難得到滿足，往往會(huì)吃得更多，易造成能量過(guò)剩；但提供高碳水化合物、低脂肪的食物時(shí)，食欲很快就得到滿足，不再過(guò)多攝入。所以，每天攝取適量的主食，不僅不會(huì)導(dǎo)致肥胖，還對(duì)減肥有利。

節(jié)食減肥很容易引發(fā)以下幾種不良后果

*優(yōu)質(zhì)蛋白不足，體內(nèi)蛋白質(zhì)被消耗

當(dāng)優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入不足時(shí)，便會(huì)影響整個(gè)身體的機(jī)能，皮膚變得暗沉、無(wú)光澤、易衰老（膠原蛋白流失）；新陳代謝紊亂，內(nèi)分泌失調(diào)，長(zhǎng)痘（酶和激素不能充分生成）；抵抗力下降（缺少抗體）；缺乏嚴(yán)重者更會(huì)水腫（滲透壓無(wú)法調(diào)節(jié)）。

當(dāng)營(yíng)養(yǎng)吸收不足時(shí)，身體會(huì)優(yōu)先消耗體內(nèi)蛋白質(zhì)而非脂肪，而蛋白質(zhì)通常不會(huì)被完全分解，從而產(chǎn)生自由基，過(guò)多的自由基則是人體疾病及衰老的罪魁禍?zhǔn)住?/p>

*各種維生素不足

缺少維生素A易引起腸胃及泌尿系統(tǒng)感染，甚至影響生殖系統(tǒng)；缺少維生素B會(huì)降低碳水化合物及脂肪代謝，易肥胖。缺少維生素會(huì)使膠原蛋白合成出現(xiàn)障礙，影響皮膚的彈性及光澤。同時(shí)，排毒功能出現(xiàn)障礙，抵抗力明顯下降。

*基礎(chǔ)代謝率下降，成為易胖體質(zhì)，極易反彈

長(zhǎng)期節(jié)食會(huì)使身體缺乏營(yíng)養(yǎng)，為了維持生命的正?；顒?dòng)，基礎(chǔ)代謝率會(huì)降低，這也是節(jié)食減肥遇到瓶頸的原因。當(dāng)達(dá)到瓶頸減不下來(lái)后，很多人會(huì)自暴自棄，開(kāi)始恢復(fù)正常飲食。而此時(shí)脂肪細(xì)胞由于長(zhǎng)時(shí)間被抑制，就像緊繃的彈簧恢復(fù)了原來(lái)的彈性，加速成長(zhǎng)及擴(kuò)張。再加上因?yàn)楣?jié)食而低得可憐的基礎(chǔ)代謝率，使脂肪如雨后春筍般堆積起來(lái)。

*影響記憶力

大腦唯一可以利用的能源來(lái)自碳水化合物。在熱量及碳水化合物都不足的情況下，大腦供養(yǎng)不足，則會(huì)影響大腦運(yùn)作，久而久之記憶力會(huì)越來(lái)越差，人也容易感到疲憊。

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