• 
    

    
    

      99热精品在线国产_美女午夜性视频免费_国产精品国产高清国产av_av欧美777_自拍偷自拍亚洲精品老妇_亚洲熟女精品中文字幕_www日本黄色视频网_国产精品野战在线观看 ?

      小龍蝦的正確食用方式

      2016-08-11 12:21:58姜培珍
      食品與生活 2016年8期
      關(guān)鍵詞:肺吸蟲蝦殼烯酸

      姜培珍

      小龍蝦是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的水產(chǎn)品,蛋白質(zhì)含量高。其粗蛋白含量和粗脂肪含量分別占鮮重的18.02%和2.05%,蛋白質(zhì)中含17種氨基酸,總量為17.13%,其中含有8種必需氨基酸,占氨基酸總量的48.86%,必需氨基酸的比例超過聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織(FAO/WHO)的標(biāo)準(zhǔn)。另外,小龍蝦脂肪含量較低,含15種脂肪酸,其中不飽和脂肪酸占43.40%,二十碳五烯酸(EPA)及二十二碳六烯酸(DHA)為3.69%。這些特點(diǎn)使小龍蝦有著較高的營(yíng)養(yǎng)及良好的風(fēng)味。

      近年來小龍蝦的安全問題引發(fā)不少關(guān)注。小龍蝦是肺吸蟲(寄生蟲)的中間宿主,肺吸蟲不僅耐高溫,而且在動(dòng)物體內(nèi)時(shí)抵抗力也很強(qiáng),浸在醬油、黃酒、鹽水、醋里都不會(huì)被殺死。這種寄生蟲在70℃以上的環(huán)境下至少可以存活5分鐘,有時(shí)加熱溫度不高或者加熱不全面,如烤、炸等加工方法都不能將寄生的肺吸蟲幼蟲全部殺死。而進(jìn)食小龍蝦導(dǎo)致肌溶解癥的原因尚無明確定論。有專家認(rèn)為,可能是小龍蝦在生長(zhǎng)過程中富集了某些能導(dǎo)致肌溶解的藥物,也有可能是有的人對(duì)小龍蝦嚴(yán)重過敏所致。

      由此可見,食用小龍蝦時(shí)還存在不少安全隱患,選購(gòu)、食用小龍蝦時(shí)必須注意以下幾點(diǎn):

      1.選購(gòu)合法養(yǎng)殖場(chǎng)出產(chǎn)的小龍蝦。檢測(cè)數(shù)據(jù)表明,清水養(yǎng)殖的小龍蝦體內(nèi)重金屬含量較低,而在受到重金屬污染的水體中捕捉的非養(yǎng)殖小龍蝦,個(gè)頭大小不一,老幼混雜,存在安全隱患。

      2.小龍蝦買回家后建議先放在清水中養(yǎng)1~2天,使其吐凈體內(nèi)的泥沙等雜質(zhì)。

      3.在清洗小龍蝦時(shí),先把鰓、細(xì)爪剪掉,再把嵌在其體內(nèi)的一根黑色腸子抽去,蝦殼最好用刷子刷洗干凈。

      4.烹制小龍蝦時(shí)要燒熟煮透,溫度要達(dá)到100℃,并持續(xù)10分鐘以上直至熟透。對(duì)于存放在冰箱里的小龍蝦,取出燒制時(shí)要延長(zhǎng)煮的時(shí)間,因?yàn)樾↓埼r殼比較硬,冷藏之后會(huì)使肉更難煮透。

      4.小龍蝦體內(nèi)的重金屬和病菌大都集中在外殼、頭、鰓和內(nèi)臟中,因此不要食用其頭和內(nèi)臟。

      5.在外食用小龍蝦,建議選擇合法經(jīng)營(yíng)的餐館。大多數(shù)餐館的小龍蝦都是做好后端上餐桌的,食用前可以檢查一下:如果尾部蜷曲,說明入鍋之前是活的;如果尾部是直的,說明入鍋之前已經(jīng)死了。死的小龍蝦是絕不能吃的,有中毒的風(fēng)險(xiǎn)。

      6.小龍蝦蛋白質(zhì)含量高,做好后最好一次吃完;食用小龍蝦不要過量,否則易引起消化不良;過敏體質(zhì)、痛風(fēng)患者不宜吃小龍蝦。

      猜你喜歡
      肺吸蟲蝦殼烯酸
      讀《福建省肺吸蟲與肺吸蟲病》有感
      響應(yīng)面優(yōu)化超聲波輔助蝦殼快速脫鹽工藝
      有機(jī)酸軟化凡納濱對(duì)蝦蝦殼的效果研究
      蝦殼在1-乙基-3-甲基咪唑醋酸鹽離子液體中的溶解特性
      包塊,為何會(huì)在身體里游走
      益壽寶典(2018年22期)2018-01-26 15:28:08
      天天吃醉菜 吃出“饞老蟲”
      健康博覽(2016年8期)2016-05-14 09:54:11
      磷酸鹽緩沖液活化蝦殼材料脫除鎘的初步研究
      模擬移動(dòng)床色譜分離純化花生四烯酸甲酯
      Sn-2二十二碳六烯酸甘油單酯的酶法合成
      二十二碳六烯酸治療非酒精性脂肪性肝病患者療效觀察
      安新县| 子长县| 福安市| 阳西县| 社会| 靖宇县| 乐陵市| 山丹县| 德昌县| 昭通市| 康马县| 拉萨市| 德令哈市| 克拉玛依市| 博兴县| 留坝县| 大埔区| 红河县| 桐梓县| 兴安县| 日喀则市| 江门市| 峨眉山市| 徐州市| 五寨县| 白沙| 青神县| 泰宁县| 万荣县| 扶风县| 永川市| 大田县| 石林| 茌平县| 六枝特区| 泉州市| 呼图壁县| 阳信县| 武隆县| 栾城县| 紫金县|