尊土重耕議稼穡

◎景志剛

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尊土重耕議稼穡

◎景志剛

當?shù)谝豢|春風掠過黃河兩岸，當隆隆春雷喚醒沉睡的大地，當黝黑的鐵犁劃開凝固的凍土，早起耕作的人們便開始用勤勞的雙手，繪制新一圈生命的年輪。

“春種一粒粟，秋收萬顆子?！弊怨乓詠?，土地與農(nóng)耕如同一對不可分割的孿生兄弟。土地帶給農(nóng)民的不僅是豐收的碩果，更有世代子孫的繁衍生息，以及對美好未來的無限憧憬。

○ 九州之土與南稻北粟 ○

土壤，山川之根、萬物之本也。在古語中，土與壤是不相等同的兩個概念?！巴翢o塊曰壤”，“壤，柔土也”。從字形上來看，“壤”字從土從襄，而金文的“襄”是手拿農(nóng)具在地里挖一個個小洞，放進種子，再蓋土，所謂“解衣而耕謂之襄”。由此可見，土是自然生成的生荒地，而壤是經(jīng)過人的長期耕種而變得松軟的熟耕地。

古人很早就對土壤有了比較系統(tǒng)的認識。據(jù)史料記載，當年大禹治水期間，踏遍九州各地，考察地形地貌與風土人情，依照色澤和質(zhì)地，將全國的土壤分為白壤、黑墳、白墳、斥、赤值墳、涂泥、壤、墳壚、青黎、黃壤等十類。其中：白壤分布在冀州（今山西、冀西北、豫北一帶），土質(zhì)色白而松軟，含有鹽分，土性和緩，肥力中等；黑墳分布在兗州（今豫東、魯西、冀南一帶），土質(zhì)發(fā)黑且肥美，草長茂盛，樹木高大；白墳分布在青州（今魯東一帶）丘陵地帶，土質(zhì)色白且肥美；斥分布于青州沿海平原區(qū)，多是鹽堿地；赤值墳分布在徐州（今魯東南、蘇北一帶），土質(zhì)呈紅色，有黏性且肥美，草木叢生，植被繁茂；涂泥分布在揚州（今蘇皖淮河以南，兼有浙贛之地）和荊州（今湖南、湖北部分地方，以及貴州一帶），土質(zhì)濕潤；壤分布在豫州（今河南大部，兼有魯西、皖北之地），土質(zhì)松軟肥沃；墳壚分布在豫州低洼的地方，是肥沃堅實的黑土；青黎分布在梁州（今陜南、四川一帶），土質(zhì)呈青黑色；黃壤分布在雍州（今陜西中北部、甘肅東南部、青海東南部及寧夏一帶），土質(zhì)色黃且松軟肥沃。這也是世界上最早的有文字記載的土壤分類。

“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳?！蓖恋貙r(nóng)作物生產(chǎn)的影響是顯而易見的。我國沿秦嶺-淮河一線形成南北自然分界，秦嶺-淮河以南以丘陵為主，以北以平原、高原居多；南方以水田為主，北方以旱地為主。地形、地貌與土壤上的差異，加上氣候特別是降水量的影響，自古以來便形成了“南稻北粟”的糧食生產(chǎn)格局。周代就曾對全國各地農(nóng)業(yè)種植情況進行過調(diào)查、分析和記錄：“揚州、荊州，其谷宜稻；青州，其谷宜稻、麥；兗州，其谷宜四種（黍、稷、稻、麥）；雍州、冀州，其谷宜黍、稷；幽州，其谷宜三種（黍、稷、稻）；豫州、并州，其谷宜五種（黍、稷、菽、稻、麥）?！蹦纤沃?，隨著小麥在北方大面積推廣種植，糧食格局演變?yōu)椤澳系颈丙湣?，并一直延續(xù)下來。南方好米飯，北方喜面食，至今仍深刻影響著千家萬戶的廚房和餐桌。

古代農(nóng)耕

○ 耒耜之利，以教天下 ○

“工欲善其事，必先利其器。”土地的耕作、糧食的生產(chǎn)，涉及墾耕、播種、中耕、收獲、加工等各個環(huán)節(jié)，必然離不開與之相適應(yīng)的生產(chǎn)工具。形式多樣、功能各異、系統(tǒng)配套的農(nóng)具，已成為中華農(nóng)業(yè)文明的重要遺產(chǎn)。

自古就有神農(nóng)氏“斫木為耜，揉木為耒，耒耜之利，以教天下”的傳說。相傳，在一次部落圍獵中，神農(nóng)氏看到一只兇猛的野豬正在拱土，長長的嘴巴伸進泥土，一撅一撅地把土拱起，一路留下了一片被翻過的松土。神農(nóng)氏受到啟發(fā)，經(jīng)過反復(fù)琢磨，在刺穴用的尖木棒下部橫著綁上一段短木，先將尖木棒插在地上，再用腳踩在橫木上加力，讓木尖插入泥土，然后將木柄往身邊扳，尖木隨之將土塊撬起，通過連續(xù)操作，便翻耕出一片松地。這種加上橫木的工具，被稱為耒。耒的出現(xiàn)，不僅深翻了土地，改善了地力，而且將種植由穴播變?yōu)闂l播，使谷物產(chǎn)量大大增加。后來經(jīng)過不斷改進，耒柄彎成曲柄，減輕了勞動強度；尖頭改為兩個，成為雙齒耒；尖頭做成板狀刃，材料改為石質(zhì)、骨質(zhì)、陶質(zhì)甚至鐵質(zhì)，成為犁的雛形。

夏、商和西周時期，雖然已出現(xiàn)銅質(zhì)的斧、鏟、犁等農(nóng)具，但石器、木器仍占主導地位。進入春秋戰(zhàn)國，諸侯爭霸，冶鐵技術(shù)競相發(fā)展，鐵器逐步取代石器、木器，鐵制農(nóng)具不斷增多。特別是鐵制犁鏵和畜力的使用，對耕作產(chǎn)生巨大影響。到了秦漢時期，農(nóng)具開始出現(xiàn)明確分工：整地農(nóng)具有三齒耙、椎、耢等；播種農(nóng)具有耬車；中耕農(nóng)具有鏟、鋤；灌溉農(nóng)具有桔槔、轆轤、翻車等；收割農(nóng)具有鐮刀；脫粒農(nóng)具有漢石臼、腳踏磟、槽磟、連磨等。魏晉南北朝時期，農(nóng)具分工進一步精細化，在我國現(xiàn)存最早最完整的農(nóng)書《齊民要術(shù)》里，記載的北魏時農(nóng)具種類就有30多種。經(jīng)過隋唐時期不斷改進，宋遼金元農(nóng)具的種類和技術(shù)達到一個新的高峰，元人王禎在《農(nóng)書》中記載的農(nóng)具多達105種，除人力、畜力農(nóng)具外，還大量出現(xiàn)使用水力的農(nóng)業(yè)機械，如水轉(zhuǎn)連磨、水轉(zhuǎn)翻車、高轉(zhuǎn)筒車等。這些設(shè)計精巧的農(nóng)業(yè)機械，在當時的作用堪比后來引領(lǐng)工業(yè)革命的蒸汽機。

從明清到民國，盡管犁以及用于灌溉、收割、加工等用途的農(nóng)具有所改進，但總體發(fā)展緩慢。如果將解放前一些農(nóng)村常用的農(nóng)具與元明時期的農(nóng)書圖譜對比，變化實在微乎其微。當工業(yè)文明在歐洲開始邁步飛奔的時候，留給古老東方國度的只有一聲嘆息！

刀耕火種

○ 從刀耕火種到精耕細作 ○

刀耕火種是農(nóng)耕時代最古老的耕作方式。先人們先以石斧砍伐地面上的樹木枯根，曬干后用火焚燒。火燒后的土地變得十分松軟，用掘土的棍或鋤挖出小坑，投入種子以土掩埋，利用地表草木灰作為肥料。當這片土地肥力減退時，再到新的一片地方燒荒墾土。直至近代，云南西盟的佤族，怒江流域的怒族、獨龍族等一些邊遠地區(qū)的少數(shù)民族，還保留著這種原始的生產(chǎn)方式。

春秋戰(zhàn)國時期，在南方還有一種“火耕水耨”的耕作方式。南方多水，水稻不怕水而雜草怕水。利用這一特性，古人先用火把田中的雜草燒掉，再播下水稻種子，即所謂“火耕”；待禾苗長出之后，再將水灌入田中淹沒并悶死伴生的雜草，使之腐爛成為肥料以助稻秧生長，謂之“水耨”。

隨著鐵犁牛耕技術(shù)的推廣和大規(guī)模農(nóng)田灌溉設(shè)施的建設(shè)，農(nóng)耕技術(shù)水平不斷提升，各地出現(xiàn)了一系列精耕細作的技術(shù)方法，經(jīng)過歷朝歷代不斷改進，一直延續(xù)到今天。

壟作與代田。壟作法始見于西周，戰(zhàn)國時盛行于北方。主要是在高于地面的土壤上栽種作物，壟由高凸的壟臺和低洼的壟溝組成，土壤空隙大，受光面積大，吸熱散熱快，多雨時便于排水，干旱時可以灌水，又利于集中施肥?，F(xiàn)在華北、東北等地多用于栽培玉米、高粱、甜菜等旱地作物。代田法施行于西漢，漢武帝劉徹任命趙過為搜粟都尉，推廣先進農(nóng)業(yè)技術(shù)，將田分為壟、溝兩部分，在溝中種莊稼，待苗長出后鋤掉旁草，用土附根，谷物成熟時壟盡根深、抗風抗旱，隔年壟溝互換、恢復(fù)地力。我國東北一些地方至今仍采用壟作輪耕、壟溝互換、輪番利用的耕作方式，尚存代田遺風。

耕耙耱與耕耙耖。從魏晉南北朝到唐宋時期，以精耕細作為特征的整地技術(shù)趨于成熟。北方多旱地，在漢代耕耱技術(shù)基礎(chǔ)上形成了“耕-耙-耱”的技術(shù)體系，即在耕地之后，用耙將土塊耙碎，再用耱?qū)⑼榴蚣?。南方則又不同，“南方水田，轉(zhuǎn)畢則耙，耙畢則耖”，不僅要耙碎耱細土塊，還要把泥漿蕩起混勻，再使其沉積成平軟的泥層。明人鄺璠在《便民圖纂》中，作了生動的描述：“翻耕須是力勤勞，才聽雞鳴便出郊，耙得了時還要耖，工程限定在明朝。耙過還要耖一番，田中泥塊要勻攤，攤得勻時秧好插，攤弗勻時插也難?！敝钡浇裉欤谝恍┥形磳崿F(xiàn)機械化作業(yè)的農(nóng)村地區(qū)，基本上還在沿用這一耕作技術(shù)。

“日出而作，日入而息，鑿井而飲，耕田而食……”悠久燦爛的中華農(nóng)耕史就像一首雄渾慷慨的老歌，從遠古的土地上吟詠而來，歷久而彌新。我們不妨放緩一下匆匆的腳步，潛心傾聽和品味大地的旋律，盡情感受上萬年農(nóng)耕文明的無窮魅力?。ㄗ髡邌挝唬汉幽鲜临Y源廳）