談旅游專業(yè)的口語(yǔ)教學(xué)

張芳

摘 要：在高職教育中，旅游專業(yè)的口語(yǔ)教學(xué)十分關(guān)健，它的優(yōu)劣成敗直接影響學(xué)生的口語(yǔ)表達(dá)能力甚至就業(yè)與發(fā)展。本文從教材內(nèi)容、教學(xué)形式、評(píng)價(jià)體系、教學(xué)理念幾個(gè)方面分析了此課程目前存在的弊端，并針對(duì)性地提出了幾種可操作的方法、對(duì)策。

關(guān)鍵詞： 旅游專業(yè)；口語(yǔ)教學(xué)

一、旅游專業(yè)口語(yǔ)教學(xué)中存在的問(wèn)題

口語(yǔ)教學(xué)作為旅游專業(yè)的一門必修課，其目標(biāo)是提高學(xué)生的普通話水平，培養(yǎng)和提升學(xué)生的語(yǔ)言表達(dá)和運(yùn)用能力。目前許多高職院校的旅游專業(yè)，所開(kāi)設(shè)的口語(yǔ)課和其他專業(yè)一樣，使用的是同一套教材，配備的是同一個(gè)教師，幾乎沒(méi)有體現(xiàn)專業(yè)特色，嚴(yán)重脫離了專業(yè)實(shí)際，影響了對(duì)學(xué)生語(yǔ)言能力的培養(yǎng)。根據(jù)筆者多年的教學(xué)實(shí)踐和近年來(lái)對(duì)相關(guān)資料的調(diào)研，發(fā)現(xiàn)旅游專業(yè)的口語(yǔ)教學(xué)中存在以下弊端：

1. 教材內(nèi)容脫離專業(yè)實(shí)際。教材是范本，是學(xué)生獲得知識(shí)最主要的來(lái)源，教材的選擇直接關(guān)系到學(xué)生的學(xué)習(xí)成效。目前，湖南省高職院校的旅游專業(yè)（包括其他專業(yè)）所使用的口語(yǔ)教材是由湖南省語(yǔ)委辦編著的《普通話訓(xùn)練與測(cè)試》（高等教育出版社）。此教材作為高職院校學(xué)生等級(jí)應(yīng)試的通用范本，雖然具有很強(qiáng)的應(yīng)試性、針對(duì)性，但教材中涉及的口語(yǔ)訓(xùn)練太少，而且與專業(yè)脫勾，內(nèi)容幾乎沒(méi)有體現(xiàn)旅游方面的任何特色，這與職業(yè)教育的實(shí)用性原則是相違背的，它忽視了學(xué)生在旅游職業(yè)口語(yǔ)運(yùn)用能力的培養(yǎng)，妨礙了學(xué)生口語(yǔ)表達(dá)能力的提升。

2. 教學(xué)形式忽視專業(yè)訓(xùn)練。盡管教改已成為業(yè)內(nèi)人士的共識(shí)，但對(duì)于初具規(guī)模的高職教育來(lái)說(shuō)還有一段距離，還有一個(gè)適應(yīng)的過(guò)程。鑒于教材內(nèi)容的限定，目前旅游專業(yè)的口語(yǔ)教學(xué)形式過(guò)于單一落后，理論傳授多于實(shí)踐訓(xùn)練，教學(xué)始終沒(méi)有走出教室，依舊是“一支粉筆一張嘴”的教學(xué)局面。語(yǔ)言是一門應(yīng)用的藝術(shù)，如果不通過(guò)形式多樣的訓(xùn)練，我們的教學(xué)最終只能導(dǎo)致教師教得口干舌燥，學(xué)生學(xué)得枯燥無(wú)味，教學(xué)效果甚為低下。

3. 評(píng)價(jià)體系影響專業(yè)教學(xué)。目前，旅游專業(yè)的口語(yǔ)教學(xué)像其他專業(yè)一樣，依然沿用了傳統(tǒng)的考評(píng)模式。這種模式主要側(cè)重于測(cè)評(píng)學(xué)生的識(shí)字量和普通話的音準(zhǔn)程度，甚至有些學(xué)校將普通話等級(jí)作為衡量學(xué)生成績(jī)的唯一標(biāo)準(zhǔn)。毫無(wú)疑問(wèn)，這種考評(píng)模式是片面的、不科學(xué)的。一方面，它不能真實(shí)而全面地反映學(xué)生的語(yǔ)言運(yùn)用能力；另一方面，給學(xué)生造成重語(yǔ)音輕口才、重理論輕應(yīng)用的不良傾向。

4. 教學(xué)理念制約專業(yè)發(fā)展。高職院校的口語(yǔ)教師，自身的普通話水平基本上都達(dá)到了一級(jí)，且大部分是普通話測(cè)試員。正因?yàn)槿绱耍芏嘟處熞矊W(xué)生的等級(jí)應(yīng)試擺在了教學(xué)的首位，將測(cè)試大綱作為學(xué)生強(qiáng)化訓(xùn)練的唯一范本。這種理念支配下的教學(xué)模式，無(wú)疑忽視了對(duì)學(xué)生技能特別是語(yǔ)言運(yùn)用能力的培養(yǎng)，而且限制了教學(xué)空間的拓展，嚴(yán)重妨礙了學(xué)生在職業(yè)口語(yǔ)方面的訓(xùn)練。

二、旅游專業(yè)口語(yǔ)教學(xué)改革應(yīng)采取的對(duì)策

旅游專業(yè)的學(xué)生，畢業(yè)后大都從事于服務(wù)工作，無(wú)論是導(dǎo)游員還是酒店服務(wù)員，他們的大部分時(shí)間是與人打交道，所以語(yǔ)言是他們的服務(wù)工具，也是最重要的基本功。古人曰：“工欲善其事，必先利其器”。旅游專業(yè)的學(xué)生若沒(méi)有過(guò)硬的語(yǔ)言能力，沒(méi)有扎實(shí)的語(yǔ)言功底，就不可能順利地進(jìn)行文化交流，也就不可能很好地完成工作任務(wù)。因此，口語(yǔ)教學(xué)應(yīng)結(jié)合旅游專業(yè)的特點(diǎn)，將學(xué)生的口語(yǔ)表達(dá)能力訓(xùn)練放在首位，并不斷尋求新的方法與對(duì)策。

1. 充實(shí)教材內(nèi)容，突出專業(yè)特色。旅游專業(yè)的口語(yǔ)課主要是培養(yǎng)、提高學(xué)生的口語(yǔ)表達(dá)技巧，也就是與人“說(shuō)話”的能力。在教學(xué)中，如果教師只是局限于教材一味地照本宣科、依葫蘆畫瓢，最終只能使學(xué)生會(huì)“讀”而不會(huì)“說(shuō)”。所以，教學(xué)中一定要突出實(shí)用性、工具性。鑒于目前國(guó)內(nèi)沒(méi)有行之有效的專業(yè)教材，教師可在原有教材的基礎(chǔ)上，對(duì)教材內(nèi)容進(jìn)行加工處理。比如結(jié)合每個(gè)知識(shí)點(diǎn)編印一些與旅游專業(yè)相關(guān)的訓(xùn)練材料，組織學(xué)生訓(xùn)練。這樣既鞏固了理論知識(shí)，又突出了專業(yè)特色，真正做到了讓學(xué)生“學(xué)有所獲”。

2. 豐富教學(xué)手段，調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣?？陀^地說(shuō)，高職院校的學(xué)生大部分來(lái)自農(nóng)村，其性格內(nèi)向、膽小，普通話基礎(chǔ)及口語(yǔ)表達(dá)能力較差，再加上學(xué)生不好學(xué)、上課容易走神等現(xiàn)象，如果只采取單一的教學(xué)手段和方法，很難引起他們的學(xué)習(xí)興趣。因此，口語(yǔ)教學(xué)中要根據(jù)教學(xué)內(nèi)容和教育對(duì)象的個(gè)體化差異，采用課堂教學(xué)、現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)、集中教學(xué)、個(gè)體教學(xué)等各種教學(xué)形式，因材施教，使每個(gè)學(xué)生都能從豐富的教學(xué)形式中受益。比如：（1）通過(guò)開(kāi)展活動(dòng)的形式進(jìn)行訓(xùn)練。盡量走出課堂，在實(shí)訓(xùn)基地或旅游景點(diǎn)讓學(xué)生扮演游客、導(dǎo)游員或酒店服務(wù)員、顧客等角色進(jìn)行情境對(duì)話。（2）結(jié)合教學(xué)內(nèi)容，定期舉辦專題活動(dòng)，讓學(xué)生在活動(dòng)過(guò)程中積累知識(shí)，提高語(yǔ)言表達(dá)能力。

3. 改進(jìn)評(píng)價(jià)體系，注重多元評(píng)價(jià)。高職院校對(duì)學(xué)生的評(píng)價(jià)應(yīng)重點(diǎn)突出其職業(yè)能力，要建立“重能力、重效果、重實(shí)踐、重創(chuàng)新”的綜合的、多指標(biāo)的人才考核體系。對(duì)旅游專業(yè)學(xué)生的語(yǔ)言表達(dá)能力的評(píng)價(jià)，可從以下幾方面綜合評(píng)定：一是在每個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)中對(duì)學(xué)生進(jìn)行測(cè)評(píng)，包括課內(nèi)、課外、實(shí)習(xí)等；二是按傳統(tǒng)的學(xué)期考試和普通話考級(jí)來(lái)評(píng)價(jià)；三是在專業(yè)實(shí)訓(xùn)活動(dòng)或相關(guān)競(jìng)賽中，通過(guò)對(duì)學(xué)生的態(tài)度和表現(xiàn)，全方位地分析其優(yōu)勢(shì)和弱點(diǎn)并進(jìn)行評(píng)定。

4. 更新教學(xué)理念，提高教師素質(zhì)。旅游專業(yè)（包括其他高職專業(yè)）培養(yǎng)的是適應(yīng)企業(yè)需要的應(yīng)用型技術(shù)人才，在教育教學(xué)中，必須突出對(duì)技術(shù)、技藝和技能的培養(yǎng)。作為教師，自身應(yīng)該具備過(guò)硬的專業(yè)技能和豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，而當(dāng)前高職院校的大部分教師屬于理論派。為了向“雙師型”教師角色轉(zhuǎn)換，我們必須迅速而不斷地深造自己。作為旅游專業(yè)的口語(yǔ)教師，除了應(yīng)擁有較高的語(yǔ)言表達(dá)能力和理論水平外，還必須走向社會(huì)，虛心向?qū)в稳藛T或酒店主管請(qǐng)教，甚至參加相關(guān)培訓(xùn)，只有這樣，才能確保知識(shí)和技能的完整性，才能適應(yīng)高職教育的發(fā)展，也只有這樣，教師才能言傳身教，讓學(xué)生更加熱愛(ài)旅游專業(yè)。

旅游專業(yè)學(xué)生的語(yǔ)言表達(dá)能力將直接影響自身的就業(yè)前景，因此，旅游專業(yè)的口語(yǔ)訓(xùn)練在教學(xué)體系中起著舉足輕重的作用。作為旅游專業(yè)的口語(yǔ)教師，應(yīng)該充分認(rèn)識(shí)到目前的教學(xué)現(xiàn)狀，積極探索有效的對(duì)策和途徑，力求將學(xué)生培養(yǎng)成伶牙俐齒、出口不凡的旅游實(shí)用人才。

（作者單位：湖南省岳陽(yáng)市教育科學(xué)研究院）