首屆世界廚師藝術(shù)節(jié)暨世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)成立25周年紀(jì)念活動(dòng)在北京隆重開幕

2016年6月25日，首屆世界廚師藝術(shù)節(jié)暨世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)成立25周年紀(jì)念活動(dòng)在北京隆重開幕。北京市僑辦主任劉春鋒，商務(wù)部服貿(mào)司張斌濤，新華網(wǎng)食品頻道主編楊玉云，美國駐華大使館農(nóng)業(yè)處主任Ms.Cotrell，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)顧問沈思明、姜俊賢、孫月娜，會(huì)長楊柳、常務(wù)副會(huì)長邢穎，副會(huì)長周家萌、呂敬來、黃偉洪、李阮春、行紅智、蘇恩泉、王慧敏、李亞光，監(jiān)事會(huì)主席武力，李錦記全球企業(yè)事務(wù)副總裁孔君道等有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)與來自全球30多個(gè)國家和地區(qū)的中餐領(lǐng)袖、全國20多家省市行業(yè)協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)，及北京電視臺(tái)、新華網(wǎng)、中國新聞社等30家新聞媒體，

共1000余人出席開幕式。

2016國際中餐發(fā)展論壇是“首屆世界廚師藝術(shù)節(jié)暨世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)成立25周年紀(jì)念活動(dòng)”的首場活動(dòng)。

楊柳會(huì)長在論壇上致詞，普洱學(xué)院副院長于千千、聯(lián)合利華飲食策劃北方區(qū)銷售總監(jiān)劉典波、呷哺呷哺公共事務(wù)部總監(jiān)張艷梅、普菲斯國際事務(wù)發(fā)展董事總經(jīng)理Tim Mclellan圍繞傳承中餐文化、提高中餐服務(wù)品質(zhì)、打造中餐營銷策略、構(gòu)建一流中餐物流體系等內(nèi)容發(fā)表主題演講。論壇由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)常務(wù)副會(huì)長邢穎主持。

楊柳會(huì)長在致詞中指出，中餐是中國擴(kuò)大消費(fèi)、促進(jìn)就業(yè)的重要渠道，也是中外民間交往的突出優(yōu)勢和獨(dú)特戰(zhàn)略資源。世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)參與實(shí)施的國務(wù)院僑辦“中餐繁榮計(jì)劃”和文化部“歡樂春節(jié)——行走的年夜飯”為提高海外中餐發(fā)展水平、提升中餐國際地位與影響發(fā)揮了重要作用。

楊柳表示，“十二五”期間全國餐飲總收入達(dá)到129645億元，年均增長3000億元，年均增速12.86%，其中2015年全國餐飲收入達(dá)到32310億元，同比增長11.7%。目前海外中餐廳約達(dá)50萬家，市場規(guī)模超過2500億美元，相當(dāng)于中國餐飲市場的半壁江山。

楊柳希望，餐飲業(yè)貫徹落實(shí)“創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享”五大發(fā)展新理念，以供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為主線，以提質(zhì)增效為核心，積極推動(dòng)產(chǎn)品升級(jí)和模式創(chuàng)新，加快推進(jìn)餐飲業(yè)的現(xiàn)代化、國際化。

于干千教授發(fā)布了《中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告（2016）》（餐飲藍(lán)皮書）的核心成果——《全球中餐發(fā)展形勢報(bào)告》和《中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》。

《中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》對(duì)大量數(shù)據(jù)和案例進(jìn)行分析，認(rèn)為“十二五”時(shí)期餐飲業(yè)在政策環(huán)境、產(chǎn)業(yè)布局、市場結(jié)構(gòu)、增長模式、發(fā)展思路等方面都經(jīng)歷著深刻轉(zhuǎn)變與調(diào)整?！笆濉睍r(shí)期中國餐飲業(yè)的地位作用將顯著提升、環(huán)境將逐步優(yōu)化、運(yùn)營模式將深度變革、飲食文化軟實(shí)力將不斷提高。

《全球中餐發(fā)展形勢報(bào)告（2016）》首次揭示了海外中餐發(fā)展情況。報(bào)告對(duì)海外中餐館生存狀況、分布情況、專業(yè)化經(jīng)營、跨界發(fā)展及存在問題、解決對(duì)策等都作了詳細(xì)探討。報(bào)告指出，目前海外中餐館主要分布在五大洲，其中以歐美和東南亞相對(duì)集中；80%以上的海外中餐業(yè)從業(yè)者呼吁抓緊組建行業(yè)協(xié)會(huì)。

劉典波總監(jiān)以《傳承中餐文化 共創(chuàng)世界“味”來》為主題分享了聯(lián)合利華在推進(jìn)中餐國際化進(jìn)程中的努力。他認(rèn)為，經(jīng)典傳承、改進(jìn)創(chuàng)新、把握細(xì)節(jié)對(duì)中餐發(fā)展至關(guān)重要，抓住這幾點(diǎn)，就能將中餐發(fā)揚(yáng)光大。

張艷梅總監(jiān)以《品質(zhì)源自成功的堅(jiān)持》為主題，分享了呷哺呷哺的成功之道。她表示，呷哺呷哺目前552家餐廳，平均每4天開一家店，15.7個(gè)月收回投資，2011-2015年復(fù)合年增長率達(dá)22.8%，2015年凈利潤率11.1%，投資小、回報(bào)快、回報(bào)高是呷哺呷哺的突出特點(diǎn)。她認(rèn)為，呷哺呷哺的成功源自對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)持、標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營模式的運(yùn)用、快速休閑小火鍋的精準(zhǔn)定位以及人才的培養(yǎng)與引進(jìn)。

Tim McLellan以《構(gòu)建國際一流中餐冷鏈物流體系》為主題分享了冷鏈物流建設(shè)經(jīng)驗(yàn)。他提出，餐飲應(yīng)與冷鏈合作，滿足消費(fèi)者安全、高品質(zhì)、多樣性的食品需求，并從構(gòu)建中餐物流全程冷鏈體系、加強(qiáng)物流設(shè)施設(shè)備建設(shè)、培養(yǎng)物流團(tuán)隊(duì)等角度分享了構(gòu)建國際一流中餐冷鏈體系的經(jīng)驗(yàn)與建議。

演講結(jié)束后，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)與聯(lián)合利華飲食策劃、益海嘉里餐飲發(fā)展、北京普照天星科技有限公司、天士力制藥集團(tuán)股份有限公司簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，共同推動(dòng)全球中餐繁榮發(fā)展。

2016國際中餐發(fā)展論壇是“首屆世界廚師藝術(shù)節(jié)暨世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)成立25周年紀(jì)念活動(dòng)”的重要組成部分，同期還將舉辦世界時(shí)尚休閑餐飲中國峰會(huì)、中國烹飪教育學(xué)術(shù)研討會(huì)、美食+綠色食材國際論壇、國際飲食文化論壇暨世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)飲食文化專家委員會(huì)成立大會(huì)、中國飲食養(yǎng)生論壇暨世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)食藥養(yǎng)生委員會(huì)成立大會(huì)、中國飲品大講堂、世界廚師藝術(shù)節(jié)鋒火杯頒獎(jiǎng)盛典等活動(dòng)。

其中鋒火杯頒獎(jiǎng)盛典將向25年來為全球中餐繁榮發(fā)展做出突出貢獻(xiàn)的單位和個(gè)人致敬，頒發(fā)全球中餐推廣大使、中餐發(fā)展功勛人物、最具影響力餐飲品牌、最佳中餐新銳人物、烹飪教育成就獎(jiǎng)、飲食文化傳播獎(jiǎng)、中餐廚師藝術(shù)家、中國服務(wù)之星、最佳中餐社團(tuán)組織、最佳餐飲合作伙伴、最佳餐飲新媒體等獎(jiǎng)項(xiàng)。