高中生物教學中培養(yǎng)學生營養(yǎng)健康新觀念探索

秦冬妃

【摘 要】闡明生物教學與營養(yǎng)健康教育融合要注意的問題，提出生物教學與營養(yǎng)健康教育融合的策略。

【關(guān)鍵詞】高中生物 營養(yǎng)健康 新觀念 教學

【中圖分類號】G 【文獻標識碼】A

【文章編號】0450-9889（2016）06B-0138-02

目前高中生中厭食、偏食以及吃零食的現(xiàn)象較為普遍，許多學生沒有良好的飲食習慣，因此經(jīng)常出現(xiàn)腹瀉、腹痛的現(xiàn)象，這不僅影響了學生的身體健康，而且影響了學生的正常學習。因此，有必要在課堂中對學生滲透營養(yǎng)健康知識，讓學生從多方面來了解營養(yǎng)健康的生活方式。而生物課程具有先天的優(yōu)勢，因此可以在學科中滲透營養(yǎng)健康教育，讓學生通過具體的生物知識了解某個生活的壞習慣會對人產(chǎn)生怎樣的不利影響，讓學生在知識理解的基礎(chǔ)之上促進營養(yǎng)健康行為的形成。

一、生物教學與營養(yǎng)健康教育融合要注意的問題

（一）聯(lián)系生活開展教學。學生的高中階段是其逐漸從幼稚走向成熟的關(guān)鍵時期，是學生成長的黃金時期。因此，在生物課堂開展中，教師不僅要注重知識的教學，而且還需要注重與現(xiàn)實實際生活的聯(lián)系，讓學生知道自己的成長是與現(xiàn)實生活息息相關(guān)的。

比如在學習“有機化合物及生物大分子”這部分內(nèi)容的時候，教師可以讓學生將自己平時吃早餐的情景考慮進來，讓學生思考自己平時主要吃哪些早餐食物，學生會說自己會吃牛奶和雞蛋。此時教師就可以對學生指出“盡管蛋白質(zhì)中蘊含著較多的營養(yǎng)物質(zhì)，但是人在空腹下吃蛋白質(zhì)的話，蛋白質(zhì)很快就會被分解，剩下的還會以尿素的形式排除。經(jīng)過這樣聯(lián)系生活，學生在吃早餐的時候，就會注意蛋白質(zhì)食物和糖類食物的搭配食用，更好地將蛋白質(zhì)的營養(yǎng)發(fā)揮出來。這樣在輕松愉快的教學氛圍中，學生就知道如何選擇營養(yǎng)早餐，同時對各種營養(yǎng)物質(zhì)在人體的代謝過程也有了了解。

（二）合理協(xié)調(diào)學科與營養(yǎng)知識教學時間比例。教師還需要對正常教學時間和營養(yǎng)知識教學時間的比例進行合理的分配，不能因為過于注重營養(yǎng)健康知識的滲透而造成正常教學知識不能完成，如果這樣就會降低學習的效率，在后期復習中會給學生增加很多負擔，反過來影響營養(yǎng)健康知識的普及。因此，教師在上課之前就需要對教學時間進行合理分配，每節(jié)課花3-5分鐘的時間對學生進行營養(yǎng)知識的滲透，將營養(yǎng)知識教學分散在每一堂課的教學中，在潛移默化中學生的營養(yǎng)健康知識就會豐富起來。

比如學習“細胞中的無機物”這部分內(nèi)容的時候，教師先對學生進行大綱要求內(nèi)容的講解，讓學生了解水在細胞中占有的比例，水對細胞存活所起到的重要性。這樣學生就會明白在每天的生活中需要攝取一定量的水，這樣才能夠保持人體的水平衡，教師還可以讓學生聯(lián)系人在發(fā)燒的時候要喝大量的開水，這就是要補充發(fā)燒所散發(fā)出去的水。同時，在講解無機鹽的時候，教師讓學生聯(lián)系生活中的缺鈣引起抽搐和骨質(zhì)疏松的現(xiàn)象。這些內(nèi)容都是在課堂中花費一兩分鐘的時間進行滲透的，學生在不知不覺中就會了解水、無機鹽對人體平衡所起到的作用，也會形成良好的營養(yǎng)健康習慣。

（三）循序漸進開展教學。目前高中生的自我意識很強，不喜歡教師和家長直接告訴他們應(yīng)該做什么，不應(yīng)該做什么。這種強制性的教育方式更會激發(fā)學生的反叛意識，教學效果并不好。因此，教師在進行營養(yǎng)知識滲透的時候，應(yīng)循序漸進地進行滲透，不能過于著急，讓學生自己來體會營養(yǎng)物質(zhì)對人體所起到的作用，這樣的教學過程才是事半功倍的。

比如學習“細胞的分化”這部分內(nèi)容的時候，會涉及細胞癌變的問題，教師可以讓學生思考在自己的周圍有哪些癌癥病例？癌癥的主要病因是什么？胃癌、肝癌的產(chǎn)生與哪些因素有關(guān)？怎樣的生活方式會引起癌癥的發(fā)生？應(yīng)該樹立怎樣的營養(yǎng)健康觀念來避免癌癥的發(fā)生？在一個個問題的引導下，學生就會注重探究癌細胞產(chǎn)生的原因，就會知道癌癥的產(chǎn)生與人的生活習慣存在著較為密切的關(guān)系，不良的生活習慣比如抽煙、喝酒都會引起細胞癌變，不規(guī)律的作息習慣也會引起癌變，燒烤食物、腌制食物等也會造成細胞分化癌變。經(jīng)過這樣的引導過程，學生就會了解癌癥其實與自己并不遙遠，因此需要養(yǎng)成良好的營養(yǎng)習慣。這種循序漸進的教學方式比單純說教的教學效果好得多。

二、生物教學與營養(yǎng)健康教育融合的策略

（一）積極開展課堂討論。具體開展營養(yǎng)健康教育的時候，教師需要讓學生參與到課堂中，讓學生針對一些生活現(xiàn)象進行討論，可以是通過敘事的形式來進行展開，也可以讓學生通過圖片和視頻來體會營養(yǎng)健康對人的重要性。教師引導學生開展課堂討論的時候，主要是給學生提出一些問題，再通過引導來開展教學。

比如學習“糖類、酯類”這部分內(nèi)容的時候，教師在講課前5分鐘可以讓學生觀看一組數(shù)據(jù)：國外快餐進入到中國食品市場后，就受到青年學生的喜愛，因此出現(xiàn)了青少年肥胖比例增高的問題，6-18歲的學生中，有15%的肥胖生，而且一些以前只有在老年人身上出現(xiàn)的高血壓、高血脂、糖尿病等開始在青少年身上出現(xiàn)。通過這些數(shù)據(jù)引導，此時教師問學生：“如何來避免肥胖呢？”教師讓學生針對這些問題來進行討論，在討論中學生就提出了兩個方案：一是合理膳食，二是加強鍛煉。經(jīng)過這樣的討論過程，學生明白了營養(yǎng)健康飲食行為對人的重要性，以后自己也會注重自己的飲食行為。

（二）教師敘述生活案例。一些營養(yǎng)健康知識是學生生活中很少見的，教師如果讓學生單純討論的話并不能引起學生的興趣，此時教師就需要將這些內(nèi)容以敘事的形式講述給學生，讓學生在聽講中增強自身的營養(yǎng)健康意識。

比如學習“核酸”這部分的內(nèi)容，教師可以給學生展示一些核酸類的廣告，讓學生來辨別這些廣告的真假，廣告如下：核酸是人體所需的一種營養(yǎng)物質(zhì)，人體可以對核酸進行反復利用。在這個廣告中就需要學生對“核酸”和“核苷酸”來進行辨別，核酸是大分子物質(zhì)，而核苷酸是小分子物質(zhì)，核酸的提取十分簡單，而生產(chǎn)核苷酸就需要經(jīng)過水解核酸或者微生物發(fā)酵法，這就會增加生產(chǎn)成本，因此廣告中所提到的核酸進入人體中會經(jīng)歷一系列的升華反應(yīng)，刺激人產(chǎn)生抗體，嚴重的話會引起過敏反應(yīng)。因此，學生在看到核酸類的廣告的時候應(yīng)仔細進行辨別，謹慎購買。這樣敘事性的講解過程，學生很容易深入其中，在聽完之后還會有一種恍然大悟的感覺，營養(yǎng)意識也會提升。

（三）進行視頻圖片展示。教師可以利用多媒體技術(shù)來對學生進行營養(yǎng)健康知識的滲透，通過圖片、視頻的展示將營養(yǎng)知識直觀地展示在學生的面前，學生通過這些圖片和視頻就會更好地掌握營養(yǎng)知識，從而引導學生養(yǎng)成良好的生活習慣。

比如學習“細胞增殖與分化”這部分內(nèi)容的時候，教師可以給學生展示癌細胞的圖片，讓學生觀看癌癥病人晚年生活的視頻。學生在觀看中就會了解癌癥對人體所造成的危害，然后會珍惜現(xiàn)在的健康身體，也避免一些不健康生活習慣對自己身體的損害。又如在講解細胞的分裂、分化、衰老以及凋亡的過程時，教師可以讓學生來觀看細胞的這些階段，從細胞到分化成人體，最后到死亡的過程，這些都是自然的基本規(guī)律，是不可抗拒的，在延緩衰老的時候，主要是從膳食以及鍛煉上進行努力，如果僅僅依靠一些化妝品是不能從本質(zhì)上來緩解衰老的。

綜上所述，高中生目前壓力較大，如果沒有合理的膳食保證，那么學生的學習效率低就會降低。因此，在生物教學中教師應(yīng)有意識地進行營養(yǎng)健康知識的滲透，對大綱知識教學時間和營養(yǎng)知識教學時間進行合理分配，在循序漸進中培養(yǎng)學生的營養(yǎng)健康觀念。

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[4]戚杏珠.應(yīng)在高中生物教學中滲透營養(yǎng)健康觀念[J].新課程學習，2010（6）

（責編 劉 影）