補(bǔ)氣生血說黨參

文 王 炎

補(bǔ)氣生血說黨參

文 王 炎

黨參，為桔?？贫嗄晟荼局参?，黨參或川黨參的干燥根，因其在古代主產(chǎn)于上黨郡（相當(dāng)于現(xiàn)在山西省長治市及平順縣一帶）而得名。相傳隋朝年間，上黨郡的一戶人家，每夜都聽到宅后有人呼叫，但又始終不見其人。后來在離家一里多的地方，發(fā)現(xiàn)一棵植物的枝葉不同尋常。于是向下挖掘五尺，得見其根部，竟形如人體，似有四肢。自從挖出之后，那戶人家就再也沒有聽到呼叫聲了，于是人們認(rèn)為這是得“地之靈氣”的“神草”。李時珍在《本草綱目》中也引述了這個古老傳說。

黨參是常用的補(bǔ)氣中藥，其性平、味甘，入脾、肺經(jīng)，主要功效為補(bǔ)益中氣、生津養(yǎng)血。最宜用于平素倦怠乏力、精神不振、自覺氣短、稍一活動就喘促的氣虛患者。由于補(bǔ)氣也有助于生血，所以黨參也適用于氣血兩虛的患者。一般來說，黨參的作用比人參弱，但功能基本相似，且價格遠(yuǎn)比人參低。所以，除病情危急的情況，一般都可用黨參代替人參?！侗静菡x》記載：“黨參力能補(bǔ)脾養(yǎng)胃，潤肺生津，健運(yùn)中氣，本與人參不甚相遠(yuǎn)。其尤可貴者，則健脾運(yùn)而不燥，滋胃陰而不濕，潤肺而不犯寒涼，養(yǎng)血而不偏滋膩，鼓舞清陽，振動中氣，而無剛燥之弊……”這段話強(qiáng)調(diào)了黨參藥力雖不及人參，但勝在藥性平和，能補(bǔ)氣養(yǎng)血而不燥不膩，適合大多數(shù)人服用。

除了治病，黨參也可作為食材?，F(xiàn)代研究表明，黨參富含17種氨基酸和14種無機(jī)元素，能提高機(jī)體的抗應(yīng)激反應(yīng)和免疫功能，是平時沏茶、泡酒、煲湯、入膳的好選擇。有道著名的“黨參烏雞枸杞湯”，就兼具補(bǔ)血養(yǎng)顏、滋補(bǔ)肝腎、益精明目、強(qiáng)壯身體等多重功效，且適合一切人群食用，大家不妨一試。

黨參烏雞枸杞湯的做法

材料：烏骨雞半只、黨參2根、枸杞子10克、干桂圓4個、棗8個、姜、鹽適量。

做法：干桂圓剝掉外殼取出果肉，姜切片，烏雞洗凈瀝干水分后入鍋中開水焯一遍，去掉血水；把烏雞放入煲湯的容器中，依次將桂圓肉、黨參、枸杞、紅棗、姜片放到里面；倒入適量的溫開水，水量以沒過雞身為宜；大火燒開后改小火煲1～2個小時關(guān)火；調(diào)入適量的鹽即可食用。

小貼士

關(guān)于黨參，你必須知道的幾件事

1.優(yōu)質(zhì)黨參的特點(diǎn)：條大粗壯，但直徑不超過1厘米，皮松肉緊，根頭部有多數(shù)疣狀突起的莖痕及橫紋，質(zhì)油潤，糖分多，味甘甜，嚼之無渣。

2.黨參最宜于虛寒證，若為實(shí)證、熱證，則不宜單獨(dú)使用。應(yīng)用黨參進(jìn)補(bǔ)與人參一樣，不宜同食蘿卜和茶葉等，以免影響其補(bǔ)益之功。

3.黨參與人參補(bǔ)肺益脾、扶正祛邪的作用相似，但作用較弱，一般病情較輕及慢性病者，處方中多用黨參。如果氣虛暴脫急需補(bǔ)氣固脫者，則當(dāng)用人參大補(bǔ)元?dú)庖怨堂摓橐耍灰耸褂命h參。

4.宜放于干燥通風(fēng)處保存，或干燥后密封，以防霉、防蟲。

責(zé)任編輯：隗曉萌