二維碼在食品金屬包裝追溯中的應(yīng)用

□ 孟 瑩 中糧包裝投資有限公司

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二維碼在食品金屬包裝追溯中的應(yīng)用

□ 孟 瑩 中糧包裝投資有限公司

二維碼出現(xiàn)的背景

2015年10月，新的《食品安全法》正式實(shí)施，從頂層設(shè)計(jì)方面提出了建立健全食品全產(chǎn)業(yè)鏈追溯的要求，不斷提高食品全產(chǎn)業(yè)鏈的質(zhì)量與食品安全，而食品包裝作為食品全產(chǎn)業(yè)鏈中的重要一環(huán)，必須建立一個(gè)快速、精準(zhǔn)的食品包裝追溯系統(tǒng)。隨著互聯(lián)網(wǎng)和物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)全面發(fā)展與普及，尤其是移動(dòng)終端技術(shù)地普遍應(yīng)用，使得二維碼技術(shù)在食品追溯領(lǐng)域得到廣泛使用。通過(guò)對(duì)食品金屬包裝賦予二維碼標(biāo)識(shí)，可以建立一個(gè)反應(yīng)靈敏、信息全面、保障有力的食品金屬包裝追溯體系。

二維碼在食品金屬包裝追溯體系中的應(yīng)用分析

食品金屬包裝傳統(tǒng)追溯方式與二維碼追溯方式比較

目前，食品金屬包裝追溯方式主要是依據(jù)金屬包裝上的標(biāo)識(shí)，一般以數(shù)字或字母表示，根據(jù)標(biāo)識(shí)可得知到該金屬包裝生產(chǎn)日期、批次號(hào)等追溯信息。采用這種傳統(tǒng)追溯方式，耗時(shí)長(zhǎng)，精度小，操作繁瑣。二維碼技術(shù)可以有效彌補(bǔ)這些缺點(diǎn)，而智能手機(jī)與移動(dòng)網(wǎng)絡(luò)的快速普及和發(fā)展，使得人們通過(guò)手機(jī)上的識(shí)碼軟件就可以隨時(shí)隨地識(shí)別包裝上的二維碼信息，讓信息的查詢更加快速便捷。因此，從長(zhǎng)遠(yuǎn)考慮，食品金屬包裝追溯系統(tǒng)選擇二維碼作為追溯的信息載體，可以有效應(yīng)對(duì)不斷變化的市場(chǎng)需求，提高產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。作為一種快速有效的追溯方式，二維碼在食品金屬包裝追溯方面具有很多優(yōu)點(diǎn)。

①操作方便，查詢快捷：只需要通過(guò)簡(jiǎn)單地手機(jī)掃碼就可以快速識(shí)別包裝產(chǎn)品上的二維碼，實(shí)現(xiàn)追溯信息的快捷查詢；②縮小追溯范圍：通過(guò)對(duì)每件食品金屬包裝賦予一個(gè)二維碼，將食品金屬包裝的最小追溯單位從“批次”減小到“罐”；③全產(chǎn)業(yè)鏈流程整合：縱觀食品全產(chǎn)業(yè)鏈各流程環(huán)節(jié)，通過(guò)二維碼可以將這些流程進(jìn)行整合，形成一個(gè)有機(jī)整體，快速有效地解決產(chǎn)品全程追溯的問(wèn)題；④應(yīng)用廣泛：通過(guò)二維碼，可以對(duì)食品成品、食品半成品、食品包裝、食品添加劑等各類產(chǎn)品進(jìn)行信息追溯管理，實(shí)現(xiàn)在食品全產(chǎn)業(yè)鏈的廣泛應(yīng)用；⑤擴(kuò)展度高：在食品金屬包裝整個(gè)產(chǎn)品流程中，存在生產(chǎn)、質(zhì)檢、運(yùn)輸、灌裝、銷售等多個(gè)方面，全流程環(huán)環(huán)相扣、緊密相連，而二維碼除了可以應(yīng)用于食品金屬包裝整個(gè)流程的追溯外，還可以擴(kuò)展到企業(yè)促銷、防偽、監(jiān)管舉報(bào)等多種應(yīng)用渠道。

食品金屬包裝二維碼追溯整體設(shè)計(jì)

針對(duì)食品金屬包裝追溯的需求，在產(chǎn)品附碼后，食品金屬包裝生產(chǎn)企業(yè)、下游食品企業(yè)和消費(fèi)者，使用二維碼作為錄入入口，靈活地選擇手持掃碼設(shè)備和手機(jī)等識(shí)碼PC/終端，通過(guò)掃描二維碼，進(jìn)入數(shù)據(jù)平臺(tái)或系統(tǒng)頁(yè)面，實(shí)現(xiàn)信息地快速錄入或查詢。如圖1所示的食品金屬包裝可追溯系統(tǒng)結(jié)構(gòu)拓?fù)鋱D，通過(guò)以二維碼為載體的系統(tǒng)數(shù)據(jù)管理平臺(tái)來(lái)達(dá)到快速、精確追溯的設(shè)計(jì)目標(biāo)。

二維碼在食品金屬包裝中的應(yīng)用

①生產(chǎn)過(guò)程：從金屬包裝生產(chǎn)源頭開始，將使用的原輔材料和生產(chǎn)訂單等信息，通過(guò)PC端錄入二維碼系統(tǒng)數(shù)據(jù)平臺(tái)，并在生產(chǎn)過(guò)程中將二維碼附碼在每件食品金屬包裝上，而后續(xù)加工過(guò)程中，也通過(guò)PC端不斷地將生產(chǎn)過(guò)程信息加入到系統(tǒng)數(shù)據(jù)平臺(tái)上；②質(zhì)檢過(guò)程：通過(guò)對(duì)質(zhì)檢產(chǎn)品進(jìn)行掃碼，將相應(yīng)的質(zhì)檢信息錄入到系統(tǒng)數(shù)據(jù)平臺(tái)上，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督，當(dāng)出現(xiàn)不合格產(chǎn)品時(shí)，根據(jù)掃碼信息，可以快速查找其出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題的對(duì)應(yīng)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，；③銷售物流環(huán)節(jié)：運(yùn)輸和銷售時(shí)，通過(guò)掃碼可以錄入食品金屬包裝產(chǎn)品物流運(yùn)輸和銷售的相關(guān)信息；④下游食品企業(yè)：在PC/終端錄入食品生產(chǎn)信息、質(zhì)檢信息、物流信息和銷售相關(guān)的促銷活動(dòng)信息到二維碼系統(tǒng)數(shù)據(jù)平臺(tái)；⑤消費(fèi)者：通過(guò)手機(jī)掃碼可以快速查看產(chǎn)品質(zhì)量及源信息，并且可以瀏覽企業(yè)的相關(guān)促銷或活動(dòng)信息。二維碼追溯信息在各流程中的錄入/查詢功能如圖2所示。

圖1 食品金屬包裝可追溯系統(tǒng)結(jié)構(gòu)拓?fù)鋱D

圖2 二維碼追溯信息在各流程中的錄入/查詢功能

二維碼在食品金屬包裝上的附碼方式

在生產(chǎn)過(guò)程中，二維碼的數(shù)據(jù)平臺(tái)可以根據(jù)生產(chǎn)需要，自動(dòng)生成需要加標(biāo)產(chǎn)品的追溯二維碼，每個(gè)追溯碼都具有唯一性。可以選擇采用以下兩種方式，將追溯二維碼加標(biāo)到金屬包裝上。

噴碼機(jī)噴碼。由噴碼機(jī)直接噴印在金屬包裝上，可采用高解析噴碼機(jī)噴碼，噴碼采用不接觸式，使用材質(zhì)廣泛。

激光灼燒二維碼，這種方式獲得的二維碼識(shí)別度高。事先在金屬包裝二維碼附碼位置上印刷上一層底面，然后通過(guò)激光機(jī)將二維碼灼燒在這個(gè)底面上，這種方式為非接觸式。激光機(jī)平常不需要耗材，只需要定期維護(hù)更換激光原件。

二維碼技術(shù)在食品金屬包裝追溯中應(yīng)用前景與問(wèn)題

二維碼快速、方便和擴(kuò)展度高等優(yōu)點(diǎn)使得它在各類產(chǎn)品追溯上的應(yīng)用十分廣泛，并且技術(shù)手段日趨穩(wěn)定和成熟，但在食品金屬包裝產(chǎn)品上的應(yīng)用尚在起步階段，數(shù)據(jù)錄入、軟件開發(fā)、系統(tǒng)管理和信息查詢等技術(shù)還需要不斷健全與完善。此外，建設(shè)食品金屬包裝二維碼溯源系統(tǒng)需要投入大量的人力與物力，軟件與硬件的配備、信息平臺(tái)的開發(fā)等投入資金需求大，前期建設(shè)成本高。最后，要想通過(guò)二維碼做好食品全產(chǎn)業(yè)鏈的追溯，還需要和上游原材料供應(yīng)商與食品金屬包裝下游食品生產(chǎn)企業(yè)做好相關(guān)的信息關(guān)聯(lián)管理。