張家界旅游飯店核心競爭力研究

田宏秀

摘 要：張家界為中國湖南省的省轄地級市，位于湖南西北部，澧水中上游，屬武陵山脈腹地，本市有著豐厚的民俗文化氣氛和旅游資源，憑借著優(yōu)秀的旅游資源，在中國旅游業(yè)飛速發(fā)展的大背景下，張家界市旅游業(yè)、飯店業(yè)得到快速發(fā)展。

關(guān)鍵詞：旅游飯店；核心競爭力；潛在競爭力

一、理論基礎(chǔ)級文獻(xiàn)綜述

（一）張家界市概況

張家界市是中國湖南省的省轄地級市，位于湖南西北部，澧水中上游，屬武陵山脈腹地，為中國最重要的旅游城市之一，總面積9518平方千米，總?cè)丝?67.102萬人（2010）年，以土家族、苗族為主的少數(shù)民族約占總?cè)丝诘娜种?，全市?個市轄區(qū)（永定區(qū)、武陵源區(qū)）、2個縣（慈利縣、桑植縣）。1982年9月，張家界成為第一個國家森林公園，1988年8月，武陵源被列入國家第二批40處重點(diǎn)風(fēng)景名勝區(qū)之內(nèi)；1992年，由張家界國家森林公園、索溪峪風(fēng)景區(qū)、天子山風(fēng)景區(qū)三大景區(qū)構(gòu)成的武陵源自然風(fēng)景區(qū)被聯(lián)合國教科文組織列入《世界自然遺產(chǎn)名錄》。

（二）旅游飯店業(yè)相對概念界定

中國旅游飯店業(yè)包括兩層市場，第一層市為國際旅游飯店業(yè)，按國家旅游局的定義是指經(jīng)公安、工商、旅游等有關(guān)部分批準(zhǔn)的，可以接待入境旅客的住宿設(shè)施。旅游飯店業(yè)既包括評定星級的飯店、涉外游船和公寓，也可以是尚未評定星級標(biāo)準(zhǔn)的其他涉旅游飯店。目前，這一層的市場規(guī)模呈快速擴(kuò)張的狀態(tài)。

（三）核心競爭力理論

核心競爭力是富有戰(zhàn)略價值的，它能為企業(yè)創(chuàng)造更高價值，能為企業(yè)降低成本，為顧客提供獨(dú)特的價值和利益，最終使企業(yè)獲得超過同行平均利潤水平的超值利潤，企業(yè)核心競爭力是企業(yè)在發(fā)展過程中長期培育和積淀而成的，企業(yè)不同，它的形成途徑不同，它為本企業(yè)所獨(dú)有，而且不易被其它企業(yè)模仿和替代，它必須是獨(dú)一無二的，并能提供持續(xù)的競爭優(yōu)勢。企業(yè)的核心競爭力雖然內(nèi)生于企業(yè)自身，但它是企業(yè)長期的競爭發(fā)展過程中逐漸形成的，與一定時期的產(chǎn)業(yè)動態(tài)、企業(yè)的資源以及企業(yè)的其他能力等變量高度相關(guān)的，隨著彼此的變化，核心競爭力內(nèi)部元素的動態(tài)發(fā)展，導(dǎo)致核心競爭力動態(tài)演變，這也是一個客觀必然。

二、張家界旅游業(yè)、旅游飯店業(yè)現(xiàn)狀分析

（一）為什么張家界的歐美市場始終沒有做起來？原因概括為以下幾點(diǎn)

1.張家界的宣傳力度不夠，張家界的旅游資源的絕美獨(dú)特性不輸周邊任何一個旅游城市，但世人只知道桂林山水甲天下，卻不知道張家界山水甲桂林。

2.張家界缺少關(guān)鍵人才，從高端人員上看，張家界市的旅游宣傳最為成功的便是“穿越天門洞”、“翼裝飛行”等一列的極限營銷，通過這些驚險刺激的營銷，確實在最短的時間內(nèi)擴(kuò)大了張家界的知道名度和影響力。

3.張家界旅游界具有真正開發(fā)歐美市場實力的企業(yè)太少，一般的國際社總部就靠收得部門返回的一點(diǎn)可憐的門票返擁來維持整個旅行社的運(yùn)作（還不斷的和下屬部門因此產(chǎn)生糾紛，并造成每年年底旅行社部門的流動和重新洗牌、重新組合，對旅行社的規(guī)模發(fā)展和正常運(yùn)轉(zhuǎn)造成了很大的麻煩）。

（二）張家界市旅游飯店業(yè)現(xiàn)狀分析

張家界飯店業(yè)是伴隨著張家界現(xiàn)代旅游的發(fā)展而起步的。1982年，我國第一個國家森林公園在張家界誕生。張家界國家森林公園成立后，政府投入了大規(guī)模的建設(shè)資金，張家界景區(qū)景點(diǎn)建設(shè)及交通狀況發(fā)生了根本變化，為旅游者創(chuàng)造了基本的旅游條件，并且?guī)恿怂飨吞熳由降拈_發(fā)建設(shè)，最終促進(jìn)了武陵源風(fēng)景名勝區(qū)的形成。1989年正式成立大庸市（張家界更名前的前稱），管轄永定區(qū)（原大庸縣）、桑植縣、慈利縣和新成立的武陵源區(qū)（主要統(tǒng)轄三縣相連的風(fēng)景區(qū)）。武陵源景區(qū)內(nèi)在旅游開發(fā)建設(shè)之前基本上沒有住宿接待設(shè)施，大庸縣城有幾個接待所，但直到1984年，大庸縣最高檔次的政府招待所僅有32間帶衛(wèi)生間和窗式空調(diào)房間，張家界第一家為接待旅游觀光者而修成建的飯店是金鞭巖飯店，1982年4月落成，260個床位，建筑面積2285平方米，沒有套間，現(xiàn)代旅游發(fā)展極大的推動了飯店業(yè)的發(fā)展，截至2002年底，張家界共有飯店331座，客房13752間，床位數(shù)29237個。相對于落后的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)而言，張家界飯店業(yè)的發(fā)展速度非常驚人。

（三）張家界旅游飯店業(yè)潛在競爭力分析

1.與人力資源有關(guān)的指標(biāo)。旅游飯店業(yè)屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)，飯店的服務(wù)勞動具有手工操作比較重大、對人員素質(zhì)要求較高、服務(wù)程度高和操作細(xì)微等特點(diǎn)，對飯店業(yè)來說，人力資源是創(chuàng)造并保持飯店競爭優(yōu)勢的決定性因素之一。只有員工穩(wěn)定、高效地工作，才能提高生產(chǎn)效率，降低飯店的經(jīng)營成本，提高服務(wù)質(zhì)量，增加效益，進(jìn)而不斷創(chuàng)新，創(chuàng)造況爭對手無法提供的差異化服務(wù)，塑造競爭優(yōu)勢。

2.全員勞動生產(chǎn)率。全員勞動生產(chǎn)率指標(biāo)是指旅游企業(yè)平均每一職工，在單位時間內(nèi)平均實現(xiàn)的營業(yè)收入，反映行業(yè)的生產(chǎn)效率和勞動投入的經(jīng)濟(jì)效益，它說明生產(chǎn)中活勞動推動其他要素發(fā)揮作用的能力以及其他要素特別是技術(shù)要素在產(chǎn)品價值創(chuàng)造中的比重，不同國家在同一產(chǎn)品的生產(chǎn)中，不同勞動生產(chǎn)率對于其競爭力的比較是不言而喻的。反之，不同國家同一產(chǎn)品的競爭力強(qiáng)弱，勞動生產(chǎn)率的差異往往是第一個原因。

3.人均創(chuàng)造利潤。他的高低決定了旅游飯店業(yè)每人上員工能夠創(chuàng)造的利潤的大小，從而說明人力資源實力的強(qiáng)弱。

4.員式流動率。飯店業(yè)作為勞動密集型產(chǎn)業(yè)，也是員工流動率高的行業(yè)。適當(dāng)?shù)膯T工流動能給企業(yè)帶來新的活力，帶來新的經(jīng)營理念，但是員工流動率過高就會導(dǎo)致人員管理成本增加、關(guān)鍵位子人員缺乏、企業(yè)內(nèi)部人員分配不當(dāng)?shù)榷喾N不良情況。

5.飯店管理模式。飯店管理模式是指，管理者充分了解市場需求，組織并促使下屬為實現(xiàn)飯店的目標(biāo)而努力工作的整個過程。世界著名的飯店都擁有一套成熟、合理、有效、系統(tǒng)的管理模式，規(guī)范飯店成員的行為。張家界市武陵源區(qū)有一家鉑爾曼酒店，于2007年進(jìn)駐張家界市，短短的幾年經(jīng)營，到目前為止，已經(jīng)完全在張家界這片新興市場上站穩(wěn)了腳跟，完全不輸于本地區(qū)任何一家老牌酒店，鉑爾曼能夠在這么短的時間內(nèi)，占領(lǐng)張家界市場，并非因為它資本雄厚，而是因為他們有系統(tǒng)的管理和成體系的經(jīng)營理念。

三、核心競爭力的培育

（一）人才培育

張家界地區(qū)人才資源相對缺乏，本地吉首大學(xué)設(shè)有旅游管理等相關(guān)專業(yè)，但一個學(xué)校的人才資源總是有限的，一個學(xué)校培養(yǎng)的人才是無法滿足于整個張家界市巨大的旅游行業(yè)的需求的，因此，張家界地區(qū)想要解決人才問題，第一個：高薪聘請外地高級人才。但這樣的方式不具備普遍可操作性。首先上從資金上，本地區(qū)大部分飯店企業(yè)就不具備這樣的實力。第二種：從長遠(yuǎn)出發(fā)，自行培養(yǎng)人才，加大資金投入，加大人才培養(yǎng)力度。

（二）提高營銷水平

營銷是任何企業(yè)生存的關(guān)鍵，沒有營銷，企業(yè)的產(chǎn)品再好，依然無法生存。在市場經(jīng)濟(jì)逐步完善的今天，對于作為獨(dú)立經(jīng)濟(jì)實體的企業(yè)來說、公司，如果沒有專業(yè)的營銷人才、營銷渠道，以科學(xué)、現(xiàn)代化的營銷手段來推廣市場，肯定無法在競爭激烈的市場中生存。

（三）政府加強(qiáng)政策引導(dǎo)

張家界面臨一個重要問題，張家界因旅游立市，經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)過于單一，旅游業(yè)以及隨旅游業(yè)帶動起來的飯店業(yè)成為張家界市最主要的經(jīng)濟(jì)組成。產(chǎn)業(yè)鏈的單一造成張家界經(jīng)濟(jì)的脆弱性，一旦旅游業(yè)受到影響，對整個張家界的經(jīng)濟(jì)影響都是嚴(yán)重的。所以建議張家界政府應(yīng)引導(dǎo)多發(fā)展一些其他產(chǎn)業(yè)，鼓勵其他行業(yè)進(jìn)入張有界，這樣在萬一發(fā)生一些對旅游業(yè)有嚴(yán)重沖擊事件的時候，還有其他行業(yè)可以保證張家界的飯店業(yè)生存以及張家界的經(jīng)濟(jì)收入。

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