福建省農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流增值模式研究

何惠敏　林清龍

[摘 要]福建省農(nóng)產(chǎn)品豐富，隨著福建自貿(mào)區(qū)的發(fā)展，生鮮貿(mào)易已經(jīng)成為前景最大的產(chǎn)業(yè)之一，我省的冷鏈物流還存在諸多問題，需要從各個角度進行改善。筆者通過對我省農(nóng)產(chǎn)品冷鏈存在的問題提出相應的對策建議。

[關鍵字]農(nóng)產(chǎn)品；冷鏈物流；增值模式

[中圖分類號]F326.6 [文獻標識碼]A

1 對農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流概念的理解

農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流是指對蔬菜水果等農(nóng)產(chǎn)品在運輸倉儲加工配送包裝等各個環(huán)節(jié)中全程在一定要求的低溫背景下，以保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量、降低農(nóng)產(chǎn)品的損耗的一整套的方式方法。它最主要包括冷藏運輸、冷藏倉儲、冷藏加工、冷藏包裝等一系列環(huán)節(jié)來保證農(nóng)產(chǎn)品的特殊需要，保障農(nóng)產(chǎn)品在一定的溫度條件下，和一定的濕度條件下有序地進行周轉(zhuǎn)，以保障農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和保質(zhì)期，保障其包裝的完整性，保障其數(shù)量的準確性。

在冷鏈物流的條件下，農(nóng)產(chǎn)品的冷鏈物流運作需要綜合運輸、倉儲、流通加工、配送、包裝、裝卸搬運和信息處理等各個相關要素，并且要協(xié)調(diào)好這些相關要素之間的關系，在整個物流的運作過程當中都要進行都溫度和濕度的控制，尤其是對溫度的控制，因此農(nóng)產(chǎn)品冷鏈運作具體對投資時期，回報時期，時間性和技術性等的要求。

2 福建省農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷整體情況

近幾年來，福建省的農(nóng)產(chǎn)品總產(chǎn)量與城鎮(zhèn)居民人均食品消費支出逐年增加，筆者選擇有代表性的農(nóng)產(chǎn)品和其人均消費作為參照物，從中可以看出我省對于農(nóng)產(chǎn)品的冷鏈消費和在這方面的人均支出均是呈現(xiàn)發(fā)展態(tài)勢，將來，隨著冷鏈物流技術的發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品關注的重點講從如何增產(chǎn)轉(zhuǎn)移到如何保值的問題上來，發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品的冷鏈物流將成為農(nóng)產(chǎn)品保值理念的共識，因此發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流已經(jīng)成為市場的必然。

3 關于我省農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流增值問題的理解

3.1 農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流基礎設施設備比較落后，導致農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流出現(xiàn)“斷鏈”環(huán)節(jié)

當前，福建省冷鏈物流整體比較滯后，農(nóng)產(chǎn)品從農(nóng)戶手中經(jīng)過流通加工最后到消費終端等環(huán)節(jié)難以保證冷鏈環(huán)節(jié)的持續(xù)，且農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流企業(yè)中大多規(guī)模偏小，導致冷鏈不穩(wěn)定。再者，冷鏈物流設施設備設備比較落后。大部分冷鏈設施著重冷庫建設，缺乏完整的冷鏈流通狀態(tài)。同時在企業(yè)利益的驅(qū)使下，大部分冷藏車采用二手海柜改裝而成，專業(yè)化的冷藏車數(shù)量較少，制冷效果未能得到保障。而冷鏈資源大部分集中在經(jīng)濟較發(fā)達地區(qū)，也是造成斷鏈的原因之一。蔬菜水果等典型的農(nóng)產(chǎn)品在冷鏈物流的運用較少，直接引起我省在蔬菜水果方面的損耗高達26%以上。

3.2 農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流企業(yè)的冷鏈增值效應不足

目前全省生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈上的參與主體較少，且大部分是小微企業(yè)，因而無法通過規(guī)模效應降低企業(yè)生產(chǎn)成本，增加企業(yè)人效益。同時，農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)地到消費地存在分布零散、供求失衡等不足，經(jīng)營成本增加，從而不利于企業(yè)提升競爭力，給冷鏈物流企業(yè)的增值效應帶來不利影響。

3.3 農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流中的低信息化水平

蔬菜和水果等農(nóng)產(chǎn)品具體時間性，地區(qū)新和季節(jié)性等典型特點，故需要在流通過程的各個環(huán)節(jié)必須保持高效、快速，以此保證農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的保值增值。但目前福建省大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品物流企業(yè)尚未建立完善的自動化信息網(wǎng)絡，尤其是農(nóng)村地區(qū)，信息化程度較低，在倉儲、運輸、配送等各個環(huán)節(jié)仍然以人工為主，無法實現(xiàn)優(yōu)化調(diào)度，合理配置，從而阻礙農(nóng)產(chǎn)品物流發(fā)展。

4 福建省發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流增值模式的對策

隨著我省對農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的市場需求的擴大和我省政府對該方面發(fā)展的重視和關注，我省的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈市場遇到了前所未有得機遇和挑戰(zhàn)，雖然冷鏈物流前期需要較大的投資和時間籌備，但是它對農(nóng)產(chǎn)品的增值幅度是前所未有的，具體體現(xiàn)在以下幾個方面：一是降低農(nóng)產(chǎn)品常溫物流成本，保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，為生產(chǎn)者、流通企業(yè)等創(chuàng)造更多利潤；二是它也豐富了鮮活農(nóng)產(chǎn)品的品種，保障農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)，讓更多的冷凍冷藏生鮮農(nóng)產(chǎn)品通過冷鏈技術跨國跨地區(qū)遠程配送，擴大銷售范圍，進而走向國際市場，進一步提升企業(yè)競爭力，增加企業(yè)經(jīng)營收益。因而可以通過以下幾個途徑實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的增值：

4.1 加強對冷鏈物流的硬件和軟件等基本設施設備的建設

我省應加強在冷鏈物流設施設備的硬件上下較大的功夫，尤其是硬件方面的冷庫的建設，建立大量符合農(nóng)產(chǎn)品性質(zhì)要求的各種大中型冷庫至關重要，特別是隨著市場向多品種、小批量和定時間的方向發(fā)展，各種靈活的，能夠快速適應市場需求變化的小型冷庫顯得特別重要，當然企業(yè)也要利用現(xiàn)有的資源充分利用，改造以前擁有的還在運行的，但是運行效率和效益不是很好的冷庫，使之不斷適應市場需求的變化，增強這些冷庫的市場運作水平，提高這些冷庫的效率和效益，以充分利用這些冷庫的市場價值。特別對于環(huán)保型的冷鏈運輸車輛的企業(yè)進行相應的補貼，推廣全程溫度監(jiān)控設備，減少“斷鏈”現(xiàn)象產(chǎn)生。

4.2 建立農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流電子化信息平臺，讓冷鏈物流的信息化水平和標準化水平得到進一步的提高，增強對農(nóng)產(chǎn)品增值幅度的貢獻率

建立和完善計算機控制系統(tǒng)，運用信息化手段對農(nóng)產(chǎn)品進行市場環(huán)節(jié)和物流環(huán)節(jié)的操縱，包括冷鏈物流的運輸環(huán)節(jié)、倉儲環(huán)節(jié)、裝卸搬運環(huán)節(jié)、流通加工環(huán)節(jié)、配送環(huán)節(jié)、包裝環(huán)節(jié)等進行全程的控制，只有這樣才能有效地提高冷鏈物流的市場和物流的運作水平和準確度，從而加強冷鏈物流的溫度控制在電腦的控制下全程保證符合商品尤其是農(nóng)產(chǎn)品的生物需求，保證商品的質(zhì)量和功能不受損害。同時要完善數(shù)據(jù)和信息共享功能。大力推廣應用無線射頻識別、條形碼、電子標簽、衛(wèi)星定位系統(tǒng)等技術，逐步建立全程可追溯的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流體系。

4.3 發(fā)展和建設農(nóng)村物流，發(fā)展第三方專業(yè)的冷鏈物流

隨著農(nóng)村經(jīng)濟的發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)技術的進步，越來越多的農(nóng)產(chǎn)品將走出農(nóng)村進入城市市場，因此農(nóng)村物流尤其是冷鏈物流的興起是市場經(jīng)濟發(fā)展的必然結(jié)果，發(fā)展和建設農(nóng)村物流勢在必行。同時冷鏈物流是一個系統(tǒng)的復雜的工程，沒有專業(yè)進行冷鏈物流的運作是很難冷鏈物流的功能充分發(fā)揮的，為此就必須要一批這樣的個人和企業(yè)專業(yè)從事這一行業(yè)，這些專業(yè)從事冷鏈物流的個人或者企業(yè)就是第三方物流，因為專業(yè)，所以有速度，有效率，有效益。從而把冷鏈物流做到極致。因此，建立一大批的冷鏈物流配送中心，冷鏈物流加工中心，冷鏈物流園區(qū)就是一種現(xiàn)實的需求。

綜上所述，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全關系消費者生命安全，受到政府、消費者的關注，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流建設，可以減少農(nóng)產(chǎn)品流通中的損耗，保障農(nóng)產(chǎn)品安全及品質(zhì)，促進農(nóng)民增收。因此，我省必須加強農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流軟件、硬件建設，發(fā)展專業(yè)第三方冷鏈物流企業(yè)，促進冷鏈物流信息化建設，以促進福建省農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展進入新階段。

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