淺談?dòng)變毫己蔑嬍沉?xí)慣的培養(yǎng)

王康

[摘要]良好的飲食習(xí)慣是幼兒身心健康的必要條件。好的習(xí)慣必須從小抓起。家長(zhǎng)的教養(yǎng)方式對(duì)幼兒飲食習(xí)慣的養(yǎng)成起著重要的作用。身教重于言教，父母要以身作則，發(fā)揮榜樣的作用。其他家庭成員也應(yīng)認(rèn)識(shí)到培養(yǎng)幼兒良好飲食習(xí)慣的重要性，要互相配合，有統(tǒng)一的行動(dòng)。作為幼兒教師，要提高幼兒對(duì)良好飲食習(xí)慣重要性的認(rèn)識(shí)，有計(jì)劃、有組織、有針對(duì)性地開(kāi)展教學(xué)活動(dòng)，帶領(lǐng)幼兒適量運(yùn)動(dòng)，營(yíng)造愉快的用餐氣氛，引導(dǎo)幼兒合理飲食。

[關(guān)鍵詞]幼兒；飲食習(xí)慣；培養(yǎng)

《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》明確要求：幼兒園必須把保護(hù)幼兒的生命和促進(jìn)幼兒的健康放在首位。良好的食欲和飲食習(xí)慣對(duì)幼兒的身心健康發(fā)展至關(guān)重要。而今，隨著人們物質(zhì)生活水平的逐步提高，幼兒偏食、厭食、肥胖和營(yíng)養(yǎng)缺乏癥等現(xiàn)象屢見(jiàn)不鮮，其主要原因是沒(méi)有養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。因此，如何培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣，已成為擺在幼兒教育工作者面前的重要研究課題。

一、培養(yǎng)幼兒良好飲食習(xí)慣的重要性

幼兒在數(shù)月、數(shù)年中每日反復(fù)的飲食活動(dòng)形成一定的規(guī)律，就是飲食習(xí)慣。對(duì)幼兒來(lái)說(shuō)，良好的飲食習(xí)慣是實(shí)現(xiàn)身心健康的必要條件。良好的飲食習(xí)慣包括以下幾方面：定時(shí)、定量、定位進(jìn)食，食前有準(zhǔn)備；合理控制零食；不挑食，不偏食；注意飲食衛(wèi)生和就餐禮貌。

我國(guó)教育家陳鶴琴先生曾說(shuō)過(guò)，習(xí)慣養(yǎng)得好，終生受其益；習(xí)慣養(yǎng)不好，終生受其累。好的習(xí)慣必須從小抓起。幼兒期正是兒童生長(zhǎng)發(fā)育和智力發(fā)展的最佳年齡段，而維持生命和保證生長(zhǎng)發(fā)育的基本物質(zhì)是通過(guò)吃各種食物來(lái)獲取的，因此及時(shí)為幼兒提供所需的營(yíng)養(yǎng)是促進(jìn)其生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)保證。良好的飲食習(xí)慣是保證幼兒合理攝入營(yíng)養(yǎng)的重要前提，有利于幼兒身體的健康發(fā)展。筆者在實(shí)習(xí)期間曾多次遇到幼兒因病請(qǐng)假的情況，其中多數(shù)幼兒生病與他們的飲食習(xí)慣有一定關(guān)系。例如，有的幼兒因?yàn)樨澇远鸢l(fā)燒；有的幼兒因?yàn)樘羰?、偏食、厭食?dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良；有的幼兒因?yàn)槌詵|西之前不洗手、不注意飲食衛(wèi)生而引起腹瀉等胃腸道疾病。

培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，不僅有利于幼兒的身體發(fā)育，也有益于幼兒的心理發(fā)展。例如，有的幼兒在進(jìn)餐時(shí)看見(jiàn)好吃的或自己喜歡吃的食物就不斷地往自己碗里夾，這時(shí)，如果成人不及時(shí)進(jìn)行教育引導(dǎo)，反而還把幼兒喜歡吃的食物放置其旁邊，那么將會(huì)在幼兒心里種下“獨(dú)占”的種子，使幼兒養(yǎng)成自私的壞毛??；反之，若家長(zhǎng)注意引導(dǎo)幼兒與眾人分享，則有利于幼兒養(yǎng)成良好的個(gè)性品質(zhì)。

二、如何解決幼兒飲食習(xí)慣中存在的問(wèn)題

幼兒時(shí)期是飲食習(xí)慣形成的關(guān)鍵時(shí)期，這一時(shí)期幼兒喜歡模仿家庭中成年人的飲食行為和習(xí)慣。如果家中成年人有挑食、偏食的習(xí)慣，孩子就很容易形成同樣的不良習(xí)慣。有時(shí)候家長(zhǎng)不經(jīng)意中說(shuō)自己不喜歡吃什么食物，僅僅是這種說(shuō)法就可能對(duì)孩子的飲食習(xí)慣造成影響，使孩子對(duì)大人所說(shuō)的這種食物產(chǎn)生厭惡之情。如有的家庭是三代同堂，做母親的不喜歡吃某種蔬菜，就說(shuō)這種蔬菜如何不好吃，幼兒聽(tīng)在心里，久而久之，也會(huì)不喜歡吃這種蔬菜。大人對(duì)某種食物的喜惡不要強(qiáng)加給幼兒，也不要以家長(zhǎng)的口味來(lái)安排幼兒的飲食，否則容易使幼兒養(yǎng)成挑食和偏食的的壞習(xí)慣。此外，由于家長(zhǎng)挑食的原因，很可能在日常飲食中不去做自己不喜歡的飯菜給孩子吃，久而久之，使得孩子對(duì)某些食物疏遠(yuǎn)，產(chǎn)生厭惡情緒。當(dāng)孩子已經(jīng)出現(xiàn)挑食現(xiàn)象之后，有些家長(zhǎng)無(wú)原則地遷就孩子，還有的家長(zhǎng)甚至用逼迫的方法強(qiáng)迫孩子進(jìn)食。凡此種種，非但不能從根本上解決孩子的不良飲食行為，還可能加劇挑食、偏食現(xiàn)象。

身教重于言教，父母要以身作則，發(fā)揮榜樣作用。如果父母挑食、偏食，幼兒也會(huì)挑食﹑偏食；父母喜歡吃飯時(shí)看電視，那幼兒也肯定要學(xué)著模仿。因此，要先糾正父母的不良飲食習(xí)慣，這是培養(yǎng)幼兒良好飲食習(xí)慣的前提。同時(shí)，家庭成員都應(yīng)認(rèn)識(shí)到培養(yǎng)幼兒良好飲食習(xí)慣的重要性，要互相配合，有統(tǒng)一的行動(dòng)，如爸爸媽媽不讓幼兒吃零食，爺爺奶奶就不要給幼兒買(mǎi)零食。此外，不要過(guò)分溺愛(ài)幼兒。比如，一些家長(zhǎng)惟恐幼兒吃得少，讓幼兒邊看電視邊喂飯；也有的邊講故事邊喂飯；還有的追著趕著喂飯；更有甚者在幼兒蹲著便盆時(shí)喂飯。長(zhǎng)此以往，幼兒就會(huì)養(yǎng)成一頓飯要吃很長(zhǎng)時(shí)間的習(xí)慣。也有的家長(zhǎng)總是滿足幼兒吃零食的要求， 以致于幼兒胃內(nèi)經(jīng)常有食物，吃飯時(shí)沒(méi)有食欲。

有的家長(zhǎng)過(guò)分注重營(yíng)養(yǎng)，非要幼兒按家長(zhǎng)的意愿吃菜，結(jié)果幼兒一臉的不高興。進(jìn)餐是一件高興的事，完全可以讓幼兒選擇自己喜歡的食物，在幼兒自選的基礎(chǔ)上加以適當(dāng)引導(dǎo)，如介紹一下這種菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、對(duì)幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的好處等，并以身作則，吃給幼兒看，這樣幼兒就會(huì)接受家長(zhǎng)的建議。

三、如何培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣

1.帶領(lǐng)幼兒適量運(yùn)動(dòng)

幼兒的活動(dòng)量會(huì)影響幼兒的食欲。如果一天缺少活動(dòng)或活動(dòng)過(guò)量，幼兒就會(huì)不太想吃飯；若運(yùn)動(dòng)量適度，幼兒就會(huì)對(duì)吃飯有興趣。因此，教師在組織幼兒活動(dòng)時(shí)要做到動(dòng)靜交替，讓幼兒適時(shí)適量運(yùn)動(dòng)，且餐前不要做劇烈運(yùn)動(dòng)。還要抓好晨練和戶外活動(dòng)，使幼兒的情緒始終保持愉快，這樣有利于幼兒就餐。

2.營(yíng)造愉快的用餐氣氛

教師要為幼兒創(chuàng)造一個(gè)良好的進(jìn)餐環(huán)境，營(yíng)造愉快的用餐氣氛。吃飯前，要用贊美的語(yǔ)氣介紹飯菜的名稱、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和味道，促進(jìn)幼兒消化腺的分泌，從而增進(jìn)食欲。另外還可采用情境表演或講故事等活動(dòng)形式來(lái)激發(fā)小班孩子自己吃飯的興趣。在進(jìn)餐過(guò)程中要及時(shí)表?yè)P(yáng)吃飯有進(jìn)步的幼兒，對(duì)食欲差的幼兒要給予適當(dāng)?shù)墓膭?lì)，調(diào)動(dòng)他們進(jìn)餐的情緒，打消厭食心理。

挑食偏食是幼兒常見(jiàn)的問(wèn)題，易造成營(yíng)養(yǎng)攝入不平衡。教師可以采取由少到多逐步訓(xùn)練的方法，通過(guò)講故事的形式讓幼兒懂得一些營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，愿意品嘗各種不同的食物。還可以設(shè)計(jì)娃娃家游戲“蔬菜營(yíng)養(yǎng)真棒”：先準(zhǔn)備一些張著大嘴巴的娃娃面具（后面粘掛上一小盒子），并用畫(huà)有青菜、胡蘿卜、蠶豆等蔬菜的圖片來(lái)充當(dāng)娃娃的食物，然后請(qǐng)孩子當(dāng)媽媽喂到娃娃嘴里，邊喂邊學(xué)說(shuō)“這些菜可有營(yíng)養(yǎng)了，寶寶吃了一定會(huì)長(zhǎng)得高，變得漂亮”。對(duì)于這些操作活動(dòng)，小班的孩子非常感興趣，在用餐時(shí)會(huì)很自覺(jué)地吃蔬菜。為了調(diào)動(dòng)孩子們的用餐情緒，餐前可以教孩子們念一些有趣的兒歌，如“吃飯啦，吃飯啦，大家都來(lái)吃飯啦，飯一口，菜一口，你胖了，我胖了，大家都胖了”。這樣孩子們?cè)谶M(jìn)餐時(shí)會(huì)吃得更香。

3.注意觀察，積極引導(dǎo)

在日常生活中教師也要注意觀察，善于運(yùn)用周?chē)h(huán)境中出現(xiàn)的具有教育意義的信息，通過(guò)有意識(shí)的引導(dǎo)以及組織幼兒討論、交流，豐富幼兒的認(rèn)知，提高幼兒對(duì)良好飲食習(xí)慣重要性的認(rèn)識(shí)，促進(jìn)幼兒的健康進(jìn)餐。比如，讓幼兒在顯微鏡下觀察尚未洗的手和已洗干凈的手，了解吃東西前為什么要洗手的原因；在幼兒用餐后引導(dǎo)幼兒照鏡子發(fā)現(xiàn)口腔中的食物殘?jiān)ㄟ^(guò)觀察討論了解漱口的重要性。也可以把飲食習(xí)慣的培養(yǎng)滲透到其他領(lǐng)域的活動(dòng)中，如通過(guò)組織語(yǔ)言活動(dòng)“圓圓歷險(xiǎn)記”讓幼兒了解貪吃的壞處，教育幼兒不能貪吃。

總之，習(xí)慣的培養(yǎng)是在不斷重復(fù)的日常生活中逐漸養(yǎng)成的，不是一朝一夕的事，要始終如一，持之以恒，日復(fù)一日地進(jìn)行訓(xùn)練。同時(shí)，家園配合，要求一致，就能取得良好的效果。

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（責(zé)任編輯 趙永玲）