將散料產(chǎn)品列入食品安全范圍

□ Daniela Verhaeg 梅特勒-托利多X射線檢測部門市場營銷經(jīng)理

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將散料產(chǎn)品列入食品安全范圍

□ Daniela Verhaeg 梅特勒-托利多X射線檢測部門市場營銷經(jīng)理

所有食品在生產(chǎn)過程中都可能涉及散料的加工，但散料食品也很容以受到異物污染，故而散料產(chǎn)品也需列入食品安全的考慮范疇。為有效避免因異物侵入而造成的食品安全問題，食品生產(chǎn)商可采用檢測設(shè)備以剔除受污染產(chǎn)品，保證產(chǎn)品合格率。

從肉醬、冷凍海產(chǎn)品到堅(jiān)果、谷物、干果和麥片，各領(lǐng)域生產(chǎn)商都有可能加工散料食品。與包裝產(chǎn)品類似，散裝食品也很容易被玻璃碎片、金屬填料、塑料和橡膠片、鈣化骨及礦石等異物污染。因此，生產(chǎn)商需要通過選擇先進(jìn)的產(chǎn)品檢測技術(shù)（如金屬檢測和X射線檢測等），盡一切可能最大限度地降低污染食品離開生產(chǎn)廠的風(fēng)險(xiǎn)。產(chǎn)品安全性對企業(yè)而言十分重要，它能夠有效保障消費(fèi)者免受不合格產(chǎn)品的損害，保護(hù)生產(chǎn)商避免代價(jià)高昂的產(chǎn)品召回、維護(hù)品牌聲譽(yù)等事件，從而使產(chǎn)品符合食品安全立法。

散料產(chǎn)品線正面臨著一些挑戰(zhàn)，它們必須利用專門針對此類生產(chǎn)類型設(shè)計(jì)的產(chǎn)品檢測方案來解決。最新的金屬檢測和X射線檢測系統(tǒng)設(shè)計(jì)能夠有效針對各種因素，從產(chǎn)品深度到溫度變化以及產(chǎn)品異質(zhì)性等均可應(yīng)對。例如，使用X射線檢測技術(shù)檢測混合堅(jiān)果等散料產(chǎn)品比檢測密封包裝內(nèi)相同產(chǎn)品的靈敏度更高，這是因?yàn)橐环矫?，檢測深度比包裝產(chǎn)品的深度要淺，而且食品的質(zhì)地存在異質(zhì)性；另一方面，金屬檢測機(jī)是檢測散料、自由下落產(chǎn)品中金屬污染物的理想之選，在各種處理速率時(shí)均可提供很高的檢測靈敏度。

在避免剔除合格品的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)雙重保護(hù)

為了確保最佳安全性，散料食品生產(chǎn)商使用的產(chǎn)品檢測技術(shù)必須能夠高度準(zhǔn)確地檢測污染物，并且最大限度地減少從生產(chǎn)線剔除合格品的概率，從而起到減少產(chǎn)品浪費(fèi)，保護(hù)利潤成本的作用。

將金屬檢測或X射線檢測技術(shù)安裝在生產(chǎn)線的開始階段，可以有效檢測原料并確定來自供應(yīng)商的產(chǎn)品質(zhì)量。這些系統(tǒng)在產(chǎn)品因加工和包裝而提升價(jià)值之前，會(huì)剔除可能損害下游生產(chǎn)機(jī)器的污染物。需要強(qiáng)調(diào)的是，生產(chǎn)商應(yīng)尋找適合其單個(gè)應(yīng)用的剔除系統(tǒng)以保證檢測效果。

如果使用X射線檢測技術(shù)剔除散料傳送應(yīng)用中的污染物，其最高效的剔除系統(tǒng)是多通道勺狀或吹氣式剔除裝置。它們僅剔除少量產(chǎn)品，而非整個(gè)傳送帶寬度上的產(chǎn)品，從而在確保剔除污染物的同時(shí)最大限度地減少產(chǎn)品浪費(fèi)，進(jìn)而節(jié)省成本。X射線檢測系統(tǒng)目前有提供7通道吹氣式或帶有2、4或6個(gè)凹勺的剔除選項(xiàng)（根據(jù)檢測系統(tǒng)不同，數(shù)量可能會(huì)有所改變）。例如，梅特勒-托利多的X35系列散料方案可提供X射線檢測系統(tǒng)配備多通道凹勺型和吹氣式剔除機(jī)制及超大可視窗口，以便改進(jìn)機(jī)器操作人員對剔除時(shí)間的設(shè)置。這有助于設(shè)備精確地剔除污染產(chǎn)品，最大限度地減少剔除合格品，避免產(chǎn)品浪費(fèi)。此外，該系統(tǒng)配備比標(biāo)準(zhǔn)X射線檢測機(jī)更寬的傳送帶，可實(shí)現(xiàn)每小時(shí)高達(dá)14000千克的更高處理速率，具體取決于產(chǎn)品密度和產(chǎn)品層厚度，并確保靈敏的污染物檢測。

使用金屬檢測系統(tǒng)檢測干燥、自由墜落粉狀或顆粒狀散裝產(chǎn)品時(shí)，梅特勒-托利多的Profile Sealtite/開放式分離器和Profile Y閥重力下落式金屬檢測機(jī)能夠充分利用各種剔除機(jī)制。這其中包括Y閥剔除器和開放式分離器—通過僅從生產(chǎn)線剔除污染產(chǎn)品，從而最大限度地減少產(chǎn)品浪費(fèi)，在每小時(shí)37000千克的高處理速度時(shí)，確保對所有金屬的極高靈敏度，具體取決于待檢測產(chǎn)品、裝置的物理安裝位置及所選型號的最終規(guī)格。強(qiáng)大的檢測功能與高效的剔除系統(tǒng)相結(jié)合，可有效優(yōu)化運(yùn)行效率，實(shí)現(xiàn)利潤最大化，并符合內(nèi)外部食品標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。

對于傳送應(yīng)用而言，可通過配置金屬檢測系統(tǒng)來適應(yīng)應(yīng)用，并提供最高的檢測靈敏度。系統(tǒng)設(shè)計(jì)靈活，可研發(fā)各種類型，從簡單的檢測到異物即停止的系統(tǒng)、到完全自動(dòng)化的檢測和剔除系統(tǒng)。通過結(jié)合最合適的剔除機(jī)制，如吹氣式剔除器，伸縮皮帶或者翻板式剔除器，生產(chǎn)商能夠確保所有的污染產(chǎn)品高效地從生產(chǎn)線剔除，從而最大限度地減少產(chǎn)品浪費(fèi)。

除了從生產(chǎn)線開始集成產(chǎn)品檢測系統(tǒng)外，關(guān)鍵控制點(diǎn)可以設(shè)在生產(chǎn)線的某個(gè)中間階段或最后包裝階段。這樣有利于進(jìn)一步降低污染產(chǎn)品離開工廠的風(fēng)險(xiǎn)，保護(hù)消費(fèi)者免受不合格產(chǎn)品的損害。

平衡產(chǎn)品安全與生產(chǎn)線的生產(chǎn)效率

食品生產(chǎn)商應(yīng)當(dāng)注意散料產(chǎn)品檢測解決方案的一些附加功能，確保它們在不僅符合污染物檢測需求的同時(shí)，還能夠?qū)崿F(xiàn)節(jié)省成本和可持續(xù)性目標(biāo)。最新的產(chǎn)品檢測技術(shù)配合分析生產(chǎn)數(shù)據(jù)的功能可使生產(chǎn)商優(yōu)化設(shè)備，從而幫助提高總體生產(chǎn)過程效率，并提升設(shè)備整體有效性（OEE）。

在各種處理速率時(shí)均提供出色檢測靈敏度的系統(tǒng)，更加適用于檢測各種污染物，可幫助平衡產(chǎn)品安全與生產(chǎn)線的生產(chǎn)效率。傳送帶式金屬檢測和X射線檢測系統(tǒng)可通過定制來符合單個(gè)生產(chǎn)線要求，配備各種傳送帶寬度和槽帶，能夠在各種處理量時(shí)減少產(chǎn)品溢出而不會(huì)影響產(chǎn)品質(zhì)量。

提供散料產(chǎn)品的X射線檢測系統(tǒng)在運(yùn)行時(shí)能源消耗較低，例如，一些散料產(chǎn)品X射線檢測系統(tǒng)目前提供的X射線檢測機(jī)功率為20W，而非傳統(tǒng)的100W，卻能獲得相同的檢測靈敏度，并減少40%的運(yùn)行功耗。這有助于生產(chǎn)商削減運(yùn)行成本和系統(tǒng)的總體擁有成本（TCO），并有助于減少總體碳排放。選擇提供高靈敏度的產(chǎn)品檢測技術(shù)確保找到最小的污染物；而選擇同時(shí)具備高度可靠性和易用性的技術(shù)還可實(shí)現(xiàn)絕佳的生產(chǎn)正常運(yùn)行時(shí)間和操作效率。

符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、適應(yīng)環(huán)境條件、優(yōu)化產(chǎn)品性能

生產(chǎn)商應(yīng)當(dāng)考慮設(shè)計(jì)用于符合最高衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的系統(tǒng)，允許接觸金屬檢測機(jī)或X射線檢測系統(tǒng)的所有區(qū)域，以促進(jìn)全面清潔機(jī)制、彎曲的邊緣和傾斜的表面，從而消除滋生細(xì)菌的縫隙。例如，采用堅(jiān)固耐用的IP69防護(hù)等級不銹鋼外殼的技術(shù)能夠保障復(fù)雜的內(nèi)部機(jī)制避免遭受浸入水中、化學(xué)品、灰塵和食品顆粒而導(dǎo)致的損壞，減少維護(hù)需求，無需工具即可輕松地拆下傳送帶，這也有助于減少清潔導(dǎo)致的停機(jī)時(shí)間，優(yōu)化生產(chǎn)線效率。此外，一些食品生產(chǎn)廠存在爆炸風(fēng)險(xiǎn)，如面粉粉塵在生成過程中會(huì)點(diǎn)燃。為此，一些金屬檢測機(jī)專門設(shè)計(jì)用于多塵環(huán)境，并符合ATEX EXII Cat 2D T79 C規(guī)定。

先進(jìn)的產(chǎn)品檢測技術(shù)采用復(fù)雜的質(zhì)量報(bào)告軟件，有助于生產(chǎn)商優(yōu)化金屬檢測和X射線檢測性能。該軟件提供對系統(tǒng)的完全控制，允許遠(yuǎn)程全面監(jiān)控產(chǎn)品檢測過程，并包含完全的生產(chǎn)管理功能，從而確保保持最佳性能。它還加入全自動(dòng)設(shè)置，系統(tǒng)在數(shù)分鐘內(nèi)即可準(zhǔn)備好使用，從而最大限度地保證正常生產(chǎn)運(yùn)行時(shí)間。這些研發(fā)的解決方案更容易使用，將設(shè)備的操作培訓(xùn)要求降到最低。軟件提供了各種連接解決方案，使產(chǎn)品檢測系統(tǒng)集成至數(shù)據(jù)收集系統(tǒng)。這有助于生產(chǎn)商實(shí)時(shí)收集數(shù)據(jù)，基于該數(shù)據(jù)生成報(bào)告，如一個(gè)班次的檢測量、剔除量和產(chǎn)品處理量，并根據(jù)設(shè)備運(yùn)行時(shí)間或停機(jī)時(shí)間制定出設(shè)備維護(hù)計(jì)劃。

世界各地的食品安全規(guī)定日益嚴(yán)格，這也要求食品生產(chǎn)商盡其所能避免具有安全威脅的產(chǎn)品到達(dá)終端消費(fèi)者手中。使用專門設(shè)計(jì)的先進(jìn)的金屬檢測和X射線檢測解決方案，有助于食品生產(chǎn)商提高其生產(chǎn)線上的產(chǎn)品安全性，確保始終為消費(fèi)者提供高品質(zhì)食品，滿足客戶預(yù)期，避免造成代價(jià)高昂的產(chǎn)品召回事件發(fā)生，從而維護(hù)品牌聲譽(yù)。