離不了的羊肉泡饃

季咪曉

離了陜北，離了黃土高原，歸了南方，卻離不了那里的美味，特別是我心心念念牽掛著的羊肉泡饃。

猶記得幼時(shí)樓下，晨光熹微，小巷清幽，路旁的樹(shù)木蒼黑，瓦楞中芳草青青。對(duì)了，那棵老槐樹(shù)不知道還在不在？過(guò)去，每當(dāng)春天來(lái)臨，它就綻開(kāi)一樹(shù)白花，清風(fēng)吹來(lái)，落花如雪。在那里，最享受、最?lèi)?ài)、最忘不掉的是和著槐花香吃著羊肉泡饃。別認(rèn)為怪，當(dāng)你坐在路旁，叫一碗羊肉泡饃，配著這么漂亮的槐花，之后把饃撕碎，喝口湯，那暖暖的感覺(jué)，足以讓你覺(jué)得這是最最和諧的事了。

清真菜當(dāng)中，羊肉泡饃算是數(shù)一數(shù)二的了。羊肉的味道醇香厚重，可能是因?yàn)槟莾禾赜械臑┭蚝退恋木壒拾?；而它的伴侶饃，口感圓滑、面皮筋道。它們配在一起，整條巷子就香氣四溢。還記得，一群小伙伴坐在矮矮的小方桌上，相互比賽，看誰(shuí)把饃撕得更碎，可是每每到最后，湯汁都被饃吸走了。我們很好地做到了“干巴兒”——碗內(nèi)無(wú)湯無(wú)饃無(wú)肉。

羊肉泡饃又叫“羊羹”，歷史悠久，婦孺皆知。唐朝時(shí)，阿拉伯人走上絲綢之路來(lái)到長(zhǎng)安經(jīng)商，旅行者燒羊肉湯，將懷中的小面餅“饦饦饃”掰著吃，這可能就是羊肉泡饃的前身。之后又傳說(shuō)，宋太祖趙匡胤流落西北的時(shí)候，饑餓難耐，得了塊饃就啃了起來(lái)，可是饃太硬，咬不動(dòng)，之后聞到肉香，就去前面的店鋪討了一碗羊肉湯。饃和肉湯一結(jié)合，讓登基后的趙匡胤念念不忘，之后羊肉泡饃名聲大振。

每當(dāng)大風(fēng)吹得人們瑟瑟顫抖的時(shí)候，一碗羊肉泡饃，保管叫你全身暖透；每當(dāng)酷暑難當(dāng)，如火的驕陽(yáng)讓你茶飯不思的時(shí)候，一碗羊肉泡饃，準(zhǔn)會(huì)讓你食欲大振?？扇缃?，我已經(jīng)好久好久，沒(méi)有吃到能我全身暖透、食欲大振的羊肉泡饃了。

浙江的師傅做羊肉泡饃太草率了。他不知道看我掰饃的大小，不知道我要加多少湯，都是每人一大瓢，湯不夠了叫服務(wù)員，服務(wù)員給的是白湯，真的讓我好失望。我想和以前一樣調(diào)侃一下師傅是不是南郭，這師傅也不知道怎么回答。這碗還是店面上寫(xiě)的“正宗清真羊肉泡饃”嗎？吃得真沒(méi)有意思。之后又吃到了上海師傅做的羊肉泡饃，模樣倒是有點(diǎn)，可是沒(méi)有感覺(jué)。那里的饃不是我記憶中那有點(diǎn)硬、能讓我嚼好久的饃，而是和慕斯蛋糕一樣軟軟的。哎，還是不一樣。我想，除非回到那記憶深處的地方，我才能吃到真正的讓我覺(jué)得和諧的羊肉泡饃。

慈禧曾這樣稱(chēng)贊羊肉泡饃：“肉軟不糜，滋味甜美！”是的，她確實(shí)道出了羊肉泡饃的獨(dú)特。北宋著名詩(shī)人蘇軾說(shuō)：“隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹?！睕](méi)錯(cuò)，燴出了“天下第一碗”的美名。

夢(mèng)里望見(jiàn)一條九曲黃河，一片沙漠，一片草原；夢(mèng)里聽(tīng)見(jiàn)碗筷碰撞出的細(xì)細(xì)碎碎的聲響；夢(mèng)里回到清幽小巷，在槐花樹(shù)下與兒時(shí)友伴一起，去嘗我心心念念的清真羊肉泡饃。

（指導(dǎo)教師：練衛(wèi)紅）