羊肉湯色太白當心羊肉精

王海鷹

喝羊肉湯時要提高食品衛(wèi)生安全意識，謹防食用以含有增白、增香成分的“羊肉精”調(diào)制的羊肉湯。

有的經(jīng)營業(yè)戶在加工制作羊肉湯時使用禁用的化學(xué)合成物質(zhì)“羊肉精”。正常的羊肉湯是由大骨、羊肉、羊雜等熬制而成，湯清，呈淡米黃色，而添加了“羊肉精”的羊肉湯，湯過濃且香味濃烈。“羊肉精”是不允許在羊肉湯中添加的，它不僅破壞羊肉湯固有的營養(yǎng)成分，還給人帶來危害。其含有的增白成分會加重肝臟負擔(dān)，嚴重時肝、腎會出現(xiàn)病理變化。加熱制作過程中能產(chǎn)生苯自由基，進而會形成苯、苯酚、聯(lián)苯，這些物質(zhì)都有毒性，對健康有不良影響。自由基氧化會加速人體衰老，導(dǎo)致動脈粥樣硬化，甚至誘發(fā)多種疾病。

據(jù)《江南保健報》