茶禪一味“徑山茶”

汪彥弘

有一種茶叫做禪——徑山禪茶——茶者，人在草木之間也，草字頭、木字底、中間一個(gè)人；如何一個(gè)“禪”字了得。筆者的心境，儼然杯中的茶蕊、茶芽朵朵綻放，大有“閑敲棋子落燈花”。尤其杯盞輕叩，金聲玉振，那是中國(guó)傳統(tǒng)文化不可或缺的組成部分——中國(guó)式喝茶，竟是一種文化儀式。

有人說：喝茶的最高境界就是把“茶”字拆開，人在草木間，達(dá)到天人合一的境界。柴米油鹽醬醋茶，可見茶與民生密不可分。道家說“人法地，地法天，天法道，道法自然”……多少禪意在其中。茶令城市人沖破水泥叢林的羈絆，成為一種養(yǎng)心、一種學(xué)不來的優(yōu)雅，一個(gè)“接地氣”的方式，也是生命中的一點(diǎn)眷顧，成為一個(gè)中國(guó)人的人文坐標(biāo)。

一個(gè)微雨流翠的下午，主人為筆者沏上一杯“徑山茶”。輕啜一口，齒頰留香，令筆者體會(huì)到“茶禪一味”的文化魅力。當(dāng)下，人們都在提倡“回歸”，就是盡量遠(yuǎn)離紅塵俗世的喧囂，喝茶，何嘗不是一種性情回歸。

據(jù)說，徑山海拔1000米，山嶺高聳，神木參天，種植土壤肥沃，氣候潮濕，有絕佳的種植茶樹的環(huán)境——美譽(yù)“江南第一山”。她位于浙江省杭州市余杭區(qū)西北境內(nèi)之天目山東北峰，茶葉外形緊細(xì)，毫毛顯露，色澤翠綠；茶湯呈鮮明綠色，口感清醇回甘而一舉躋身“浙江省十大名茶”，堪稱“浙江省十大地理標(biāo)志區(qū)域品牌”。

茶館里紅木制作的圓桌上覆蓋著一條織錦桌布、幾把民國(guó)時(shí)期風(fēng)格的交椅，坐在這個(gè)詩意典雅的環(huán)境里，忘了窗外的滾滾紅塵……背景聲傳來幾多古箏琴音，把人們帶入空靈之境，“獨(dú)坐幽篁里，彈琴復(fù)長(zhǎng)嘯”。領(lǐng)略“行到水窮處，坐看云起時(shí)”的生命中最為心靜的狀態(tài)——堪稱“徑山茶體驗(yàn)館”，成就茶與禪的文化對(duì)接。

茶莊老板，是一個(gè)生于斯、長(zhǎng)于斯的吳紅英，將徑山茶文化早早融入她的血脈之中。她介紹說，鮮葉在“谷雨”前后，她會(huì)請(qǐng)上“茶農(nóng)”采摘。采茶，那是一件“技術(shù)活”，采摘以一芽二葉為佳。而且那茶葉必須是摘下來，而不能掐，以防止茶葉變形變色。加工茶葉，一般由攤放—?dú)⑶唷獢倹觥p楺—解塊—初烘—攤涼—低溫烘干等工序。往往新鮮茶葉采摘下來，六七小時(shí)內(nèi)必須“殺青”，即上午摘，伴晚加工……

相傳，徑山茶起于唐、興于宋，時(shí)稱“貢茶”，享譽(yù)1200年之久?？梢哉f，徑山茶比“西湖龍井”要早上幾個(gè)朝代，史載：茶圣陸羽慕名而至，隱居徑山雙溪將軍山麓。他在此植茶、制茶、研茶而著成經(jīng)典之作《茶經(jīng)》。日本僧人南浦昭明禪師曾經(jīng)在徑山寺研究佛學(xué)，把茶籽帶回日本，是當(dāng)今很多日本茶葉的茶種，從而成就了日本的“茶道”——她就是源自于宋代徑山寺的“茶宴”——言語中，茶主透著自豪；眉宇間，洋溢著對(duì)徑山茶的獨(dú)有情鐘，并感染每一個(gè)在座者。

“獨(dú)一無二是徑山，禪茶一味悟天下”。徑山茶宴，成為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)而令人心馳神往。那是敬畏自然，崇尚自然，追求徑山茶的綠翠，講究茶的真香、真味、真色。今天，品嘗一杯徑山茶已成為時(shí)下時(shí)尚的一種精神享受。這主要得益于徑山茶的優(yōu)越環(huán)境、以雨前茶為多數(shù)、也是有機(jī)綠茶的栽培管理——那是都市人的一個(gè)健康時(shí)尚的標(biāo)志。茶主告訴筆者，喝徑山茶，可以緩神平躁靜心。泡徑山茶，可以先在三分之一、溫?cái)z氏80度的水中投入茶葉，二分鐘后，再注入三分之二的水……這時(shí)候的茶葉如天女散茶，一一綻放；清雅的香氣慢慢地沁入人的肺腑，令人“清靜、和諧、舒暢、愉悅。”

筆者喜歡在這種環(huán)境里飲茶，帶著與生俱來的風(fēng)雅氣息，淺淺地輕啜著徑山茶，從容而舒坦，令人莫名地喜歡……“作為徑山人，徑山禪茶文化的傳播者。我愛徑山，喜歡徑山茶，喜歡她的文化，為了更多的朋友了解我們余杭徑山，了解徑山茶，讓更多喜歡茶的朋友能品嘗真正的好茶，所以來到上海，把我們余杭徑山禪茶文化做一個(gè)傳播”——茶主如是說。