連鎖超市供應(yīng)鏈下農(nóng)產(chǎn)品物流配送系統(tǒng)構(gòu)建

鄭文嶺

中圖分類號：F323 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

內(nèi)容摘要：隨著我國居民消費(fèi)水平的提升，連鎖超市渠道業(yè)已成為生鮮農(nóng)產(chǎn)品銷售的主渠道。本文闡述了農(nóng)產(chǎn)品物流配送系統(tǒng)改進(jìn)對提升連鎖超市供應(yīng)鏈系統(tǒng)運(yùn)作效率的意義；從物流配送系統(tǒng)與生產(chǎn)端對接問題、與流通端對接問題及物流配送系統(tǒng)內(nèi)部資源整合能力問題等方面剖析農(nóng)產(chǎn)品物流配送系統(tǒng)的既有問題；給出連鎖超市視角下推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品物流與生產(chǎn)端對接，農(nóng)產(chǎn)品物流與流通端對接及建立農(nóng)產(chǎn)品物流配送系統(tǒng)聯(lián)盟等若干對策。

關(guān)鍵詞：連鎖超市 供應(yīng)鏈 農(nóng)產(chǎn)品物流 配送系統(tǒng)

引言

隨著城鎮(zhèn)居民收入水平的提升和恩格爾系數(shù)的持續(xù)下降，農(nóng)戶對農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和服務(wù)水平要求提高，主要體現(xiàn)在城鎮(zhèn)居民在選購農(nóng)產(chǎn)品時更多重視諸如營養(yǎng)成分、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、加工便捷性等農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)而非價格，在購買渠道上更偏好于可提供方便快捷的一站式購物服務(wù)的連鎖超市渠道。作為居民日常生活必需品，生鮮農(nóng)產(chǎn)品具有易于腐爛變質(zhì)和難于儲存運(yùn)輸?shù)奈锢硖匦?，以及購銷頻繁和消費(fèi)量大的交易特性。由于當(dāng)前連鎖超市的物流配送能力參差不齊，農(nóng)產(chǎn)品存儲運(yùn)輸各環(huán)節(jié)之間銜接不到位，農(nóng)產(chǎn)品保鮮和儲運(yùn)技術(shù)應(yīng)用水平相對較低，從而導(dǎo)致大量農(nóng)產(chǎn)品因腐爛變質(zhì)而耗損在倉儲運(yùn)輸途中；連鎖超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品的流通環(huán)節(jié)多且流通耗損率高，其農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營成本和價格雙高，嚴(yán)重影響城鎮(zhèn)居民的食品安全體系建設(shè)。連鎖超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品業(yè)務(wù)的迅猛發(fā)展與其農(nóng)產(chǎn)品物流配送模式相對落后之間存在矛盾。這不僅嚴(yán)重?fù)p害了農(nóng)戶、渠道中間商和終端零售商的利益，且滋生食品安全問題，威脅城鎮(zhèn)居民生活質(zhì)量。通過在連鎖超市行業(yè)大力推廣應(yīng)用現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品物流配送系統(tǒng)，切實(shí)提升生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流配送技術(shù)水平，降低農(nóng)產(chǎn)品流通中的物理損耗和物流費(fèi)用，有助于優(yōu)化整個農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈系統(tǒng)和供應(yīng)鏈系統(tǒng)，推動我國現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和以連鎖超市為代表的現(xiàn)代商貿(mào)流通業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。

連鎖超市視角下的農(nóng)產(chǎn)品物流配送系統(tǒng)問題

（一）農(nóng)產(chǎn)品物流配送系統(tǒng)與生產(chǎn)端對接問題

小農(nóng)作業(yè)模式不適應(yīng)農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代物流產(chǎn)業(yè)需求。當(dāng)前的農(nóng)產(chǎn)品物流配送系統(tǒng)面臨著小生產(chǎn)與大流通之間的對接難題。由于連鎖超市的農(nóng)產(chǎn)品物流配送業(yè)務(wù)與農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)之間缺乏有機(jī)對接，導(dǎo)致上游農(nóng)戶的產(chǎn)品難以順暢流向終端市場。這是由于長期浸潤在小農(nóng)作業(yè)模式下農(nóng)戶的生產(chǎn)具有分散化決策和獨(dú)立生產(chǎn)的特點(diǎn)，這導(dǎo)致單一農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量規(guī)模相對較小，缺乏實(shí)施大規(guī)模物流作業(yè)的物質(zhì)基礎(chǔ)。進(jìn)一步深挖其根源，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)與物流環(huán)節(jié)之間的產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度較低，以及農(nóng)產(chǎn)品物流產(chǎn)業(yè)鏈條內(nèi)部各環(huán)節(jié)之間的業(yè)務(wù)關(guān)聯(lián)度亦相對較低。這直接影響到上游生產(chǎn)和中游流通系統(tǒng)中農(nóng)產(chǎn)品的資源配置效率，進(jìn)而拖累下游連鎖超市的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈運(yùn)作效能。

農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)內(nèi)部銜接力度不足影響農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)物流系統(tǒng)運(yùn)作效率。由于農(nóng)產(chǎn)品種植環(huán)節(jié)的農(nóng)戶更關(guān)注擴(kuò)大單產(chǎn)規(guī)模和提升農(nóng)產(chǎn)品單位售價，其生產(chǎn)決策行為對農(nóng)產(chǎn)品市價變動趨勢的敏感度較高；但由于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)周期長，農(nóng)產(chǎn)品的種植環(huán)節(jié)難以精準(zhǔn)獲取后端市場需求信息，進(jìn)而難以據(jù)此來及時調(diào)整農(nóng)產(chǎn)品種植作業(yè)內(nèi)容。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者缺乏對市場價格變動趨勢的及時應(yīng)對能力將直接降低農(nóng)產(chǎn)品種植環(huán)節(jié)生產(chǎn)者適應(yīng)終端市場需求的能力。但當(dāng)農(nóng)產(chǎn)品前端生產(chǎn)系統(tǒng)難以精準(zhǔn)滿足終端市場需求時，農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)物流系統(tǒng)的資產(chǎn)規(guī)模和作業(yè)排程將難以與農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的生產(chǎn)規(guī)模和種植時間安排保持一致。這直接影響到農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)物流系統(tǒng)的平穩(wěn)運(yùn)作和盈利能力，進(jìn)而沖擊農(nóng)產(chǎn)品連鎖超市的物流配送系統(tǒng)。

（二）農(nóng)產(chǎn)品物流配送系統(tǒng)與流通端對接問題

物流硬件設(shè)施層級較低影響農(nóng)產(chǎn)品配送效率。農(nóng)產(chǎn)品物流配送系統(tǒng)硬件基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)投入力度不足，使得農(nóng)產(chǎn)品物流配送系統(tǒng)的整體資源水平低下，這使得農(nóng)產(chǎn)品配送環(huán)節(jié)工作缺乏必要的硬件支持，從而導(dǎo)致物流企業(yè)在配送過程中不能更好的組織運(yùn)輸工具的載重量和容積率。這不僅影響到物流企業(yè)難以按照輕重配載理念來制定最優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品配送方案，且由于物流硬件設(shè)備的匱乏而降低了對處于儲運(yùn)過程中的農(nóng)產(chǎn)品的保護(hù)力度。從資產(chǎn)專用性理論層面分析，物流設(shè)施的專用化水平較低影響農(nóng)產(chǎn)品配送效率。隨著物流技術(shù)的進(jìn)步，農(nóng)產(chǎn)品配送系統(tǒng)的資產(chǎn)專用化水平日益提升。由于農(nóng)產(chǎn)品具有季節(jié)性特征，若連鎖超市投入巨資來提升農(nóng)產(chǎn)品物流配送技術(shù)與裝備的專業(yè)化水平，將會產(chǎn)生在特定農(nóng)產(chǎn)品淡季時期的專用化資產(chǎn)閑置浪費(fèi)的問題，這將顯著提升連鎖超市在農(nóng)產(chǎn)品物流領(lǐng)域的配送成本。

物流配送軟件配置水平不足影響農(nóng)產(chǎn)品流通效率。先進(jìn)物流技術(shù)應(yīng)用水平較低影響農(nóng)產(chǎn)品物流配送系統(tǒng)運(yùn)作效率。由于我國農(nóng)產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)是農(nóng)業(yè)，缺乏必要的工業(yè)化基礎(chǔ)和先進(jìn)物流基礎(chǔ)設(shè)施。當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品物流配送缺乏廣泛應(yīng)用定位系統(tǒng)（GPS）、無線射頻識別技術(shù)（RFID）等先進(jìn)物流技術(shù)，這嚴(yán)重影響到農(nóng)產(chǎn)品貨主企業(yè)和物流企業(yè)對農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行實(shí)時化跟蹤和品類快速識別的能力，進(jìn)而抑制了物流企業(yè)對儲運(yùn)過程中農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)管控能力。再者，連鎖超市長于對農(nóng)產(chǎn)品的流通環(huán)節(jié)進(jìn)行管理而短于農(nóng)產(chǎn)品的物流配送。這是由于連鎖超市缺乏與農(nóng)產(chǎn)品物流配送系統(tǒng)成員企業(yè)之間展開實(shí)時化信息交互能力，從而嚴(yán)重影響農(nóng)產(chǎn)品物流配送系統(tǒng)的資源共享能力；連鎖超市亦缺乏運(yùn)用現(xiàn)代物流金融技術(shù)有效整合農(nóng)產(chǎn)品資金流的能力，從而增加農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)的財(cái)務(wù)費(fèi)用水平。由于連鎖超市缺乏農(nóng)產(chǎn)品信息流和資金流整合能力，使得連鎖超市難以用信息集成和資金紐帶的方式來整合農(nóng)產(chǎn)品物流系統(tǒng)中的供應(yīng)商、生產(chǎn)商、分銷及零售商的硬件資源，從而影響農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈成員企業(yè)的整體盈利能力。

（三）農(nóng)產(chǎn)品物流配送系統(tǒng)內(nèi)部資源整合問題

連鎖超市的農(nóng)產(chǎn)品物流系統(tǒng)中各環(huán)節(jié)企業(yè)間信息流通不暢。生鮮農(nóng)產(chǎn)品具有不適合物流揀選和易于腐爛的特性，這使得它對高效的農(nóng)產(chǎn)品物流配送信息系統(tǒng)的依賴性更強(qiáng)，亦對標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作的農(nóng)產(chǎn)品倉儲運(yùn)輸系統(tǒng)提出了更高要求。但由于當(dāng)前我國農(nóng)產(chǎn)品的物流信息化建設(shè)進(jìn)程相對滯后，農(nóng)產(chǎn)品零售環(huán)節(jié)未能形成統(tǒng)一規(guī)劃設(shè)計(jì)的農(nóng)產(chǎn)品物流信息系統(tǒng)，各連鎖超市實(shí)體店的農(nóng)產(chǎn)品物流信息化水平差異較高且應(yīng)用能力缺乏平衡性，造成連鎖超市各實(shí)體店之間就農(nóng)產(chǎn)品物流信息的溝通交流障礙，這嚴(yán)重阻礙各超市之間通過有效的農(nóng)產(chǎn)品物流信息交流來整合有限的農(nóng)產(chǎn)品物流資源，阻礙各連鎖超市通過交互資源來實(shí)現(xiàn)企業(yè)間的多邊共贏戰(zhàn)略目標(biāo)。從連鎖超市內(nèi)部信息化建設(shè)來分析，由于連鎖超市內(nèi)部信息系統(tǒng)建設(shè)水平參差不齊，導(dǎo)致連鎖超市總店與分店之間的交互能力相對較低，這嚴(yán)重影響了市場通過內(nèi)部信息交流來調(diào)配農(nóng)產(chǎn)品資源，因此需要優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品物流配送系統(tǒng)效能。

農(nóng)產(chǎn)品物流標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)缺位影響連鎖超市內(nèi)部物流資源整合力度。只有制定了統(tǒng)一的農(nóng)產(chǎn)品物流標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，才能有效促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品物流系統(tǒng)不同環(huán)節(jié)之間的有機(jī)銜接。但由于連鎖超市更擅長于流通經(jīng)營業(yè)務(wù)，缺乏對于農(nóng)產(chǎn)品物流運(yùn)作所需的專門化物流標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)的資源。這使得農(nóng)產(chǎn)品物流系統(tǒng)各環(huán)節(jié)間的物流設(shè)施與設(shè)備之間難以可靠對接，進(jìn)而導(dǎo)致連鎖超市農(nóng)產(chǎn)品物流系統(tǒng)產(chǎn)生可靠性、反應(yīng)速度和準(zhǔn)確度顯著降低等系列問題。再者，連鎖超市直接與農(nóng)產(chǎn)品物流加工環(huán)節(jié)相對接，由于農(nóng)產(chǎn)品流通加工環(huán)節(jié)的物流標(biāo)準(zhǔn)與連鎖超市環(huán)節(jié)的物流標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，諸如托盤、容器等尺寸規(guī)格缺乏兼容性，這讓連鎖超市須在農(nóng)產(chǎn)品上架前置換容器，延長了農(nóng)產(chǎn)品從流通加工環(huán)節(jié)到上架出售的時間和產(chǎn)品品質(zhì)。

連鎖超市的農(nóng)產(chǎn)品物流配送系統(tǒng)構(gòu)建路徑

（一）連鎖超市的農(nóng)產(chǎn)品物流與生產(chǎn)端對接

連鎖超市應(yīng)建立“農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈”管理模式。農(nóng)產(chǎn)品上下游供應(yīng)鏈銜接能力不足影響農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者對終端市場需求信息的掌握水平。連鎖超市應(yīng)及時調(diào)研消費(fèi)者對農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)行為習(xí)慣，從中厘清消費(fèi)者的飲食結(jié)構(gòu)變動趨勢，并將該消費(fèi)信息從終端消費(fèi)市場向上游延展并用于指導(dǎo)生產(chǎn)活動，確保農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)鏈排程方案與終端消費(fèi)市場需求特征保持一致。在向上游農(nóng)戶傳遞終端消費(fèi)者市場信息的過程中，連鎖超市可切實(shí)掌控農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈運(yùn)作全流程，并根據(jù)超市自身利益來設(shè)計(jì)農(nóng)產(chǎn)品的全產(chǎn)業(yè)鏈基本運(yùn)作規(guī)則。

連鎖超市運(yùn)用“信息化訂單”模式來提升與農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)端對接效率。由于當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)活動分散在眾多農(nóng)戶家中，連鎖超市難以通過傳統(tǒng)的信息渠道來獲取農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)端的信息。為增強(qiáng)連鎖超市獲取生產(chǎn)端信息的準(zhǔn)確度和及時性，連鎖超市應(yīng)基于互聯(lián)網(wǎng)信息系統(tǒng)來搭建“互聯(lián)網(wǎng)+連鎖超市+農(nóng)戶”的農(nóng)產(chǎn)品信息交互平臺，通過信息平臺來強(qiáng)化連鎖超市對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)端的信息把握準(zhǔn)確度和及時性，并據(jù)此來安排農(nóng)產(chǎn)品物流配送產(chǎn)能。連鎖超市應(yīng)運(yùn)用農(nóng)產(chǎn)品信息平臺與農(nóng)戶簽署信息化訂單，實(shí)現(xiàn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品在信息平臺上的信息共享和供需配對，切實(shí)提高農(nóng)戶的農(nóng)產(chǎn)品品類和產(chǎn)量以及連鎖超市的物流配送產(chǎn)能的匹配度，實(shí)現(xiàn)農(nóng)戶和超市的雙贏。

（二）連鎖超市的農(nóng)產(chǎn)品物流與流通端對接

建立“農(nóng)超對接”流通新渠道來節(jié)約物流成本。針對農(nóng)產(chǎn)品流通渠道過長對連鎖超市農(nóng)產(chǎn)品配送系統(tǒng)的負(fù)面影響，連鎖超市應(yīng)與農(nóng)戶建立直接對接機(jī)制，剔除掉農(nóng)產(chǎn)品收購商、批發(fā)商等多重環(huán)節(jié)及由此帶來的流通成本高企問題。此舉可使農(nóng)產(chǎn)品在從生產(chǎn)環(huán)節(jié)向銷售環(huán)節(jié)轉(zhuǎn)移的過程中直接由農(nóng)戶到達(dá)超市，并通過其零售終端售出給消費(fèi)者。將傳統(tǒng)的以產(chǎn)地批發(fā)市場、銷地批發(fā)市場、超市零售市場等三級市場機(jī)制為主導(dǎo)的農(nóng)產(chǎn)品流通體系轉(zhuǎn)變?yōu)椤稗r(nóng)戶-連鎖超市”為主導(dǎo)的一級市場機(jī)制，可顯著降低農(nóng)產(chǎn)品的流通成本，且因農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)減少而顯著提升農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)。由于這部分流通成本的節(jié)約將通過連鎖超市零售終端來最終惠及消費(fèi)者，此舉將促使連鎖超市降價以增進(jìn)消費(fèi)者需求，提升農(nóng)戶和連鎖超市的盈利能力，實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者、農(nóng)戶和連鎖超市的三贏格局。

建立“農(nóng)超對接”流通新渠道來保障農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)。連鎖超市應(yīng)結(jié)合農(nóng)產(chǎn)品特點(diǎn)來優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品物流配送系統(tǒng)，通過在農(nóng)產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū)設(shè)立生產(chǎn)基地并直接向基地內(nèi)農(nóng)戶采購的方式，繞過農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)銷中間商，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品直達(dá)超市物流中心和消費(fèi)者餐桌的短供應(yīng)鏈運(yùn)作目標(biāo)。對超市而言，此舉有助于超市減少對中間經(jīng)銷商的資質(zhì)審核環(huán)節(jié)和中間商渠道質(zhì)量控制環(huán)節(jié)，規(guī)避不良中間商以次充好地毀壞連鎖超市商譽(yù)的情形發(fā)生，切實(shí)保障消費(fèi)者餐桌食品質(zhì)量。對農(nóng)戶而言，與連鎖超市直接簽約可減少中間渠道商的“降級壓價”式盤剝，農(nóng)戶可獲得更寬的利潤空間，并有足夠資金投入來保障農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)。

（三）構(gòu)建連鎖超市農(nóng)產(chǎn)品物流配送聯(lián)盟

通過組建農(nóng)產(chǎn)品配送聯(lián)盟來整合物流系統(tǒng)資源?？紤]到農(nóng)產(chǎn)品物流配送系統(tǒng)的資源配比沖突問題，連鎖超市應(yīng)通過整合物流配送系統(tǒng)的方式來優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品物流配送系統(tǒng)資源配置方式，提升農(nóng)產(chǎn)品的物流配送系統(tǒng)運(yùn)作效率。再者，農(nóng)產(chǎn)品物流配送系統(tǒng)的資源整合有助于將那些經(jīng)營同類農(nóng)產(chǎn)品物流配送業(yè)務(wù)的企業(yè)資源整合為一體，從而降低農(nóng)產(chǎn)品物流配送系統(tǒng)行業(yè)內(nèi)部的競爭壓力。

連鎖超市應(yīng)根據(jù)本地消費(fèi)者需求特征來優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品物流聯(lián)盟。連鎖超市應(yīng)建立專門的農(nóng)產(chǎn)品物流聯(lián)盟。出于改進(jìn)消費(fèi)體驗(yàn)水平的需求，多數(shù)消費(fèi)者對花樣繁多的異地農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)需求欲望較強(qiáng)，這要求連鎖超市通過配置較強(qiáng)的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流配送系統(tǒng)來滿足消費(fèi)者的此類異質(zhì)化需求。但考慮到異地農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)特征呈現(xiàn)出消費(fèi)總量少、品種多、單價高的特點(diǎn)，連鎖超市若要獨(dú)立采購并組織異地農(nóng)產(chǎn)品的物流配送活動將顯著提高單品售價并降低連鎖超市的利潤率。故連鎖超市應(yīng)采取第三方物流配送模式或行業(yè)聯(lián)合配送的模式來協(xié)同組織異地農(nóng)產(chǎn)品的采購和儲運(yùn)活動，以此來降低異地農(nóng)產(chǎn)品的單位物流費(fèi)用，增強(qiáng)異地農(nóng)產(chǎn)品銷售能力。通過整合超市行業(yè)物流能力，連鎖超市可以將傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品常溫物流系統(tǒng)改造為冷鏈物流系統(tǒng)，從而在儲運(yùn)過程中降低鮮活農(nóng)產(chǎn)品的物流損耗率，提升農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)和經(jīng)營者收益水平。

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