論高職高專院校中藥類專業(yè)開設(shè)中藥材采收加工技術(shù)課程的必要性和可行性

龍全江

摘要：為彌補學(xué)生對中藥材質(zhì)量認(rèn)識上的不足，完善中藥產(chǎn)業(yè)鏈的課程體系，有必要在我國高職高專院校中藥類專業(yè)開設(shè)中藥材采收加工技術(shù)課程。目前已經(jīng)開發(fā)出版了符合教學(xué)需要的高職高專教材，構(gòu)建了實訓(xùn)教程等。將中藥材采收加工技術(shù)列為必修專業(yè)課程具有重要意義。

關(guān)鍵詞：高職高專院校；中藥類專業(yè)；中藥材；采收加工；課程

中圖分類號：R282.4 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：2095-5707（2016）02-0056-03

中藥材采收加工技術(shù)是中藥材生產(chǎn)階段為中藥飲片炮制、中藥提取物及藥劑生產(chǎn)提供商品藥材所進(jìn)行的一門獨特的傳統(tǒng)制藥技術(shù)，又稱中藥材初加工或產(chǎn)地加工。在中藥產(chǎn)業(yè)鏈中處于中藥材生產(chǎn)環(huán)節(jié)，對中藥材的質(zhì)量有重要影響。中藥材加工學(xué)是專門研究中藥材采收與產(chǎn)地加工處理的理論、方法、規(guī)格、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及其發(fā)展的學(xué)科。中藥材采收加工技術(shù)課程的主要內(nèi)容包括中藥材采收加工的基本理論、知識與基本技能，中藥材采收的原則、規(guī)律及產(chǎn)地加工的理論、方法。目前，中藥材加工學(xué)作為高等本科教育的專業(yè)課程之一，己在高等中醫(yī)藥院校、高等農(nóng)業(yè)院校中藥學(xué)及藥用植物栽培、中藥資源與開發(fā)等中藥學(xué)相關(guān)專業(yè)開設(shè)多年。筆者認(rèn)為，以該學(xué)科知識為基礎(chǔ)，結(jié)合高職高專教育人才培養(yǎng)目標(biāo)定位要求和實際工作需要，應(yīng)該將中藥材采收加工技術(shù)列為中藥類專業(yè)的必修專業(yè)課程。學(xué)生學(xué)習(xí)中藥材采收加工技術(shù)課程之后，可以了解中藥材的規(guī)格、包裝；掌握中藥材的采收時間、方法及產(chǎn)地加工的一般流程、特殊加工方法；明確采收、加工對中藥材質(zhì)量的影響等。結(jié)合其他中藥學(xué)知識，更好地從事中藥材生產(chǎn)加工實踐活動，確保中藥材質(zhì)量和人們用藥的安全有效。

本文從中藥材采收加工生產(chǎn)中存在的問題出發(fā)，探討我國高職高專教育在中藥類專業(yè)開設(shè)中藥材采收加工技術(shù)課程的必要性、可行性，并說明將其列為必修專業(yè)課程的意義。

1.中藥材采收加工生產(chǎn)中存在的問題

近年來，隨著中藥材規(guī)范化生產(chǎn)工作的推進(jìn)，一部分品種的采收加工技術(shù)在一定程度上得以規(guī)范，從事本領(lǐng)域的研究者也從化學(xué)成分入手對中藥材的道地性、采收、產(chǎn)地加工方法進(jìn)行研究與評價，提高了中藥材采收與產(chǎn)地加工技術(shù)的科學(xué)性和合理性。但是筆者對實際情況進(jìn)行調(diào)研，并結(jié)合文獻(xiàn)進(jìn)行分析后，認(rèn)為還存在從業(yè)人員專業(yè)知識不夠、采收加工不規(guī)范、相應(yīng)的科學(xué)研究明顯不足等一系列問題。

在中藥材采收加工生產(chǎn)環(huán)節(jié)，大多采取公司加農(nóng)戶的模式，從事該環(huán)節(jié)生產(chǎn)人員普遍存在專業(yè)知識不足的情況；一些中藥材種植戶尚缺乏加工技術(shù)或必需的加工設(shè)備，存在將新鮮藥材采收后放置、等待藥商收購進(jìn)行異地加工的情況。就產(chǎn)地加工而言，大部分品種仍然停留在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的范疇或作坊式生產(chǎn)的方式。加工方法不統(tǒng)一，隨意性強，加工技術(shù)缺乏統(tǒng)一規(guī)范。出現(xiàn)上述情況的根本原因是有關(guān)其采收加工技術(shù)教育不足，從業(yè)人員專業(yè)認(rèn)識不到位，甚至在行業(yè)產(chǎn)業(yè)內(nèi)對產(chǎn)地加工與炮制的認(rèn)識模糊，分不清產(chǎn)地加工與炮制的區(qū)別與聯(lián)系。因此，應(yīng)加強對中藥材采收加工技術(shù)的教學(xué)，在中藥學(xué)相關(guān)專業(yè)開設(shè)中藥材采收加工技術(shù)課程。

2.開設(shè)該課程的必要性

2.1彌補對中藥材質(zhì)量認(rèn)識上的不足

隨著中藥制藥技術(shù)的不斷發(fā)展和臨床治療對中藥制劑質(zhì)量要求的不斷提高，客觀上要求制劑的原材料即中藥材質(zhì)量要得到充分保證。中藥材質(zhì)量除了品種、產(chǎn)地等資源因素外，其采收與加工質(zhì)量對最終形成的中藥材質(zhì)量也有十分重要的影響。這一環(huán)節(jié)的知識恰恰是中藥材采收加工技術(shù)課程的主要內(nèi)容。

就目前而言，在中藥生產(chǎn)及流通領(lǐng)域都已經(jīng)充分認(rèn)識到中藥材質(zhì)量對中藥飲片、中藥制劑質(zhì)量的重要影響，但由于該學(xué)科形成歷史不長，教育工作者對該課程的重要性認(rèn)識不足，加之高職高專教育的短學(xué)制，該課程尚未受到應(yīng)有的重視。

2.2完善中藥產(chǎn)業(yè)鏈的課程體系

中藥生產(chǎn)包括中藥材、中藥飲片、中藥提取物和中藥制劑等多個生產(chǎn)環(huán)節(jié)，前者依次為后者提供原料，前者的質(zhì)量也依次影響后者質(zhì)量。通過中藥全產(chǎn)業(yè)鏈中各環(huán)節(jié)必要的課程開設(shè)，會使學(xué)生認(rèn)識到這些課程的知識與技能對最終保證中藥制劑質(zhì)量的重要意義。

中藥包括中藥材、中藥飲片和中成藥，中藥類專業(yè)的服務(wù)面向應(yīng)是中藥全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)。目前的高職高專中藥專業(yè)課程設(shè)置，在中藥飲片、中藥提取物和中藥制劑生產(chǎn)環(huán)節(jié)均有相應(yīng)的生產(chǎn)技術(shù)應(yīng)用課程開設(shè)，而中藥材生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的課程在大部分院校尚未開設(shè)。這是對中藥類專業(yè)內(nèi)涵的狹義理解和對中藥產(chǎn)業(yè)鏈基礎(chǔ)環(huán)節(jié)即中藥材環(huán)節(jié)的忽視。中藥材采收加工技術(shù)課程主要針對中藥材采收、產(chǎn)地加工生產(chǎn)崗等領(lǐng)域，對解決中藥材生產(chǎn)關(guān)鍵問題，保證和提高中藥材質(zhì)量意義重大。就目前而言，作為中藥類專業(yè)學(xué)生，特別需要完成加工生產(chǎn)崗位的學(xué)習(xí)任務(wù)。如人參、附子、百合、天麻、菊花、茯苓、青黛、兒茶、蘆薈、血竭、阿膠的加工生產(chǎn)等都是中藥材加工技術(shù)課程不可缺少的有機組成部分。為了解決實際生產(chǎn)過程中的客觀需求與學(xué)習(xí)、訓(xùn)練嚴(yán)重缺失之間的矛盾，我國應(yīng)盡快開設(shè)中藥材采收加工技術(shù)課程，作為高職高專教育中藥類專業(yè)的必修課，以完善中藥產(chǎn)業(yè)鏈的課程體系。

3.開設(shè)該課程的可行性

3.1開發(fā)出版符合教學(xué)需要的高職高專教材

高職高專的教育重點是培養(yǎng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級和企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新需要的發(fā)展型、復(fù)合型和創(chuàng)新型的技術(shù)技能人才，迫切要求建立“以能力為本位、以職業(yè)實踐為主線、以項目課程為主體的模塊化課程體系”。以能力為本位的學(xué)習(xí)過程主要體現(xiàn)為“做事”的過程，也是完成職業(yè)實踐任務(wù)的過程。為此，針對高職高專教育的實際需求，按照工作過程的實際需要開發(fā)教材尤為重要。目前，由筆者主編的高職高專教材《中藥材采收加工技術(shù)》已正式出版并應(yīng)用于我校中藥類專業(yè)教學(xué)，通過教學(xué)實踐充分說明了開設(shè)中藥材采收加工技術(shù)課程的可行性。

該教材打破以知識傳授為主要特征的傳統(tǒng)學(xué)科課程模式，轉(zhuǎn)變?yōu)榛诠ぷ鬟^程的、以工作任務(wù)為邏輯組織課程內(nèi)容和課程教學(xué)，讓學(xué)生在完成具體項目、任務(wù)的過程中來構(gòu)建相關(guān)理論知識，發(fā)展職業(yè)能力。課程內(nèi)容突出對學(xué)生職業(yè)能力的訓(xùn)練，理論知識的選取緊緊圍繞工作任務(wù)完成的需要，技能點和知識點的選擇依據(jù)“中藥前處理崗位”任務(wù)，充分考慮高職高專教育對理論知識學(xué)習(xí)的需要，融合相關(guān)職業(yè)資格證書對知識、技能和態(tài)度的要求，注重培養(yǎng)學(xué)生進(jìn)行中藥前處理作業(yè)的能力，使學(xué)生的實踐能力得到真正的鍛煉和提高。

3.2構(gòu)建實訓(xùn)教程、完善教學(xué)素材

在實踐技能培養(yǎng)方面，在整體專業(yè)建設(shè)中，構(gòu)建了一批包含采收加工等前處理環(huán)節(jié)的體現(xiàn)“系統(tǒng)化工作過程”的實訓(xùn)教程。此外，在本課程理論教學(xué)中，教師還不斷積累反映中藥材采收加工生產(chǎn)過程的圖片、視頻等教學(xué)素材，進(jìn)一步縮短課堂與加工基地的距離，彌補了實訓(xùn)教學(xué)上的不足，更好地服務(wù)于教學(xué)，提高學(xué)生的實際技能。

4.開設(shè)中藥材采收加工技術(shù)課程的意義

我國的中藥事業(yè)要繼續(xù)健康發(fā)展，就必須從教育抓起。要辦好中藥教育，首先要制訂正確的培養(yǎng)目標(biāo)。高職高專中藥類專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)面向中藥生產(chǎn)各環(huán)節(jié)、能勝任各生產(chǎn)崗位工作的應(yīng)用型人才，中藥類專業(yè)學(xué)生經(jīng)過3年的學(xué)習(xí)與實踐，掌握了一些專業(yè)知識，受到了一些必需的技能訓(xùn)練，但遠(yuǎn)不能適應(yīng)飛速發(fā)展的職業(yè)需求。中藥材的加工方法、工藝的科學(xué)性嚴(yán)重地影響著中藥材質(zhì)量，進(jìn)而影響著中藥飲片、中藥提取物和中藥制劑的質(zhì)量，而中藥類技能型人才培養(yǎng)方案的科學(xué)制訂至關(guān)重要。

在技術(shù)與工作過程高度滲透的時代，人們在工作中所需要的知識技能，必須與整體化的實際工作過程相聯(lián)系，必須針對“解決綜合性實際問題”進(jìn)行學(xué)習(xí)。中藥包括中藥材、中藥飲片、中藥提取物和中藥制劑，中藥生產(chǎn)自然也應(yīng)包括上述各生產(chǎn)環(huán)節(jié)。中藥材采收加工技術(shù)是中藥材生產(chǎn)階段的一門獨特的傳統(tǒng)制藥技術(shù)，也自然符合中藥（包括中藥制藥技術(shù)）的專業(yè)內(nèi)涵，解決中藥生產(chǎn)第一環(huán)節(jié)的問題。因此，將中藥材采收加工技術(shù)納入中藥類專業(yè)內(nèi)涵，既是一種理論創(chuàng)新，又具有對中藥材生產(chǎn)的現(xiàn)實指導(dǎo)意義。

綜上所述，中藥材采收加工技術(shù)在中藥類專業(yè)課程體系中占有重要地位，是該專業(yè)不可缺少的課程。為盡快發(fā)展我國的中藥類專業(yè)高職高專教育事業(yè)，培養(yǎng)更多更好的符合職業(yè)需要的復(fù)合型技能型合格人才，應(yīng)該為該專業(yè)學(xué)生開設(shè)中藥材采收加工技術(shù)課程。