用于貯藏的馬鈴薯怎樣進(jìn)行采后處理

近日去某合作社，在采后處理車(chē)間看到收獲的春馬鈴薯大都腐爛發(fā)臭，到手的財(cái)富成空，實(shí)在可惜，故撰文介紹一下馬鈴薯的采后貯藏技術(shù)。

1.晾曬。薯塊收獲后，在田間就地稍加晾曬，散發(fā)部分水分以便貯運(yùn)，一般晾曬4小時(shí)，晾曬時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，薯塊將失水萎蔫，不利貯藏。

2.預(yù)貯。夏季收獲的馬鈴薯，正值高溫季節(jié)，收獲后應(yīng)將薯塊置于陰涼而通風(fēng)良好的場(chǎng)所攤開(kāi)，但薯堆不要太厚，上面應(yīng)用葦草或草簾遮光。如果薯堆太厚（超過(guò)66厘米），堆中應(yīng)設(shè)有通氣管，或在薯堆上部每隔數(shù)尺豎立一捆稈（高粱或玉米稈），以利通氣排熱。預(yù)貯的適宜溫度為10～15℃，空氣相對(duì)濕度為80%～90%，預(yù)貯時(shí)間一般為2～3周，使塊莖表面水分蒸發(fā)，傷口愈合，薯皮木栓化。

3.挑選。預(yù)貯后要進(jìn)行挑選，剔除病蟲(chóng)害、機(jī)械損傷、萎蔫薯塊、石頭及畸形薯等，要注意輕拿輕放。并對(duì)薯塊進(jìn)行大小分級(jí)。袋裝種薯不宜太滿(mǎn)，微型種薯每網(wǎng)袋不得超過(guò)2.5千克，食用的塊莖盡量放在暗處，通風(fēng)要好。

4.藥物處理。用化學(xué)藥劑進(jìn)行適當(dāng)處理，可抑制薯塊發(fā)芽，殺菌防腐。

①抑芽丹。在馬鈴薯收獲前2～4周內(nèi)，用濃度為0.25%～0.3%的抑芽丹藥液噴灑植株，可抑制薯塊貯藏期間發(fā)芽，但噴藥后48小時(shí)（春作）～72小時(shí)（秋作）內(nèi)遇雨則效果明顯下降，應(yīng)該補(bǔ)噴。

②α-萘乙酸甲酯或乙酯。南方夏秋季收獲的馬鈴薯，采收后可用α-萘乙酸甲酯或乙酯處理薯塊，也可防止發(fā)芽。一般采用3%的濃度，在收獲前2周?chē)姙⒅仓?。也可在貯藏時(shí)取市售98%的上述藥劑150～250克溶于300毫升酒精或丙酮中，拌在10～12千克粉狀細(xì)土中，均勻地撒在5000千克薯堆上。北方冬季長(zhǎng)期貯藏馬鈴薯，應(yīng)在休眠中期處理，用藥過(guò)晚則效果不佳。該法宜在貯藏的密閉庫(kù)中進(jìn)行，塊莖取出后，攤在通風(fēng)場(chǎng)所，讓塊莖里殘留的藥劑揮發(fā)掉，可解除藥效。

③苯諾米爾和噻苯咪唑。這2種藥劑可采用0.05%的濃度，浸泡剛收獲的塊莖，有消毒防腐作用。

④氨基丁烷。在貯藏中采用氨基丁烷熏蒸塊莖，可起到滅菌和減少腐爛作用。

應(yīng)用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑要掌握好藥液的配制濃度，若使用濃度太低，則效果不顯著，濃度過(guò)高，往往會(huì)造成藥害；要掌握好噴藥時(shí)間和方法；用調(diào)節(jié)劑處理的馬鈴薯塊莖不宜作種。

5.貯藏。①室內(nèi)堆藏。一般用筐裝薯塊在室內(nèi)碼垛堆藏。將薯塊放在室內(nèi)、竹樓或其他樓板上，也有用棕作成袋子將薯塊裝入，堆或掛在樓板上的，此法簡(jiǎn)單，但難以控制發(fā)芽，配合藥物處理或輻射處理可提高貯藏效果。也可用覆蓋遮光的辦法抑制發(fā)芽，此法對(duì)多雨季節(jié)收獲的馬鈴薯貯藏較為理想。大規(guī)模貯藏，可選擇通風(fēng)良好，場(chǎng)地干燥的倉(cāng)庫(kù)，用甲醛和高錳酸鉀混合后進(jìn)行熏蒸消毒，然后將經(jīng)過(guò)挑選和預(yù)處理的馬鈴薯進(jìn)庫(kù)堆放，四周用木板等圍好。

②壘窖貯藏。南方溫暖地區(qū)，可在避光、陰涼、通風(fēng)、干燥的室內(nèi)或室外蔭棚下，用磚砌長(zhǎng)方形窖，池壁留孔成花墻式，上面覆蓋細(xì)沙土10～15厘米，稍加壓實(shí)即可。窖藏馬鈴薯易在薯塊堆表面出汗，可在嚴(yán)寒季節(jié)于薯堆表面鋪放草簾。入窖后一般不倒動(dòng)。

③通風(fēng)庫(kù)貯藏。各城市多用通風(fēng)庫(kù)貯藏，塊莖堆高不超過(guò)2米，堆內(nèi)放置通風(fēng)塔，搞好前期降溫，也可裝筐碼垛，貯量大、通風(fēng)好，有條件的可在庫(kù)內(nèi)設(shè)專(zhuān)用木條柜裝薯塊，便于通風(fēng)，貯量大，但成本高。

④冷藏。有冷庫(kù)條件的地方，可將薯塊裝入筐或木條箱中，先在預(yù)冷間預(yù)冷，待塊莖溫度接近貯藏溫度時(shí)，再轉(zhuǎn)入冷藏間貯藏，庫(kù)溫保持0～2℃，在筐（箱）碼垛時(shí)，要留有適當(dāng)?shù)耐獾?，使堆?nèi)溫度、濕度均勻。貯藏期間定期檢查。

413002 湖南省益陽(yáng)市赫山區(qū)蔬菜局 王迪軒