《說(shuō)文解字》與古代酒文化

◎ 孟闖

?

《說(shuō)文解字》與古代酒文化

◎ 孟闖

摘要：酒，是中國(guó)傳統(tǒng)文化中最具代表性的符號(hào)之一，它不僅是人們?nèi)粘Ｉ钪兄匾娘嬃?，也與各種儀式、禮節(jié)緊密相連。而作為我國(guó)歷史上最偉大的文字學(xué)著作之一的《說(shuō)文解字》，對(duì)酒和酒文化有著內(nèi)容豐富的反映。這篇論文就是對(duì)《說(shuō)文》“酉”部字中所反映的與酒有關(guān)的文化現(xiàn)象作一簡(jiǎn)要分析，以粗略地勾勒東漢時(shí)期酒文化的輪廓。

關(guān)鍵詞：《說(shuō)文解字》 酉部 酒文化

研究文化可以從多個(gè)角度入手，從文字的角度入手便是其中之一。我們知道，漢字是一種文化符號(hào)，我們要探究漢字所蘊(yùn)含的文化信息，就必須建立在對(duì)漢字本體的研究上。

酒文化是我國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分，內(nèi)容非常豐富，而我們要從文字的角度來(lái)研究酒文化，就必須從與酒文化有關(guān)的文字入手，而與酒文化有關(guān)的漢字則集中體現(xiàn)在從“酉”的漢字中，《說(shuō)文解字》中的“酉”部字便是我們據(jù)以研究古代酒文化的重要文字材料之一。

一、《說(shuō)文解字》中與酒有關(guān)的字

《說(shuō)文解字》中收錄了數(shù)量可觀的與酒有關(guān)的字，這些字集中在《說(shuō)文酉部》中。

酉和酒本是一字。甲骨文有兩種像酒器的形體，一種不帶三點(diǎn)水，一種有酒器邊帶三點(diǎn)水的字形。前者用酒器表示酒，后者加水點(diǎn)再增加一些表意的信息。通過(guò)對(duì)“酉”的甲骨文字形的分析，眾多的學(xué)者都推斷出“酉”的本義就是盛酒的容器，后用容器指代其中的內(nèi)容，因此“酉”就逐漸具有了“酒”的意思。郭沫若認(rèn)為“（酉）乃壺尊之像也”，徐中舒也指出，“技像酒樽之形，上像其口緣及頸，下像其腹有紋飾之形”。郭沫若和徐中舒都一致認(rèn)為“酉”的本義是盛酒的容器，現(xiàn)今大部分的學(xué)者也都認(rèn)同這個(gè)觀點(diǎn)。

“酉”作干支字后，“酒”才專用作“飲酒”的“酒”字?！墩f(shuō)文》指出“凡酉之屬皆從酉”，即凡是從屬于酉部的各字，它們的意義都應(yīng)該與“酉”有關(guān)。而《說(shuō)文》酉部各字的意義都與“酒”有關(guān)系，可見，許慎認(rèn)為“酉”的本義就是酒。但是，許慎在《說(shuō)文》中對(duì)“酉”的釋義卻并沒(méi)有體現(xiàn)“酉”和“酒”的直接關(guān)聯(lián)。許慎是這樣分析“酉”的：“酉，就也，八月黍成可為酎酒，像古文酉之形，凡酉之屬皆從酉，古文酉，從卯，卯為春門萬(wàn)物已出，酉為秋門萬(wàn)物已入，一，閉門象也?！倍墩f(shuō)文》又是這樣解釋“就”：“就，高也。”就由高的本義引申出老，成熟的意義。由此可見，許慎只是簡(jiǎn)單地從聲訓(xùn)的角度把“酉”解釋為“就”，而“就”的本義才是高、老，即成熟的意思?！鞍嗽率虺桑蔀轸??！倍斡癫谜J(rèn)為，“此舉一物以言就”，即許慎列舉了八月黍成之時(shí)就能釀造的“酒”來(lái)說(shuō)明“就”是成熟的意思?！队喜俊饭彩珍?7個(gè)字，另外還有八個(gè)異體字。這些字的內(nèi)容大致包括以下幾個(gè)方面：

造酒的方法：醞、釀、酴

釀造的時(shí)間： 醴

酒味的厚?。捍?、醹、醨

酒的顏色：配

酒的清濁：醪、醠、醆

酒的用途：莤、酹

飲酒的習(xí)俗：酌、醋

《說(shuō)文解字》收錄了那么多與酒相關(guān)的字，且專門設(shè)立了一個(gè)《酉部》收集與酒有關(guān)的字，表明先前時(shí)期的酒文化已經(jīng)相當(dāng)成熟。

二、《說(shuō)文解字》中與酒有關(guān)的字的解讀

（一）酒

中國(guó)酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，它的原始可以追溯到太古時(shí)代。酒可以助興，可以消愁，可以健身延年。同時(shí)酒也可以惹禍，可以敗德，可以亡國(guó)喪命。許慎對(duì)酒的解釋實(shí)在是妙不可言。

《說(shuō)文酉部》：“酒，就也，所以就人性之善惡。從水從酉，酉亦聲。一曰造也，吉兇所造起也。古者儀狄做酒醪，禹嘗之而美，遂疏儀狄?！?/p>

其中所講的儀狄的故事見于《戰(zhàn)國(guó)策·魏策》，原文是：“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進(jìn)之禹，禹欽而甘之，遂疏儀狄，絕旨酒，曰：后世必有以酒亡其國(guó)者。”

許慎認(rèn)為“酒”是一個(gè)亦聲字，有兩個(gè)意思：一，酒是助長(zhǎng)人性善惡的飲料；二，酒又是造就人事兇吉的原因。

酒有善的一面，也有惡的一面，它關(guān)系到人的兇吉。但酒并非有情之物，它的善惡源于人的善惡，而人的善惡又因關(guān)乎酒而自然又把酒作了善惡的評(píng)價(jià)。這樣說(shuō)真有點(diǎn)“循環(huán)論證”的味道。許慎可能也是這樣想的，所以他解釋酒字，不說(shuō)酒是何物，而說(shuō)它“就人性之善惡”。事實(shí)上，自古以來(lái)通過(guò)酒的善惡，把人性的善惡推向極端的例子不絕于史書和傳說(shuō)。

《史記·殷本紀(jì)》記載商紂王殘暴荒淫，“以酒為池，縣（懸）肉為林，使男女裸，相逐其間，為長(zhǎng)夜之飲，百姓怨望”。紂王早期精明強(qiáng)干，發(fā)展農(nóng)桑，開疆?dāng)U土，后期卻窮奢極欲，酒池肉林即為代表，最后竟斷送了商王朝。這是因酒喪國(guó)的例子。

《史記·信陵君列傳》講信陵君竊符救趙卻秦之后，威震天下，秦行反間計(jì)，離間魏王與信陵君的關(guān)系，魏王果然中計(jì)，奪了信陵君的兵權(quán)。信陵君從此“乃謝病不朝，與賓客為長(zhǎng)夜飲，飲醇酒，多近婦女。日夜為樂(lè)。飲者四歲竟并酒而卒?！毙帕昃欢扔⒚魃裎?，竊符救趙顯示了過(guò)人的膽識(shí)，但被奪權(quán)之后意志消沉，沉溺于酒色，竟然過(guò)早的去世了。這是因酒亡身的例子。

鑒于商朝亡國(guó)的教訓(xùn)，周公輔成王時(shí)把禁酒當(dāng)作頭等大事來(lái)抓，發(fā)布了政府的禁酒文告《酒誥》，對(duì)聚眾飲酒者要抓到京城殺頭，以儆效尤。到了漢代，政府對(duì)飲酒無(wú)度也有禁令?！稘h律》規(guī)定：“三人以上無(wú)故群飲酒，罰金四兩?！?/p>

這些都證明了許慎的說(shuō)法是正確的，同時(shí)也可以看出許慎高度的語(yǔ)言概括能力和敏銳的社會(huì)洞察力。

（二）醴、酎

醴是一種發(fā)酵度很低的甜水?！墩f(shuō)文解字》說(shuō)：“醴，酒一宿孰（熟）也?！奔匆灰贯劤傻木?。這種酒因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)間短，所以酒味極淡，適合酒量小的人喝?！稘h書·楚元王傳》“穆生不嗜酒，元王每置酒，常為穆生設(shè)醴?！鳖亷煿抛ⅲ骸磅?，甘酒也。少麴多米，一宿而熟，不齊之?！币馑际钦f(shuō)，這種飲料稍微放一點(diǎn)酒曲，基本上還是米湯的味道。古人說(shuō)“君子之交淡如水，小人之交甘若醴”，也可證明醴較甜。

有一件事值得注意，《說(shuō)文解字》對(duì)“酉”字的解釋提出“酎酒”一詞：“酉，就也。八月黍成，可為酎酒?！庇衷凇棒弊窒抡f(shuō)：“三重釀酒業(yè)……《明堂月令》曰：孟秋天子飲酎。”

什么叫“酎”？古人何以要釀三重醇酒？清代段玉裁注：“酎者，三重酒也……謂用酒為水釀之，是再重之酒也。次又用再重之酒為水釀之，是三重之酒也。”把酒當(dāng)作水，再重復(fù)釀兩次，叫作三重酒。古人之所以要這么做，目的是想提高酒的純度。

原來(lái)先秦時(shí)期的酒，都是用糧食釀造的黃酒類型的酒，酒精含量并不高。喝酒時(shí)連早一起吃掉。但這種酒應(yīng)不能滿足人們的需求了，三重酒的釀造，就是為了解決酒味不濃而進(jìn)行的再加工。

（三）酺

前面已提過(guò)，西周初年和漢代對(duì)飲酒都有嚴(yán)格的限定，但有意思的是《說(shuō)文解字》還收了一個(gè)“酺”字?！墩f(shuō)文解字》：“酺，王德布大飲酒也。”這個(gè)字的意思是對(duì)禁酒令的臨時(shí)解除?！妒酚洝で厥蓟时炯o(jì)》：“二十五年五月天下大酺”?！稘h書·文帝紀(jì)》記載，文帝初登基，發(fā)出詔令，大赦天下，“賜民爵一級(jí)，女子百戶牛酒，酺五日?！辈粌H一家之長(zhǎng)的男子可以得到爵一級(jí)的賞賜，一百戶人家的女子可以得到若干頭牛和一定數(shù)量的酒，而且解除禁令五天，五天內(nèi)可以大飲其酒而不會(huì)被處罰?！墩f(shuō)文解字》對(duì)禁酒令的臨時(shí)解除竟然有一個(gè)專門的詞來(lái)表示，可見解除禁令是常有的事。

（四）醉、酣、酲、酗

酒與人類生活日益密切，人們便開始注意了飲酒生理問(wèn)題。

每個(gè)人的體質(zhì)對(duì)酒的接受能力不同，因此就有酒量之說(shuō)。酒量因人而異，所以，甚至同一個(gè)人在不同的情緒下酒量也有變化?！妒酚洝せ袀鳌酚涊d：齊威王問(wèn)淳于髡能飲多少酒，淳于髡說(shuō)：“臣飲一斗亦醉，一石亦醉”，威王問(wèn)他問(wèn)什么，他說(shuō)：“賜酒大王之前，執(zhí)法在傍，御史在后，髡恐懼俯伏而飲，不過(guò)一斗竟醉矣；若……屐杼交錯(cuò)，杯盤狼藉，堂上燭滅，主人留髡而送客……當(dāng)此之時(shí)，髡心最歡，能飲一石?！边@是一個(gè)很典型的故事，它說(shuō)明飲酒無(wú)量，因人而異，因興而異。

那么，古人飲酒是否有個(gè)限度呢？《論語(yǔ)·鄉(xiāng)黨》說(shuō)：“唯酒無(wú)量，不及亂?！薄安患皝y”的限度就是“酣”和“醉”。

飲酒恰到好處，盡興而不亂，是謂“酣”。《說(shuō)文》：“酣，酒樂(lè)也?！奔淳茙Ыo飲者的朦朧感已經(jīng)襲來(lái)，而意識(shí)尚存，思維尚清。陸游《石洞酒戲作》所說(shuō)“酣酣霞暈力神通”，正謂此境。

《說(shuō)文》：“醉，卒也。卒其度量不至于亂也?！弊涫墙K了、終結(jié)，醉就是每個(gè)人所適應(yīng)的酒量的終極。

酣、醉之后，再飲下去于人體就有害了。漢字里正有兩個(gè)字表現(xiàn)醉后及亂的不良狀態(tài)：《說(shuō)文》：“酲，病酒也?！薄肚f子人間事》：“嗅之則使人狂酲?！币蚓贫尸F(xiàn)出重病態(tài)，就是因?yàn)轱嬀七^(guò)量所致?！磅ā本褪秋嬀七^(guò)度之稱。

酗，是飲酒過(guò)量最激烈的表現(xiàn)?！渡袝o(wú)逸》孔傳：“以酒為兇謂之酗?！憋嬀剖ダ碇牵鴥磁?，這是“酗”的表現(xiàn)，也是“酗”從“兇”的理?yè)?jù)所在。

《北齊書列傳第十七》記載王纮之說(shuō)：酒“亦有大樂(lè)，亦有大苦。”梁代陳瑄《與兄子秀書》說(shuō)：“吾嘗譬酒如水也，可以濟(jì)舟，可以覆舟。”都道出了飲酒的兩面性，說(shuō)出了飲酒“不及亂”與“不可過(guò)”的道理。

酒文化發(fā)展到今天，酒的正面負(fù)面作用愈加明顯，酒的過(guò)去和現(xiàn)在都證明許慎之言不謬。然而時(shí)至今日，酒的善惡竟發(fā)揮到如此淋漓盡致的地步，是許君所始料未及的。

參考文獻(xiàn)：

［1］許慎.說(shuō)文解字［M］.上海：中華書局，2004.

［2］段玉裁.說(shuō)文解字注［M］.上海：上海古籍出版社，1981.

［3］司馬遷.史記［M］.長(zhǎng)沙：岳麓書社，2012.

［4］班固.漢書［M］.北京：中華書局，2006.

［5］李百藥.北齊書［M］.北京：中華書局，2006.

［6］劉志強(qiáng).舌尖上的酒文化［M］.北京：三聯(lián)書店，2013.

［7］張文學(xué)，謝明.中國(guó)酒及酒文化概論［M］.成都：四川大學(xué)出版社，2012.

［8］孫家洲，馬利清.酒史與酒文化研究［M］.北京：社會(huì)科學(xué)文獻(xiàn)出版社，2012.

［9］ 楊嘉昕.《說(shuō)文解字》中的“酉”部字與中國(guó)傳統(tǒng)酒禮文化［J］.文學(xué)界（理論版），2012.

［10］ 曹志國(guó).《說(shuō)文解字》中“酉”偏旁字與古代酒文化［J］.語(yǔ)文學(xué)刊，2006.

（責(zé)任編輯 王曦）

作者簡(jiǎn)介：（孟闖，西南大學(xué)文學(xué)院在讀碩士研究生，研究方向：語(yǔ)言學(xué)及應(yīng)用語(yǔ)言學(xué)專業(yè)對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)方向）