關(guān)于實現(xiàn)烹飪一體化教學的設計思路探討

張喜才

摘 要：隨著社會的發(fā)展進步，以及現(xiàn)代化的教育改革的不斷推進，我國在針對學生職業(yè)教育以及職業(yè)技能培養(yǎng)方面建設的力度不斷的增強，同時，進行一體化教學成為了我國現(xiàn)階段職業(yè)教育中極為重要的發(fā)展措施。而在烹飪教學中，進行一體化教學顯得尤為重要，本文將針對一體化教學在烹飪教學中的應用進行系統(tǒng)的分析，從而更好的提升我國現(xiàn)階段的烹飪教學質(zhì)量。

關(guān)鍵詞：烹飪教學;一體化教學;實踐應用

隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展進步，人們生活質(zhì)量的提升，餐飲行業(yè)也得到了長足的發(fā)展，這樣使得烹飪專業(yè)的人才得到了社會大眾的廣泛認同。而進行一體化教學的教學目標主要在于培養(yǎng)適應社會發(fā)展的新型綜合性的技術(shù)人才，不斷的提升我國現(xiàn)階段的烹飪教學質(zhì)量。

1 一體化教學的含義

在現(xiàn)階段的烹飪教學中，進行一體化教學已經(jīng)成為新常態(tài)，進行一體化教學成為了我國現(xiàn)階段職業(yè)教育中極為重要的發(fā)展措施。而在烹飪教學中，進行一體化教學顯得尤為重要，而所謂的一體化教學其本身是指在現(xiàn)階段的教育教學中，學校將教學中涉及的理論知識連同實踐活動進行了有效的融合，極其的重視對學生的實踐能力以及職業(yè)能力的培養(yǎng)。而在廣泛意義上的一體化教學主要包括了一體化教材以及一體化教學的師資力量，同時其采用的方法主要是進行理論知識連同實踐相結(jié)合的方法，教師可以針對教學內(nèi)容以及方式進行相關(guān)的規(guī)劃，讓學生能夠充分的學習相關(guān)的知識，從而以最大限度的獲取知識。

2 在烹飪教學中運用一體化教學

隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展進步，人們生活質(zhì)量的提升，餐飲行業(yè)也得到了長足的發(fā)展，這樣使得烹飪專業(yè)的人才得到了社會大眾的廣泛認同。進行一體化教學成為了我國現(xiàn)階段職業(yè)教育中極為重要的發(fā)展措施。而在烹飪教學中，進行一體化教學顯得尤為重要，而進行一體化教學的教學目標主要在于培養(yǎng)適應社會發(fā)展的新型綜合性的技術(shù)人才，不斷的提升我國現(xiàn)階段的烹飪教學質(zhì)量。

2.1 教學課程的設置 在傳統(tǒng)的烹飪教學中，教師在針對教學課程的設置方面往往不夠全面，缺乏一定的重點以及系統(tǒng)性，而在一體化的教學中，教師可以根據(jù)市場的需求來針對市場任務來設置相關(guān)的教學課程，這樣能夠在一定程度上避免課程安排方面所存在的問題。

同樣的，在烹飪教學中進行一體化教學模式，是指在對課程進行安排的過程中，應當首先對該專業(yè)的市場進行一定的調(diào)查，充分的認識到市場對這方面人才的需求，同時充分的結(jié)合市場社會的發(fā)展趨勢。并且在了解的基礎上，有針對性的對考察所得出的結(jié)果進行歸納總結(jié)，撰寫相關(guān)的考察報告，從而根據(jù)市場的發(fā)展情況來制定相關(guān)的教學目標，進而設定良好的培養(yǎng)的途徑。在此之后，還應當根據(jù)所了解的考察結(jié)果來進行及時的分析，制定相關(guān)的符合未來社會需求的教學課程設計，讓學生真正的將理論知識連同實踐進行有效的融合，從而得到長遠的發(fā)展。

2.2 學習內(nèi)容的設置 在烹飪教學中進行一體化的教學設計，其教學內(nèi)容是相對于傳統(tǒng)的教學內(nèi)容而言的，在設置上顯得更加科學以及合理，而傳統(tǒng)的課程內(nèi)容的設置上，應當根據(jù)教學理論知識的框架進行構(gòu)建，理論與實踐相去甚遠，學生很難將所學的理論知識連同實踐活動進行融合，而在一體化的教學中，其課程安排上應當以將來的工作內(nèi)容為指引，將學習同工作進行充分的融合，更好的還原該專業(yè)應有的工作形態(tài)，真正的實現(xiàn)工作與學習的充分的融合。

2.3 培養(yǎng)目標的設置 在烹飪教學中，在傳統(tǒng)的課程教學中，教師并沒有充分的尊重學生的選擇，沒有充分的體現(xiàn)學生的主體地位，而對于學生，教師僅僅是單純的進行知識的灌輸，這樣不僅嚴重的影響了烹飪的教學效果，同時還會引發(fā)學生的逆反心理，讓學生抵觸學習。而在一體化的教學模式中，教師主要以培養(yǎng)學生的實踐綜合能力作為最終目標，全面的建立與工作相關(guān)的課程體系，將學生作為教學主體，讓學生在學習中不斷的提升學生的學習積極性，進而有效的達到培養(yǎng)綜合人才的最終目的。

3 如何有效地開展一體化教學

隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展進步，人們生活質(zhì)量的剬提升，餐飲行業(yè)也得到了長足的發(fā)展，這樣使得烹飪專業(yè)的人才得到了社會大眾的廣泛認同。而進行一體化教學的教學目標主要在于培養(yǎng)適應社會發(fā)展的新型綜合性的技術(shù)人才，不斷的提升我國現(xiàn)階段的烹飪教學質(zhì)量。

3.1營造良好的學習氛圍 一體化教學在我國的實踐還處于初級階段，同時在烹飪教學中，其教學內(nèi)容涉及極為廣泛，因此，在烹飪教學中運用一體化教學時，應當充分的使得師生間進行良好的配合，同時，學校在進行一體化教學中，應當首先對教師進行培訓，對相關(guān)的教學模式以及改革的方法進行詳細的研究以及探究，同時積極的鼓勵教師進行一體化教學，同時也應當向?qū)W生普及一體化的教學益處，從而更好地保障烹飪一體化教學的具體實踐。

3.2 采取有效的措施，促進一體化教學推進 首先，在進行一體化教學實踐中，應當對學校進行相關(guān)的改革，學校應當充分的積極的利用各種教師的資源，不斷的發(fā)揮學校的帶頭作用，對相關(guān)的教學方法以及改革方法進行研究探討，不斷的在以人為中心的教學理念中，實現(xiàn)對學生的培養(yǎng)目標，進而有效的提升烹飪教學質(zhì)量。

進行一體化教學成為了我國現(xiàn)階段職業(yè)教育中極為重要的發(fā)展措施。而在烹飪教學中，進行一體化教學顯得尤為重要，為了更好的實踐一體化教學，在對學校進行相關(guān)改革之后，應當充分的對教師也進行相關(guān)的改革，其中，教師是進行教學活動開展的極為重要的基礎，學校應當對教師進行相關(guān)的培養(yǎng)，讓教師能夠擁有更加充足的專業(yè)知識，同時能夠具有更加豐富的實踐經(jīng)驗，促進教師更好的開展相關(guān)的教學活動。

綜上所述，隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展進步，社會對技術(shù)型人才越益需求，因此學校也應當充分的重視對技術(shù)型的人才的培養(yǎng)，進行一體化教學成為了我國現(xiàn)階段職業(yè)教育中極為重要的發(fā)展措施。而在烹飪教學中，進行一體化教學顯得尤為重要，而隨著一體化教學的不斷普及，這樣的教學模式是能夠真正的做到以學生為教學主體，充分的將理論知識連同實踐知識進行有效的結(jié)合，從而有效的培養(yǎng)綜合發(fā)展的人才，進而有效的提升烹飪教學質(zhì)量。

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