高職旅游管理專業(yè)實踐導向課程模式的探索

劉田

摘 要：高職旅游管理專業(yè)是以培養(yǎng)學生的專業(yè)技能為主，因此傳統的教學模式以不能滿足人才培養(yǎng)的需要，本文將以亳州職業(yè)技術學院旅游管理專業(yè)為例來探討由傳統的理論導向課程轉變?yōu)閷嵺`導向課程模式。

關鍵詞：旅游管理專業(yè)；實踐導向課程；高職

中圖分類號：G42 文獻標志碼：A 文章編號：2095-9214（2016）05-0146-01

一、 亳州職業(yè)技術學院旅游管理專業(yè)建設情況

旅游管理專業(yè)實踐教學是在學院分管教學的副院長領導下，由教務處負責統籌管理，系主任負責全面管理，旅游專業(yè)教研室主任協助管理，實訓中心進行專項管理。亳州職業(yè)技術學院旅游管理專業(yè)實踐教學主要由校內課程實訓、校外短期見習和頂崗實習組成，實踐主要包括旅游企業(yè)認識實習、實地導游講解、飯店服務前廳客房餐飲實習和頂崗實習等。教學時間安排為第1到第4學期以理論教學為主，其中2-4學期分別會安排2周共6周進行校外專業(yè)實習，5-6學期則主要是企業(yè)頂崗實習。在課時分配上，綜合實踐類課程的比例顯然很低的，只有33%。而理論課所占的課時比例較高，共占了67%（必+選），其中雖然包含了專業(yè)課中的實訓課，但是由于目前學校的實訓基地不健全，條件跟不上，教師本身專業(yè)能力的有限等現狀，這些情況使學校的實踐教學在許多情況下正如學生反應的情況，實際上是被在課堂進行的專業(yè)理論課代替而流于形式了，因此實踐教學效果要大打折扣。

二、由理論導向的課程模式向實踐導向課程模式轉變

（一） 理論導向的課程模式與實踐導向課程模式特點

理論導向的課程模式具備下列特點：①學校課程門類的設置主要以學科分類為依據，目的是為了讓學生掌握系統的學科知識及其完整的結構；②學生主要是進行書本知識的學習，實踐課程只是在必要時用以檢驗、加深或鞏固所獲得的理論知識；③在課程內容上，必須以理論知識為主，課時比例大，課程內容的組織上也是以理論知識為邏輯中心的，實踐知識主要是服務于理論知識的；④在學習結果的評價時，主要以書面考試的形式來評價學生學習的效果。理論導向課程模式的目標是掌握系統的理論知識，發(fā)展理解能力和理論思維能力。

實踐導向課程具備下列特點：①課程門類劃分是以工作任務作為主要依據，實踐過程是學習形式的主要構成部分是而不是僅僅是書本知識；②理論為實踐服務，把學習的重點放在實踐過程和實踐知識，在實踐的基礎上建構所需要的理論知識；③ 理論知識以夠用為主，理論知識服務于實踐過程；④對學生的考核評價以學生掌握實踐技能的程度為主要依據，評價的標準是“會做”。

通過對上述理論導向課程模式和實踐導向課程模式比較以及分析旅游管理專業(yè)的課程體系，很顯然，亳州職業(yè)技術學院旅游管理專業(yè)課程模式扔屬于理論導向模式的范疇 。首先從專業(yè)所開設的課程順序是按照公共基礎課-專業(yè)基礎課-專業(yè)技能課依次開展，跟其他高職院校課程開設順序為通識課程-行業(yè)基本能力-崗位專業(yè)技能以能力為主的課程體系相比沒有突出專業(yè)實踐課在課程體系中的重要地位。其次課程內容是以理論知識學習為主體的，而不是以實踐知識為主體的。如，理論知識占居了絕對主導地位，其中旅游專業(yè)共開設29門課，公共基礎課和專業(yè)理論課共計17門，占總課時數的一半以上。

從課程設置與實踐教學安排上二者之間不能相互銜接，在整個大一學習過程理論占據絕對主導地位，大二雖然開設一些崗位技能課但是實踐課安排不足。從課程的內容組織上分析，教師在安排教學計劃是并不是以實踐任務和崗位需求為中心來選擇和組織課程內容的，從而造成高職旅游專業(yè)培養(yǎng)的人才規(guī)格與社會所需人才標準脫節(jié)；從課程學習結果的評價方面分析目前主要采取筆試等書面形式對學生的學習情況進行考核評價，而對學生的實踐能力的考核仍沒有相應成熟的評價標準體系，只能停留在以經驗為主的表面形式上比較隨意，理論教學環(huán)節(jié)與實踐教學環(huán)節(jié)間并沒有形成相互滲透和有機結合的形式。實質上，這種課程模式只是在傳統的學術教育的基礎上機械地疊加了實踐教學這一環(huán)節(jié)，而實際上并沒有發(fā)揮實踐教學環(huán)節(jié)應有的作用。所以，從這一角度分析，亳州職業(yè)技術學院旅游管理專業(yè)課程還是屬于理論導向式的，與高職旅游專業(yè)教育培養(yǎng)高素質技能型人才目標要求不一致。

（二） 對加強實踐教學，建構“實踐導向課程”的建議

（1）對于旅游管理專業(yè)的每一門專業(yè)課中的實踐教學部分內容要扎實完成，提前做好實踐教學計劃，不能敷衍了事。實踐導向課程要求理論知識是建立在實踐教學的基礎上，在新生開學時可以先安排1周時間到旅游企業(yè)相關崗位去進行感受性的見習，讓學生對旅行社、酒店、景區(qū)有個初步了解，激發(fā)其對本專業(yè)的熱愛，引起學習興趣。學生對將來要從事的行業(yè)所要掌握的知識和技能做到心中有數，為今后學習的重點指明方向。

（2）崗位技能課開課之前可以先安排學生到相關企業(yè)部門去見習，有了這些具體的感官認識才會使學生對這么課程有個初步了解。為進一步課堂教學做鋪墊。 而在亳州職業(yè)技術學院旅游管理專業(yè)的教學計劃中沒有如此的安排。而是采取了在第三、四學期統一實訓2周的方式，造成學生所學知識得不到及時的訓練。同時集中實習2周的時間學生根本不可能輪崗，那么如果本學期開設2門以上的專業(yè)課，那么學生只能選擇其中一個崗位進行見習，因此實踐教學的時間安排要適當加長，才能達到課程實踐的目的。

（3）專業(yè)理論課要與專業(yè)實踐（訓）穿插進行，實踐是對理論知識最好的理解接受方式，對于一些專業(yè)技能課程最好不要等到課完全結束后再安排學生進行操作。時間一長學生對一些知識會遺忘更沒有當時學習的熱情。因此：“趁熱打鐵”的原則是最好的方式。具體操作例如：第三學期集中開展3-4門專業(yè)課程可以采取上午在校學習理論知識，下午到相關合作企業(yè)實際工作的方式。

參考文獻：

[1]畢富利.高職院校酒店管理專業(yè)實踐教學體系研究[D].大連：遼寧師范大學，2011.