紫色象草對(duì)肉鵝生長(zhǎng)性能及血清生化指標(biāo)的影響

姚娜 易顯鳳 賴(lài)志強(qiáng) 梁永良 鄧素媛 賴(lài)大偉

摘要：【目的】探討紫色象草在肉鵝養(yǎng)殖生產(chǎn)中的飼用效果，為發(fā)展紫色象草養(yǎng)鵝提供參考依據(jù)，并有效增加草食動(dòng)物的功能性牧草飼料資源?！痉椒ā恳宰仙蟛轂榍囡暳显?、王草為對(duì)照，飼喂3周齡的合浦獅頭鵝49 d，研究紫色象草對(duì)肉鵝生產(chǎn)性能、血清生化指標(biāo)等方面的影響?！窘Y(jié)果】紫色象草營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)高，粗纖維含量低，且富含花青素等有益成分。在同等飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下，肉鵝采食紫色象草的量大于王草，平均日增重達(dá)50.97 g/羽，較對(duì)照組（44.09 g/羽）顯著提高15.60%（P<0.05，下同）；料重比5.03∶1，比對(duì)照組少耗料14.60%。飼喂紫色象草較飼喂王草更有利于提高肉鵝的屠宰性能，其屠宰率（86.22%）、半凈膛率（76.09%）和全凈膛率（69.13%），分別較對(duì)照組顯著提高5.04%、14.13%和16.60%；在肉鵝胸肌、腿肌的物理性狀肉色和嫩度上無(wú)顯著差異（P>0.05，下同），但在肌苷酸含量上存在一定差異，試驗(yàn)組的肉鵝肌苷酸含量（176.35 mg/100 g）顯著高于對(duì)照組。飼喂紫色象草的肉鵝血液生化指標(biāo)效果良好，對(duì)其生長(zhǎng)發(fā)育具有促進(jìn)作用，平均純收益為35.61元/羽，較對(duì)照組（28.41元/羽）提高了25.34%，養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益明顯提高?！窘Y(jié)論】紫色象草營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)高，適口性好，且富含花青素等有益成分，能夠有效促進(jìn)肉鵝生長(zhǎng)及提高其生產(chǎn)性能，養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益顯著，可在肉鵝養(yǎng)殖業(yè)中推廣應(yīng)用。

關(guān)鍵詞： 肉鵝；紫色象草；生長(zhǎng)性能；血清生化指標(biāo)；經(jīng)濟(jì)效益

中圖分類(lèi)號(hào)： S835 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：2095-1191（2016）12-2163-06

Abstract：【Objective】The present study explored feeding effect of Pennisetum purpureum Schumab cv. Purple in production of meat geese， in order to provide reference basis for feeding meat geese with P. purpureum Schumab cv. Purple，and effectively enrich functional forage feed resources for herbivorous animals. 【Method】Taking P. purpureum Schumab cv. Purple as green feed， P. purpureum K. Scbumacb×P. Typhoideum Rich cv. Reyan No.4 as control， three-week-old Hepu Lion head geese were fed for forty-nine days. Effects of P. purpureum Schumab cv. Purple on production performance and serum biochemical parameters were analyzed during the experiment. 【Result】Results showed that P. purpureum Schumab cv. Purple had high nutritional quality， low crude fiber content， and abundant anthocyanin and other beneficial ingredients. Under the same condition， P. purpureum Schumab cv. Purple intake was more than P. purpureum K. Scbumacb×P. Typhoideum Rich cv. Reyan No.4 intake. Meat geese average daily gain was 50.97 g per goose， a significant increase of 15.60% compared with control（44.09 g per goose）（P<0.05， the same below）； feed intake to grain ratio was 5.03∶1， the feed intake in test group was 14.60% fewer than that in control. Compared with control， feeding P. purpureum Schumab cv. Purple was more conducive to improve the slaughter performance of geese， slaughter rate（86.22%）， semi-eviscerated rate（76.09%） and eviscerated rate（69.13%） significantly increased 5.04%， 14.13% and 16.60% respectively compared with control. There was no significant difference（P>0.05， the same below） in physical properties， meat color and tenderness of chest and leg muscles. But there were some differences in inosinic acid content. Inosinic acid content（176.35 mg/100 g） of geese fed with P. purpureum Schumab cv. Purple was significantly higher than that of control. Meat geese fed with P. purpureum Schumab cv. Purple showed sound blood biochemical parameters， and P. purpureum Schumab cv. Purple had a positive role in promoting body growth. Average net income achieved 35.61 yuan per goose， which was. 25.34% higher than that of control（28.41 yuan per goose）. The economic benefits increased greatly. 【Conclusion】P. purpureum Schumab cv. Purple obtains abundant nutrition， and is palatable and rich in anthocyanins and other beneficial substances. It can promote the growth of meat geese and improve the production performance， and has great economic benefits. Therefore， P. purpureum Schumab cv. Purple can be promoted in meat geese breeding industry.

Key words： meat geese； Pennisetum purpureum Schumab cv. Purple； growth performance； serum biochemical parameter； economic benefit

0 引言

【研究意義】紫色象草（Pennisetum purpureum Schu-

mab cv. Purple）為禾本科狼尾草屬多年生草本植物，原產(chǎn)于巴西，主要用于生物能源生產(chǎn)研究，其植株高大，根系發(fā)達(dá)，全株具有特殊的紫紅色（易顯鳳等，2012）。紫色象草于2003年引入我國(guó)南方栽培種植，經(jīng)過(guò)馴化及選育，2014年通過(guò)審定登記為國(guó)家草品種。紫色象草喜歡溫暖濕潤(rùn)的氣候，適應(yīng)性廣，耐寒耐旱能力強(qiáng)，再生速度快，分蘗多，產(chǎn)草量高，品質(zhì)優(yōu)，富含花青素等有益成分，可作為牛、羊、兔、鵝、鴕鳥(niǎo)等草食動(dòng)物的飼草開(kāi)發(fā)利用（易顯鳳等，2015），對(duì)促進(jìn)我國(guó)發(fā)展節(jié)糧型畜牧業(yè)及推進(jìn)“北牧南移”的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整均具有重要意義?！厩叭搜芯窟M(jìn)展】目前，國(guó)內(nèi)外有關(guān)紫色象草的研究相對(duì)較少。易顯鳳等（2012）總結(jié)了紫色象草的高產(chǎn)栽培技術(shù)，根據(jù)其特征特性認(rèn)為紫色象草可用于能源、飼料及水土保持、石漠化治理等用途；此后，通過(guò)對(duì)比分析紫色象草在我國(guó)南方地區(qū)的種植表現(xiàn)，認(rèn)為紫色象草的適應(yīng)性強(qiáng)、產(chǎn)草量高、營(yíng)養(yǎng)豐富、適口性好，是飼養(yǎng)草食動(dòng)物的優(yōu)質(zhì)牧草新品種，適合在我國(guó)南方地區(qū)綜合開(kāi)發(fā)利用（易顯鳳等，2015）。班雁華等（2014）測(cè)試分析發(fā)現(xiàn)，紫色象草的干物質(zhì)含量34.0%～35.7%、粗蛋白含量11.9%～12.6%、粗脂肪含量2.66%～2.74%、總糖含量4.52%～12.50%、代謝能17.6～17.8 MJ/kg，是適合草食畜禽的優(yōu)質(zhì)青飼料牧草品種。焦文靜等（2015）采用響應(yīng)面分析法優(yōu)化紫色象草花青素提取工藝，確定其最佳提取工藝條件為乙醇濃度50%，提取溫度35 ℃，提取時(shí)間60 min，料液比1∶20；在此條件下紫色象草花青素提取量為1.96 mg/g。張宏建等（2015）研究表明，紫色象草富含纖維素和花青素，柱花草富含β-胡蘿卜素和葉黃素，將兩種草粉混合可實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)互補(bǔ)，且優(yōu)于青汁大麥若葉粉沖劑飲料，即作為飲品研發(fā)推廣的設(shè)想具有可行性。【本研究切入點(diǎn)】紫色象草富含花青素，將其作為草食動(dòng)物的牧草飼料進(jìn)行開(kāi)發(fā)應(yīng)用，不僅能提高動(dòng)物機(jī)體的抗氧化能力，還可緩解生產(chǎn)過(guò)程中的各種氧化應(yīng)激反應(yīng)，提高動(dòng)物生產(chǎn)性能（伍樹(shù)松等，2011；盧俊姣等，2012），但至今鮮見(jiàn)以紫色象草為原料飼喂肉鵝的研究報(bào)道?！緮M解決的關(guān)鍵問(wèn)題】以紫色象草為青料飼喂肉鵝，探索其對(duì)肉鵝生產(chǎn)性能及血清生化指標(biāo)的影響，為發(fā)展紫色象草養(yǎng)鵝提供參考依據(jù)，進(jìn)而有效增加草食動(dòng)物的功能性牧草飼料資源，促進(jìn)草食畜禽產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

1 材料與方法

1. 1 試驗(yàn)材料

供試牧草為處于相同生育期（營(yíng)養(yǎng)期）的紫色象草和王草，其中王草為對(duì)照。試驗(yàn)動(dòng)物為3周齡的合浦雜交獅頭鵝，共40羽，平均體重1.11 kg，隨機(jī)分為試驗(yàn)組和對(duì)照組，每組4個(gè)重復(fù)。

1. 2 日糧設(shè)計(jì)及營(yíng)養(yǎng)水平

基礎(chǔ)日糧采用相同的配合飼料，配方設(shè)計(jì)參照張宏福（1995）建議的鵝營(yíng)養(yǎng)需要量，其中，粗蛋白含量16.75%，粗纖維含量9.87%，代謝能10.23 MJ/kg（表1）。試驗(yàn)組飼喂紫色象草，對(duì)照組飼喂王草，足量供給，自由采食。

1. 3 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)前對(duì)所有供試肉鵝進(jìn)行免疫、驅(qū)蟲(chóng)，并進(jìn)行隨機(jī)分組、編號(hào)及空腹稱(chēng)重等各項(xiàng)前期準(zhǔn)備工作。飼養(yǎng)期間定期對(duì)鵝舍進(jìn)行清掃消毒，并注意通風(fēng)換氣。刈割回來(lái)的鮮嫩牧草切成1～2 cm的小段，直接投喂，每日分5次定時(shí)投喂基礎(chǔ)日糧和牧草，自由飲水。預(yù)試驗(yàn)7 d，正式試驗(yàn)42 d。

1. 4 測(cè)定指標(biāo)及方法

1. 4. 1 牧草營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定 依據(jù)國(guó)家飼料監(jiān)測(cè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)紫色象草和王草鮮草進(jìn)行粗纖維、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、鈣、磷及花青素等成分進(jìn)行測(cè)定分析。

1. 4. 2 生長(zhǎng)性能測(cè)定 稱(chēng)量肉鵝每日基礎(chǔ)日糧和牧草的供給量及剩余量、初始體重、末體重等指標(biāo)，計(jì)算日采食量、日增重、料重比等指標(biāo)。

料重比=（耗精料量+耗牧草干物質(zhì)量）/平均日增重

其中，耗牧草干物質(zhì)量即為耗牧草量×干物質(zhì)含量比。

1. 4. 3 屠宰性能指標(biāo)檢測(cè) 試驗(yàn)結(jié)束時(shí)進(jìn)行屠宰試驗(yàn)測(cè)定，宰前禁食12 h，只供飲水。測(cè)定宰前活體重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重等，并計(jì)算屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率及腿肌率等。

1. 4. 4 肉品質(zhì)檢測(cè) 分別每處理組屠宰供試肉鵝取相同部位的腿肌和胸肌進(jìn)行肉品質(zhì)分析，采用德國(guó)麥特斯OPTO-STAR智能肉色檢測(cè)儀進(jìn)行肉色評(píng)分，記作OPTO值；采用C-LM3數(shù)顯式肌肉嫩度測(cè)試儀測(cè)定嫩度，對(duì)其嫩度進(jìn)行評(píng)分，并采用高效液相色譜儀測(cè)定肌苷酸含量。

1. 4. 5 血液生化指標(biāo)檢測(cè) 從每處理組供試肉鵝空腹翅下靜脈采血約5 mL，靜置，離心分離血清，分別測(cè)定總膽固醇（T-CH）、甘油三酯（TG）、尿素氮（BUN）、谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）、谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）、總蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、低密度脂蛋白（LDL）、高密度脂蛋白（HDL）、堿性磷酸酶（ALP）、膽堿酯酶（CHE）、乳酸脫氫酶（LDH）等血清生化指標(biāo)。

1. 6 統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用Excel 2010進(jìn)行整理，再以DPS 13.5進(jìn)行方差分析。

2 結(jié)果與分析

2. 1 供試牧草營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)比較分析結(jié)果

由表2可看出，紫色象草干物質(zhì)含量為20.15%，顯著低于王草（P<0.05，下同），但粗蛋白和粗脂肪含量均高于王草，其粗脂肪含量（3.32%）約是王草（1.85%）的2倍，差異達(dá)顯著水平。紫色象草的磷含量為0.84%，約是王草（0.20%）的4倍；花青素含量為4.90 mg/100 g，約是王草（0.33 mg/100 g）的15倍，其差異均達(dá)顯著水平。可見(jiàn)，紫色象草營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)高，粗纖維含量低，且富含花青素等有益成分，是飼喂肉鵝的優(yōu)質(zhì)牧草飼料。

2. 2 肉鵝生長(zhǎng)性能測(cè)試分析結(jié)果

從肉鵝的日采食量及各項(xiàng)生長(zhǎng)性能指標(biāo)（表3）來(lái)看，試驗(yàn)組肉鵝日采食精料185.25 g/羽、牧草340.33 g/羽，分別較對(duì)照組提高2.89%和14.18%；試驗(yàn)組肉鵝的平均日增重50.97 g/羽，比對(duì)照組（44.09 g/羽）顯著提高15.60%。將草料和精料換算成干物質(zhì)計(jì)算料重比，發(fā)現(xiàn)試驗(yàn)組的料重比為5.03∶1，較對(duì)照組（5.89∶1）少耗料14.60%。

2. 3 肉鵝屠宰性能及肉品質(zhì)測(cè)試分析結(jié)果

從表4可看出，試驗(yàn)組肉鵝的屠宰率為86.22%，較對(duì)照組顯著提高5.04%；在半凈膛率和全凈膛率方面，試驗(yàn)組肉鵝的半凈膛率為76.09%、全凈膛率為69.13%，較對(duì)照組分別提高14.13%和16.60%，其差異均達(dá)顯著水平；從胸肌率和腿肌率指標(biāo)來(lái)看，也是以試驗(yàn)組肉鵝的胸肌率（4.64%）和腿肌率（8.00%）高于對(duì)照組，分別提高15.71%和9.89%。說(shuō)明飼喂紫色象草較飼喂王草更有利于提高肉鵝的屠宰性能。

由表5可知，飼喂紫色象草和王草在肉鵝胸肌、腿肌的物理性狀肉色和嫩度上無(wú)顯著差異（P>0.05，下同），但在影響鵝肉風(fēng)味的物質(zhì)肌苷酸含量上存在一定差異，且試驗(yàn)組的肉鵝肌苷酸含量（176.35 mg/100 g）顯著高于對(duì)照組的肉鵝。

2. 4 肉鵝血清生化指標(biāo)測(cè)試分析結(jié)果

從表6可看出，試驗(yàn)組肉鵝血清總蛋白含量為62.57 g/L，較對(duì)照組顯著提高22.04%，白蛋白含量（24.13 g/L）較對(duì)照組提高18.28%，但差異不顯著；試驗(yàn)組肉鵝血清總膽固醇含量5.86 mmol/L、甘油三酯含量0.39 mmol/L，分別比對(duì)照組降低17.92%和84.62%，其中甘油三酯差異達(dá)顯著水平；試驗(yàn)組肉鵝血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶、堿性磷酸酶含量與對(duì)照組的差異均不顯著，但乳酸脫氫酶和尿素氮含量較對(duì)照組顯著降低，分別降低42.98%和58.89%；相對(duì)于對(duì)照組的肉鵝，試驗(yàn)組肉鵝血清高密度脂蛋白含量呈上升趨勢(shì)，而低密度脂蛋白含量呈下降趨勢(shì)，其變化差異均不顯著。綜上所述，與飼喂王草相比，飼喂紫色象草的肉鵝血液生化指標(biāo)效果良好，可能與紫色象草中的花青素等有益成分含量較高有關(guān)，對(duì)肉鵝的生長(zhǎng)發(fā)育具有促進(jìn)作用。

2. 5 經(jīng)濟(jì)效益分析結(jié)果

根據(jù)2015年的平均市場(chǎng)價(jià)（肉鵝30.00元/kg、玉米2.73元/kg、麥麩2.22元/kg、豆粕3.72元/kg、菜籽粕2.50元/kg、米糠1.70元/kg、鹽及飼料添加劑6.50元/kg、牧草鮮草0.50元/kg）進(jìn)行經(jīng)濟(jì)效益分析，結(jié)果（表7）顯示，飼喂紫色象草組的肉鵝平均純收益為35.61元/羽，較對(duì)照組（28.41元/羽）提高25.34%，養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益明顯提高。

3 討論

肉鵝是一種耐粗食的草食家禽，因其特殊的體內(nèi)消化器官，在一定范圍內(nèi)能夠?qū)w維素進(jìn)行消化利用（趙立，2003；何仁春等，2008），但據(jù)周世霞（2006）、劉長(zhǎng)忠（2007）、胡民強(qiáng)和胡敏華（2010）研究發(fā)現(xiàn)，日糧中含有過(guò)多的纖維素也同樣會(huì)阻礙肉鵝生長(zhǎng)。不同象草品種的纖維素含量不同，其飼養(yǎng)應(yīng)用效果也不相同。本研究結(jié)果表明，紫色象草鮮嫩多汁，其粗纖維含量較種王草降低了12.87%，而營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)略高于王草，且富含對(duì)動(dòng)物機(jī)體有益的花青素等成分，因此在基礎(chǔ)日糧和管理水平相同的條件下，飼喂紫色象草組的肉鵝增重明顯，平均日增重達(dá)50.97 g/羽，較對(duì)照組（44.09 g/羽）顯著提高15.60%；其料重比（5.03∶1）比對(duì)照組少耗料14.60%。在當(dāng)前玉米、豆粕等飼料原料價(jià)格飛漲的大市場(chǎng)環(huán)境下，以紫色象草飼喂肉鵝的平均純收益達(dá)35.61元/羽，比飼喂王草的肉鵝（28.41元/羽）提高25.34%?？梢?jiàn)，紫色象草中的纖維素含量及營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)更適合肉鵝的生長(zhǎng)需求，在同等飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下，對(duì)肉鵝的生長(zhǎng)性能具有促進(jìn)作用，養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益顯著。

屠宰性能是直接反應(yīng)肉用畜禽產(chǎn)肉性狀的一項(xiàng)重要指標(biāo)（李乃賓等，2014）。從屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率等指標(biāo)來(lái)看，飼喂紫色象草的肉鵝屠宰性能明顯高于飼喂王草的肉鵝，與肉鵝對(duì)紫色象草的消化吸收存在一定關(guān)系；在物理性質(zhì)肉色和嫩度方面，飼喂紫色象草和王草無(wú)顯著差異，但從肌肉的風(fēng)味物質(zhì)來(lái)看，飼喂紫色象草能夠有效增加鵝肉中的肌苷酸含量，進(jìn)而提高鵝肉風(fēng)味（羅桂芬等，2004）。說(shuō)明在相同的飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下，不同牧草日糧組合對(duì)草食畜禽的屠宰性能影響明顯，尤其是飼喂紫色象草不僅能提高肉鵝的屠宰性能，還能提高鵝肉的風(fēng)味。

通過(guò)血液生化指標(biāo)測(cè)定，還能夠間接了解畜禽的生長(zhǎng)發(fā)育及健康狀況，或?qū)σ恍┘膊∵M(jìn)行早期診斷，因此，血液生化指標(biāo)一定程度上是反映動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)水平及生產(chǎn)性能的重要因素（周玉香等，2012；夏晨，2014）。本研究結(jié)果表明，飼喂紫色象草的肉鵝血清總蛋白、白蛋白含量高于對(duì)照組22.04%和18.28%，而尿素氮含量較對(duì)照組降低58.89%，說(shuō)明肉鵝對(duì)紫色象草的蛋白代謝、吸收情況優(yōu)于王草，與夏萬(wàn)良等（2009）研究發(fā)現(xiàn)機(jī)體血清白蛋白與其體重呈顯著正相關(guān)的觀點(diǎn)相符。膽固醇和甘油三酯是血液脂肪的重要組成部分，能反映機(jī)體對(duì)脂類(lèi)的吸收和代謝情況，其水平越低，表明對(duì)脂肪的利用效率越高（周玉香等，2012）。本研究發(fā)現(xiàn)，飼喂紫色象草的肉鵝血清總膽固醇含量5.86 mmol/L、甘油三酯含量0.39 mmol/L，分別比對(duì)照組降低17.92%和84.62%，其中甘油三酯差異達(dá)顯著水平。據(jù)李明皓（2008）研究報(bào)道，谷丙轉(zhuǎn)氨酶是反映肝臟疾病最靈敏的指標(biāo)，谷草轉(zhuǎn)氨酶是反映心血管健康情況的重要指標(biāo)，而堿性磷酸酶能水解磷酸核苷和磷酸單酯等化合物，具有促進(jìn)沉積骨鹽及骨骼鈣化的作用。本研究結(jié)果表明，飼喂紫色象草或王草對(duì)肉鵝血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶、堿性磷酸酶含量的影響均不顯著，說(shuō)明兩種牧草均不會(huì)對(duì)肉鵝造成機(jī)體損傷?？傊?，飼喂紫色象草對(duì)促進(jìn)肉鵝生長(zhǎng)具有正向作用，可能與紫色象草的營(yíng)養(yǎng)成分及富含花青素有關(guān)，但具體原理有待進(jìn)一步探究。

4 結(jié)論

紫色象草營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)高，適口性好，且富含花青素等有益成分，能夠有效促進(jìn)肉鵝生長(zhǎng)及提高其生產(chǎn)性能，養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益顯著，可在肉鵝養(yǎng)殖業(yè)中推廣應(yīng)用。

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（責(zé)任編輯 蘭宗寶）