連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案優(yōu)化研究

魏繼華

摘要：連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案是有關(guān)連鎖經(jīng)營(yíng)人才的培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)規(guī)格、培養(yǎng)途徑的總體規(guī)劃方案。如何通過(guò)高職三年的高等職業(yè)教育將基礎(chǔ)相對(duì)薄弱的高職生培養(yǎng)成更適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展要求的人才，是連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案設(shè)計(jì)中應(yīng)重點(diǎn)考慮的問(wèn)題。結(jié)合專業(yè)調(diào)研，分析了連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)人才培養(yǎng)中的問(wèn)題，探討了連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案的優(yōu)化問(wèn)題。

關(guān)鍵詞：連鎖經(jīng)營(yíng)；人才培養(yǎng)方案；優(yōu)化

中圖分類號(hào)：G4

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

doi：10.19311/j.cnki.16723198.2016.13.074

1 研究的背景

1.1 連鎖經(jīng)營(yíng)業(yè)迅猛發(fā)展急需高素質(zhì)的從業(yè)人員

連鎖經(jīng)營(yíng)作為一種新型的企業(yè)組織形式和管理模式，在發(fā)達(dá)國(guó)家的商業(yè)領(lǐng)域中占據(jù)著主導(dǎo)地位，如歐洲、美國(guó)、日本等。中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)模式發(fā)展情景看好，事實(shí)上，我國(guó)餐飲業(yè)、服務(wù)業(yè)、零售業(yè)廣泛采用了這種經(jīng)營(yíng)模式，成績(jī)斐然，發(fā)展?jié)摿?qiáng)大。伴隨著連鎖企業(yè)在全國(guó)范圍內(nèi)的快速擴(kuò)張，既懂得現(xiàn)代連鎖經(jīng)營(yíng)理論與方法，又具備了解中國(guó)國(guó)情的實(shí)操經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)人才十分短缺，擺在高職院校面前的一個(gè)重要課題，就是如何培養(yǎng)出素質(zhì)好、理論功底深厚、能力突出、職業(yè)素養(yǎng)過(guò)硬的連鎖專業(yè)人才。

1.2 專業(yè)調(diào)研是保持專業(yè)人才培養(yǎng)適用性的基礎(chǔ)

連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案制定和調(diào)整的基礎(chǔ)是詳實(shí)的專業(yè)調(diào)研。通過(guò)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才的需求越來(lái)越大。企業(yè)非常重視實(shí)踐操作技能和經(jīng)驗(yàn)，越來(lái)越多的用人單位更傾向于強(qiáng)調(diào)學(xué)生的可持續(xù)發(fā)展能力和續(xù)航能力，還非常重視從業(yè)人員要畢業(yè)生的職業(yè)道德。要求他們有耐心，不浮躁，心態(tài)積極，謙虛謹(jǐn)慎，并且能保守企業(yè)的商業(yè)機(jī)密。

從人才需求的結(jié)構(gòu)方面來(lái)看，營(yíng)運(yùn)、采購(gòu)、店長(zhǎng)成為零售企業(yè)稀缺人才，更重視信息化管理等方面技能；連鎖零售業(yè)對(duì)于品類管理、品牌管理的人才需要越來(lái)越大。

從企業(yè)對(duì)連鎖從業(yè)人員的能力要求來(lái)看，他們比較看重畢業(yè)生的門店管理能力、溝通交際能力、企業(yè)管理能力及營(yíng)銷策劃能力。

2 連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)職業(yè)教育中存在的問(wèn)題

2.1 專業(yè)定位模糊，人才培養(yǎng)模式不完備

高職教育的最終目的是培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)需求的高技能應(yīng)用型專門人才，而一些高校所辦的連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)在定位方面經(jīng)常出現(xiàn)一些偏差，要么將人才培養(yǎng)目標(biāo)定位為理論型、研發(fā)型、領(lǐng)導(dǎo)型人才，從而定位偏高，要么將培養(yǎng)目標(biāo)定位在層次較低的操作層、作業(yè)層人員，與中等職業(yè)教育沒(méi)有什么明顯的定位區(qū)別。在人才培養(yǎng)模式的設(shè)計(jì)方面，短期行為和急功急利的心態(tài)明顯。

2.2 課程設(shè)置不甚合理，考核方法過(guò)于單一

從專業(yè)課程架構(gòu)的設(shè)置來(lái)看，存在著重視專業(yè)，忽視基礎(chǔ)能力拓展的問(wèn)題，課程安排沒(méi)有很好地按照連鎖經(jīng)營(yíng)的目標(biāo)崗位群所需的職業(yè)能力組織進(jìn)行設(shè)置和組織教學(xué)，絕大部分的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)的內(nèi)容實(shí)際上是理論課程的模擬化。連鎖門店內(nèi)部經(jīng)營(yíng)和展店等內(nèi)容不夠深入，其他經(jīng)濟(jì)管理類課程不但設(shè)置較少，就是設(shè)置了也是以輔修課為主，學(xué)生容易忽略此類課程的重要性，從而影響他們的職場(chǎng)續(xù)航能力。

在課程考核方面，雖然有形式上的過(guò)程導(dǎo)向和結(jié)果導(dǎo)向相結(jié)合的考核，但實(shí)際上仍然以閉卷考試和筆試為主來(lái)評(píng)定學(xué)生課程成績(jī)，評(píng)定模式傳統(tǒng)并且僵化，成績(jī)?cè)u(píng)定的主要依據(jù)是期末考試成績(jī)，容易導(dǎo)致學(xué)生片面追求筆試成績(jī)、考什么學(xué)什么的現(xiàn)象。

2.3 “雙師型”教師隊(duì)伍的建設(shè)仍然滯后

連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)是應(yīng)用型和現(xiàn)實(shí)性極強(qiáng)的專業(yè)，然而出于多種原因，承擔(dān)本專業(yè)教學(xué)任務(wù)的教師多是從校門到校門的學(xué)科型人才，在教育思想、知識(shí)技能機(jī)構(gòu)、教學(xué)方式方法等方面都存在問(wèn)題，不太適應(yīng)聚焦于能力的教學(xué)模式。由于教師的來(lái)源渠道單一，大多數(shù)教師是從學(xué)校到學(xué)校，沒(méi)有實(shí)際的商業(yè)零售業(yè)的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，缺乏參加實(shí)際工作積淀起來(lái)的工作經(jīng)驗(yàn)和實(shí)操技能，滿足不了技能型人才的培養(yǎng)需要。由于體制的限制，具有實(shí)際從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的人員難以實(shí)質(zhì)性地介入教學(xué)過(guò)程。出于對(duì)教師兼職現(xiàn)象的警惕，有些學(xué)校實(shí)際上并不支持和鼓勵(lì)教師較長(zhǎng)時(shí)間地到企業(yè)兼職，而兼職這種形式恰恰是教師獲取專業(yè)技能以及提高實(shí)踐教學(xué)能力的較好途徑，相對(duì)而言，選派教師到企業(yè)參觀或者實(shí)習(xí)等等形式，因?yàn)榻槿氤潭鹊褪菬o(wú)法實(shí)現(xiàn)這種目標(biāo)的。

2.4 缺乏完善的實(shí)踐教學(xué)基地

因?yàn)橘Y金短缺等原因，許多學(xué)校的校內(nèi)模擬實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于教學(xué)實(shí)踐的要求，一些院校甚至沒(méi)有專門的連鎖實(shí)訓(xùn)室，實(shí)訓(xùn)教學(xué)也在普通教學(xué)中進(jìn)行，教學(xué)過(guò)程和理論教學(xué)也沒(méi)有太大差異，教師指導(dǎo)，學(xué)生來(lái)做。有些學(xué)校雖然設(shè)置有獨(dú)立的實(shí)訓(xùn)室，但也存在著實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所軟、硬件設(shè)施滯后，實(shí)訓(xùn)物料不完備，實(shí)訓(xùn)內(nèi)容簡(jiǎn)單等問(wèn)題。在校外實(shí)訓(xùn)和實(shí)習(xí)基地方面，由于商業(yè)機(jī)密保護(hù)和實(shí)習(xí)周期的局限，學(xué)生對(duì)業(yè)務(wù)的介入往往淺嘗輒止，導(dǎo)致綜合實(shí)踐能力的全面系統(tǒng)提升方面存在困難。

2.5 對(duì)學(xué)生職業(yè)道德教育不夠重視

一些學(xué)校的連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)將注意力集中在專業(yè)教育上，低估了基礎(chǔ)教育的重要性。很明顯這種教育觀是狹隘、片面的。有些學(xué)校即使開(kāi)設(shè)道德教育課程，但一般都是屬于功德方面的內(nèi)容，直接開(kāi)設(shè)職業(yè)倫理和職業(yè)道德教育課程的學(xué)校較少。即使有開(kāi)設(shè)的，也是普遍意義上的政治說(shuō)教和情理性勸誡，過(guò)于籠統(tǒng)和虛浮。既缺乏對(duì)職業(yè)倫理的深層挖掘，也缺乏針對(duì)性的職業(yè)道德教育案例。由于學(xué)生在校期間，學(xué)校忽略了對(duì)學(xué)生進(jìn)行職業(yè)倫理、職業(yè)風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)、保密意識(shí)、責(zé)任意識(shí)的灌輸和培養(yǎng)，許多學(xué)生在實(shí)際工作情景面臨道德沖突時(shí)，往往感到措手不及，影響其職業(yè)生涯的發(fā)展。

3 連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才培養(yǎng)方案優(yōu)化的思路

3.1 進(jìn)一步明確培養(yǎng)方向，優(yōu)化人才培養(yǎng)模式

立足于所在區(qū)域商貿(mào)流通業(yè)發(fā)展實(shí)際，結(jié)合企業(yè)人才需求的狀況，參照行業(yè)職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，確定連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)畢業(yè)生的職業(yè)面向和就業(yè)崗位，構(gòu)建“理念導(dǎo)航、德能并重；工學(xué)八結(jié)合、崗位零對(duì)接”人才培養(yǎng)模式?！袄砟顚?dǎo)航”是指讓連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的學(xué)生樹(shù)立相應(yīng)的專業(yè)理念，以此為思想基礎(chǔ)，引導(dǎo)學(xué)生的專業(yè)技能學(xué)習(xí)、自我驅(qū)動(dòng)和創(chuàng)新發(fā)展?！暗履懿⒅亍睆?qiáng)調(diào)學(xué)生職業(yè)能力和職業(yè)修養(yǎng)并行發(fā)展，防止偏頗?！肮W(xué)八結(jié)合”是指以下八對(duì)相互交融的關(guān)系組合：即課程體系與目標(biāo)崗位職業(yè)能力、工作任務(wù)、職業(yè)資格認(rèn)證；工作任務(wù)、工作工程與課程內(nèi)容；行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與技能訓(xùn)練；課程教學(xué)與資源庫(kù)；工作情景與實(shí)訓(xùn)、模擬、仿真；校內(nèi)教學(xué)與校外實(shí)習(xí)；過(guò)程考核與結(jié)果考核；專職、兼職教師?！皪徫涣銓?duì)接”是指通過(guò)妥善處理上述八對(duì)關(guān)系，對(duì)照行業(yè)崗位需求，進(jìn)行專項(xiàng)訓(xùn)練，滿足就業(yè)崗位要求，推動(dòng)學(xué)生快速適應(yīng)崗位。

3.2 理實(shí)結(jié)合，構(gòu)建基于工作過(guò)程的課程體系

基于詳實(shí)的專業(yè)調(diào)研和專業(yè)人才需求分析，根據(jù)目標(biāo)崗位群所需的職業(yè)技能分析，結(jié)合典型工作任務(wù)的特點(diǎn)，確定關(guān)鍵知識(shí)點(diǎn)和技能點(diǎn)，對(duì)照能力分解，對(duì)這些知識(shí)點(diǎn)和技能點(diǎn)進(jìn)行排序，形成相應(yīng)的課程，更清楚地體現(xiàn)為以工作過(guò)程為導(dǎo)向的課程體系。逐步淡化傳統(tǒng)的以講授為主的教學(xué)方式，多管齊下，促進(jìn)企業(yè)管理人員走進(jìn)課堂進(jìn)行案例教學(xué)，充分利用現(xiàn)代教育技術(shù)組織教學(xué)；培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)、實(shí)踐技能、創(chuàng)新能力、適應(yīng)能力等。

3.3 穩(wěn)步推行雙證制

通過(guò)廣泛而普遍的調(diào)查研究，圈定一些權(quán)威程度高、有助于就業(yè)的職業(yè)資格證書作為學(xué)生專業(yè)學(xué)習(xí)和發(fā)展的選項(xiàng)，并且將取得這些職業(yè)資格證書的知識(shí)或者技能要求融合到相關(guān)的課程之中，學(xué)生課程參照著這些職業(yè)資格證書的取得標(biāo)準(zhǔn)，有針對(duì)性開(kāi)展相應(yīng)的專業(yè)課程學(xué)習(xí)。將職業(yè)資格認(rèn)證制度深化到師資隊(duì)伍建設(shè)的規(guī)劃之中，鼓勵(lì)老師參加相關(guān)的職業(yè)認(rèn)證考試，取得相關(guān)的資格證書，提升提高“雙師型”教師比例。通過(guò)推行“雙證書”制度，將連鎖行業(yè)企業(yè)的行業(yè)規(guī)范、業(yè)務(wù)流程、操作標(biāo)準(zhǔn)等引入學(xué)習(xí)規(guī)程，豐富連鎖專業(yè)文化內(nèi)涵。

3.4 加強(qiáng)學(xué)生職業(yè)道德教育

隨著當(dāng)代社會(huì)分工的深化和專業(yè)化程度的提升，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)如火如荼，行業(yè)企業(yè)對(duì)從業(yè)人員的就業(yè)觀念、專業(yè)態(tài)度、專業(yè)技能、職業(yè)紀(jì)律、職業(yè)作風(fēng)、職業(yè)倫理的要求越來(lái)越高。根據(jù)相關(guān)調(diào)研結(jié)論，企業(yè)在引進(jìn)人才時(shí)，除了看重文憑、證書，越來(lái)越看重從業(yè)者的職業(yè)素養(yǎng)。這就要求在連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)日常的教學(xué)和管理中，應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)教育，引導(dǎo)學(xué)生樹(shù)立正確的擇業(yè)觀念，提倡學(xué)生勤奮工作，嚴(yán)守法紀(jì)，愛(ài)崗經(jīng)營(yíng)，樂(lè)于奉獻(xiàn)。

3.5 強(qiáng)化綜合化的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)建設(shè)

根據(jù)教學(xué)各階段的特點(diǎn)系統(tǒng)地安排校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)活動(dòng)，連鎖專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)應(yīng)該貫穿于本專業(yè)學(xué)生的整個(gè)學(xué)習(xí)過(guò)程，這一過(guò)程的每一個(gè)學(xué)習(xí)階段都應(yīng)該有相應(yīng)的實(shí)踐主題。逐漸在連鎖經(jīng)營(yíng)行業(yè)中建立一批穩(wěn)定的校外實(shí)訓(xùn)基地，專業(yè)老師要與合作企業(yè)保持積極的聯(lián)系，積極推進(jìn)產(chǎn)學(xué)研結(jié)合。其次，要逐步規(guī)范實(shí)訓(xùn)管理工作，加強(qiáng)連鎖經(jīng)營(yíng)專業(yè)實(shí)訓(xùn)調(diào)研，并根據(jù)調(diào)研的結(jié)果及時(shí)修訂專業(yè)培養(yǎng)方案，合理安排實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，加強(qiáng)對(duì)實(shí)訓(xùn)效果的考核和評(píng)估，并制定和完善實(shí)訓(xùn)課程的成績(jī)考核和評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。

4 結(jié)語(yǔ)

高職連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案的制定和完善要從市場(chǎng)需求出發(fā)，以人才培養(yǎng)目標(biāo)位中心，基于校企合作的平臺(tái)，積極推進(jìn)以創(chuàng)業(yè)為引領(lǐng)、工學(xué)結(jié)合為抓手，不斷完善“四位一體”工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式的優(yōu)化，著眼于為連鎖經(jīng)營(yíng)行業(yè)培養(yǎng)守信用、會(huì)經(jīng)營(yíng)、善溝通、重實(shí)踐的具有創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)新、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力的高素質(zhì)技能型人才的目的，不斷優(yōu)化人才培養(yǎng)方案，加強(qiáng)課程體系與教學(xué)內(nèi)容、方法改革與創(chuàng)新，推動(dòng)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的建設(shè)和人才培養(yǎng)穩(wěn)定、健康、持續(xù)發(fā)展。

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