地方應(yīng)用型本科院校微生物教學(xué)改革與探索

邱成書　馮媛媛　陳文烯

摘 要：微生物學(xué)是生物類、食品、農(nóng)學(xué)等專業(yè)的基礎(chǔ)課程，它在食品、農(nóng)業(yè)、藥品工業(yè)中具有廣闊的應(yīng)用前景。在地方本科院校積極向應(yīng)用技術(shù)型院校轉(zhuǎn)型發(fā)展的前提下，探索微生物學(xué)教學(xué)改革是此類高校相關(guān)專業(yè)轉(zhuǎn)型的有益嘗試。本文對地方性高校微生物課程教學(xué)改革進行了初步的探索及實踐。

關(guān)鍵詞：應(yīng)用型本科院校；微生物學(xué)；教學(xué)改革

中圖分類號：G42文獻標(biāo)志碼：A文章編號：2095-9214（2016）06-0105-02

2014年2月，教育部發(fā)布《關(guān)于地方本科高校轉(zhuǎn)型發(fā)展的指導(dǎo)意見》，提出“引導(dǎo)部分普通本科高校向應(yīng)用技術(shù)型高校轉(zhuǎn)型”。一時間，全國眾多地方性本科院校都在積極探索由原來一味重理論，輕實踐、技術(shù)的辦學(xué)模式轉(zhuǎn)向技術(shù)型、實用型、與地方經(jīng)濟建設(shè)相結(jié)合的應(yīng)用型的辦學(xué)模式。

微生物學(xué)是生物學(xué)、生物技術(shù)、食品、農(nóng)學(xué)等專業(yè)課程中一門具有極強應(yīng)用性的基礎(chǔ)學(xué)科，是集理論、實踐和應(yīng)用于一身的專業(yè)性課程。微生物學(xué)教學(xué)改革能為地方本科學(xué)校的相關(guān)專業(yè)轉(zhuǎn)型做出有益的探索。本人反思多年來進行多專業(yè)本科微生物教學(xué)改革實踐的經(jīng)驗教訓(xùn)，總結(jié)出一些心得以供探討。

一、制定與專業(yè)定位相適應(yīng)的教學(xué)大綱并組織教學(xué)內(nèi)容

目前，我國的大學(xué)大致可以分為四類：研究型大學(xué)、教學(xué)研究型大學(xué)、教學(xué)型大學(xué)和社區(qū)服務(wù)型大學(xué)[1]（主要指高職高專學(xué)院）。大多地方本科院校屬于教學(xué)型的大學(xué)，這些大學(xué)是高校轉(zhuǎn)型為應(yīng)用性本科院校的主體。地方本科院校的辦學(xué)定位決定其辦學(xué)專業(yè)特色與定位。微生物學(xué)是生物科學(xué)、生物技術(shù)、生物工程、食品、農(nóng)學(xué)等專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課。應(yīng)用型大學(xué)的教師需根據(jù)學(xué)校對專業(yè)定位來制定相應(yīng)的教學(xué)大綱。筆者2006年以來承擔(dān)生物科學(xué)與生物技術(shù)兩個專業(yè)微生物教學(xué)時，在以往的辦學(xué)模式下，微生物的教學(xué)主要是以理論知識傳授為主，實驗實訓(xùn)則是對理論做驗證。2007年后，學(xué)校提出服務(wù)地方經(jīng)濟的應(yīng)用型本科，為此，在進行教學(xué)大綱修改時，生物科學(xué)專業(yè)加大實踐實訓(xùn)內(nèi)容，減少理論知識點，兩者并重；生物技術(shù)專業(yè)不僅加大實踐實訓(xùn)，并側(cè)重點放在理論知識的實際應(yīng)用。確立教學(xué)大綱后，教學(xué)內(nèi)容選擇就有了指向性，比如：真核微生物中大型真菌教學(xué)設(shè)計，生物科學(xué)專業(yè)重點介紹鎖狀聯(lián)合、常見大型真菌種類及有毒蘑菇識別；生物技術(shù)專業(yè)則簡介鎖狀聯(lián)合、突出食用菌栽培技術(shù)等內(nèi)容。通過對教學(xué)大綱修訂，既突出了專業(yè)特色，又在教學(xué)中為學(xué)生今后就業(yè)、學(xué)習(xí)等作潛在知識、技能貯備。

二、調(diào)整實驗實訓(xùn)內(nèi)容

為適應(yīng)學(xué)校轉(zhuǎn)型，應(yīng)用型的地方本科院校的微生物實驗實訓(xùn)需從教育理念、教學(xué)內(nèi)容方面進行改革，強化實驗教學(xué)的應(yīng)用性需要。傳統(tǒng)本科院校的微生物教學(xué)主要以傳授知識、驗證理論的經(jīng)典實驗，嚴(yán)重束縛教師手腳、學(xué)生思維，以至于學(xué)生在實驗實訓(xùn)中興趣不高，分析問題能力低[2]。教改后，實驗實訓(xùn)內(nèi)容大幅度縮減驗證性內(nèi)容、增加以應(yīng)用或解決實際問題的綜合性內(nèi)容，同時限定范圍前提下讓學(xué)生自主設(shè)計實驗來檢測食品、飲品及藥品等微生物安全性[3-5]。2006年安排微生物實驗時，按照傳統(tǒng)微生物實驗來組織教學(xué)內(nèi)容，主要內(nèi)容是細(xì)菌、真菌的形態(tài)觀察、染色，培養(yǎng)基配制及消毒滅菌，微生物生理生化等內(nèi)容。2007年以后的教學(xué)中，把原來傳統(tǒng)的微生物形態(tài)、染色、培養(yǎng)基配制等內(nèi)容由6-7個單獨實驗變成2-3基礎(chǔ)驗證實驗，并將部分傳統(tǒng)實驗內(nèi)容安排到化學(xué)藥劑對微生物影響、土壤微生物分離純化等綜合性試驗中。此外，還根據(jù)學(xué)生興趣組合，每個小組提供1-2個選擇日常生活中原料進行的微生物安全性方面的創(chuàng)新實驗，要求小組內(nèi)學(xué)生討論后設(shè)計實驗思路、選擇實驗內(nèi)容，組織材料進行實驗。進行這樣改變，學(xué)生實驗基本技能更加扎實，后期畢業(yè)論文中，思路更加開闊。

三、教學(xué)方法和手段多樣化實現(xiàn)教學(xué)效果優(yōu)化

地方應(yīng)用型本科院校的因教師、教學(xué)資源相對較弱，如果教師僅采用傳統(tǒng)填鴨式的講授、實驗進行教學(xué)，學(xué)生認(rèn)為微生物學(xué)課堂枯燥無味，逐漸失去學(xué)習(xí)興趣。因此，微生物學(xué)教師應(yīng)使用多種教學(xué)方法與教學(xué)手段來吸引學(xué)生注意力，提高他們的學(xué)習(xí)興趣。

微生物學(xué)知識涵蓋范圍廣、與日常生活聯(lián)系緊密，任課教師可以根據(jù)不同的內(nèi)容選擇合適的教學(xué)和手段實現(xiàn)教學(xué)效果。

（一）啟發(fā)式教學(xué)。啟發(fā)式教學(xué)則是根據(jù)學(xué)生現(xiàn)有知識，教師適當(dāng)提示或點撥就可以讓學(xué)生掌握。比如在進行酵母菌的形態(tài)和結(jié)構(gòu)時，教師問：學(xué)生已經(jīng)學(xué)習(xí)了酵母菌細(xì)胞壁、細(xì)胞質(zhì)膜的結(jié)構(gòu)和特點，如何判斷酵母菌細(xì)胞的死活？教師只需要引導(dǎo)學(xué)生從酵母菌細(xì)胞各部分基本結(jié)構(gòu)和特點入手思考，學(xué)生思索后就可以正確地解答。通過啟發(fā)式教學(xué)，不僅避免教師一個人唱獨角戲，而且讓學(xué)生通過自己思考獲取知識，增加了學(xué)習(xí)主動性。

（二）比較教學(xué)。微生物學(xué)理論知識多，概念多。教學(xué)中，可以把一些容易混淆的相似或相近的概念或知識點加以比較，讓學(xué)生易于區(qū)分掌握。教學(xué)原核微生物和真核微生物的時候，教師從微生物大小、細(xì)胞壁、細(xì)胞質(zhì)膜和細(xì)胞核等基本形態(tài)結(jié)構(gòu)入手設(shè)計表格，讓學(xué)生自己比較兩種微生物結(jié)構(gòu)差異，進行總結(jié)歸納填寫表格。如此，通過填寫比較表格，學(xué)生自然而然地掌握了兩類微生物各自基本結(jié)構(gòu)特點。

（三）討論式教學(xué)。微生物學(xué)是一門與日常生活、社會緊密結(jié)合的學(xué)科，很多教學(xué)內(nèi)容可以通過討論得以實現(xiàn)課堂教學(xué)效果最大化。例如學(xué)習(xí)微生物代謝、微生物生態(tài)等內(nèi)容后，讓學(xué)生討論：家庭主婦想改善家人生活，希望自釀酸奶，請同學(xué)們根據(jù)所學(xué)知識來設(shè)計一個方案實現(xiàn)這個想法，并討論在此過程中需要注意那些問題？學(xué)生通過小組討論明白要實現(xiàn)自釀酸奶，需要應(yīng)用微生物菌種、營養(yǎng)、有害微生物控制、微生物生長等多方面知識綜合解決問題。討論不僅讓學(xué)生鞏固了學(xué)習(xí)內(nèi)容，而且培養(yǎng)了學(xué)生綜合應(yīng)用知識的能力。

（四）探究式教學(xué)。探究式教學(xué)目的是讓學(xué)生在學(xué)習(xí)了相關(guān)知識后以問題為導(dǎo)向，通過教師引導(dǎo)、查閱文獻等手段去分析問題、尋求解決問題的思路與方法。探究式教學(xué)能有效地激發(fā)學(xué)生的求知的意識和興趣。講授微生物營養(yǎng)與生長的理論知識之后，筆者安排了一道課后思考題：一位微生物研究者在野外分離到能產(chǎn)表明活性劑的微生物，但保存時間較長，需要活化菌種，請同學(xué)們?nèi)ゲ殚單墨I，設(shè)計一個實驗來完成這個要求。檢查學(xué)生交來的方案，發(fā)現(xiàn)大多數(shù)學(xué)生通過閱讀實驗教材，參考相關(guān)的研究論文，設(shè)計出了多種切實可行的菌種活化的實驗思路。

（五）通過視頻影像、電視網(wǎng)絡(luò)媒介、參觀與考察等強化微生物教學(xué)效果。與動植物相比，微生物個體微小，不易觀察，致使抽象、微觀及描述性的內(nèi)容在傳統(tǒng)教學(xué)中很難讓學(xué)生接受，教學(xué)時使用視頻、錄像及圖片等音像輔助，學(xué)生就容易接受教學(xué)內(nèi)容。從電視、網(wǎng)絡(luò)等現(xiàn)代傳媒介質(zhì)中獲取與微生物相關(guān)資料，讓學(xué)生在課后觀看并寫出自己觀感，通過這樣途徑豐富學(xué)生知識、開拓他們視野。為了更好地了解微生物的應(yīng)用，課程教學(xué)中特意加入實地參觀諸如食用菌種植場、污水處理公司和紅酒釀造基地等參觀調(diào)查的內(nèi)容。學(xué)生通過實地參觀考察，理論知識與實踐相互結(jié)合印證，了解到微生物的生產(chǎn)生活中巨大作用，增強學(xué)習(xí)微生物的興趣與動力。

四、改革考核內(nèi)容，迫使學(xué)生從死記硬背微生物基本理論轉(zhuǎn)向運用所學(xué)知識解決生活中實際問題，從而鍛煉學(xué)生文獻獲取、閱讀以及綜合運用知識的能力

2007年起，每個章節(jié)教學(xué)結(jié)束，筆者由以前安排3-4道書本課后思考題的做法，改為布置1-2題解決生產(chǎn)生活實際問題的思考題。剛開始時，學(xué)生對如何解答這類思考題感到茫然。針對這種情況，專門給學(xué)生講解解答這類思考題的思維方法及過程，然后指導(dǎo)學(xué)生大量查閱文獻資料，綜合設(shè)計出自己滿意的課后作業(yè)。經(jīng)過多次練習(xí)，大部分學(xué)生思考問題的角度、深度明顯提高。在中期和期末考核時，減少選擇、填空等客觀題題量及分值，增加多個運用微生物理論知識解決實際問題的實驗設(shè)計，考查學(xué)生運用理論知識解決實際問題的能力。通過課后、課程考核內(nèi)容調(diào)整，2004級生物科學(xué)與2005級后生物科學(xué)和生物技術(shù)專業(yè)的學(xué)生相比，前者的畢業(yè)論文設(shè)計明顯沒有后者思路嚴(yán)謹(jǐn)和完善，畢業(yè)論文實驗開展時也存在類似的結(jié)果。

總之，地方性應(yīng)用型本科院校的微生物教學(xué)必須以學(xué)校專業(yè)定位為切入點，進一步夯實專業(yè)理論基礎(chǔ)和實踐技能，培養(yǎng)具有一定專業(yè)技能滿足地方經(jīng)濟發(fā)展需要的專業(yè)人員，適應(yīng)社會專業(yè)人才的需求。

（作者單位：成都師范學(xué)院化學(xué)與生命科學(xué)院）

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