中端酒店走向細(xì)分

楊筱卿

未來(lái)，中端酒店不再是一個(gè)大品類(lèi)，整個(gè)酒店市場(chǎng)將會(huì)越來(lái)越細(xì)化。

酒店市場(chǎng)的高端、中端、低端分類(lèi)，將不再滿(mǎn)足消費(fèi)者的消費(fèi)需求。在國(guó)外，酒店的分類(lèi)非常細(xì)致。在中國(guó)，未來(lái)也將會(huì)有大量不同的細(xì)分酒店品牌誕生。我們鉑濤集團(tuán)現(xiàn)在已經(jīng)運(yùn)營(yíng)20余個(gè)不同的品牌，包括喆啡酒店。

體驗(yàn)比體量更重要

2015年，很多酒店品牌都在中國(guó)市場(chǎng)進(jìn)行著更多的布點(diǎn)，擴(kuò)展更大的體量，大家努力把酒店的數(shù)量做上去。但我認(rèn)為，對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，消費(fèi)體驗(yàn)比體量更重要。

作為服務(wù)行業(yè)，我認(rèn)為要在意并關(guān)注消費(fèi)者入住后的感覺(jué)，要用一個(gè)機(jī)制將消費(fèi)者的反饋更好地系統(tǒng)化，從而優(yōu)化產(chǎn)品或服務(wù)，讓消費(fèi)者的住房體驗(yàn)達(dá)到最好。然后才能在市場(chǎng)上建立自己的美譽(yù)度和知名度。

未來(lái)將沒(méi)有中端酒店這個(gè)概念。如果只是用價(jià)格去定位中高端酒店的話(huà)，那么中端酒店，大約在300-800元這個(gè)價(jià)位區(qū)間。在2016年，不同的酒店品牌在產(chǎn)品和服務(wù)方面，都會(huì)更加細(xì)化。根據(jù)不同消費(fèi)者的需求，營(yíng)造不同的風(fēng)格、不同的體驗(yàn)，越來(lái)越多元化會(huì)成為趨勢(shì)。

深耕“咖啡主題”

現(xiàn)在，很多年輕人有喝咖啡的習(xí)慣，但并非每個(gè)人都能喝到符合自己感覺(jué)的精品咖啡，而且在一些連鎖店買(mǎi)到的也不一定是精品咖啡。

喆啡酒店希望能為這群人找到一個(gè)解決方案，讓他們?cè)诼猛局袚碛幸槐瓕儆谧约旱木房Х?。因而，我們的目?biāo)是，打造針對(duì)商旅人士的以咖啡為主題的精品文化酒店。

其實(shí)，一些五星級(jí)酒店的咖啡也很好，但咖啡對(duì)五星級(jí)酒店而言，只是一種配套。經(jīng)濟(jì)型酒店沒(méi)有這樣的配套。喆啡酒店則將咖啡獨(dú)立出來(lái)，作為主題去經(jīng)營(yíng)。具體來(lái)說(shuō)，我們的咖啡有獨(dú)立的烘焙技術(shù)，原材料是從世界各地嚴(yán)格挑選而來(lái)的，制作過(guò)程包含了很多咖啡師的心血。在咖啡品類(lèi)上，我們不斷創(chuàng)造新的品類(lèi)、新的概念，比如推出了針對(duì)十二星座的獨(dú)有咖啡，還有掛耳包咖啡，就是希望入住喆啡酒店的人，也能用最簡(jiǎn)單的方式體驗(yàn)精品咖啡。

越是簡(jiǎn)單的體驗(yàn)越難以做好，喆啡酒店為此要在體驗(yàn)上做到極致。而只有在體驗(yàn)上做到極致，消費(fèi)者才能買(mǎi)賬。

喆啡酒店從2013年創(chuàng)建到現(xiàn)在，已經(jīng)有30多家在營(yíng)業(yè)，150多家在籌建。其實(shí)很早之前，我們就意識(shí)到市場(chǎng)細(xì)分這個(gè)概念，因而進(jìn)行了針對(duì)性的商業(yè)模型的計(jì)算。酒店大堂是具有接待能力的公共空間，我們將其作為咖啡館經(jīng)營(yíng)的同時(shí)，也滿(mǎn)足消費(fèi)者在房間里的新的個(gè)性需求，比如我們采用復(fù)古的裝修風(fēng)格，給消費(fèi)者營(yíng)造家的氛圍。

之所以切下這塊市場(chǎng)，是因?yàn)槲覀兛吹剑芏嗖盥萌耸吭诔霾钸^(guò)程中，往往太匆忙，不能慢下來(lái)，再遇上煩心事，心情也不會(huì)太好，而且很多人都有亞健康的狀況。喆啡酒店希望營(yíng)造一種“慢生活”的文化，營(yíng)造能夠讓他們安靜地慢下來(lái)的氣氛，希望能改變?nèi)藗兊纳?。管?/p>

責(zé)任編輯：朱麗

管理風(fēng)向標(biāo)

Q：啡酒店2016年有哪些規(guī)劃？

A：把硬件做好的同時(shí)，對(duì)華南、西南區(qū)域市場(chǎng)的酒店不斷優(yōu)化，做好服務(wù)和體驗(yàn)。與我們的消費(fèi)者以及會(huì)員保持良好的關(guān)系。

Q：在打造酒店的品牌方面，您有哪些經(jīng)驗(yàn)可以分享？

A：做品牌首先要有愛(ài)，要有大愛(ài)。無(wú)論市場(chǎng)怎么變化，最主要的還是要了解消費(fèi)者的需求以及他們的愛(ài)好。如果不愛(ài)消費(fèi)者，不知道他們的需求，也沒(méi)有根據(jù)他們的需求推出對(duì)應(yīng)的服務(wù)，那么打造品牌，也只是單向交流，沒(méi)有真正與消費(fèi)者溝通。我認(rèn)為，品牌是為消費(fèi)者做產(chǎn)品，而不是將產(chǎn)品推給消費(fèi)者。