礦物質(zhì)和維生素與體育舞蹈專項(xiàng)運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)能力間的關(guān)系

李夢(mèng)瑩

摘要：糖類，脂肪，蛋白質(zhì)，維生素，水和無(wú)機(jī)鹽（礦物質(zhì)）是人體所需要的“六大營(yíng)養(yǎng)素”，其中，維生素是維持人體正常生理功能必需的一類化合物，如果維生素長(zhǎng)期缺乏會(huì)導(dǎo)致代謝紊亂，以及出現(xiàn)病理狀態(tài)而形成的維生素缺乏癥。而礦物質(zhì)是人體內(nèi)無(wú)機(jī)物的總稱，礦物質(zhì)和維生素一樣，是人體必需的元素，本文著重探討維生素和礦物質(zhì)與體育舞蹈專項(xiàng)運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)能力間的關(guān)系。

關(guān)鍵詞：體育舞蹈；運(yùn)動(dòng)員；運(yùn)動(dòng)能力；礦物質(zhì)；維生素

中圖分類號(hào)：G632.0 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1992-7711（2016）01-0117

一、礦物質(zhì)與體育舞蹈運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)能力之間的關(guān)系

礦物質(zhì)是構(gòu)成人體組織和維持正常生理功能必需的各種元素的總稱，是人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素之一。人體內(nèi)含有的各種元素，除了碳，氧，氫，氮等主要以有機(jī)物的形式存在以外，其余的60多種元素統(tǒng)稱為礦物質(zhì)（也叫無(wú)機(jī)鹽）。雖然礦物質(zhì)在人體內(nèi)的總量不及體重的百分之五，也不能提供能量，可是它們?cè)隗w內(nèi)不能自行合成，必須由外界環(huán)境供給，并且在人體組織的生理作用中發(fā)揮重要的功能，礦物質(zhì)是構(gòu)成機(jī)體組織的重要原料，如：鈣，磷，鎂是構(gòu)成骨骼，牙齒的主要原料。礦物質(zhì)也是維持機(jī)體酸堿平衡和正常滲透壓的必要條件。人體內(nèi)有些特殊的生理物質(zhì)如血液中的血紅蛋白，甲狀腺等需要鐵，碘的參與才能合成。常量元素是構(gòu)成人體組織的重要成分；在細(xì)胞內(nèi)外液中與蛋白質(zhì)一起調(diào)節(jié)細(xì)胞膜的通透性，控制水分，維持正常滲透壓和酸堿平衡，維持神經(jīng)肌肉興奮性；構(gòu)成酶的成分或激活酶的活性，參加物質(zhì)代謝。而必需微量元素是酶和維生素必需的活性因子；構(gòu)成某些激素或參與激素的作用；參與核酸代謝；協(xié)助常量元素和宏量營(yíng)養(yǎng)素發(fā)揮作用。與體育舞蹈專項(xiàng)運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)能力相關(guān)的礦物質(zhì)主要有鉀，鈣，鎂，鐵。

1. 鉀與體育舞蹈運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)能力間的關(guān)系

鉀為人體重要的陽(yáng)離子之一，體內(nèi)鉀主要存在于細(xì)胞內(nèi)，約占總量的百分之九十八，其他存在于細(xì)胞外。鉀能夠維持碳水化合物，蛋白質(zhì)的正常代謝，維持細(xì)胞內(nèi)正常滲透壓，維持神經(jīng)肌肉的應(yīng)激性和正常功能，維持心肌的正常功能，維持細(xì)胞內(nèi)外正常的酸堿平衡和離子平衡以及降低血壓，當(dāng)體育舞蹈運(yùn)動(dòng)員體內(nèi)缺鉀時(shí)，會(huì)造成全身無(wú)力，疲乏，心跳減弱，頭昏眼花。低鉀會(huì)使胃腸蠕動(dòng)減慢，導(dǎo)致體育舞蹈運(yùn)動(dòng)員腸麻痹，加重厭食，出現(xiàn)惡心，嘔吐，腹脹等癥狀。在平時(shí)的訓(xùn)練或者比賽中，運(yùn)動(dòng)員能源消耗大，新陳代謝速率加快，若鉀的含量過(guò)低，不能及時(shí)補(bǔ)充，會(huì)使細(xì)胞的滲透壓瓦解，影響體育舞蹈運(yùn)動(dòng)員的正常代謝。此外，鉀缺乏的先兆是常常感到疲倦，如果體育舞蹈運(yùn)動(dòng)員缺鉀會(huì)感覺(jué)到疲勞，精神不佳，這會(huì)影響運(yùn)動(dòng)員發(fā)揮正常的運(yùn)動(dòng)能力，使訓(xùn)練效果不佳，影響運(yùn)動(dòng)員最終取得良好的比賽成績(jī)。

2. 鈣與體育舞蹈運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)能力間的關(guān)系

鈣是保持心臟健康，止血，神經(jīng)健康，肌肉收縮以及皮膚，骨骼和牙齒健康的營(yíng)養(yǎng)素，可減輕肌肉和骨骼的疼痛，保持特內(nèi)酸堿度的平衡。體育舞蹈運(yùn)動(dòng)員在鈣代謝上與普通人的不同在于：在運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練和比賽中，運(yùn)動(dòng)員從汗液中丟失大量的鈣。由于鈣在維持神經(jīng)和肌肉細(xì)胞的興奮性，骨骼肌的收縮，細(xì)胞內(nèi)第二信使等方面具有重要功能，鈣營(yíng)養(yǎng)的平衡對(duì)保持體育舞蹈運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)能力非常重要。鈣缺乏會(huì)引起運(yùn)動(dòng)員肌肉收縮，長(zhǎng)期鈣攝入不足會(huì)導(dǎo)致骨密度降低。調(diào)查顯示，許多從事體育舞蹈專項(xiàng)的女運(yùn)動(dòng)員，尤其是少年女子運(yùn)動(dòng)員的鈣攝入量低于推薦的供給量，這會(huì)影響她們骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育，增加運(yùn)動(dòng)性骨折的危險(xiǎn)。還有研究發(fā)現(xiàn)，鈣不足與女運(yùn)動(dòng)員的月經(jīng)失調(diào)甚至閉經(jīng)有一定關(guān)系。目前認(rèn)為雌激素與閉經(jīng)關(guān)系最為密切，雌激素水平下降，會(huì)導(dǎo)致鈣吸收減少，溶骨增加，尿鈣排出增多，可發(fā)展為骨質(zhì)疏松。而對(duì)于從事體育舞蹈專項(xiàng)的運(yùn)動(dòng)員而言，保持身材及良好的身體形態(tài)對(duì)取得優(yōu)異比賽成績(jī)具有重要意義，但因食物中的攝入不足會(huì)引起鈣的不足或缺乏，因此，在減重期間，要額外補(bǔ)充鈣。

3. 鎂與體育舞蹈運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)能力間的關(guān)系

鎂是人體細(xì)胞內(nèi)的主要陽(yáng)離子，正常成人總鎂含量約25g，鎂能夠增強(qiáng)牙齒和骨骼強(qiáng)度，有助于肌肉放松從而促進(jìn)肌肉的健康。鎂缺乏會(huì)導(dǎo)致體育舞蹈運(yùn)動(dòng)員神經(jīng)，肌肉興奮性亢進(jìn)，常見(jiàn)的有肌肉震顫，共濟(jì)失調(diào)，更嚴(yán)重時(shí)會(huì)出現(xiàn)精神錯(cuò)亂，甚至昏迷。

4. 鐵與體育舞蹈運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)能力間的關(guān)系

鐵是人體必需的微量元素，根據(jù)含鐵化合物的功能將其分為兩類：一類具有特殊生理功能，如含鐵的血紅蛋白，肌紅蛋白存在于血液和肌肉中，參與氧或者二氧化碳的運(yùn)輸；含鐵的酶如細(xì)胞色素酶，過(guò)氧化物酶等，參與組織的氧化呼吸，催化生物的氧化還原反應(yīng)等。另一類不具有特殊的生理功能，為儲(chǔ)存形式的鐵，以及鐵蛋白及含鐵血黃素的形式，存在于肝臟，脾臟和骨骼肌中，構(gòu)成機(jī)體的鐵貯備，隨時(shí)可以動(dòng)員使用。

鐵是血紅蛋白的組成成分，參與氧氣和二氧化碳的運(yùn)載和交換，是酶的構(gòu)成物質(zhì)，對(duì)能量產(chǎn)生也是必需的。

體育舞蹈運(yùn)動(dòng)員在運(yùn)動(dòng)中會(huì)引起鐵代謝加快，也會(huì)使紅細(xì)胞的代謝加快，使運(yùn)動(dòng)機(jī)體對(duì)鐵的需求量增多，運(yùn)動(dòng)還使肌肉增大，肌肉中含鐵酶的含量增加。所以，運(yùn)動(dòng)會(huì)引起鐵代謝加快，使鐵吸收受影響。調(diào)查顯示，從事體育舞蹈專項(xiàng)的女運(yùn)動(dòng)員鐵貯備狀況差于男運(yùn)動(dòng)員，尤其是處在青春期生長(zhǎng)發(fā)育階段的女運(yùn)動(dòng)員。因此，如果不重視對(duì)鐵的及時(shí)補(bǔ)充會(huì)造成體育舞蹈運(yùn)動(dòng)員發(fā)生缺鐵性貧血，影響運(yùn)動(dòng)員的身體健康和正常運(yùn)動(dòng)能力的發(fā)揮。

二、維生素與體育舞蹈運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)能力之間的關(guān)系

維生素是人體必不可少的營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)維持身體健康，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和調(diào)節(jié)生理機(jī)能有重大作用的一種低分子有機(jī)化合物。它的種類很多，化學(xué)性質(zhì)不同，生理機(jī)能各異，雖不能參與構(gòu)成組織，也不供給熱能。人體所需維生素有10多種，按其溶解性質(zhì)可分為脂溶性和水溶性兩大類。脂溶性維生素有維生素A，D，E，K，該類維生素特點(diǎn)是：體內(nèi)排泄慢，可以在肝等器官貯存，過(guò)度攝入可引起中毒，水溶性維生素主要有維生素B1，B2，C，葉酸，泛酸等。該類維生素有兩大特點(diǎn)：一是不會(huì)在體內(nèi)儲(chǔ)存，二是此類維生素在體內(nèi)的功能大多是構(gòu)成機(jī)體多種酶系的重要輔基或輔酶的組成成分，參與機(jī)體糖，蛋白質(zhì)，脂肪等的多種代謝。對(duì)體育舞蹈運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)能力有影響的主要是維生素A，E和C。

1. 維生素A與體育舞蹈運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)能力之間的關(guān)系

維生素A具有維持正常發(fā)育，保護(hù)上皮組織健康，尤其是眼結(jié)膜，呼吸道等處，能夠維持正常視力所必需，缺乏時(shí)可發(fā)生暗適應(yīng)機(jī)能減退，可能參與糖皮質(zhì)激素，粘多糖的合成，因而與應(yīng)激和免疫有一定的關(guān)系。因此，體育舞蹈運(yùn)動(dòng)員常食用牛奶，魚(yú)，蛋黃等食物以保證機(jī)體的正常發(fā)育以及良好的視力。

2. 維生素E與體育舞蹈運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)能力之間的關(guān)系

維生素E具有抗氧化的作用，能夠促進(jìn)毛細(xì)血管增生，維護(hù)骨骼肌，平滑肌和心肌的功能，促進(jìn)新陳代謝，使氧的利用率增加，增強(qiáng)機(jī)體耐力。因此維生素E能夠提高體育舞蹈運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)能力，改善運(yùn)動(dòng)員肌肉營(yíng)養(yǎng)和血液供應(yīng)，提高體育舞蹈運(yùn)動(dòng)員的肌肉質(zhì)量，可提高運(yùn)動(dòng)員的競(jìng)技能力，有利于體育舞蹈運(yùn)動(dòng)員在比賽中獲得優(yōu)異成績(jī)。

3. 維生素C與體育舞蹈運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)能力之間的關(guān)系

維生素C能夠參與蛋白質(zhì)，脂肪和糖的氧化，是體內(nèi)氫的傳遞體，參與細(xì)胞內(nèi)的氧化還原反應(yīng)。體育舞蹈運(yùn)動(dòng)員維生素C缺乏會(huì)引起虛弱無(wú)力感和缺鐵性貧血將損傷機(jī)體能力，因此，體育舞蹈運(yùn)動(dòng)員通過(guò)補(bǔ)充維生素C可增強(qiáng)免疫功能，減輕疲勞和肌肉酸痛。

綜上所述，維生素和礦物質(zhì)對(duì)提高體育舞蹈運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)能力，使運(yùn)動(dòng)員維持一個(gè)良好的競(jìng)技狀態(tài)有著重要意義和影響。體育舞蹈運(yùn)動(dòng)員也應(yīng)注意平時(shí)的飲食，及時(shí)補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)，多食用健康的食物，達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡的目的，由此，才能夠提高運(yùn)動(dòng)能力，保持良好的競(jìng)技和生活狀態(tài)。

（作者單位：北京體育大學(xué) 100084）