趣民國（上）

【編者按：街頭巷尾、衣食住行、名人軼事、悲歡離合……黃強先生的 《趣民國》 為我們展現(xiàn)了一幅民國社會的風情畫。比正史有趣，比野史真實， 《趣民國》 值得一讀。本期開始分上中下三期摘選書中部分文字，以饗讀者。】

飲食

一 饕餮

譚延妙取菜名

中國菜肴講究色香味形，精致的菜肴，不僅給人美的享受，還可以刺激人的食欲。同樣，一個好的名稱，也會成為美味佳肴的組成部分，提升菜肴的知名度、美譽度。

原中央大學名教授胡小石、胡翔冬就給南京馬祥興菜館的若干菜肴取了令人叫絕的名字，如“美人肝”、胡先生豆腐;歷史上的東坡肉、東坡肘子也都是名人佳肴。譚延闿是美食家，對于菜肴的取名，也是很獨到的。

湖南長沙曲園酒樓有一道菜，鱔魚脫皮切絲爆炒，按照一般的套路就叫炒鱔魚，江蘇淮安對于鱔魚菜，取名軟兜。譚延闿聯(lián)想到三國戰(zhàn)將趙云，萬馬軍中救幼主劉禪的故事，脫下袍子將幼主包裹，揮槍殺入，單騎突圍成功。于是取名“子龍脫袍”。長沙玉樓東酒家也有一道菜，老鱉燉雞，菜雖然大補，可總不能直呼其名，老鱉雞湯或者王八燉雞，太直白，也不雅。1920年，原來的譚家主廚譚奚庭離開譚府，主持玉樓東酒家，譚奚庭請譚延闿賜名。譚延闿想起秦末楚霸王項羽與漢王劉邦交戰(zhàn)，兵敗垓下（今安徽靈璧南），突圍至烏江 （今安徽和縣烏江鎮(zhèn)） 邊自刎而死，上演了一出西楚霸王別姬的故事，于是大筆一揮，給這道菜肴取名——霸王別姬。至今各家酒樓、飯店的老鱉燉雞湯，都叫“霸王別姬”。

設計菜品 書寫菜譜

張大千的齋號大風堂，在他的宅院中有自己的廚師，張大千經(jīng)常在家設宴，招待朋友。多數(shù)情況是張大千安排菜單，家廚操辦，因此，張大千選擇的家廚也不普通。遇到尊貴賓客，大千對某道菜肴有興趣時，就會親自下廚。每次請客，張大千都親自寫菜譜，還要寫上主要客人的名字，以示尊重。來看幾份張大千的食單。

食單一：

辛亥四年十五日，恕人鄉(xiāng)兄自華府重來“可以居”，命家人治具歡宴，并邀親家親家母作陪。

菜品：干燒鰉翅、香糟蒸鴨、蔥燒烏參、成都獅子頭、雞油蘆筍、雞蓉椒乳餅、茶腿晚菘、豆泥糍飯、西瓜盅。

食單二：

辛酉元宵后一日，命家人治具邀漢卿、一荻兄嫂 （即張學良、趙一荻），屏秋副院長及其夫人同進屋藏。岳軍大兄 （張群，字岳軍，曾任國民政府外交部部長、行政院副院長） 與其哲嗣夫婦亦惠然蒞臨，近半日之歡。是日小園垂柳，海棠盛開，賓主歡欣，漢兄命記食單如下：干貝鴨掌、紅油豚蹄、菜苔臘肉、蠔油肚絲、干燒鰉翅、六一絲、蔥燒烏參、干燒明蝦、清蒸晚菘、粉蒸牛肉、魚羹燴面、汆黃瓜肉片、煮元宵、豆泥蒸餃、西瓜盅。

食單三：

乙巳年冬初一日摩詰山園玩宴，鐘烈表弟伉儷相邀。菜單有：炒蝦球、糖醋背柳、白汁魚唇、紅煨大烏參、清湯纏回手抓雞、糯米雞、冬菇豆腐、炒六一絲、葛仙米羹。

喻鐘烈系黃花崗七十二烈士喻培倫之子，柏林自由大學經(jīng)濟學博士;其妻系國人，曾獲著名的瑞士格特爾文學獎。張大千親自下廚炒菜，片刻功夫，菜肴依次上桌，造型之美，口味之鮮，令人叫絕。

二 文人和美食

圍著八仙桌烤羊肉

北京的烤羊肉很出名，據(jù)說“烤”字原先沒有，是齊白石老人造出來的，大家覺得這個“烤”字很形象，于是就有了“烤”字一說，烤山芋、烤魚、烤羊排、烤羊肉，等等。中秋一過，羊肉就開始走上餐桌了，羊肉火鍋、烤羊肉都是北京的流行菜肴。

梁實秋喜歡吃羊肉，但是家里不讓羊肉進門，解饞只能上館子，去店鋪。北京的烤羊肉以前門肉市正陽樓的最出名。大概是為了招攬客人，正陽樓安排師傅在柜臺表演切肉的技藝，這種做法現(xiàn)在的名稱叫明檔，就是讓食客看到后場的操作，證明食材貨真價實。如此看來，民國時期已經(jīng)有明檔操作了。

要切的肉一部分被布蓋著，師傅一手按住肉，一手持刀，但見刀片飛快，片刻工夫，一片片羊肉就切好了，肉片很薄。

正陽樓烤羊肉就在院子里，四張八仙桌，桌子旁是四把條凳。烤肉的支架就架在八仙桌上，直徑約二尺，羊肉掛在支架上，點起下面的松樹枝子，就開烤了。經(jīng)過松樹枝燒烤的羊肉，散發(fā)出羊肉的焦香和松樹的清香，很誘人。食客們就圍在八仙桌旁，邊烤邊聊。參與露天烤羊肉的主要是男食客，女食客一般不參與燒烤，而是在正陽樓的餐廳，等著伙計將烤熟的羊肉送進來。（參見梁實秋，《烤羊肉》）

正陽樓的烤羊肉，讓梁實秋吃得滿嘴流油。若干年后，他在山東青島任教，時常想起北京的烤羊肉，垂涎欲滴。

三 下館子

魯迅偏愛廣和居

魯迅對廣和居情有獨鐘，經(jīng)常到廣和居就餐，1912年5月，就有4次在廣和居吃飯。5月11日晚，朋友董恂人、張協(xié)和到紹興會館拜訪魯迅，相談甚歡，順便在廣和居吃了晚飯。5月18日，董恂人、張協(xié)和又到會館拜訪魯迅，魯迅邀請許壽裳、蔡國親同去廣和居，蔡國親比他們先一步到了飯店。5月31日，谷清在廣和居請魯迅與許壽裳吃晚飯。6月13日傍晚，下小雨，蔡國親在廣和居設宴，魯迅、許銘伯、許壽裳、俞英崖應約前往。

廣和居是魯迅就餐最多的一家，靠紹興會館近，很方便。朋友來會館拜訪魯迅，到了吃飯時間，通常就去廣和居。魯迅一人獨居時，也常去廣和居，廣和居成了他在紹興會館的食堂。廣和居的菜肴確實做得好，著名的有潘魚、江豉。魯迅剛到北京時，薪水一部分要寄回老家，寄給二弟周作人，還要購買書籍、小古玩、文具，因此在廣和居幾乎不點潘魚這樣的名貴菜肴，而是隨便炒幾個菜，就可以了。

除了名菜，廣和居的花費并不高，三人吃一桌豐盛的酒席，約花費3元?！遏斞溉沼洝?912年8月22日記載，魯迅被教育部任命為僉事，晚上錢稻孫、許壽裳來祝賀，魯迅約兩位好友去廣和居，本來魯迅要做東，兩位朋友不允，說：“我們?yōu)槟阕ＹR，怎么能讓你破費？”魯迅說：“我被任命為僉事，是喜事，應該我請二位?！弊詈?，僵持不下，采取了AA制，大家出資，每人花費1元，快樂地喝了一頓酒，吃了一頓佳肴。酒到半酣，不覺時間已晚。彼此攙扶著走出廣和居，抬頭見月亮一輪，月光如水，在街頭要了三匹騾子，騎在騾子上逛街。

廣和居服務質(zhì)量上乘。每天一開張，伙計就精神飽滿地站在門口，笑容可掬地接待四方賓客，熱情地引進客堂，詢問：“幾位吃點什么？”再根據(jù)客人的需求，推薦店里的菜肴，讓客人滿意，吃得開心，是廣和居的服務宗旨。

廣和居的伙計記憶力特別好，對于熟客及其口味喜好，都了如指掌。見是熟客，就知道今天訂的是什么筵席，在幾號桌?！爸艽笙壬銇砹?，里面請。”伙計熱情地將魯迅引進包間。“錢先生你來了，周大先生在××包間等著你呢，請往里面走?！?/p>

張恨水小飯館請客

張恨水在北京時，忙于辦報，寫小說，廢寢忘食。在他家附近有條小河，小河拐彎處有一家小館子，店面不大，只有三四張桌子。通常情況，張恨水寫作至下午。上午來了客人，張恨水會中斷寫作，拉上客人走出家門，來到這家小館子吃飯。

張恨水通常是不看菜單的，吃什么并無定式，也不按照小館的菜單，而是讓客人走進廚房，看有什么食材，現(xiàn)場搭配。店掌柜與張恨水很熟，知道他的請客之道，隨客人要求，廚子按照客人的要求，現(xiàn)場烹飪，或涼拌，或熱炒，片刻工夫，幾道菜單上沒有的菜肴就出鍋了。

張恨水及其客人對菜肴的刀工、火候都不講究，食材的搭配也不嚴格，客人想到什么，只要有食材就可以做，等于每次都是創(chuàng)新菜。價格不貴，吃這樣一頓飯，三五個菜、七八個菜不等，花費也就八九毛錢。

張恨水愛下館子、上茶樓喝茶，還有一個重要的原因，無論是辦報，寫社論、評論，寫小說，都要了解社會，與客人吃飯、喝酒、聊天，可以觀察社會動態(tài)，了解社會新聞。

胡適題聯(lián)海泉成

北京大學所在的沙灘、馬神廟、漢花園等處，都有若干家小飯店，主要做師生們的生意，因為口感好，價格低，很受師生們歡迎，儼然成了北大師生們的第二食堂。有位20世紀三四十年代住在沙灘的老北大學生在回憶錄中寫到北大附近的小吃時說：“北大的小吃是絕對的自由，愛怎么吃就怎么吃?！?/p>

北大紅樓附近有多家小飯店，最出名的是東齋外海泉成，堪稱北大附近小館中的翹楚，以炒腰花著名。五四時期，胡適等北大學術名流，經(jīng)常來此吃飯。一來二往，店掌柜與這些學界大佬熟悉了，就請胡適題字。胡適對海泉成的菜肴很是滿意，爽快地就書寫了一副對聯(lián)：“學術文章，舉世咸推北大老;羹調(diào)烹飪，沙灘都道海泉成?！庇辛撕m先生的褒獎，海泉成名聲大噪，來此宴請吃飯的師生就更多了。

四 招牌菜

南京的頭牌菜

民國時期南京的頭牌菜是什么？很多人回答不上來，并非魚翅燕窩、山珍海味，而是一種口蘑鍋巴。一道口蘑鍋巴竟然是民國南京的頭牌菜，大概你沒有想到吧。

口蘑鍋巴以六華春的最有影響。地處夫子廟的六華春系南京最出名的京蘇大菜館之一，當年有一道“天下第一菜”——口蘑鍋巴，非常有名，點單率最高。據(jù)說此菜系20世紀30年代初期由陳果夫創(chuàng)制，陳果夫時任江蘇省主席，也精于美食。中國菜講究色香味形，陳果夫覺得還少一個標準——聲。菜肴注重了“色香味形”，調(diào)動了食客的視覺、味覺、嗅覺，卻無法表現(xiàn)聲音，他就琢磨什么菜肴可以有聲，調(diào)動食客的聽覺。油煎過的鍋巴遇到水時，可以發(fā)出聲響，那么用熱湯淋上效果如何？經(jīng)過試驗，當熱湯澆在炸得酥脆的鍋巴上，會發(fā)出“撲哧哧”的聲響，使菜肴有了聽覺的刺激。湯水用口蘑熬制，加入肉片、蝦仁、魷魚、海參，用口蘑三鮮湯澆到剛出鍋的油炸鍋巴上，湯汁鮮美，鍋巴香脆，因此有了“天下第一響”的美名。

唐生智與東安雞

民國期間，在南京大行宮碑亭巷有一家專營湖南菜的飯店——曲園，生意很好，“座上客常滿，金樽酒不空”。建于1930年的曲園，先開設于楊公井，后遷至大行宮碑亭巷內(nèi)。

江蘇以淮揚菜和南京菜最為盛行，忽然間開了一家湘菜館，也算是標新立異，生意特別好。這曲園的背景不簡單，它的大股東是譚延闿，又題寫了店招。譚延闿是湖南人，又是美食家，在南京辦一家湘菜館，能時常品嘗家鄉(xiāng)菜，合情合理;湖南老家來人了，在湘菜館款待，也非常合適。

曲園代表菜有臘味合蒸、東安子雞、紫龍脫袍、奶湯蹄筋、發(fā)絲百葉、湯泡肚尖，頭牌菜則是東安雞。傳說東安雞與譚延闿有關，其實東安雞與譚延闿沒關系，倒是與北伐名將、國民革命軍第八軍軍長唐生智有關。

傳說東安子雞興于唐玄宗開元年間，早年叫醋雞，是湖南東安縣人逢年過節(jié)的宴請大菜。北伐時期，祖籍湖南東安縣的唐生智將軍宴請賓朋。唐生智喜歡以雞做菜肴，廚子按照唐生智的口味，用煮熟的雞肉，退掉雞骨撕碎成條，加上姜絲、蔥白、紅椒等佐料烹制了這道菜，來賓吃后贊不絕口。有人就問：“這道菜叫什么名字？”唐生智覺得醋雞名字不雅，因為他是東安人，又做東宴請，就說叫東安雞 （參見石三友，《金陵野史》）。從此，這道醋雞就改名變成了東安雞。東安雞用家養(yǎng)一年以內(nèi)的子雞為主料，以醋、辣椒、姜等為佐味調(diào)料，經(jīng)腌、煮后，加味烹炒成菜。

穿衣

一 旗袍

胡蝶的旗袍

1933年 《明星日報》 創(chuàng)辦人陳蝶衣發(fā)起了評選電影皇后的活動，明星公司的胡蝶以21334票拔得頭籌;天一公司陳玉梅得10028票，位列第二;聯(lián)華公司阮玲玉以7290票獲得第三。胡蝶的長相端莊俏麗，演技深得人心，無愧于“影后”的稱號。影迷們喜歡胡蝶的酒窩，喜歡她的微笑，甚至模仿她的微笑。

20世紀30年代是旗袍盛行的時期，各大報刊紛紛開設專欄介紹旗袍，月份牌也喜歡選擇美女和旗袍為表現(xiàn)對象，胡蝶當然也穿旗袍，而且她的旗袍款式獨特，她穿旗袍的風度與眾不同。

當時的旗袍分為京派與海派兩種風格。海派旗袍加入了西式服裝的腰身，重在表現(xiàn)女性的特點，修長、緊身、適體、高開衩，更適合身材高挑的南方女性穿著。

胡蝶駕馭旗袍的能力很強，無論是高領中袖旗袍，還是低領短袖旗袍，穿在她身上都是儀態(tài)萬方。胡蝶在 《劫后桃花》 中的扮相，既有深色底絲絨旗袍，上繡花朵，雍容華貴;也有短袖碎花旗袍，簡潔質(zhì)樸，素雅簡約，如清水芙蓉。1935年3月胡蝶隨中國代表團去蘇聯(lián)莫斯科參加國際電影展，她身穿立領、琵琶襟、中開衩、下擺垂地的掃地旗袍，身披白狐披肩。面如芙蓉眉如柳，儀態(tài)端莊大方，美艷驚人，讓世人為之折服，被譽為“中國的葛利泰·嘉寶”。她的這身旗袍裝，扭轉(zhuǎn)了世人對中國女演員的看法。

胡蝶是上海灘的時尚標桿，她穿什么，上海灘就流行什么，她怎么穿，上海的女人就怎么效仿。胡蝶穿過一件褶衣邊的旗袍，風靡一時，人稱“胡蝶旗袍”。

張愛玲的旗袍

翻閱張愛玲的書，就像在欣賞一件放置箱底已久的旗袍，輕輕地撫去沾在旗袍上的浮塵，仔細端詳，雖然有了些褶皺，然而燙去折痕，旗袍依然靚麗。

張愛玲才華橫溢，卻是一位服裝控，受母親的影響，她從小就對服裝有一種特別的喜好，愛穿漂亮的衣裳，把自己打扮得與眾不同。

1943年7月的一天，張愛玲去福建路晝錦里附近的一個小弄堂，《萬象》 編輯部就設在一座雙開間的石庫門內(nèi)。編輯柯靈約見張愛玲，準備請她為 《萬象》 撰稿。張愛玲穿著一件色澤淡雅的絲質(zhì)碎花旗袍，是上海小姐普通的裝束，可是在腋下卻夾著一個報紙包，與旗袍的搭配有點怪異。她說有一篇稿子要給柯靈看一看，這是柯靈與張愛玲的第一次見面。

張愛玲對服飾有自己的審美，尤其喜歡標新立異。她從香港回上海，弟弟張子靜去看她，張愛玲穿著一件矮領布旗袍，大紅顏色的底子，上面印著一朵一朵的藍白大花，兩邊都沒有紐扣，是跟外國衣裳一樣鉆進去穿的。領子矮得幾乎沒有，在領子下面打著一個結(jié)，袖子短到肩膀，長度只到膝蓋。

張愛玲有一件薄料子的旗袍，深灰色，不但沒有袖子，而且袖緣往里裁剪得很深，從這邊的肩骨，通過蓋著前胸骨的上襟，可以看到那邊的肩骨。深色旗袍似乎是張愛玲的制服。

張愛玲與胡蘭成逛馬路，穿一件桃紅單旗袍。胡蘭成說好看，張愛玲回答：桃紅的顏色聞得見香氣。

二 長衫馬褂

教授們的長衫

1927年，黃侃任教中央大學，與校方約定“下雨不來，降雪不來，刮風不來”，綽號“三不來教授”。中央大學教授們大多西裝革履，進出乘坐汽車，最起碼也有黃包車。唯黃侃天天步行，出入總是一件半新不舊的長衫，用一塊青布包幾本常讀之書。

中央大學藝術系教授徐悲鴻，平時穿黃銅紐扣的青色土布長衫，儉樸古雅。因為經(jīng)常畫畫，有時候長衫上也會沾上顏料。

武漢大學政治系任凱南教授長袍上罩著藍布大褂，布鞋。出門時帶一根手杖，把手杖掛在左肘上，頗有名士風度。

北京大學的師生不太講究衣著打扮，老師和學生多是長衫。海歸的洋博士胡適、劉半農(nóng)也總是長衫，很少見他們穿西裝。至于李大釗、周作人、錢玄同這些在日本留過學的人，更是一年四季穿長袍，有時還要套上一件馬褂。

抗戰(zhàn)時期，北京大學、清華大學、南開大學南遷，在昆明組建了西南聯(lián)合大學。西南聯(lián)大的生活是艱苦的，缺衣少食。教授的收入也不足以滿足家庭所需，教授們不得不通過兼課、刻印、賣文等方式掙錢;教授夫人也拋頭露面，制作定勝糕，貼補家用。聯(lián)大的教授中不乏留洋歸來的知名學者，如陳寅恪、聞一多、錢鐘書、王竹溪、吳有訓、吳大猷、趙忠堯、張文裕、楊石先等。頻繁的戰(zhàn)爭與艱苦生活，考驗著人們的意志。在聯(lián)大的校園中，穿什么服飾的都有，中山裝、長衫、西裝，各人有各人的習慣。

沈從文穿衣服從不講究，《湘行散記》 里說他穿了一件細毛料的長衫，汪曾祺回憶：這件長衫我見過。我見他時總是一件洗得褪色的藍布長衫，夾著一摞書，匆匆忙忙地走。

在西南聯(lián)大，有人把教授們的穿著、形象編成順口溜：聞一多的胡子，朱自清的披氈，吳宓的煙斗，曾昭掄的腦門兒，陳寅恪的羅鍋，劉文典的棍子。

抗戰(zhàn)勝利后，俞平伯在北大講授古代文學。適值冬天，教室朝南，陽光充足。俞平伯頭戴黑羔皮土耳其式高筒小皮帽，外罩陰丹士林藍布大褂，里面是藏青色綢料棉袍，黑色棉褲。大褂短于棉袍約二寸。大褂新時同棉袍一樣長，洗后縮水，便越來越短。馮友蘭、聞一多、張子嵩也是常年大褂長袍，很少見他們穿西裝。清華大學的梅貽琦校長也不例外。

陳寅恪在清華大學國學研究院做導師時，冬季里面穿著皮袍，外面罩以藍布大褂青布馬褂，頭上戴一頂兩旁有遮耳的皮帽，足下蹬著棉鞋，右手抱著一個藍布大包袱，走路一高一下 （參見黃延復等，《清華風流人物》）。

抗戰(zhàn)勝利后，陳寅恪57歲，雙目失明，由人攙扶著重返清華園，校長梅貽琦勸他修養(yǎng)一段時間，陳寅恪回答：“我是教書匠，不教書怎么能叫教書匠？我每個月薪水不少，怎么能光拿錢不干活呢？”臉上帶著微笑，語氣卻是嚴肅、堅定的。清華為陳寅恪配了3個助手，陳寅恪以古代書院的精神授課，師生之間則以學問道義相重。那一天，學生胡守為來到陳宅，陳寅恪正在工作。盡管只有他一個學生，知道他來了之后，陳寅恪挪步到樓上，鄭重地換上了一身長袍 （參見落塵，《民國的底氣》）。

三 中山裝

政府的制服

1912年，民國政府通令將中山裝定為禮服，修改中山裝造型，民國十八年（1929） 制定國民黨憲法時，規(guī)定特任、簡任、薦任、委任四級文官宣誓就職時一律穿中山裝，以示奉孫中山先生之法，中山裝遂成為南京國民政府的統(tǒng)一制服。

在國家正式典禮中，中山裝成為重要的象征。1928年7月6日，蔣介石將馮玉祥、閻錫山、李宗仁等請到北京香山碧云寺恭祭孫中山，在北京的國民黨中央委員、市黨部委員均謁陵，主祭、襄祭官員均著中山裝。在南京國民政府時期，蔣介石等領導人出席重要儀典，都要穿中山裝。在總理紀念周時，更是明確規(guī)定穿禮服或中山裝。以后在各種正式典禮中，均要求各部公務員一律著中山裝。

政府院部如此，國民黨黨部如此，到了地方政府、機關更是如此。國民黨向機關、學校推廣中山裝，將中山裝塑造為革命、進步、時尚的服裝，向民眾宣傳。1928年3月，國民黨內(nèi)政部就要求部員一律穿棉布中山裝，除國民黨黨員服裝須由黨務系統(tǒng)批準外，其余均穿中山裝。此后，各地均將中山裝定位為制服。1934年，南京特別市政府規(guī)定辦公時間內(nèi)一律穿著制服，嚴厲“取締奇裝異服”，穿中山裝，且質(zhì)料“必須國貨”。

馮玉祥說中國的長袍大褂，糟蹋布料，妨礙行為，他極力推祟孫中山先生創(chuàng)制的中山裝，“中西兼長，至美至宜”。他主政河南期間，著力推廣中山裝，規(guī)定河南開封政界一律改穿中山裝，各機關內(nèi)，穿長衫者不準出入。中山裝似乎成了進入政府機關的通行證。即使女界亦已有剪發(fā)穿中山服者。馮玉祥衣著原本樸素，他可以穿著粗布軍裝辦公，此時也穿起了灰布中山裝。有政府令，又有執(zhí)政的率先垂范，河南的官員們紛紛改穿中山裝。有一時期，機關職業(yè)薪水發(fā)放困難，省政府又下令，由各機關代做灰色中山裝一套、棉風衣一件，費用由公家墊付，充抵部分薪水。當時河南公務人員到鄉(xiāng)村執(zhí)行公務也必須穿制服——中山裝。河南省南陽縣政府規(guī)定：土地丈量員制服，夏季著夏裝白色中山裝，其他季節(jié)著黑色中山裝，帽子與衣服顏色相配。

1945年8月，國共兩黨領袖蔣介石、毛澤東在重慶會晤，兩人穿的都是中山裝。毛澤東當時說：“國共兩黨繼承的是中山先生民主革命的衣缽，同宗同源。”穿中山裝表明對于中山先生的懷念，以及繼承中山先生的衣缽、繼續(xù)推進中國民主革命的理念。

周恩來、董必武等在國統(tǒng)區(qū)從事革命工作時，中山裝也是他們經(jīng)常穿的服裝。

（選自《趣民國》/黃強 著/社會科學文獻出版社/ 2015年12月版）