山城小面

談雅瑞

說(shuō)起美食，身為一名吃貨，滔滔不絕地講三天三夜也講不完，但要說(shuō)最喜歡的，那非“山城”——重慶的小面莫屬了。

色、香、味俱全的重慶小面做法其實(shí)很容易，但是需要用心做小面。首先，將各種調(diào)料準(zhǔn)備好，把空心菜（或青菜）擇好、洗凈；接著，把姜、蒜剁成末放入碗里，將香蔥切成蔥花；然后就該調(diào)配香氣濃郁、麻辣的小面湯了，在碗里調(diào)入兩勺醬油、半勺雞精，有助于提鮮，放入一勺蔥花及兩勺花椒面，千萬(wàn)不要忘記最重要的紅油、尖椒、花椒與海椒（可以根據(jù)個(gè)人喜好自行添加）和重慶人最愛(ài)的重油：一勺豬油、一勺菜籽油、特色芽菜、花生米，還要加上幾勺骨頭湯。最后，將富有勁道的面煮熟，與空心菜一同煮，就大功告成了。與面湯配上的面條形成了重慶人每天早餐必不可少的美食——重慶小面。

滿是辣油的小面看上去讓人有些不敢挑戰(zhàn)，紅彤彤的。被辣椒與辣油浸沒(méi)的面條富有獨(dú)特的彈性，卻看不出原本的顏色。在小面上撒一些翠綠的蔥花，成為小面中最有生機(jī)的一部分。待小面端近時(shí)，可以聞到一種用辣椒、紅油、花椒油、醬油等12味作料搭配而成的鹵汁散發(fā)的一股獨(dú)特的氣味，聞起來(lái)就有一種麻辣的味道，令人垂涎三尺，忍不住地流口水，恨不得立刻拿起筷子大吃一番呢！

飄滿辣油的小面，令吃貨們食欲大增，迫不及待地拿起筷子挑上一些面條便往嘴里送。等等！吃小面的第一步應(yīng)該是先聞一聞，看看海椒、辣油等作料香不香，再去品嘗。小面一定要趁熱吃，熱與辣的碰撞使人大汗淋漓，吃著吃著，會(huì)覺(jué)得嘴里越發(fā)地辣，卻沒(méi)有人停住，因?yàn)槔苯返南阋龑?dǎo)著你、誘惑著你不停地狼吞虎咽，往嘴里海塞，更有甚者吃得“感動(dòng)不已”，眼淚禁不住地流淌。但極度的香、辣讓人越吃越想吃，使它成為能與重慶火鍋媲美的人間美味。

山城是美食的聚集地、美味的發(fā)源地，愛(ài)辣的重慶人總是能做出不少新花樣，他們的愛(ài)辣與豪爽大方有著密不可分的關(guān)系。

寫(xiě)作亮點(diǎn)：選取本地區(qū)有代表性的美食——山城小面，并從做法、視覺(jué)以及口感等方面進(jìn)行詳細(xì)介紹，看似是一則食譜，實(shí)則摻雜了對(duì)家鄉(xiāng)美食的喜愛(ài)以及對(duì)家鄉(xiāng)的熱愛(ài)之情，語(yǔ)句流暢，娓娓道來(lái)，情感真實(shí)自然。

你還可以這樣寫(xiě)：介紹家鄉(xiāng)的美食，你可以借鑒本文寫(xiě)法，從做法、味覺(jué)以及口感等方面來(lái)寫(xiě)；也可以從美食的文化淵源來(lái)寫(xiě)，比如杭州的東坡肉，你可以寫(xiě)名稱來(lái)源，為什么叫東坡肉，與詩(shī)人蘇東坡有什么關(guān)系；也可以寫(xiě)你與東坡肉的故事，很喜歡吃東坡肉；小時(shí)候只要哭鬧，媽媽就做東坡肉，考試進(jìn)步，也要以吃東坡肉為獎(jiǎng)勵(lì)等。結(jié)尾處要點(diǎn)出對(duì)家鄉(xiāng)美食的喜愛(ài)以及對(duì)家鄉(xiāng)的熱愛(ài)之情。