不同濃度氯吡脲對(duì)紅陽(yáng)獼猴桃質(zhì)量及其安全性的影響

譚永中 趙琳 張恩廣 羅嬌 李翔

摘要：【目的】分析不同濃度氯吡脲處理的紅陽(yáng)獼猴桃產(chǎn)量、品質(zhì)及其安全性，篩選適合紅陽(yáng)獼猴桃生產(chǎn)應(yīng)用的氯吡脲使用方案?！痉椒ā糠謩e對(duì)開(kāi)花后10 d的紅陽(yáng)獼猴桃花朵噴施5.0、6.7、12.5和50.0 mg/L氯吡脲溶液，以噴清水為對(duì)照（CK），噴施后0、6、24、72、120和168 h分別測(cè)定各處理氯吡脲在紅陽(yáng)獼猴桃花體中的殘留量；噴施后95 d測(cè)定果實(shí)平均單果重，采果后1～12 d測(cè)定各處理果實(shí)的失重率和可溶性固形物、有機(jī)酸、維生素C（Vc）含量及果實(shí)中氯吡脲的殘留量。【結(jié)果】紅陽(yáng)獼猴桃花朵噴施5.0～50.0 mg/L氯吡脲后，其成熟果實(shí)內(nèi)的氯吡脲殘留量均低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（0.050 mg/kg）。6.7 mg/L氯吡脲處理獼猴桃的平均單果重極顯著輕于12.5 mg/L處理（P<0.01，下同），極顯著重于CK及其他氯吡脲處理。6.7 mg/L氯吡脲處理的果實(shí)儲(chǔ)存時(shí)間最長(zhǎng)，且與CK及其他氯吡脲處理差異顯著（P<0.05，下同）；可溶性固形物、有機(jī)酸含量極顯著高于其他氯吡脲處理，Vc含量顯著高于其他氯吡脲處理?！窘Y(jié)論】6.7 mg/L氯吡脲處理紅陽(yáng)獼猴桃的平均單果重較重、儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)、果實(shí)外觀較好，可溶性固形物、有機(jī)酸及Vc含量較高，食用安全，可在紅陽(yáng)獼猴桃花期推廣使用。

關(guān)鍵詞： 紅陽(yáng)獼猴桃；氯吡脲；花朵噴施；殘留量；質(zhì)量；食用安全性

中圖分類號(hào)： S663.4 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：2095-1191（2016）07-1176-05

0 引言

【研究意義】獼猴桃（Actinidia chinensis Planch）為多年生落葉藤本果樹，其中紅陽(yáng)獼猴桃因具有營(yíng)養(yǎng)豐富、保健作用較強(qiáng)等特點(diǎn)而頗受消費(fèi)者青睞，果農(nóng)生產(chǎn)效益較高。氯吡脲（Forchlorfenuron）是一種能促進(jìn)果實(shí)生長(zhǎng)的膨大劑，用量適當(dāng)可在一定范圍內(nèi)提高果實(shí)產(chǎn)量和品質(zhì)。但在實(shí)際生產(chǎn)中，為使獼猴桃果實(shí)個(gè)大、產(chǎn)量高，果農(nóng)常大劑量施用氯吡脲，造成果實(shí)營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)下降、口感變差，樹體病蟲害嚴(yán)重，果實(shí)不耐儲(chǔ)存（蔣小平，2010），導(dǎo)致廣大消費(fèi)者的消費(fèi)愿望下降，果農(nóng)經(jīng)濟(jì)效益反而降低。因此，探明氯吡脲在獼猴桃果實(shí)中的殘留時(shí)間，篩選適合獼猴桃的氯吡脲劑量，對(duì)指導(dǎo)紅陽(yáng)獼猴桃高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、安全生產(chǎn)具有重要意義?！厩叭搜芯窟M(jìn)展】在果樹、蔬菜等作物上應(yīng)用氯吡脲的研究報(bào)道較多（李創(chuàng)珍等，2012；羅偉強(qiáng)等，2013；韓真等，2014；陳少珍等，2016；郭利軍等，2016）。Iwahori等（1988）研究表明，獼猴桃開(kāi)花初期花朵噴灑氯吡脲能誘導(dǎo)單性結(jié)實(shí)，開(kāi)花后期噴灑雌蕊能促進(jìn)果實(shí)膨大。劉殊和何華平（1999）研究發(fā)現(xiàn)，用氯吡脲稀釋液噴灑和浸果兩種方式處理白梨，均可顯著提高白梨果實(shí)產(chǎn)量，且對(duì)白梨果實(shí)品質(zhì)無(wú)負(fù)面影響。范國(guó)榮等（2004）研究表明，甜柿經(jīng)氯吡脲處理后，其果實(shí)中的淀粉含量減少，還原糖含量提高。方學(xué)智等（2006）研究表明，一定范圍內(nèi)不同濃度氯吡脲處理美味獼猴桃后，隨著氯吡脲處理濃度的增加果實(shí)產(chǎn)量也得到增加，但處理濃度超出一定范圍后果實(shí)產(chǎn)量反而下降?！颈狙芯壳腥朦c(diǎn)】目前，應(yīng)用氯吡脲來(lái)提高獼猴桃果實(shí)產(chǎn)量及品質(zhì)已有相關(guān)研究，而應(yīng)用氯吡脲處理紅陽(yáng)獼猴桃結(jié)合殘留量安全監(jiān)測(cè)的研究未見(jiàn)報(bào)道。【擬解決的關(guān)鍵問(wèn)題】在紅陽(yáng)獼猴桃花期以不同濃度氯吡脲噴灑其花朵，監(jiān)測(cè)氯吡脲在紅陽(yáng)獼猴桃花和果實(shí)中的殘留量及殘留時(shí)間，篩選適宜紅陽(yáng)獼猴桃安全、高效生產(chǎn)應(yīng)用的氯吡脲使用方案，為紅陽(yáng)獼猴桃產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展提供技術(shù)支持。

1 材料與方法

1. 1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)于2015年在重慶市萬(wàn)州區(qū)紅陽(yáng)獼猴桃種植基地進(jìn)行。供試0.1%氯吡脲可溶性試劑由四川省（農(nóng)科院）蘭月科技開(kāi)發(fā)公司生產(chǎn)提供，規(guī)格為10 mL/瓶。

1. 2 試驗(yàn)方法

1. 2. 1 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 將獼猴桃生長(zhǎng)狀態(tài)一致的同一地塊分成15個(gè)小區(qū)，每小區(qū)面積50 m2，有獼猴桃樹4棵，各小區(qū)間用塑料隔板隔開(kāi)，參考蔣小平（2010）的方法設(shè)噴施5.0、6.7、12.5和50.0 mg/L氯吡脲處理，以噴灑自來(lái)水為對(duì)照（CK），在紅陽(yáng)獼猴桃開(kāi)花后約10 d（2015年6月10日），用噴壺均勻噴灑在花朵上。隨機(jī)區(qū)組排列，3次重復(fù)。

1. 2. 2 氯吡脲殘留量監(jiān)測(cè) 噴施氯吡脲后0、6、24、72、120和168 h分別對(duì)各處理小區(qū)獼猴桃花朵進(jìn)行破壞性取樣（每棵樹隨機(jī)取10個(gè)樣品），每次取樣50.0 g打漿，置于-20 ℃保存，隨后集中測(cè)定氯吡脲在各處理獼猴桃花朵中的殘留量（李瑞娟等，2009）?？紤]到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)允許氯吡脲在獼猴桃生產(chǎn)中的使用濃度為10.0～20.0 mg/L，本研究未對(duì)50.0 mg/L氯吡脲處理的花朵進(jìn)行殘留量測(cè)定。

1. 2. 3 平均單果重及失重率測(cè)定 果實(shí)成熟時(shí)（處理后95 d，即2015年9月16日），在每小區(qū)的4棵獼猴桃樹上分別隨機(jī)摘取10顆獼猴桃果實(shí)，總計(jì)600顆獼猴桃樣果，帶回重慶三峽職業(yè)學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，立即稱量記錄重量。將稱量后的獼猴桃置于4 ℃環(huán)境下儲(chǔ)藏，分別測(cè)定儲(chǔ)藏1～12 d各獼猴桃果實(shí)的失重率。

失重率（%）=×100

1. 2. 4 果實(shí)品質(zhì)及果實(shí)中氯吡脲殘留量測(cè)定 參考方金豹等（2002）、沈貞文等（2008）、柴振林等（2013）的方法測(cè)定600顆獼猴桃樣果的可溶性固形物、總酸、維生素C（Vc）含量及果實(shí)中的氯吡脲殘留量。

1. 3 統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)以平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤表示，單果重、失重率及果實(shí)品質(zhì)差異應(yīng)用SPSS 18.0進(jìn)行多重比較。

2 結(jié)果與分析

2. 1 氯吡脲在紅陽(yáng)獼猴桃花朵中的消解動(dòng)態(tài)

由表1可知，CK花朵中未檢出氯吡脲殘留；紅陽(yáng)獼猴桃花朵噴施5.0、6.7和12.5 mg/L氯吡脲后，隨著處理時(shí)間的延長(zhǎng)，氯吡脲殘留量均逐漸減少，降解率均不斷提高，其中，同一測(cè)定時(shí)間以12.5 mg/L處理的降解絕對(duì)量較高，5.0和6.7 mg/L處理的降解絕對(duì)量較低。在處理后168 h，5.0和6.7 mg/L處理的降解率均已超過(guò)50.00%；12.5 mg/L處理的降解率達(dá)到半衰期的時(shí)間為處理后72 h，處理后168 h降解率達(dá)80.80%。說(shuō)明不同濃度氯吡脲在紅陽(yáng)獼猴桃花朵樣品中的降解速度各不相同，以6.7 mg/L氯吡脲處理降解較快、殘留量最低。

2. 2 不同濃度氯吡脲對(duì)紅陽(yáng)獼猴桃平均單果重及失重率的影響

2. 2. 1 對(duì)平均單果重的影響 從圖1可以看出，6.7和12.5 mg/L氯吡脲處理的成熟獼猴桃果實(shí)平均單果重均極顯著重于CK及5.0、50.0 mg/L處理（P<0.01，下同），其中12.5 mg/L氯吡脲處理的成熟獼猴桃果實(shí)平均單果重最重，達(dá)106.2 g，極顯著重于6.7 mg/L處理；5.0 mg/L氯吡脲處理的成熟獼猴桃果實(shí)平均單果重輕于CK，極顯著重于50.0 mg/L處理。由此可見(jiàn)，適當(dāng)濃度的氯吡脲有利于增加紅陽(yáng)獼猴桃平均單果重。

2. 2. 2 對(duì)失重率的影響 果實(shí)失重率高低決定果實(shí)貨架期的長(zhǎng)短。從圖2可以看出，6.7 mg/L氯吡脲處理的紅陽(yáng)獼猴桃樣果儲(chǔ)藏后1～12 d失重率均低于CK，而其他3個(gè)氯吡脲處理的紅陽(yáng)獼猴桃樣果儲(chǔ)藏后1～12 d失重率均高于CK，說(shuō)明6.7 mg/L氯吡脲處理的紅陽(yáng)獼猴桃果實(shí)貨架期較長(zhǎng)。

2. 3 不同濃度氯吡脲處理對(duì)紅陽(yáng)獼猴桃果實(shí)品質(zhì)及氯吡脲殘留量的影響

2. 3. 1 對(duì)果實(shí)品質(zhì)的影響 由表2可知，CK、5.0和6.7 mg/L氯吡脲處理能保障紅陽(yáng)獼猴桃果實(shí)良好的外觀品質(zhì)，12.5和50.0 mg/L氯吡脲處理的果實(shí)外觀出現(xiàn)畸變，表明高濃度氯吡脲處理的紅陽(yáng)獼猴桃外觀品質(zhì)較差；不同濃度氯吡脲處理及CK的獼猴桃果實(shí)有機(jī)酸含量差異不顯著（P>0.05，下同）；6.7 mg/L氯吡脲處理的獼猴桃可溶性固形物和Vc含量極顯著高于其他處理；5.0 mg/L氯吡脲處理的可溶性固形物含量顯著高于CK和12.5 mg/L處理，Vc含量顯著高于CK，極顯著高于12.5 mg/L處理；12.5 mg/L氯吡脲處理的可溶性固形物含量低于CK，差異不顯著，而Vc含量極顯著低于CK；50.0 mg/L處理的可溶性固形物含量極顯著低于其他處理，Vc含量除與12.5 mg/L差異不顯著外，均極顯著低于其他處理。說(shuō)明噴施5.0和6.7 mg/L氯吡脲能顯著提高紅陽(yáng)獼猴桃的內(nèi)在品質(zhì)。

2. 3. 2 成熟果實(shí)中氯吡脲殘留量的測(cè)定 由表3可知，采收的紅陽(yáng)獼猴桃果實(shí)中，僅50.0 mg/L氯吡脲處理可檢出氯吡脲殘留，殘留量為0.001 mg/kg，明顯低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的殘留量；其他4個(gè)處理均未檢測(cè)出氯吡脲殘留。

3 討論

果實(shí)個(gè)大、儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)及外觀形態(tài)好是提高紅陽(yáng)獼猴桃經(jīng)濟(jì)效益的直接因素。費(fèi)學(xué)謙等（2005）研究表明，5.0 mg/L氯吡脲處理能提高中華獼猴桃營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，增加果重。方學(xué)智等（2006）研究表明，5.0 mg/L氯吡脲處理能改善美味獼猴桃果實(shí)的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)。蔡金術(shù)和王中炎（2009）研究表明，1.0 mg/L氯吡脲處理中華獼猴桃的單果重增加明顯，且對(duì)果實(shí)腐爛速度及品質(zhì)無(wú)不良影響。本研究結(jié)果表明，紅陽(yáng)獼猴桃花朵噴施6.7和12.5 mg/L氯吡脲，其成熟果實(shí)平均單果重極顯著重于CK、5.0和50.0 mg/L氯吡脲處理；6.7 mg/L氯吡脲處理不僅能提高紅陽(yáng)獼猴桃果實(shí)的內(nèi)在品質(zhì)，還能延長(zhǎng)果實(shí)的儲(chǔ)存時(shí)間、提升果實(shí)的外觀形態(tài)。本研究篩選出適合紅陽(yáng)獼猴桃生產(chǎn)使用的氯吡脲劉量與費(fèi)學(xué)謙等（2005）、方學(xué)智等（2006）、蔡金術(shù)和王中炎（2009）的研究結(jié)果存在差異，可能與獼猴桃品種、氯吡脲施藥方式不同有關(guān)，或與園區(qū)土壤、大氣和溫光等環(huán)境因素不同有密切關(guān)聯(lián)。

本研究結(jié)果表明，6.7 mg/L氯吡脲處理能增加紅陽(yáng)獼猴桃的單果重，改善果實(shí)營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)；12.5 mg/L氯吡脲處理雖然也能增加單果重，但果實(shí)營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)下降；5.0 mg/L氯吡脲處理的單果重與CK相當(dāng)，果實(shí)外觀品質(zhì)及營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)較優(yōu)，但貨架期不夠理想，且50.0 mg/L氯吡脲處理的單果重、品質(zhì)等指標(biāo)均明顯低于CK及其他處理。因此，在紅陽(yáng)獼猴桃生產(chǎn)中使用氯吡脲濃度應(yīng)適當(dāng)，隨意增加氯吡脲濃度會(huì)導(dǎo)致果形畸變、風(fēng)味變差、營(yíng)養(yǎng)成分降低，最終影響商品價(jià)值。

按照國(guó)家農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，氯吡脲在獼猴桃生產(chǎn)中的使用方法是在謝花后20～25 d以10.0～

20.0 mg/L藥液浸漬幼果（蔣小平，2010）。本研究是在紅陽(yáng)獼猴桃開(kāi)花后約10 d用氯吡脲藥液均勻噴灑在花朵上，與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定相比，本研究施藥時(shí)間提早，使氯吡脲在花朵及果實(shí)中具有更長(zhǎng)時(shí)間進(jìn)行降解，其中以6.7 mg/L氯吡脲藥液處理后紅陽(yáng)獼猴桃果實(shí)的綜合品質(zhì)最佳，使用的濃度也低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的適用范圍，果實(shí)中無(wú)氯吡脲殘留，與Sharma和Awasthim（2003）以6.7 mg/L氯吡脲藥液噴灑葡萄，采收時(shí)葡萄果實(shí)氯吡脲殘留量低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求的研究結(jié)果一致。影響氯吡脲殘留量的因素較多，如施藥方式、施藥時(shí)天氣狀況、樣品品種、用藥濃度及施藥時(shí)間等，為保障紅陽(yáng)獼猴桃食用更加安全，今后的研究需對(duì)影響紅陽(yáng)獼猴桃中氯吡脲殘留的具體因素及氯吡脲在紅陽(yáng)獼猴桃中的降解產(chǎn)物進(jìn)行研究探討。

4 結(jié)論

紅陽(yáng)獼猴桃開(kāi)花后約10 d使用5.0～12.5 mg/L氯吡脲噴灑其花朵，可增加單果重，改善果實(shí)品質(zhì)，尤以6.7 mg/L處理的效果最佳，可在紅陽(yáng)獼猴桃花期推廣使用。

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（責(zé)任編輯 思利華）