跨文化交際視野下的中西酒文化差異

【摘 要】酒在人類(lèi)的歷史中，不只是一種客觀的物質(zhì)存在，更多的是一種文化。酒文化作為一種特殊的文化形式，幾乎滲透到社會(huì)生活的各個(gè)領(lǐng)域。了解中西方酒文化，可以發(fā)現(xiàn)酒文化之間的差異其實(shí)就是中西方思維方式的差異。了解中西方不同的酒文化，有助于中西方成功地進(jìn)行文化交流，更有利于世界的和諧發(fā)展。不同的生活環(huán)境、歷史背景、傳統(tǒng)習(xí)俗和思維模式，使中西方酒文化呈現(xiàn)出迥異的民族特性，而酒文化之間的差異又反映出中西方民族不同的精神追求和價(jià)值觀念。以跨文化交際的視角探析中西方酒文化，有助于中外人民更好地交流與溝通，促進(jìn)中國(guó)酒文化的發(fā)展壯大和走向全世界。

【關(guān)鍵詞】酒文化；差異；跨文化交際

一、中西酒文化差異

（一）酒的起源的差異

關(guān)于酒的起源，中西方的起源也不一樣，中國(guó)的酒的起源大致有猿猴造酒說(shuō)、儀狄造酒說(shuō)、杜康造酒說(shuō)、上天造酒說(shuō)等四種說(shuō)法。但明間更多的是傾向于“杜康造酒說(shuō)”，相傳杜康是個(gè)放牧人，于放牧?xí)r不小心丟失裝有小米粥的竹筒，半月后失而復(fù)得，他意外發(fā)現(xiàn)小米粥發(fā)酵而成為醇香撲鼻的瓊漿。于是杜康停止放牧，創(chuàng)酒坊，釀美酒，開(kāi)酒肆，名揚(yáng)天下，從此，杜康也成為酒的代名詞。但在西方流傳最為廣泛的就是“酒神造酒說(shuō)”。古埃及認(rèn)為酒是由死者的庇護(hù)神奧里西斯發(fā)明的，希臘則認(rèn)為酒是由酒神狄?jiàn)W尼索斯帶到人間來(lái)的。酒神狄?jiàn)W尼索斯是希臘神話(huà)中的神，相傳是眾神之父宙斯與底比斯公主塞密莉所生，由女神伊諾及山林眾仙女們撫養(yǎng)長(zhǎng)大，流浪于小亞細(xì)亞色雷斯和希臘，到處傳授種植葡萄和釀酒技術(shù)，酒便逐漸在歐洲大陸盛行起來(lái)。從起源上來(lái)說(shuō)，在中國(guó)的歷史上沒(méi)有酒神的說(shuō)法，中國(guó)人認(rèn)為酒是古代聰明人用技術(shù)釀造而成的，所以普遍視儀狄或杜康為中國(guó)的酒祖；而在西方關(guān)于酒的起源也有很多種說(shuō)法，但出于對(duì)酒神的崇拜，西方人大都把酒解釋為神造的產(chǎn)物，是屬于人類(lèi)的神賜的禮物，也是人們豐收的象征。

（二）酒的原料和種類(lèi)的差異

從釀酒的原料和酒的種類(lèi)上來(lái)講，中國(guó)的釀酒原料有高梁、小麥、粟和稻谷等，這是因?yàn)橹腥A文明產(chǎn)生于黃河流域，即古代中國(guó)人的集中居住地。屬于溫帶大陸性氣候，很適合小麥、高梁等糧食作物的生長(zhǎng)。因此農(nóng)作物長(zhǎng)勢(shì)好，農(nóng)業(yè)較為發(fā)達(dá)，早在一萬(wàn)多年前中國(guó)就成了世界上最早的三個(gè)農(nóng)業(yè)中心之一。中國(guó)五谷類(lèi)糧食產(chǎn)量大，糧食不僅滿(mǎn)足了人們的食用，還有剩余，于是就被用來(lái)做酒，這為糧食釀酒奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。米酒文化也就成了中國(guó)酒文化的代表，如具有中國(guó)特色的白酒、黃酒。與中國(guó)不同，大多數(shù)西方國(guó)家不是以農(nóng)業(yè)為主，而是以畜牧業(yè)或商業(yè)為主，西方國(guó)家由于氣候原因和土壤原因，谷類(lèi)作物產(chǎn)量低，沒(méi)有富余的用來(lái)釀酒。但是卻對(duì)耐旱能力強(qiáng)的葡萄的生長(zhǎng)非常有利。此外，形成葡萄酒品質(zhì)的大多數(shù)精華物質(zhì)存在于土壤深層的礦物質(zhì)里，因此長(zhǎng)在貧瘠土壤里的葡萄樹(shù)把根深深地扎入土壤，反而能結(jié)出更優(yōu)質(zhì)的果實(shí)。所以，在西方國(guó)家葡萄的產(chǎn)量和品質(zhì)都首屈一指。在這樣的背景下，西方人可以大量地用葡萄來(lái)釀制葡萄酒并享用它，葡萄酒的釀造也就成了西方酒文化的代表。西方的酒種主要是以葡萄為原料釀造的葡萄酒、香檳、白蘭地等。

（三）酒文化認(rèn)識(shí)的差異

關(guān)于對(duì)酒的理解，這也是中西方酒文化差異的一部分。西方人對(duì)酒的理解趨向于權(quán)力的象征，賦予它高貴、奢華的形象。西方人眼里，酒是一種特殊的藝術(shù)品，擁有魅力和生命。面對(duì)生活的忙碌和無(wú)奈、感嘆生命的短暫和無(wú)常，只有在酒酣耳熱后，沉重的心靈才得以片刻的慰藉，脆弱的人性才得以暫時(shí)的解脫。這種人生觀，反映在西方的文化里。酒能鎮(zhèn)定情緒，喚起熱情，激發(fā)想像力，給人以精神上的亨受。但在西方酗酒從來(lái)都會(huì)遭到譴責(zé)。誰(shuí)要在大庭廣眾下喝醉了，就必然要引來(lái)公眾側(cè)目而視，尤其是在英國(guó)那種紳士國(guó)家。這就是為何alcoholic（酒鬼）和吸毒者一樣難聽(tīng)，而drunkard（醉漢）就是野蠻人的同義詞。

二、中西酒文化對(duì)比淺析

（一）中國(guó)酒文化淺析

中國(guó)的酒文化核心是儒家文化。中國(guó)人對(duì)酒趨向精神層面，賦予它很多的感情色彩。從概念上講，酒文化有廣義和狹義之分。廣義的酒文化蘊(yùn)涵豐富、自成體系，包括幾千年來(lái)不斷改進(jìn)和提高的釀酒技術(shù)、工藝水平、法律制度、酒俗酒禮、飲酒器皿，以及文人墨客所創(chuàng)作的與酒相關(guān)的詩(shī)文詞曲等等：而狹義的酒文化則是指普通消費(fèi)者心目中的文化，多指飲酒的禮節(jié)、風(fēng)俗、逸聞、逸事等。古今中外有許多的專(zhuān)家學(xué)者致力于酒的考古、研究、繼承和開(kāi)發(fā)，卻很難給酒下個(gè)完整全面的定義。當(dāng)煩惱纏身時(shí)，人們用酒精來(lái)麻醉自己，以此澆愁。能喝酒，甚至醉后在大庭廣眾下發(fā)酒瘋，無(wú)論在中國(guó)的上層社會(huì)還是下層社會(huì)，似乎都是一種風(fēng)流韻事。

（二）西方酒文化淺析

由于文化的不同，西方飲酒多出于對(duì)酒的熱愛(ài)和尊重，在西方極少見(jiàn)到餐桌上互相敬酒，大家通常都是各喝各的。只有在某些特定場(chǎng)合，大家才會(huì)一同舉杯。這樣的時(shí)刻通常是在某人致辭之后，大家交相舉杯，祝福某人，為某人某事慶賀。他們的飲酒禮儀、飲酒文化都是為更好的欣賞美味而制定的。但中國(guó)酒桌上講究的是先干為敬。而行酒令、劃拳等飲酒禮儀，也是為了讓飲酒者更盡興。顯然，中國(guó)酒文化深受中國(guó)尊卑長(zhǎng)幼傳統(tǒng)倫理文化的影響，在飲酒過(guò)程中把對(duì)飲酒者的尊重?cái)[在最重要的位置。

三、結(jié)語(yǔ)

了解不同的酒文化，有助于中西方成功地進(jìn)行文化交流，更有利于世界的和諧發(fā)展。我們應(yīng)著眼于中西方酒文化之間的差異，大力提升中國(guó)酒的品質(zhì)，明確中國(guó)酒文化的傳播對(duì)象、傳播手段，結(jié)合其他文化圈的受眾在中國(guó)酒文化上的興趣點(diǎn)，不遺余力地加以弘揚(yáng)，盡量避免在跨文化交際過(guò)程中可能出現(xiàn)的問(wèn)題與沖突?？傊瑧?yīng)把酒文化當(dāng)作一個(gè)微小的切入點(diǎn)，減少不同文化圈的人們?cè)诳缥幕浑H中的沖突，使中外人民能夠更好地進(jìn)行交流與溝通，使中國(guó)酒文化逐步走向世界。

作者簡(jiǎn)介：丁浩，男，回族，云南昭通人，云南師范大學(xué)2015級(jí)碩士研究生，研究方向：跨文化交際。