基于云計算的食品安全監(jiān)管信息化建設(shè)研究

陳學(xué)

【摘要】我國的食品安全問題長期以來得不到很好的解決，這與人們的健康意識和監(jiān)管部門的監(jiān)管力度都有著一定的關(guān)系。現(xiàn)代信息技術(shù)在不斷發(fā)展，利用信息技術(shù)建立食品安全監(jiān)管更有利于食品安全問題的解決。本文介紹了基于云計算的食品安全監(jiān)管系統(tǒng)的構(gòu)建以及該系統(tǒng)對食品安全問題的解決方法。

【關(guān)鍵詞】云計算；食品安全；信息化

近幾年，我國的食品安全問題嚴重，已經(jīng)嚴重影響到社會的安定，質(zhì)量沒有保障的食品也給人們的身體健康帶來極大的影響，同時威脅著我國的經(jīng)濟發(fā)展。因此，加大食品安全監(jiān)管尤為重要。利用先進的信息技術(shù)手段構(gòu)建食品安全監(jiān)管系統(tǒng)，對食品安全的監(jiān)管有著很大幫助。

一、食品安全監(jiān)理架構(gòu)

食品安全由于供應(yīng)鏈較長，生產(chǎn)渠道廣泛，因此管理十分困難。食品安全監(jiān)理是指有關(guān)部門根據(jù)國家頒布的食品安全法對食品的質(zhì)量進行監(jiān)管，確保食品質(zhì)量不對人體造成損害。如今現(xiàn)代化技術(shù)的發(fā)展日新月異，利用先進的技術(shù)手段對食品安全進行管理，能從一定程度上保證食品質(zhì)量，有效避免食品安全問題的發(fā)生。

食品鏈包含食品生產(chǎn)、食品加工、食品儲藏、食品運輸、銷售等多個環(huán)節(jié)，在食品安全監(jiān)管中要求每一個環(huán)節(jié)都監(jiān)管到位，才能保障食品安全?；谠朴嬎愕氖称繁O(jiān)理構(gòu)架目的在于提高相關(guān)部門對食品安全的監(jiān)管力度和監(jiān)管效果，在整個食品鏈中形成一個可視化的監(jiān)管平臺。以下基于云計算的食品安全監(jiān)理構(gòu)架圖：

這個食品安全監(jiān)管系統(tǒng)建立在網(wǎng)絡(luò)平臺上，使用者只要通過網(wǎng)頁就可以調(diào)取該系統(tǒng)進行使用，簡單方便。它能有效的利用云計算對食品鏈的各個環(huán)節(jié)進項監(jiān)視評估，計算出食品的生產(chǎn)銷售過程是否符合安全標(biāo)準(zhǔn)，以確保食品的質(zhì)量達到安全指標(biāo)。

二、食品安全監(jiān)理技術(shù)

（一）云計算技術(shù)

云計算技術(shù)是基于互聯(lián)網(wǎng)的相關(guān)服務(wù)的增加、使用和交付模式，通常涉及通過互聯(lián)網(wǎng)來提供動態(tài)易擴展且經(jīng)常是虛擬化的資源。SOA技術(shù)可以用于云計算系統(tǒng)中的設(shè)計服務(wù)，在SOA中由無狀態(tài)、全封裝且自描述的服務(wù)組成系統(tǒng)的體系結(jié)構(gòu)。利用與實施細節(jié)無關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)化接口構(gòu)建服務(wù)，來完善面面向服務(wù)的設(shè)計。而用戶只需要通過瀏覽器來訪問網(wǎng)頁，就可以了解這些監(jiān)理以及相關(guān)服務(wù)?；谠朴嬎愕谋O(jiān)理平臺構(gòu)架圖如下：

如圖2，Web服務(wù)器主要有JSP、Servlet來實現(xiàn)，JavaBean則用來實現(xiàn)服務(wù)接口以及監(jiān)理服務(wù)。數(shù)據(jù)庫的作用是提供各種查詢數(shù)據(jù)，并保存更新的數(shù)據(jù)。

（二）食品安全檢測技術(shù)

食品安全檢測是保障食品安全的重要環(huán)節(jié)，食品安全檢測包含農(nóng)藥超標(biāo)檢測、生物毒素檢測、食品添加劑含量檢測、細菌含量、重金屬含量等指標(biāo)的檢測。食品安全檢測就是將食品中含有的對人體有害的物質(zhì)檢測出來，從而篩選出品質(zhì)不達標(biāo)的食品，以免人們使用不合格的食品對身體造成損害。當(dāng)前的食品檢測技術(shù)包含生物檢測技術(shù)、色譜檢測技術(shù)、基因芯片技術(shù)、生物芯片技術(shù)和酶聯(lián)免疫吸附法等。我國現(xiàn)階段已經(jīng)建立了系統(tǒng)的食品安全檢測體系，在食品生產(chǎn)、加工、運輸?shù)榷鄠€環(huán)節(jié)對食品安全進行檢測，因為食品鏈的每個環(huán)節(jié)都可能對食品造成污染。以下是具體的食品安全檢測流程圖：

當(dāng)前的食品安全問題已經(jīng)不止是食品污染和腐敗的問題，不能再依靠檢測員的個人感官來檢測，通過眼睛看、鼻子聞已經(jīng)不能檢測出食品的質(zhì)量。各類食品添加劑的使用和食品復(fù)雜的加工過程可以改變食品的質(zhì)感和色澤，現(xiàn)在的食品檢測需要更先進的技術(shù)支持，同時配合檢測員的豐富經(jīng)驗。在檢測過程中，通過云計算平臺可以讓檢測員方便快速的查詢到相關(guān)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、國家法律法規(guī)、食品檢測指標(biāo)等信息。之后再利用云計算技術(shù)，采用食品風(fēng)險評估分析體系，構(gòu)建一個食品監(jiān)理體系，然后利用該體系對食品質(zhì)量安全做出風(fēng)險的預(yù)測和評估。以此來保障食品的安全，降低食品問題發(fā)生的概率。

三、食品安全監(jiān)理建模

（一）食品安全問題分析

造成食品安全的問題來自多個方面，例如在食品生產(chǎn)過程中使用化肥和農(nóng)藥殘留在食物上導(dǎo)致的污染，土壤中還有的重金屬污染，加工過程中違規(guī)使用食品添加劑和非食品添加劑，以及使用腐壞的食品原料進行加工等都會造成食品安全問題。因此進行食品安全監(jiān)理要建立全面的食品安全監(jiān)管系統(tǒng)，在基于云計算的食品安全監(jiān)理構(gòu)建中建立一個數(shù)學(xué)模型，使用該模型對數(shù)據(jù)進項檢測、抽樣調(diào)查，并依據(jù)數(shù)據(jù)分析對食品安全狀況做出評估，由此來保障食品安全。

（二）食品安全監(jiān)管數(shù)學(xué)模型

對食品安全的風(fēng)險評估是針對人體對某些有害物質(zhì)的攝入量來進行的，有害物質(zhì)在食物中的含量乘以人體食用該食物的用量就是人體對有害物質(zhì)的攝入量。數(shù)學(xué)模型的構(gòu)建就是在此基礎(chǔ)上進行的，例如某種食物人體一天的食用量為變量X，在每個單位質(zhì)量中含有害物質(zhì)為Y，則人體對該物質(zhì)的攝入量為變量Z=XY，通過調(diào)查數(shù)據(jù)來估算全國各地人口對該有害物質(zhì)的攝入量，根據(jù)設(shè)置X的分布為f（x），Y的分布為f（y），構(gòu)建數(shù)學(xué)模型，帶入變量i來計算第i個地區(qū)該種有害物質(zhì)的人體攝入量。

（三）食品安全監(jiān)管模型分析

要保障食品安全，那么在食品鏈的任何一個環(huán)節(jié)的檢測都不能忽略，依據(jù)以上數(shù)據(jù)模型，應(yīng)該對每個環(huán)節(jié)的每一項數(shù)據(jù)檢測構(gòu)建相應(yīng)的數(shù)據(jù)模型。通過調(diào)查取得數(shù)據(jù)之后可以直接放到數(shù)據(jù)模型中進行運算，得出沒想指標(biāo)的實際數(shù)據(jù)，以此來評估食品安全風(fēng)險。并且數(shù)據(jù)結(jié)果都應(yīng)該保存在數(shù)據(jù)庫中，以便于隨時調(diào)取和以后數(shù)據(jù)的比對、參考作用。

四、結(jié)果與分析

基于云計算的食品安全問題監(jiān)理是需要調(diào)查數(shù)據(jù)，通過收集數(shù)據(jù)、調(diào)查信息，然后錄入系統(tǒng)，之后再利用建立的數(shù)學(xué)模型進行數(shù)據(jù)運算，對食品安全進項風(fēng)險評估。然后由專業(yè)人員進行數(shù)據(jù)分析，確定食品安全是否存在問題。如果存在再確定問題的嚴重程度、性質(zhì)和問題范圍。并且依據(jù)問題的具體情況制定處理方案、擬定解決措施。有害物質(zhì)的攝入量是對食品風(fēng)險評估的依據(jù)，因此可以在全國范圍內(nèi)對食物進行取樣調(diào)查，再按照食品食用量乘以有害物質(zhì)含量的方法去計算有害物質(zhì)的攝入量，最終根據(jù)有害物質(zhì)攝入量的分布列出有害物質(zhì)攝入量的函數(shù)。之后采取相應(yīng)的措施去解決，采取措施之后再通過收集、錄入食品安全檢測數(shù)據(jù)來制作變化曲線。食品安全問題監(jiān)管涉及到大量的數(shù)據(jù)運算，云計算平臺可以通過數(shù)據(jù)庫存儲海量數(shù)據(jù)，之后再建立食品安全風(fēng)險評估模型處理數(shù)據(jù)。原有數(shù)據(jù)和處理后數(shù)據(jù)構(gòu)成一個安全分析庫，在數(shù)據(jù)庫的基礎(chǔ)上開發(fā)食品安全監(jiān)理云服務(wù)。

五、總結(jié)

基于云計算的食品安全監(jiān)理架構(gòu)對于今后的食品安全問題的監(jiān)管有著很大的作用?，F(xiàn)代科技的發(fā)展為食品安全監(jiān)管系統(tǒng)提供了良好的基礎(chǔ)，該系統(tǒng)的創(chuàng)建，對于今后監(jiān)控食品安全，對食品安全問題作出風(fēng)險評估，制定解決食品安全問題的方案都有著極大的幫助。利用該系統(tǒng)監(jiān)控食品安全，可以有效控制食品安全問題的發(fā)生，讓食品安全問題早日得到解決。

參考文獻：

[1]鄧斌.食品安全監(jiān)管的信息化建設(shè)[J].食品安全導(dǎo)刊，2014（1）.

[2]張周建.羌校君 .陳曉東.曹淞云.張衛(wèi)兵.陸宇豪.現(xiàn)代信息技術(shù)在食品安全監(jiān)管工作中的應(yīng)用與實踐[J].中國衛(wèi)生監(jiān)督雜志，2014.21（1）.

[3]趙光國.把信息化建設(shè)提升到戰(zhàn)略層面推動食品藥品監(jiān)管能力實現(xiàn)新突破[J].前進，2014（6）.