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    最美紹興酒

    2016-05-15 16:36:43
    浙江檔案 2016年2期
    關(guān)鍵詞:酒藥酒缸黃酒

    紹興黃酒,手工釀制,順應(yīng)自然,一冬一釀。手工冬釀黃酒,是天地與人相互交融的自然之物,釀造過(guò)程中依賴(lài)大自然的力量,特別是冬天低溫狀態(tài)下的自然環(huán)境,以傳統(tǒng)酒缸、酒曲輔以精湛的制作技藝,經(jīng)較長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵,使甘潤(rùn)醇厚之味融入其中。紹興酒的制作技藝非常重要,不同的師傅會(huì)釀出不同的“味兒”來(lái),每一壇酒都可謂是釀酒師傅技藝、人品、素養(yǎng),乃至脾氣、性格的真實(shí)反映。紹興黃酒,酒色光亮鮮艷,酒味軟綿醇厚,酒香濃郁悠遠(yuǎn),傳承幾千年,享譽(yù)海內(nèi)外。

    冬釀

    浸米

    蒸米

    酒藥

    落缸

    進(jìn)米

    初酵

    開(kāi)釀儀式

    紹興酒

    紹興酒

    開(kāi)釀節(jié)

    開(kāi)釀節(jié)

    開(kāi)釀節(jié)

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