一體化教學(xué)模式在中職院校酒店英語(yǔ)口語(yǔ)教學(xué)中的應(yīng)用

劉晶　高峰

摘 要：本文意在探討如何在中職院校酒店英語(yǔ)口語(yǔ)教學(xué)中應(yīng)用一體化教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生的英語(yǔ)綜合運(yùn)用能力和崗位職業(yè)技能。一體化教學(xué)實(shí)施的前提是教師要樹(shù)立提升學(xué)生素養(yǎng)的一體化教學(xué)觀。本文通過(guò)案例講析，對(duì)酒店英語(yǔ)口語(yǔ)教學(xué)提出了三點(diǎn)建議。

關(guān)鍵詞：中職院校 一體化教學(xué) 酒店英語(yǔ)

一、酒店專業(yè)英語(yǔ)課程一體化教學(xué)實(shí)施的前提

1.教師要樹(shù)立提升學(xué)生素養(yǎng)的一體化教學(xué)觀

教師要充分認(rèn)識(shí)酒店專業(yè)英語(yǔ)課程在職業(yè)院校課程設(shè)置中的地位和作用，樹(shù)立提升學(xué)生素養(yǎng)的一體化教學(xué)觀。

（1）樹(shù)立服務(wù)專業(yè)課的知識(shí)觀。酒店專業(yè)英語(yǔ)課程教學(xué)應(yīng)按照“有用為主，適用為先，夠用為度”的原則，為專業(yè)課程服務(wù)，為學(xué)生的職業(yè)生涯發(fā)展服務(wù)。要針對(duì)酒店職業(yè)崗位的工作流程、基本環(huán)節(jié)、操作內(nèi)容、具體步驟等實(shí)施教學(xué)內(nèi)容。教學(xué)要有明確的實(shí)用性和針對(duì)性，以培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)英語(yǔ)應(yīng)用能力為出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)，以崗位工作內(nèi)容為主線。

（2）強(qiáng)調(diào)輔助專業(yè)課的能力觀。就酒店英語(yǔ)課程的定位而言，它是為另一個(gè)行業(yè)的管理和服務(wù)而開(kāi)設(shè)的“行業(yè)知識(shí)+技能”“服務(wù)+語(yǔ)言”的教學(xué)課程，從屬性強(qiáng)。因此，教學(xué)工作應(yīng)著眼于學(xué)生英語(yǔ)應(yīng)用能力的培養(yǎng)，將英語(yǔ)服務(wù)語(yǔ)言教學(xué)、英語(yǔ)服務(wù)技能訓(xùn)練與崗位實(shí)訓(xùn)結(jié)合起來(lái)，變英語(yǔ)語(yǔ)言知識(shí)的學(xué)習(xí)為酒店英語(yǔ)技能的養(yǎng)成。

（3）注重培養(yǎng)學(xué)生熱愛(ài)專業(yè)的情感和態(tài)度。學(xué)生只有形成良好的職業(yè)道德和職業(yè)素養(yǎng)，掌握嫻熟的業(yè)務(wù)技能，遵循各種社交禮儀等，才能為今后的職業(yè)生涯發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。教學(xué)中，要適時(shí)引入現(xiàn)代酒店的用人標(biāo)準(zhǔn)，介紹酒店對(duì)技能人才的要求，使學(xué)生形成熱愛(ài)專業(yè)的職業(yè)情感和學(xué)好本領(lǐng)的堅(jiān)定信心。

2.案例講析：Room Reservations

酒店專業(yè)英語(yǔ)是全國(guó)重點(diǎn)職業(yè)技術(shù)學(xué)校的專業(yè)課程，本項(xiàng)研究選取“客房預(yù)訂”這一單元，運(yùn)用一體化教學(xué)體系之任務(wù)驅(qū)動(dòng)法開(kāi)展教學(xué)實(shí)踐。

步驟一：引入任務(wù)。借助多媒體播放四星級(jí)酒店的視頻畫(huà)面。播放結(jié)束后，學(xué)生結(jié)合所學(xué)的酒店管理專業(yè)知識(shí)，對(duì)前廳服務(wù)的崗位職責(zé)和工作任務(wù)簡(jiǎn)要地進(jìn)行介紹，回答相關(guān)問(wèn)題。

步驟二：任務(wù)提出。明確學(xué)習(xí)任務(wù)：掌握對(duì)話中的詞匯和表達(dá)法，熟練地掌握有關(guān)客房預(yù)訂的常用句型，掌握房間類(lèi)型、房?jī)r(jià)、各類(lèi)房間配置的英文介紹，能夠熟練地運(yùn)用英語(yǔ)受理顧客的客房預(yù)訂。

步驟三：任務(wù)研究。學(xué)習(xí)單詞和表達(dá)法，播放對(duì)話錄音；學(xué)習(xí)對(duì)話內(nèi)容，講解重點(diǎn)詞組、客房預(yù)訂服務(wù)的常用句型；結(jié)合酒店服務(wù)與管理專業(yè)知識(shí)，歸納客房預(yù)訂服務(wù)涉及的常用句型和表達(dá)法。

步驟四：任務(wù)實(shí)施。教師出示客房預(yù)訂服務(wù)的任務(wù)場(chǎng)景，學(xué)生根據(jù)客房預(yù)訂服務(wù)流程進(jìn)行準(zhǔn)備（包括安排角色、設(shè)計(jì)情景），注意客房預(yù)訂服務(wù)過(guò)程中各個(gè)環(huán)節(jié)的連貫性、英語(yǔ)運(yùn)用的流暢性，完成崗位工作任務(wù)。

步驟五：任務(wù)評(píng)價(jià)。學(xué)生分組展示客房預(yù)訂服務(wù)場(chǎng)景。通過(guò)小組互評(píng)、教師總評(píng)，找出問(wèn)題及不足，達(dá)到相互學(xué)習(xí)、共同提高的目的。

二、對(duì)酒店英語(yǔ)口語(yǔ)實(shí)施一體化教學(xué)的建議

1.細(xì)化教學(xué)內(nèi)容，培養(yǎng)學(xué)生的英語(yǔ)實(shí)用能力

酒店英語(yǔ)教學(xué)內(nèi)容和時(shí)間分配要圍繞崗位需求，從各部門(mén)崗位工作過(guò)程出發(fā)，完成酒店服務(wù)的各個(gè)環(huán)節(jié)。酒店專業(yè)英語(yǔ)根據(jù)其服務(wù)功能可分為四部門(mén)服務(wù)英語(yǔ)。其中，客房部的服務(wù)流程為：客房預(yù)訂、登記入住、信息詢問(wèn)等。教學(xué)中，要按照各部門(mén)的崗位職責(zé)培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力和職業(yè)素養(yǎng)，例如，禮儀服務(wù)能力、處理投訴和解決突發(fā)事件的應(yīng)變能力等。

2.強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)，注重知識(shí)傳授與職業(yè)能力培養(yǎng)相結(jié)合

酒店英語(yǔ)課程的特點(diǎn)是實(shí)際操練多、專業(yè)性強(qiáng)。因此，要側(cè)重實(shí)踐教學(xué)，注重語(yǔ)言功能和語(yǔ)言活動(dòng)，合理設(shè)置實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)，在不同階段側(cè)重不同崗位職業(yè)技能的培養(yǎng)。實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)要從專業(yè)需求出發(fā)，要注重語(yǔ)言的實(shí)用性，將語(yǔ)言學(xué)習(xí)和實(shí)際工作緊密結(jié)合，著重分析崗位工作過(guò)程中具體環(huán)節(jié)的交際內(nèi)容、方式、途徑及語(yǔ)言特點(diǎn)。

3.深化教研教改，確保教學(xué)理念與教學(xué)質(zhì)量同步提升

合格的酒店英語(yǔ)專任教師不僅要具有扎實(shí)的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)，還要有豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)以及較強(qiáng)的聽(tīng)、說(shuō)、讀、寫(xiě)、譯能力。這些都是從事酒店英語(yǔ)教學(xué)所必需的先決條件。教師還要勤于鉆研業(yè)務(wù)，不斷更新教學(xué)理念，改進(jìn)教學(xué)思路、方法，有創(chuàng)新、有側(cè)重地進(jìn)行教學(xué)，從而確保教學(xué)質(zhì)量的不斷提升。

（作者單位：劉晶，吉林省工程技師學(xué)院；

高峰，吉林師范大學(xué)外國(guó)語(yǔ)學(xué)院）