夏季巧飲花草茶

呂傳彬

茶飲自古以來(lái)都和健康掛鉤，在觀念中，東方有預(yù)防疾病喝的涼茶、西方有保健喝的草藥茶：東方有養(yǎng)生的工夫茶，西方有雅致的花草茶……這些茶飲，對(duì)身心、情緒、壓力各方面或多或少都有輔助。

在現(xiàn)代人的觀念中，涼茶、保健茶甚至工夫茶，都屬于“老一輩”的茶飲?，F(xiàn)代人尤其是白領(lǐng)女性，對(duì)花草茶卻保持不同的觀點(diǎn)，認(rèn)為那是一種時(shí)尚。更重要的是，花草茶很有美感，尤其以玻璃器皿泡沖時(shí)，在味覺(jué)、嗅覺(jué)、視覺(jué)上能大大滿足人們的身心，品飲它，享受閑逸之余且有保健作用。

花茶的保健與療愈作用

在東方人喝茶的歷史里，最先有藥草茶（即涼茶），例如北紫草、夏枯草、竹葉、桑葉、茅根、參須、羅漢果、枸杞、菊花、金銀花等，是以植物的根、莖、葉、花及果來(lái)炮制，具有保健與療愈作用。

西方花草茶的發(fā)源地是歐洲，它在英國(guó)被稱為Herb Tea，Herb，中文則翻譯成“藥草”或是“花草”。大概在上世紀(jì)90年代中后期，我國(guó)臺(tái)灣地區(qū)率先引進(jìn)且大勢(shì)發(fā)展西方藥草茶的市場(chǎng)，并以“花草茶”之名與東方慣常飲用的涼茶作區(qū)分。

花草茶可以新鮮泡煮，也可制成干燥品以耐收藏。目前花草茶較受女性歡迎，因?yàn)槌忻廊葑饔弥?，有些花草茶還能舒緩經(jīng)痛。我們?cè)谑袌?chǎng)見(jiàn)到的花草茶，大部分都以“花”為主，其實(shí)花草茶也包含了樹(shù)莖、葉子與果實(shí)等。它也分成單方和復(fù)方，單方是單一配方，花就是花、葉就是葉；復(fù)方則是混合型的，有花、有莖、有葉，或不同的花卉互相混合配搭，有部分復(fù)方是呈切碎狀或制成茶袋。如果要自行炮制復(fù)方花草茶，一定要對(duì)該花草有詳細(xì)的了解，并對(duì)自己的體質(zhì)有所了解，不好胡亂搭配，以免失了功效且口感不佳。

花草茶的獨(dú)特功效

很多花草茶都有保健作用，一般都有助于舒緩壓力、消暑及提高免疫力。長(zhǎng)期品飲有助調(diào)節(jié)生理機(jī)能，對(duì)于易感冒及患有文明病的現(xiàn)代人，亦可改善體質(zhì)。

薄荷 提神醒腦、殺菌除臭，有助于消除口腔異味，同時(shí)也能促進(jìn)消化，舒緩消化不良引起的不適。

迷迭香 能減壓，助消化及減輕腹脹，尤其對(duì)疲勞過(guò)度引起的食欲不振有不錯(cuò)的療效。此外，迷迭香的味道也讓人精神愉快，提神醒腦。

玫瑰花 有修復(fù)作用，有助于促進(jìn)肌膚新陳代謝、增加彈性并延緩肌膚老化。此外也能舒緩月經(jīng)來(lái)潮時(shí)的疼痛不適。

洋甘菊 能消炎美白，滋潤(rùn)皮膚，對(duì)時(shí)常暴曬在紫外線下的皮膚有改善作用。

薰衣草 具有鎮(zhèn)靜作用，能松弛消化道痙攣，消除腸胃脹氣，預(yù)防惡心暈眩，緩和焦慮及神經(jīng)性偏頭痛。

黑天葵 強(qiáng)化呼吸器官，舒緩喉嚨痛與支氣管炎。

干玫瑰花加新鮮迷迭香與甘草 有助消化、增強(qiáng)記憶力，同時(shí)有提神醒腦、緩解壓力的作用。

玫瑰花加金盞花、薔薇果和覆盆子 有消炎作用，并針對(duì)腸胃不適、有助理氣。

菊花加蜂蜜 可清肝明目。

山楂片和干荷葉可降血壓、清血脂并消水腫。

枸杞加菊花可以潤(rùn)肺，適用于氣弱及氣不順者。

針對(duì)目前煙霾污染的空氣，一些花草茶以及中國(guó)茶都有助提高身體免疫力，且能消暑。例如上述的黑天葵、薰衣草及迷迭香，都對(duì)呼吸系統(tǒng)有幫助；若受煙霾影響眼睛不適，可喝枸杞；綠茶有很強(qiáng)的兒茶素、維他命c(diǎn)和氨基酸，能強(qiáng)化身體機(jī)能與新陳代謝；白茶也能解暑、下火、消悶氣。這兩者在煙霾污染時(shí)是最佳茶飲。

花草茶的選擇

色 要選擇看起來(lái)色澤很“滋潤(rùn)”而非鮮艷到很假的顏色，也不要一層灰蒙蒙狀似不新鮮的色澤。

形形狀看來(lái)要很飽滿、很有活力，不是過(guò)于干燥、萎縮。

昧嗅起來(lái)要新鮮、清新。

另外，含水量不可以過(guò)重，不然有濕氣就易發(fā)霉。但消費(fèi)者一般是看不出花草茶的含水量，只能信任商家，因此建議找相熟的店采購(gòu)。

花草茶的儲(chǔ)存

有4種情形會(huì)使花草茶變質(zhì)，即濕、熱、空氣與異味?？刹捎靡韵卤４娣椒?。

1.放在鋁箔袋內(nèi)，且要密封，取用后要把鋁袋慢慢卷起，把空氣擠出。

2.可直接放在陶瓷罐，但不能直接放進(jìn)會(huì)受潮的紙皮罐。

3.不要通風(fēng)，不要照到陽(yáng)光及燈光，有熱力照射會(huì)容易變質(zhì)。

4.沒(méi)有必要放進(jìn)冰箱，尤其開(kāi)封后沒(méi)有綁緊就直接放進(jìn)冰箱，會(huì)有水蒸氣使其變質(zhì)。

5.未曾開(kāi)封可保存一年。開(kāi)封后最好在三幾個(gè)月內(nèi)喝完。

花草茶的飲用方法

花草茶適合用不太高的水溫來(lái)沖泡。一般來(lái)說(shuō)，泡茶前先要了解其內(nèi)含物的輕重以及釋放的程度，據(jù)此來(lái)調(diào)節(jié)水溫高低以及浸泡時(shí)間的長(zhǎng)短。內(nèi)含物越重，浸泡時(shí)間要越短；內(nèi)含物越薄，浸泡時(shí)間要越長(zhǎng)。如果不了解，多試沖幾遍就能順喉了。

沖泡花草茶其實(shí)沒(méi)有什么規(guī)則，只要器皿干凈衛(wèi)生就行了。若要像工夫茶一般享受泡沖過(guò)程，建議先溫壺，置入適量花草茶，注入熱水，靜待出味（或靜待花開(kāi)）；倒入透明水杯后，先觀茶湯，舉起杯從遠(yuǎn)而近聞香，接著再次觀湯，然后品味、咀嚼。切記喝時(shí)的水溫不宜太熱，不然很難感覺(jué)出茶的滋味。

在茶具方面，一般人會(huì)選擇玻璃壺，因可以同時(shí)觀賞壺內(nèi)的花卉。其實(shí)花草茶也適合使用瓷壺及陶壺等密度高的器皿。泡工夫茶的泥壺則比較不適合，由于泥的滲透性強(qiáng)，會(huì)吸掉花草茶的香味。

任何茶或花草茶都不適宜空腹喝，也不能取代開(kāi)水當(dāng)成日常飲品，要視個(gè)人體質(zhì)適量品飲。一般來(lái)說(shuō)，一名女性在早餐或午餐后喝一小壺就夠了。

花草茶可凈飲也可調(diào)飲，調(diào)飲可用糖、蜂蜜、牛奶或新鮮水果等。至于適宜配搭的食物，專家建議不要配搭煎炸、油膩、很脆或需要咀嚼很久的食物。最好是軟綿綿入口即化、清甜不油又不會(huì)搶味的糕點(diǎn)。

一般來(lái)說(shuō)，花草茶并沒(méi)有副作用，也適合各類人群飲用，但一定要了解自己的體質(zhì)，一些體虛者，尤其是孕婦，最好不要在懷孕期間品飲，以免過(guò)于寒涼，對(duì)身體會(huì)造成影響。

如何選擇適合自己的花草茶呢？一般認(rèn)為，帶甜的如紅棗、龍眼干可暖胃安眠，是性質(zhì)溫和的；如果比較苦口如王老吉，是性質(zhì)比較寒涼的。有些血壓低的女性喝到苦茶，會(huì)感覺(jué)暈眩，那就不要喝。

要相信自己的身體，喝下去舒不舒服自己知道。只要對(duì)自己的身體有充分了解，就知道自己適合喝什么，不適合喝什么了。